Tarte Vegetariana

Esta tarte arrematou muito bem a refeição que começou com um creme de espargos e espinafres com avelãs torradas. Baseada numa receita que me prendeu o olhar assim que a vi na revista da Bimby de Dezembro passado mas com algumas alteraçoes, resultando assim numa deliciosa combinação de ingredientes que todos nós adorámos. Até os filhos que não são grandes apreciadores de cogumelos elogiaram a tarte e disseram que os cogumelos até estavam bons! Um resultado 5 estrelas que junta as chalotas, as castanhas, os cogumelos e os cranberries numa só tarte. A barriguinha ficou consolada com uma fatia cheia de coisas boas!

Ingredientes para a Base:

• 200g farinha integral
• 80g azeite
• 50g agua
• 1 colher dede ca de sal grosso
• 1 colher de sopa de mistura de coentros e alho em pó Espiga

Ingredientes para o Recheio:

• 300g castanhas congeladas
• 250g água quente
• 15g cebolinho
• 70g azeite
• 150g cebola
• 100g cenoura
• 2 dentes de alho
• 250g cogumelos marron
• 1,5 colher de café de sal grosso
  
• 2 pés de tomilho
• 150g iogurte natural (pode ser usado queijo Philadelphia mas eu não tinha)
• g chalotas
• 40g cranberries secos (arandos secos)
• pimenta q.b.

Preparação da Base (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque todos os ingredientes para a base no copo da Bimby e misture 15 seg / vel 6.
3. Estenda a massa com um rolo da massa e farinha para polvilhar, ou com as mãos directamente numa tarteira forrada com papel anti-aderente.
4. Pique a massa já na tarteira com um garfo e leve ao forno durante 18 minutos. Entretanto prepare o recheio.

Preparação do Recheio e Finalização da Tarte (Bimby):

1. Coloque as castanhas numa taça com a água quente para descongelarem e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby o cebolinho partido aos bocados e pique 2 seg / vel 7.
3. Junte 35g de azeite, a cebola e a cenoura cortada aos bocados, os alhos partido aos quartos e pique 5 seg / vel 5.
4. Baixe os resíduos nas paredes da Bimby com a espátula e refogue 5 min / varoma / vel 1.
5. Adicione 150g de cogumelos partidos em quartos, as castanhas escorridas, 1 colher de café de sal, as folhinhas dos pés de tomilho e cozinhe 8 min / varoma / inversa / vel colher.
6. Adicione o iogurte e envolva com a espátula.
7. Deite o preparado na base da tarte e leve ao forno durante 20 minutos.
8. No copo da Bimby coloque 35g de azeite, as chalotas cortadas aos bocados e refogue 5 min / varoma / vel colher.
9. Adicione os restantes 100g de cogumelos partidos em quartos, os cranberries, meia colher de café de sal, um pouco de pimenta e cozinhe 12 min / 100° / inversa / vel colher. Distribua sobre a tarte e sirva de imediato.

Tarte de Alheira com Espinafres e Cogumelos

Tinha uma alheira apenas no frigorífico sem saber muito bem o que lhe fazer. Para além disso tinham sobrado uns espinafres que não usei na última sopa que fiz. Nem mais, sai uma tarte e assim dá uma refeição para os 4. Como não tinha natas foi mesmo só com ovos e ficou aprovadíssima.

Ingredientes para a Massa:

• 75g manteiga
• 1 ovo
• 120g água
• 1/2 colher de café de sal
• 350g farinha de trigo tipo 55

Ingredientes para o Recheio: 

• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 100g espinafres frescos
• 10g cogumelos frescos
• 1 alheira (150g)
• 60g manteiga à temperatura ambiente

Preparação da Massa:

1. Deite no copo da Bimby a manteiga e programe 1 min / 100° / vel 1.
2. Junte os restantes ingredientes para a massa e programe 20 seg / vel 6.
3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa e forre uma tarteira.

Preparação do Recheio:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Leve os alhos picados numa frigideira a alourar com um fio de azeite em lume forte.
3. Deite dentro da frigideira a alheira aos bocadinhos e deixe alourar um pouco.
4. Adicione os espinafres cortados aos bocados e os cogumelos em fatias e dixe cozinhar cerca de 2 minutos.
5. Espalhe a mistura por cima da massa ja na tarteira.
6. Bata os ovos a parte com um garfo e distribua sobre o restante recheio da tarte.
7. Leve ao forno a cozer durante 25 minutos.

