Arroz de Pato com Cebola

A prima da Patrícia, a Luisa, faz um arroz de pato divinal! Eu adoro arroz de pato e para mim não havia igual ao arroz de pato da minha mãe... até provar o arroz de pato da Luisa :) Para além do normal, o arroz, o pato, o bacon, etc, o arroz da Luisa tem cebola e fica tão bem, mas tão bem! Tive de experimentar algo do género. Não lhe cheguei a perguntar como é que ela o fazia, decidi tentar fazer algo parecido e deixem-me que vos conte que valeu a pena. Não volto a fazer o arroz de pato de outra maneira, a não ser que haja gente esquisita que não goste da cebola ;)

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 caldo de galinha
• 1 pato e os respectivos "miúdos"
• água para cozer o pato (pelo menos 1,5 l)
• 1 chouriço
• 150 g bacon
• 3,5 canecas de arroz carolino
• azeite q.b.

Preparação:

1. Arranje o pato. Retire a pele e a maior parte da gordura.
2. Coloque numa panela de pressao 1 cebola, o alho, a cenoura, o caldo de galinha, o pato partido em bocados, os miúdos, um pouco mais de metade do chouriço e um pouco mais de metade do bacon. Cubra com água, tape e leve a cozer cerca de 20 minutos em lume brando desde o momento que atinge a pressao. Depois de desligar deixe a panela fechada durante umas horas para que o sabor do pato fique bem concentrado na água.
3. Retire o pato, os miúdos, o chouriço e o bacon e reserve.
4. Passe com uma varinha mágica a água da cozedura do pato juntamente com a cenoura, a cebola e os alhos. Retire para um recipiente a parte e reserve.
5. Aproveite a panela para fazer o arroz, coloque entao cerca de 5 1/4 canecas da água reservada da cozedura do pato (ou seja 1,5 caneca de água por cada caneca de arroz). Leve a lume forte até comecar a ferver.
   
6. Junte o arroz, mexa, tape a panela mas sem ser com pressao, reduza para lume brando e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Ao fim desse tempo desligue e sem destapar deixe ficar 10 minutos para o arroz acabar de cozer lá dentro.
7. Entretanto prepare o pato, retirando os ossos e desfiando-o, parta os miúdos aos bocados, o chouriço cozido em meias rodelas e o bacon cozido aos bocadinhos/fatias finas.
8. Prepare também à parte o restante chouriço e bacon, partindo em rodelas e fatias respectivamente para colocar por cima do arroz antes de ir ao forno.
9. Parta agora a outra cebola em rodelas para um tacho.
10. Adicione um fio de azeite e leve a alourar em lume forte cerca de 3 minutos sempre a mexer.
11. Junte a carne desfiada e o bacon e chouriço cozidos já partidos. Envolva e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
12. Solte o arroz e distribua metade do arroz por um tabuleiro grande ou dois médios.
13. Distribua a carne com a cebola sobre o arroz, deite o restante arroz por cima e por fim coloque as rodelas de chouriço cru e o bacon no topo.
14. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até corar e o chouriço ficar estaladiço.

Arroz Preto com Peito de Pato Aromático

Quem ainda não provou o arroz preto? É delicioso! A primeira vez que comi este arroz foi em casa da minha amiga Patrícia e fiquei fã. Obrigada Paty pela dica :) Não é um arroz para se comer simples, tal como se faz um arroz branco apenas com um bocadinho de alho, este precisa de algo mais para lhe dar sabor... mas com um refogado de cebola ui, é do melhor que há! Já o pato, para simplificar, às vezes compro umas embalagens no Lidl que trazem 2 peitos e já vêm temperados. Não sou grande fã de comprar comida pronta ou as coisas já temperadas porque traz muita coisa que não sabemos bem o que é e arriscamo-nos a que não seja bem ao nosso gosto. Mas devo dizer que estes peitos de pato vêm muito bem temperados, todos nós gostamos lá em casa. E por isso ás vezes precisamos de algo que nos facilite a vida, não dê muito trabalho e o resultado seja excelente. Foi o caso do resultado final deste prato :)

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• azeite q.b.
• 1,5 caneca de arroz preto Gallo
• 3 canecas de água
• sal q.b.
• 2 embalagens de peitos de pato Lidl marinado com alho e pimenta

Preparação (Tradicional):

1. Pique os alhos e a cebola para um tacho.
2. Adicione um fio de azeite e leve ao lume a refogar.
3. Quando estiver murcha e dourada, junte o arroz e deixe cozinhar sempre a mexer durante 1 minuto.
4. Junte a água, sal a gosto, mexa e deixe que comece a ferver.
5. Sempre a mexa, deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
6. Tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 5 minutos em lume brando.
7. Entretanto comece a preparar o pato. Pré-aqueça o forno a 180º.
8. Aqueca uma frigideira em lume forte e leve os peitos de pato a alourar durante 2 minutos de cada lado.
   
9. Desligue o lume do tacho de arroz mas mantenha o tacho tapado cerca de 10 minutos para o arroz acabar de cozer.
10. Coloque os peitos de pato num pirex com a pele virada para cima e leve ao forno pré-aquecido a cozinhar durante 15 minutos.
11. Mexa o arroz e sirva de imediato com os peitos de pato cortados em fatias.

Arroz de Pato

O prato preferido do meu filho. "Mãe, quando é que fazes arroz de pato? Eu quero arroz de pato. Gosto muito de arroz de pato. Por favor, faz arroz de pato..." E assim foi, toca de fazer a vontade ao filho. E que felicidade no rosto dele... esteve doente nessa altura, tinha por isso muito pouco apetite, mas mesmo assim era arroz de pato que ele queria comer todos os dias :)

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 caldo de galinha
• 1 pato e os respectivos "miúdos"
• água para cozer o pato (pelo menos 1,5 l)
• 1 chouriço
• 100 g bacon
• 500 g arroz agulha ou carolino (eu usei vaporizado porque não encontrei do outro)

Preparação:

1. Arranje o pato. Retire a pele e a maior parte da gordura.
2. Coloque numa panela grande a cebola, o alho, a cenoura, o caldo de galinha, o pato partido em bocados, os miúdos, metade do chouriço e 2/3 do bacon. Cubra com água, tape e leve a cozer cerca de 1 hora.
3. Retire o pato, os miúdos, o chouriço e o bacon e reserve.
4. Retire e esmague bem a cenoura, a cebola e os alhos com um garfo e volte a colocar dentro da água de cozedura do pato.
5. Nessa mesma água coloque o arroz e leve a cozer. O tempo de cozedura e a água depende do arroz que utilizar, em que o objectivo é que ele não fique tipo papa mas sim seco, solto e bem cozido.
6. Entretanto prepare o pato, retirando o ossos e desfiando-o, parta os miúdos aos bocados, o chouriço cozido em rodelas e o bacon cozido aos bocadinhos/fatias finas.
7. Prepare também à parte o restante chouriço e bacon, partindo em rodelas e fatias respectivamente para colocar por cima do arroz antes de ir ao forno.
8. Alise o arroz e distribua sobre este as rodelas de chouriço cru e o bacon. Leve ao forno até corar e o chouriço ficar estaladiço (cerca de 10 a 15 minutos).