Pizzas Vegetarianas

Assim que anunciei cá em casa que o jantar era pizza a reacção foi: "Yeah! Pizza, que fixe!" faltava relembrar que estávamos a cumprir a semana vegetariana e por isso a pizza era... vegetariana, pois claro! Chegaram à mesa e viram coisas verdes na pizza e depois fez-se luz :) Começaram a comer um pouco a medo mas ou a fome era muita ou até que gostaram das pizzas, a verdade é que elas desapareceram. E no final o balanço foi: "Epá, pizza sem bacon, sem pepperoni, ou fiambre ou salsicha não é a mesma coisa mas... até que estão boas!!! ;)" Pois eu gostei muito, especialmente do ananás, acho que fica muito bem. Quanto ao queijo mozzarella fresco já não é a primeira vez que o uso nas pizza pois nao tem mesmo nada a ver com o outro que se compra já ralado. Mil vezes o fresco! Só houve mesmo um promenor menos bom, é que ou dos vegetais ou do queijo mozzarella fresco, ou a conjuncão, não sei, a pizza não ficou propriamente estaladiça, saiu alguma água durante a cozedura no forno, o que fez cozer a massa sem ficar crocante por fora. Quanto ao sabor estava impecável.

Ingredientes para a Massa:

• 200 g água
• 50 g azeite
• 1 colher afé de sal
• 300 g farinha tipo 55
• 100g farinha integral
• 20g fermento de padeiro fresco (ou 5g fermento de padeiro em pó)

Molho de Tomate para as Pizzas:

• 2 tomates pequenos / médios
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite

Ingredientes para a 1ª Pizza:

• 2,5 queijos mozzarella frescos
• 20g espinafres
• 120g ananás cortadas aos bocados fininnos
• 2 colheres de sopa de milho
• 3 ovos cozidos
• 1 colher de sobremesa de orégaos

Ingredientes para a 2ª Pizza:

• 1,5 queijos mozzarella frescos
• 1 cebola pequena (50g)
• 60g cogumelos
• 80g tomate cherry
• 20g rúcula
• 50g queijo cheddar ralado
• 1 colher de sobremesa de orégaos

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Adicione as farinhas, o fermento e programe 2 min / vel espiga.
3. Retire e deixa a massa levedar num local morno até dobrar de volume (pelo menos 1 hora).
4. Divida a massa levedada em duas partes iguais.
5. Estique cada uma dela com as mãos (se preferir, pode usar um rolo da massa) e coloque sobre um tabuleiro de pizza para ir ao forno.

Preparação do Molho de Tomate:

1. Coloque no copo o tomate partido aos bocados, o alho, o azeite e triture primeiro 5 seg / vel 5 e depois 5 seg / vel 7.
2. Refogue um pouco 4 min / varoma / vel 1.

Preparação da 1ª Pizza:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Distribua metade do molho de tomate por uma das bases de pizza.
3. Corte 1,5 queijos mozzarela fresco em fatias e distribua pela pizza.
4. Distribua pela pizza na seginte ordem: as folhas de espinafre, o ananás, o milho e os ovos cozidos partidos em rodelas.
5. Corte o restante queijo mozzarella fresco em rodelas e distribua por cima da pizza
6. Polvilhe a pizza com os orégaos e leve a ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação da 2ª Pizza:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Distribua o restante molho de tomate pela outra base de pizza.
3. Corte os queijos mozzarela frescos em fatias e distribua pela pizza.
4. Distribua pela pizza na seginte ordem: a cebola cortada as rodelas, as folhas de rúcula, os tomatinhos cortados em metades com o centro voltado para cima, os cogumelos cortados em fatias e o queijo cheddar ralado.
5. Polvilhe a pizza com os orégaos e leve a ao forno cerca de 25 minutos, juntamente com a outra pizza (uma vez que tinha 2 pizzas ao mesmo tempo e para as duas ficarem mais ou menos cozidas e tostadas por igual, a meio do tempo troquei-as de prateleira do forno).

Crumble de Ananás

Crumble é sempre bom! Sentir aquele crocante quentinho a acompanhar uma boa bola de gelado... A maçã é o fruto mais popular neste tipo de sobremesa mas para variar, decidi experimentar com o ananás. E resultou expectacularmente bem! Ai que delícia!!!

Ingredientes:

• 1 ananás
• 1 colher de sopa de canela
• 60g + 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 100g farinha
• 60g manteiga à temperatura ambiente

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Corte o ananás ao meio ao alto, ficando com duas metades iguais.
3. Retire o conteúdo para uma taça e parta aos bocadinhos. Reserve as metades da casca do ananás para servirem de recipiente para o crumble de ananás.
4. Espalhe por cima a colher de canela, a colher de açúcar e envolva.
5. Disponha as metades da casca do ananás deitadas num tabuleiro para levar ao forno, com a concavidade virada para cima.
   
   Divida o ananás pelas metades da casca.
6. Deite numa taça à parte a farinha, as 60g de açúcar e a manteiga. Misture com as mãos e espalhe assim em grânulos por cima do ananás dentro da casca no tabuleiro, sem calcar.
7. Leve ao forno durante 20 minutos. Sirva a acompanhar com gelado de baunilha.

Bolo de Ananás

Se há lanche com os amigos, tem de haver bolinho!

A ideia de fazer o bolo de ananás já andava a rondar a minha cabeça há uns dias mas havia uma quantidade de claras que se tinham de gastar... Nada como fazer experiências. E quando as experiências correm bem ainda melhor :) A receita original do bolo de ananás vem no livro Bimby Massas e Doces, o que alterei foi a quantidade dos ovos.

Ingredientes:

• 1 lata grande de ananás
• 200 g açúcar
• 2 c. sopa sumo de limão
• 3 c. sopa água
• Cerejas q.b. (opcional, eu usei 7 cerejas para colocar uma no centro de cada rodela inteira de ananás)
• 75 g óleo
• 150 g água morna
• 250 g açucar
• 2 ovos + 4 claras de ovo
• 170 g farinha
• 1 c. sopa fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar para adicionar à calda do ananás

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque o ananás a escorrer, reservando a calda num recipiente.
3. Coloque o açúcar e o sumo de limão numa frigideira em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
4. Quando o açúcar tiver derretido, adicione lentamente a água, mexendo sempre até que fique homogéneo.
5. Caramelize uma forma redonda e distribua as rodelas do ananás e as cerejas pela forma.
6. Pese o óleo, a água e reserve.
7. Coloque a borboleta no copo da Bimby, adicione o açucar, os ovos, as claras e bata 4 min / 37º / vel 3.
8. De seguida programe 3 min, vel 3 e vá deitando em fio, através do bocal da tampa, o óleo e água reservados.
9. Retire a borboleta, adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg / vel 3.
10. Deite o preparado sobre o ananás na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
11. Desenforme o bolo ainda quente.
12. Coloque num tachinho a calda de ananás com 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao lume médio até aquecer e diluir o açúcar. Regue o bolo.

  

Sorvete de Ananás e Pêssego

Já comeram fruta hoje? Eu já, num belo sorvete com fruta fresca bem madurinha! O ananás, tinha-o congelado já há uns dias porque estava a ficar maduro e nada de estragar comida, principalmente fruta tão boa e docinha. Os pêssegos, sobraram dois sem serem comidos e que também já estavam bastante maduros. Toca de comer a frutinha e aproveitar para afiar as lâminas da Bimby :) Delicioso sorvete para uma tarde quente de verão na companhia do marido.

Ingredientes:

• 500g ananás já arranjado e previamente congelado
• 180g pêssegos bem maduros descaroçados
• 100g açúcar amarelo

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o ananás congelado e dê uns toques de turbo para quebrar um pouco o gelo.
2. Adicione os pêssegos e o açúcar e programe 2 minutos / vel 9, ajudando de vez em quando com a espátula pelo bocal da Bimby.

  

Gelado de Natas com Doce de Maçã e Ananás e Chocolate Branco

Uma sugestão muito fresquinha e deliciosa para os dias quentes, como alguns que já tivémos. Um gelado diferente, com compota de maçã e ananás, que partilhei a receita há dias, com uma base de gelado de natas e com o pormenor do chocolate branco para fazer o contraste de sabores. Poderá ser adaptado a outra compota/doce do seu agrado, no meu caso foi o ideal para acompanhar com ananás natural bem docinho. Com este gelado estou a participar no passatempo promovido pela Mariana Teixeira em parceria com a Finos Segredos - Gourmet Português no blog Receitas para a Felicidade.

Ingredientes:

• 200g chocolate branco
• 2 c. sopa de água
• 100g açúcar
• 8 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 450g natas frescas
• 260g compota de maçã e ananás

Preparação:

1. Parta 100g de chocolate grosseiramente em bocadinhos pequenos, com ajuda de uma faca. Reserve.
2. Parta o restante chocolate branco em quadrados para uma taça e leve a derreter ao microondas com a água durante 20 segundos. Mexa e leve outros 20 segundos para acabar de derreter. Mexa bem de forma a ficar homogéneo e cubra o fundo de uma forma de silicone rectangular (tipo bolo inglês). Leve ao frigorífico para solidificar um pouco enqunto prepara o gelado.
3. No copo da Bimby coloque o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9. Reserve.
4. Coloque no copo da Bimby a borboleta, as claras, o sal e programe 4 min / vel 3,5.
5. Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3,5 vá adicionando pelo bocal o açúcar reservado. Retire e reserve.
6. Com a borboleta no copo da Bimby, insira as natas e bata 2 min / vel 3,5. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva com as claras reservadas. Deite metade do preparado na forma.
   
7. Distribua a compota de modo a formar uma camada sobre o preparado já na forma.
8. Misture o chocolate branco partido aos bocadinhos com o restante preparado de gelado (pode reservar apenas um pouco para polvilhar o topo). Preencha a forma com este preparado. Cubra com película anti-aderente e leve ao congelador algumas horas de forma a solidificar.
9. Na hora de servir, retire do congelador e passe o exterior da forma por água corrente da torneira para ajudar a desenformar. Passe uma faca também por água e corte o gelado em fatias.
10. Sirva acompanhado de ananás natural.

Compota de Maçã e Ananás

Ai que doce tão, mas tão docinho! Eu adorei, os filhos adoraram e o marido também. Foi uma ideia que me surgiu para aproveitar umas maçãs que estavam a ficar meias murchas e para dar uso a uma lata de ananás já na prateleira há bastante tempo. E a ideia funcionou muito bem, fica 5 estrelas! Só não sei se este doce se aguentará tanto tempo como os outros doces, por causa da maçã. Mas como cá em casa se gasta muito doce, não me parece que seja problema :)

Ingredientes:

• 1 lata de polpa de ananás Koala (peso líquido 565g)
• 350g maçã descacada e descaroçada
• 500g açucar amarelo

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho a leve a lume forte até começar a ferver.
   
2. Baixe para lume brando e deixe ferver lentamente durante 5 minutos para a maçã cozer, mexendo de vez em quando. Triture com a varinha mágia.
3. Mantenha em lume brando para engrossar, mas com uma tampa sobre o tacho um pouco entreaberta, pois por vezes dá uns salpicos e respinga. Mexa com alguma frequência com muito cuidado para não se queimar cada vez que levantar a tampa do tacho. Mantenha assim a fervura cerca de 30 minutos.
4. Desligue e coloque em frascos previamente esterilizados. Tape-os e vire-os com a tampa para baixo, para que estes criem vácuo.

Massa Chinesa Tropical

O primeiro nome a surgir foi Tropical Chicken Noodles, porque Noodles é o nome mais comum desta massa chinesa e muito utilizada na Irlanda. Mas como portuguesa que sou, teria de encontrar um nome português bem à altura desta bela massinha, muito boa por sinal, com frango, cogumelos e ananás.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 750 g peito de frango
• 50 ml de vinho branco
• 1 caldo de carne
• 250 g cogumelos frescos
• 180 g ananás escorrido aos cubos
• 250 g água
• g massa chinesa (Noodles)

Modo de Preparação:

1. Pique a cebola e os alhos para um tacho. Adicione o azeite e leve a refogar em lume médio.
2. Quando a cebola estiver a ficar murcha adicione o frango partido aos bocadinhos e deixe alourar durante uns 5 minutos, virando de vez em quando com uma colher de pau.
3. Tempere com o vinho e o caldo de carne, mexa e deixe ferver.
4. Lave os cogumelos, parta-os aos bocados e adicione ao frango. Deixe cozinhar cerca de 10 mnutos. Adicione o ananás, mexa e deixe cozinahr mais 2 ou 3 minutos. Entretanto ferva a água.
5. Adicione a água fervida e a massa chinesa. Mexa e deixe cozinhar a massa por 5 minutos, com o tacho tapado.
6. Mexa com a colher de pau, desligue o fogão e deixe o tacho tapado por mais 3 minutos para a massa acabar de cozer.