Tarte de Santiago

Esta tarte foi feita pela primeira vez já há um bom tempo, mas como é tão boa já ando a pensar fazê-la outra vez. Da última vez, de tão boa que estava nem houve tempo para tirar fotografia a uma fatia, pois assim que se abriu, desapareceu logo. Da próxima vez a ver se corto a primeira fatia e reservo-a logo para a sessão fotográfica ;) Da outra vez levou a casca de limão mas penso que da próxima vez vou fazer sem a casca de limão, para se sentir mais o sabor da amêndoa. Tal como sou fã de limão também o sou de amêndoa, mas gosto de sentir o verdadeiro sabor da amêndoa. Com ou sem limão, a verdade é que é uma tarte deliciosa, bem húmida e docinha!

Ingredientes:

• 250g amêndoa sem pele
• 250g açúcar
• 1 casca de limão (opcional, só mesmo a casca fininha, sem parte branca)
• 4 ovos grandes
• açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Prepare o molde da cruz de Santiago, desenhe-o num papel e recorte-o depois.
2. Pré-aqueça o forno a 180º.
3. Forre uma forma com papel vegetal e unte com manteiga.
4. Deite as amêndoas dentro do copo da Bimby e triture 15 seg / vel 5. Retire e reserve.
5. Coloque o açúcar no copo da Bimby e pulverize 15 seg / vel 10.
6. Se utilizar a casca de limão, adcione e pulverize mais 15 seg / vel 10.
7. Junte os ovos e bata 10 seg / vel 4.
8. Adicione a amêndoa picada reservada e misture 5 seg / vel 4.
9. Deite na forma e leve ao forno durante 20 minutos.
10. Desenforme a tarte, depois de arrefecida coloque o molde de papel da cruz de Santiago no centro da tarte e polvilhe-a com açúcar em pó. Por fim, retire o molde de papel, obtendo assim o desenho no topo da tarte.

Banoffee Pie

O nome da receita é em inglês porque a sua origem é inglesa. Desde a primeira vez que provei esta tarte que me tornei fã de doces com banana. Eu que até não aprecio muito banana... deve ser mesmo um dos frutos que menos aprecio, só mesmo com queijo a acompanhar.

Se é boa? Ui ui, mesmo boa! E sabem que mais? É tão simples de fazer! Experimentem, vão ver que a combinação da bolacha com o caramelo, a banana e as natas fica deliciosa, não se vão arrepender.

Ingredientes:

• 170g bolacha digestiva
• 70g bolacha de canela
• 120g + 20g margarina
• 1 lata de leite codensado cozido
• 3 bananas
• 200g natas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 70g chocolate de culinária em barra
• 20g margarina

Preparacao:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Desfaça as bolachas com as mãos para uma taça e misture 120g da margarina.
3. Forre uma tarteira de fundo amovível com a mistura de bolacha e margarina, forrando também um pouco das paredes, para que depois aguente o recheio. Leve ao forno por 10 minutos no máximo, apenas para ficar estaladiça e um pouco dourada.
4. Depois de a base ter arrefecido, deite e espalhe sobre esta o leite condensado cozido.
5. Corte as bananas às rodelas e distribua por cima do leite condensado cozido.
6. Numa taça à parte bata as natas com o açúcar até formar chantilly. Distribua sobre a tarte.
7. Leve o chocolate com 20g de margarina a derreter num tachinho em lume brando, mexendo sempre. Deite sobre a tarte desenhando riscas ao seu gosto.

Tarte 3 Chocolates para o Halloween

Cá em casa Halloween é sinónimo de diversão! A nossa cozinha fica um caos mas o mix de cores, sabores e alguma imaginação todos os anos alegram o dia 31 de Outubro :) Este ano foi celebrado em grande em casa de uns amigos. Entre tugas, comidinha boa, fatiotas engraçadas e muita animação, em Dublin a noite de "trick or treat" foi 5 estrelas. Eu contribuí com uma tarte de 3 chocolates, foi a primeira vez que a fiz mas parece que foi muito apreciada.

