Montinhos Energéticos com Trigo Sarraceno, Banana, Café, Nozes Pecan, Sementes, Arandos e Pistachio

Mais uns snacks diferentes, saudáveis e deliciosos. Pouco doces mas com um sabor muito agradável de café a contrastar com os frutos secos, num total de 20 montinhos energéticos com cerca de 110 kcal cada. E por cima de cada um uma e uma só pepita de chocolate, para dar uma gracinha à coisa :)

Agora de férias, a culinária fica um pouco de parte, há que descansar e incentivar a economia do nosso país. Afinal férias é férias! Mas não se preocupem que eu não me irei ausentar definitivamente, vou aparecendo de vez em quando. É só um até já mais demorado ;)

Ingredientes:

• 40g óleo de côco 
• 1 ovo 
• 1 banana (120g) 
• 100g farinha de trigo sarraceno 
• 10g ceveia Pensal 
• 100g nozes pecan 
• 30g pistachio sem sal e sem casca 
• 50g mistura de sementes (linhaça, sésamo, girassol e abóbora) 
• 50g arandos secos (cranberries) 
• 20g pepitas de chocolate de preferência preto (eu usei de chocolate de leite porque era os que tinha em casa) 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º. 
2. Coloque a banana partida aos bocados no copo da Bimby, o óleo de côco, o ovo e programe 15 seg / vel 5. 
3. Junte a farinha de trigo sarraceno, a ceveia, as nozes, os pistachios, a mistura de sementes e os arandos. Programe 1 min / inversa / vel 3. 
4. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. 
5. Deite colheradas do preparado que está no copo da Bimby (cerca de 20 colheradas) e coloque no topo de cada montinho uma pepita de chocolate. 
6. Leve ao forno a cozer durante 12 minutos. 

Cacetes de Aveia e Pistachio

Um pão fofinho, saudável e muito fácil de fazer. Não será para todos os gostos porque tem um travozinho amargo, devido à combinação do buttermilk com a aveia e o pistachio. Mas eu gosto de variar os sabores do pão e geralmente prefiro pães com farinhas que conferem um sabor mais amargo, como o centeio ou o trigo sarraceno, em vez de pães adocicados. Este teve a vatagem de não precisar de levedar, uma vez que leva bicabornato de sódio em vez do fermento de padeiro. Como o bicabornato de sódio tem a capacidade de libertar dióxido de carbono gasoso, funciona muito bem como agente levedante de massas para pães e bolos.

Embora não seja a massa indicada para cacetes, foi feito com esta forma para que depois fosse cortado em fatias pequenas redondas a utilizar para fazer tostinhas, como entrada com paté, para tapas ou a servir de base para bruschetas. Portanto dois dos cacetes serviram para o jantar e pequeno almoço do dia seguinte, o outro foi cortado em fatias e congelado.

Ingredientes:

• 400 g farinha
• 1 c. chá sal
• 2 c. chá bicabornato de soda
• 30g pistachio moído + 30g pistachio inteiro
• 25 g manteiga sem sal
• 100 g flocos de aveia
• 1 c. sobremesa de mel
• 500 g buttermilk

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o sal, o bicabornato de sódio, o pistachio moído, a manteiga e programe 1 min / vel 4.
3. Adicione os restantes ingredientes (flocos de aveia, pistachio inteiro, mel e buttermilk) e programe 4 min / vel espiga.
4. Distribua a massa pelas formas de cacete (eu usei uma forma de silicone que dá para 3 cacetes), alise mais ou menos o topo, polvilhe com farinha e dê alguns golpes com uma faca.
5. Leve ao forno cerca de 20 minutos, reduzindo para 180º depois dos primeiros 10 minutos.

Crème Brûlée de Pistachio

Gosto tanto de crème brûlée. Um dia comi uma sobremesa num restaurante que adorei, era um trio de crème brûlée, ou seja 3 tacinhas cada uma com um sabor diferente - um com o sabor tradicional, outro de pistachio e outro de caramelo. O de pistachio deixou-me com vontade de o experimentar cá em casa, porque o achei diferente e muito interessante. Bem, devo dizer que eu sou grande fã de sobremesas de pistachio, por exemplo adoro gelado de pistachio. Quanto ao crème brûlée, tenho cá outros sabores em mente para experimentar, depois dou novidades.

Ingredientes:

• 500g natas
• 80g miolo de pistachio
• 140g açúcar amarelo + q.b. para polvilhar e queimar
• 6 gemas de ovo

Preparação Modo Tradicional:

1. Pré aqueça o forno a 140°C.
2. Pique os pistachios em numa picadora até ficarem em pó.
3. Leve as natas, o pistachio e o açúcar num tacho a cozinhar em lume médio durante 3 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
4. Numa taça à parte, bata as gemas de ovo. Vá adicionando as gemas aos poucos à mistura de natas, açúcar e pistachio, sempre a mexer.
5. Distribua por 6 taças individuais e leve ao forno por 30 minutos, em banho-maria.
6. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.
7. Na hora de servir, polvilhe com açúcar amarelo e queime com um ferro bem quente ou um maçarico de cozinha.

Preparação Bimby:

1. Pré aqueça o forno a 140°C.
2. Coloque o miolo de pistachio no copo da Bimby e pulverize 10 seg / vel 9.
3. Adicione no copo as natas, o pistachio, o açúcar e programe 5 min/vel 2/ 90°. Retire o copo da base e e deixe arrefecer até atingir os 50ºC.
4. Programe 1 min / vel 2 e vá deitando as gemas em fio pelo bocal da tampa.
5. Distribua por 6 taças individuais e leve ao forno por 30 minutos, em banho-maria.
6. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.
7. Na hora de servir, polvilhe com açúcar amarelo e queime com um ferro bem quente ou um maçarico de cozinha.

Brownies com Pistáchios

Já levei uma vez destes brownies para o trabalho e todos adoraram. Cá em casa também adoram. Quem não gosta de um docinho? E de chocolate? E de frutos secos? Ai que boa combinação!... Algo simples de fazer e que vai bem a qualquer hora do dia. Acompanhados de um belo chá fazem a dupla certa. Eu utlizei pistáchios mas o mais comum é utilizar-se nozes. A quantidade para a foto já não era muita porque eu distraí-me e o mais gulosos foram desaparecendo com eles.

Ingredintes:

• 150g chocolate preto de culinária
• 100g manteiga à temperatura ambiente
• 150g açúcar
• 2 ovos
• 150g pistáchios
• 70g farinha
• 1 c. chá fermento em pó para bolos
• 1 pitada de sal
• manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma
• açúcar em pó q.b. (também conhecido por açúcar pilé)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
2. Coloque no copo da Bimby o chocolate partido aos bocados, dê 5 golpes de turbo e programe 6 seg / vel 9. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby a borboleta, a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min / 37º / vel 3.
4. Entretanto descasque os pistáchios.
5. Junte ao copo da Bimby o chocolate reservado, a farinha, o fermento, o sal e misture 6 seg / vel 3.
6. Retire a borboleta do copo da Bimby, junte os pistáchios e misture bem com a juda da espátula até que a mistura fique homogénea.
7. Unte uma forma rectangular com manteiga, polvilhe com farinha e deite lá dentro a mistura. Leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos.
8. Desenforme e corte em quadrados. Polvilhe com açúcar em pó.