Queijadas de Sintra

Ai umas queijadas de Sintra.... Bom, se apetece tem que se fazer :) Não ficam exactamente como as originais até porque isso só mesmo quem as faz numa das pastelarias que fabricam estas maravilhosas queijadas. Mas posso dizer que o recheio fica muito muito bom, já a massa poderia ficar mais fininha e crocante. A receita em que me baseei é do livro das Massas da Bimby mas como era para fazer em maior quantidade para levar a uma festa de aniversário resolvi fazer o dobro. Aviso já que seguindo a receita do livro, para a quantidade de recheio pretendido, a receita da massa é em demasia. Ou seja uma dose da receita da massa dá para 2 doses da receita do recheio. Mas o melhor mesmo é darem uma espreitadela na minha receita que já foi testada. Deu para 24 queijadas tamanho de queques porque eram as formas que eu tinha.

Ingredientes para a Massa:

• 75g manteiga
• 1 ovo
• 120g água
• 1/2 colher de café de sal
• 350g farinha de trigo tipo 55

Ingredientes para o Recheio:

• 16 gemas
• 1 colher de café de sal
• 50g farinha de trigo tipo 55
• 400g açúcar
• 160g manteiga
• 750g queijo fresco feito em casa (receita aqui)
• 4 colheres de sobremesa de canela
• raspa de 1 limão

Preparação da Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Deite no copo da Bimby a manteiga e programe 1 min / 100° / vel 1.
3. Junte os restantes ingredientes para a massa e programe 20 seg / vel 6.
4. Estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa, corte em 24 círculos e forre as formas de queques. Salpique com água e reserve.

Preparação do Recheio:

1. Coloque todos os ingredientes para o recheio no copo da Bimby e programe 4 min / vel 3,5.
2. Encha as formas de massa com este recheio e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.