Ingredientes:

• 1/2 pacote de bolacha Maria (100g)
• 1/2 pacote de bolacha Digestiva (200g)
•  70g de manteiga
• 150 g de chocolate negro
• 150 g de chocolate de leite
• 150 g de chocolate branco
• 750 ml. de natas
• 750 ml. de leite
• 125 g de açúcar
• 3 pacotes de cuajada
• chocolate q.b. para a decoração

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Começa-se pela a base, triturando na Bimby as bolachas 30 seg./ vel 9.
3. Junta-se a manteiga em pedaços e mistura-se 5 min / vel 3.
4. Distribui-se a mistura de bolacha de forma a cobrir o fundo de uma forma com fundo removível, compactando com os dedos, e leva-se forno por 5 minutos, apenas para que a base fique um pouco dourada e estaladiça.
5. Segue-se então para as camadas de chocolate, primeiro para de chocolate negro coloca-se o chocolate negro no copo da Bimby, 75 g de açúcar, 250 ml de leite, 250 ml de natas, uma saqueta de cuajada, e programa-se 7 min / 90º / vel 5.
6. Deita-se sobre a base de bolacha e deixa-se arrefecer até que endureça (cerca de 10 a 15 minutos).
7. Assim que a primeira camada solidifique segue-se para camada de chocolate de leite. Põe-se o chocolate de leite no copo da Bimby, 50 g de açúcar, 250 ml de leite, 250 ml de natas, uma saqueta de cuajada e programa-se 7 min / 90º / vel 5.
8. Deita-se sobre a mistura do chocolate negro e mais uma vez deixa-se arrefecer até solidificar (cerca de 10 a 15 minutos).
9. Quando a segunda camada estiver solidificada prepara-se a última camada. Coloca-se o chocolate branco no copo da Bimby, 250 ml de leite, 250 ml de natas, uma saqueta de cuajada e programa-se 7 min / 90º / vel 5.
10. Deita-se sobre a camada anterior e vai a solidificar no frigorifico até ao dia seguinte.
11. Derreta o chocolate alguns segundos no microondas ou no fogão em banho maria e decore com a ajuda de um saco ou caneta de pasteleiro logo a seguir a desenformar.

Tarte de Amêndoa

O marido é guloso, eu também e os colegas de trabalho não são menos!... Então pensei "Que tal uma tarte de amêndoa para levar para o trabalho? Assim comemos uma fatia e não nos perdemos a comê-la toda de empreitada!"

Ingredientes para a Massa:

100 g açúcar
100 g margarina
200 g farinha
1 ovo




Ingredientes para a Cobertura de Amêndoa:

120 g amêndoa laminada (ou em palitos)
100 g margarina
100 g açúcar
6 c. sopa de leite



Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Comece por preparar a massa. Derreta a margarina no microondas durante uns 15 segundos.
3. Misture bem com os restantes ingredientes para a massa e cubra uma forma de tarte previamente untada.
4. Leve ao forno a cozer apenas uns 8 minutos.
5. Entretanto prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até derreter tudo e engrossar um bocadinho.
6. Retire a massa do forno, distribua a cobertura de amêndoa por cima da massa e leve de novo ao forno até ficar douradinha.

Tarte de Nata Fingida

Made in Dublin

Partilhada com o maridão quando estive em Dublin... E para partilhar com ele a sua receita, para ele aprender a fazer sozinho ;) adocicando um pouco o dia-a-dia longe da esposa e filhos.

Ingredientes para a Massa:

1 ovo
75 g açúcar
150 g farinha
50 g margarina

Ingredientes para o Recheio:

0,5 l de leite
50 g maizena
150 g açúcar
1 casca de limão
4 gemas


Preparação:

1. Prepare a massa da tarte, amassando muito bem todos os ingredientes. Deixe descansar 30 minutos.
2. Entertanto vai-se preparando o creme. Num tacho, misture o leite, a farinha maizena, o açúcar e a casca de limão.
3. Leve ao lume brando ou médio até ferver, mexendo sempre para não criar grumos.
4. Retire e junte as gemas previamente batidas. Mexa bem.
5. Forre com a massa uma tarteira e deite dentro o creme. Leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos.