Crepes Recheados com Legumes

Quando se fala em crepes o que nos vem logo a cabeça são crepes com Nutella ou mel ou açúcar e canela... doce, portanto. Mas os crepes salgados são igualmente deliciosos, e podem fazer de uma refeição uma verdadeira tentação, tudo depende do recheio. Neste caso, por serem servidos como uma refeição vegetariana, as opções estavam limitadas mas mesmo assim não foi difícil escolher uma boa combinação que agradasse a todos cá em casa e resultasse nesta maravilha :)

Ingredientes para os Crepes (receita Bimby para 8 crepes grandes, como só foram usados 4 os restantes ficaram para o lanche com mel):

• 250g farinha
  
• 500g leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• óleo q.b.

Preparação dos Crepes (Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e misture 15 seg / vel 6.
2. Frite os crepes um a um numa frigideira untada com um pouco de óleo.

Ingredientes para o Receio e Finalização (para 4 crepes):

• 1 cebola roxa
  
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 1 fio de azeite
• 4 colheres de sopa de ervilhas
• 4 colheres de milho doce cozido
  
• 50g folhas de espinafres frescos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
  

Preparação do Recheio e Finalização:

1. Pique a cebola e o alho para uma frigideira.
   
2. Adicione o azeite e a cenoura ralada e leve a alourar cerca de 3 minutos em lume forte, a mexer com uma colher de pau.
3. Junte as ervilhas, o milho e os espinafres. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume médio e com  uma tampa, mexendo de vez em quando, cerca de 5 minutos.
   
4. Bata os ovos à parte e adicione na frigideira, aumentando de novo o lume. Vá mexendo até que os ovos estejam mais ou menos cozinhados.
5. Recheie os crepes com os ovosocozinhados com os legumes, adicione 1 colher de queijo em cada, feche e leve ao microondas durante 1 minuto. Sirva de imediato com o acompanhamento desejado.

Espetadas de Queijo Halloumi com Legumes

Porque acho sempre que os filhos nao ficam bem só com uma sopa, arranjei algo para completar o jantar vegetariano. Um ingrediente novo, o queijo Halloumi, é a primeira vez que o uso e devo dizer que estava à espera que fosse melhor. Eu adoro queijos, sou mesmo amante de queijo, e acho que este Halloumi não é mau mas também não é nada super extraordinário. É um queijo que aguenta bem temperaturas altas e por isso dá para grelhar, panar, assar, que aguenta-se bem intacto sem de derreter por completo. Quanto ao sabor, não é um queijo com sabor intenso mas nestas espetadas com o molho de soja até resultou bem.

Ingredientes (para 6 espetadas):

• 400g queijo halloumi
• 1 courgette
• 1 cebola roxa
• 1 cenoura
• 6 colheres de sobremesa de molho de soja
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Corte o queijo em quadrados, a courgette bem lavada em cubos, a cebola descascada aos bocados e a cenoura descascada em rodelas.
3. Distribua por 6 paus de espetada os 4 ingredientes referidos intercalados.
   
4. Disponha as espetadas num tabuleiro de pirex e regue cada uma delas com uma colher de sobremesa de molho de soja.
5. Polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno cerca de 20 minutos, virando-as a meio do tempo. Sirva ainda quente.

Pizzas Vegetarianas

Assim que anunciei cá em casa que o jantar era pizza a reacção foi: "Yeah! Pizza, que fixe!" faltava relembrar que estávamos a cumprir a semana vegetariana e por isso a pizza era... vegetariana, pois claro! Chegaram à mesa e viram coisas verdes na pizza e depois fez-se luz :) Começaram a comer um pouco a medo mas ou a fome era muita ou até que gostaram das pizzas, a verdade é que elas desapareceram. E no final o balanço foi: "Epá, pizza sem bacon, sem pepperoni, ou fiambre ou salsicha não é a mesma coisa mas... até que estão boas!!! ;)" Pois eu gostei muito, especialmente do ananás, acho que fica muito bem. Quanto ao queijo mozzarella fresco já não é a primeira vez que o uso nas pizza pois nao tem mesmo nada a ver com o outro que se compra já ralado. Mil vezes o fresco! Só houve mesmo um promenor menos bom, é que ou dos vegetais ou do queijo mozzarella fresco, ou a conjuncão, não sei, a pizza não ficou propriamente estaladiça, saiu alguma água durante a cozedura no forno, o que fez cozer a massa sem ficar crocante por fora. Quanto ao sabor estava impecável.

Ingredientes para a Massa:

• 200 g água
• 50 g azeite
• 1 colher afé de sal
• 300 g farinha tipo 55
• 100g farinha integral
• 20g fermento de padeiro fresco (ou 5g fermento de padeiro em pó)

Molho de Tomate para as Pizzas:

• 2 tomates pequenos / médios
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite

Ingredientes para a 1ª Pizza:

• 2,5 queijos mozzarella frescos
• 20g espinafres
• 120g ananás cortadas aos bocados fininnos
• 2 colheres de sopa de milho
• 3 ovos cozidos
• 1 colher de sobremesa de orégaos

Ingredientes para a 2ª Pizza:

• 1,5 queijos mozzarella frescos
• 1 cebola pequena (50g)
• 60g cogumelos
• 80g tomate cherry
• 20g rúcula
• 50g queijo cheddar ralado
• 1 colher de sobremesa de orégaos

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Adicione as farinhas, o fermento e programe 2 min / vel espiga.
3. Retire e deixa a massa levedar num local morno até dobrar de volume (pelo menos 1 hora).
4. Divida a massa levedada em duas partes iguais.
5. Estique cada uma dela com as mãos (se preferir, pode usar um rolo da massa) e coloque sobre um tabuleiro de pizza para ir ao forno.

Preparação do Molho de Tomate:

1. Coloque no copo o tomate partido aos bocados, o alho, o azeite e triture primeiro 5 seg / vel 5 e depois 5 seg / vel 7.
2. Refogue um pouco 4 min / varoma / vel 1.

Preparação da 1ª Pizza:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Distribua metade do molho de tomate por uma das bases de pizza.
3. Corte 1,5 queijos mozzarela fresco em fatias e distribua pela pizza.
4. Distribua pela pizza na seginte ordem: as folhas de espinafre, o ananás, o milho e os ovos cozidos partidos em rodelas.
5. Corte o restante queijo mozzarella fresco em rodelas e distribua por cima da pizza
6. Polvilhe a pizza com os orégaos e leve a ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação da 2ª Pizza:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Distribua o restante molho de tomate pela outra base de pizza.
3. Corte os queijos mozzarela frescos em fatias e distribua pela pizza.
4. Distribua pela pizza na seginte ordem: a cebola cortada as rodelas, as folhas de rúcula, os tomatinhos cortados em metades com o centro voltado para cima, os cogumelos cortados em fatias e o queijo cheddar ralado.
5. Polvilhe a pizza com os orégaos e leve a ao forno cerca de 25 minutos, juntamente com a outra pizza (uma vez que tinha 2 pizzas ao mesmo tempo e para as duas ficarem mais ou menos cozidas e tostadas por igual, a meio do tempo troquei-as de prateleira do forno).

Bacalhau Fresco com Crosta de Amêndoa

Gosto muito do tradicional bacalhau seco salgado mas de vez em quando também sabe bem um bacalhau fresco. O sabor é bem diferente mas também muito bom e versátil. Hoje foi dia deste maravilhoso prato que vi na revista da Bimby de Dezembro passado, que achei interessante para variar e porque eu adoro tudo o que seja com amêndoas.

Ingredientes:

• 150g amêndoas com pele
• 75g queijo parmesão
• 60g sobras de pão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 15g salsa
• 90g iogurte grego
• azeite q.b.
• 1kg bacalhau fresco (8 lombos)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque no copo da Bimby a amêndoa, o queijo, o pão, o sal, a pimenta e a salsa e triturar 5 seg / vel 10.
   
3. Adicione o iogurte e misture 5 seg / vel 4.
4. Unte um tabuleiro pirex com azeite e disponha os lombos de bacalhau.
5. Cubra com a mistura de amêndoa e pressione para agarrar ao bacalhau.
6. Leve ao forno durante 25 minutos. Entretanto prepare o acompanhamento desejado, eu fiz batatinhas cozidas com a casca.

Bolo Salpicos de Café (sem Café)

O meu aniversário foi a meio da semana e a festa seria apenas 1 semana e meia depois. Tinha de ter um bolinho para cantar os Parabéns em casa no próprio dia. Como não queria um bolo grande para não andarmos a comer muito bolo, e já que queria levar um bolo para o trabalho, resolvi fazer a receita de um bolo um bocadinho maior para dar para uma forma coroa normal e um redondo pequenino. O bolo coroa de tamanho nomal foi para o trabalho e o redondo ficou cá por casa, para dividir pelos 4.

Um bolo com queijo Philadelphia e chocolate de sabor a café partido aos bocadinho no meio da massa. Ficou delicioso! Mesmo mesmo muito bom! Que bolo tão guloso! A repetir de certeza, com outros chocolates. A cobertura também diferente mas muito simples e que deu um toque mágico e um sabor incrível.

Ingredientes para o Bolo:

• 6 ovos
• 25g queijo Philadelpia
• 50g leite
• 130g óleo
• 400g açúcar
• 200g farinha
• 1 c. sopa de fermento para bolos
• 100g chocolate de culinária Pantagruel sabor a café

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma grande (eu usei uma forma coroa tamanho normal e uma redonda pequena para levar o bolo maior para o trabalho e o pequeno para casa).
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 5 min / vel 4.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 3.
4. Parta o chocolate aos bocadinhos com uma faca a dicione no copo da Bimby. Programe  10 seg/ inversa / vel 3.
5. Deite o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 30 mins.
6. Verifique a cozedura com um palito, depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer.

Ingredientes para a Cobertura:

• 30g rebuçados de café
• 150g chocolate branco
• 15g manteiga
• 50ml leite

Preparação da Cobertura (Tradicional):

1. Triture os rebuçados de café na Bimby 5 seg / vel 9. Reserve.
2. Leve num tachinho o chocolate a derreter em lume brando juntamente com a manteiga e o leite.
3. Mexa sempre até que tudo esteja derretido e forme um creme uniforme.
4. Deite o creme por cima do bolo e polvilhe-o com os rebuçados triturados.

Bolo de Chocolate com Bonecos de Neve

Bonecos de Neve para quem foi forçado a gostar de neve! Pois que este bolo tem uma história... Tudo começou quando os nossos amigos Catarina e Fernando decidiram marcar viagem para irem comemorar o 1º aniversário do filho com a família. Voo marcado, restaurante marcado, festa agendada e no dia de partir, eis que um nevão fez o aeroporto cancelar todos os voos. Se gostavam de neve, claro que sim, mas não quando se tem tudo marcado para festejar com a família. Teve de se arranjar uma solução, pois o pequeno Rafael não ia ficar sem festa de aniverário. Entre amigos preparámos uma festinha :) como o bolo me calhou a mim, decidi fazer uns bonecos de neve a representar o Rafa e os papás a brincarem com a neve :D

O bolo em si de chocolate, com recheio de chocolate e morangos, cobertura a base de chocolate branco e queijo creme e os bonecos de neve cakepops de chocolate com cobertura de chocolate branco.

Ingredientes para o Bolo:

• 250 g açúcar
• 150 g Óleo
• 150 g leite
• 4 ovo, s
• 125 g de Chocolate em pó Pantagruel
• 200 g Farinha
• 1 c. de chá de Fermento

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha.
3. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 3 min / 37º / vel 3.
4. Junte a farinha, o fermento e programe 10 seg / vel 4.
5. Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer cerca de 35 minutos.

Ingredientes para o Recheio de Chocolate:

• 280g leite condensado cozido
• 100g chocolate em  barra para culinária
• 20g margarina

Preparação do Recheio de Chocolate (Tradicional):

1. Deite todos os ingredientes para o recheio num tachinho e leve a lume médio, sempre a mexer, até derreter e ficar um creme todo por igual. Desligue e deixe arrefecer.
2. Leve ao frigorífico até a hora de rechear o bolo.

Ingredientes para a Cobertura de Neve:

• 200g chocolate branco
• 125g manteiga à temperatura ambiente
• 200g queijo creme (tipo Philadelphia)
• 225g açúcar em pó

Preparação da Cobertura de Neve (Tradicional):

1. Derreta o chocolate em banho-maria (o chocolate partido aos quadrados para uma taça, esta a flutuar dentro de um tacho com água ) em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
2. Entretanto, numa taça coloque a manteiga, o queijo creme e bata muito bem.
3. Junte o chocolate derreido e volte a bater bem.
4. Vá juntando gradualmente o açúcar em pó, continuando sempre a bater, até obter um creme fofo e homogéneo. Distribua o creme sobre o bolo já arrefecido.

Ingredientes para a Montagem e Decoração:

• 250g morangos frescos
• 1 bolo de chocolate de caneca (receita aqui)
• 200g manteiga de chocolate
• 1 pacote de bolinhas digestivas
• 200g chocolate branco
• confetis em forma de pérolas coloridas e flocos de neve
• pasta de acucar q.b. de cores variadas
• pauzinhos pretzel

Montagem e Decoração:

1. Corte o bolo ao meio e rechei-o com o recheio de chocolate, reservando uma colher de sopa deste recheio para formar os cakepops.
2. Distribua sobre o recheio os morangos lavados e partidos em fatias.
3. Coloque por cima a outra metade do bolo.
4. Faca o bolo de chocolate de caneca segundo as instrucoes, desfaca-o para uma taca com um garfo e misture uma colher de sopa do recheio de chocolate. Faca as bolas dos bonecos de neve com este preparado.
5. Espete as bolas referentes ao corpo de cada boneco de neve num pau de espetada. Leve ao frigorífico enquanto prepara a restante decoracao.
6. Barre o exterior do bolo com o creme de manteiga de chocolate.
7. Cubra o topo do bolo com o cobertura de neve.
8. Derreta o choclate branco em banho-maria, cubra os bonecos de neve e as bolinhas digestivas. Aplique de imediato nos bonecos de neve (antes do chocolate solidificar por completo) as pérolas a formar os olhos, os botoes, e a boca e nariz em pasta de acucar.
9. Aplique no bolo os boencos de neve e distribua as bolinhas digestivas, para dar ideia de bolas de neve.
10. Espete os pauzinhos pretzel nos bonecos de neve a formar os bracos.
11. Molde os gorros e os cachecóis com a pasta de acucar e aplique nos bonecos de neve.
12. Termine a decoracao espalhando alguns confetis flocos de neve pela cobertura de neve.