Strudel de Maçã

A maçã continua a ser o centro de atracção cá por casa. E por isso hoje foi dia de outra sobremesa deliciosa com esta fruta tão simples e tão versátil. Bem docinha, bem recheada, esta strudel fez as delícias do nosso jantar. E mais uma vez, o geladinho de baunilha a acompanhar :) Yamiiiiii!

Ingredientes:

• 1 Kg de maçãs já descascadas e sem caroço
• 100g passas de uva brancas
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• 120g manteiga
• 180g acucar amarelo
• 600g massa folhada

Preparação:

1. Corte as maçãs para uma frigideira grande.
2. Junte as passas, a canela, a manteiga e o açúcar. Deixe cozinhar, sempre a mexer, até que a manteiga derreta e forme um molho cor de caramelo. Desligue e deixe arrefecer durante 15 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 180º.
4. Estenda a massa folhada no tabuleiro para levar ao forno e deite o recheio  de maçã mais para um dos lados da massa, reservando algum molho para pincelar a massa folhada por fora.
5. Enrole a massa formando um rolo comprido e de forma a prender a massa por baixo para não abrir.
6. Pincele a massa por fora com o molho reservado e leve ao forno durante 20 minutos. É normal que largue molho para fora do rolo, retire o molho a mais para uma tigela e leve a acompanhar, para quem quira regar o gelado com esse molho. Sirva quente, acompanhando cada fatia com uma bola de gelado de baunilha.

Barras Energéticas com Aveia, Tâmaras, Côco, Sementes e Passas

Antes de mais, um agradecimento enorme à Bianca, mana da Erika, que me deu a provar umas barrinhas parecidas com estas e me disse mais ou menos quais os ingredientes. Depois foi só dar um jeitinho ao meu gosto e pensar a melhor forma de as concretizar. Ora aqui estão elas, crocantes, deliciosas e saudáveis. O único açúcar presente é o açúcar natural dos frutos utilizados. A farinha de aveia é uma farinha bem mais saudável. E depois são só sementes...

Tantas e boas razões para fazer estas barras para levar para o trabalho ou mandar para o filhos, para comer a meio da manhã ou a meio da tarde! Fazendo as contas são cerca de 200 Kcal em cada barrinha, zero açúcar adicionado e ficamos com 15 barrinhas que dão para duas pessoas durante uma semana. Já tenho umas ideias para fazer mais, variando alguns dos ingredientes. Aguardem que eu depois conto tudo :)

Ingredientes:

• 100g flocos de aveia (ou farinha de aveia)
• 50g óleo de côco
• 200g tâmaras
• 1 ovo
• 200g mistura de sementes de sésamo, sementes de abóbora, sementes de girassol e linhaça
• 50g côco seco ralado
• 50g passas ou sultanas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
2. Coloque no copo da Bimby os flocos de aveia e polvilhe 15 seg / vel 9 para obter a farinha de aveia. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da bimby o óleo de côco e aqueça 1 min / 50º / vel 2.
4. Adicione as tâmaras sem caroço, o ovo e programe 20 seg / vel 5.
5. Junte a mistura de sementes, a farinha de aveia, o côco e as passas e programe 1 min / inversa / vel 3.
6. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
7. Forme com as mãos 15 barrinhas de massa em forma de croquete e distribua pelo tabuleiro. Leve ao forno durante 10 ou 12 minutos.

Banana Bread

Traduzindo directamente o nome da receita original seria pão de banana. A sua textura e sabor fazem-no parecer-se mais com um bolo, que seria bolo de banana. Mas nada como reservar o seu nome original... E ao que parece até há espalhado pela Irlanda uma enorme variedade de receitas para o Banana Bread. Depois da pesquisa, análise e adaptação à nossa amiga Bimby, foi este o resultado e penso que o melhor Banana Bread que alguma vez já comi. Deliciem-se com esta combinação de banana, nozes e passas. Hummm... Mham mnham!...

Ingredientes:

• 225g farinha com fermento
• 160g açúcar
• 110 manteiga para culinária
• 1 c. chá de sal
• 450g banana (cerca de 4 bananas)
• 100g passas
• 50g miolo de noz
• 2 ovos
• flocos de aveia q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby, a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal e programe 30 seg / vel 4. Retire e reserve.
3. Coloque no copo as bananas e programe 15 seg / vel 4.
4. Junte o preparado reservado, as passas, as nozes, os ovos e amasse 3 min / vel espiga.
5. Deite a massa numa forma de bolo inglês de silicone (ou das outras formas, previamente untada e polvilhada), espalhe por cima flocos de aveia a seu gosto e leve ao forno cerca de 1 hora e 20 minutos.

Os flocos de aveia ficam muito bem na decoração de pães, conferem uma aparência simples e sofisticada. Vai uma fatia?

Bolo de Amêndoa e Maçã

Tinha um preparado da Branca de Neve na prateleira sempre a piscar-me o olho. Mmmmmm... amêndoa... Parece-me muito bem!... Ao desfolhar o livrinho Sai Sempre Bem, da Branca de Neve, os meus olhos pararam a brilhar para esta receita.

Como hoje está um dia frio, chuvoso e muito triste, e meter-me na cama não é solução... Nada como um bolinho acabadinho de fazer para acompanhar um belo de um chá... aquece o corpo e alma :)

Ingredientes:

• 2 maçãs
• 50 g sultanas
• 1 c. chá de canela
• 50 g de açúcar amarelo
• raspa e sumo de 1/2 limão
• 1 embalagem de Preparado para Bolo de Amêndoa Branca de Neve
• 4 ovos
• 80 g de margarina
• 1 dl de leite
• 3 claras
• 50 g açúcar branco
• 100 g de amêndoa granulada

Preparação:

1. Descasque as maças e parta-as em fatias finas para uma taça.
2. Junte à maçã as sultanas, a canela, o açúcar amarelo e o sumo e raspa de limão. Misture e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 200ºC. 
4. Prepare o bolo seguindo as instruções da embalagem: Numa taça junte os ovos, a margarina e o leie ao Preparado para Bolo de Amêndoa Branca de Neve. Bata bem com a batedeira durante 3 minutos.
5. Deite o preparado numa forma rectangular de silicone (caso não seja de silicone tem de untar com margarina e polvilhar com farinha), distribua por cima a listura reservada de maçã e sultanas e leve ao forno durante 15 minutos.
6. Bata as claras em castelo com o açúcar branco e envolva com cuidado a amêndoa.
7. Cubra o bolo com esta mistura e leve novamente ao forno por 20 minutos.
8. Sirva cortado aos quadrados.

Assim foi. Com algumas alterações, saiu este bolinho maravilhoso, húmido, fofinho e uma conjugação de sabores excepcional! Recomendo!