Bolo de Cenoura, Nozes e Especiarias para a Coelhinha da Páscoa

No domingo de Páscoa festejámos o primeiro aniversário da princesa Diana, filha de uns amigos nossos. A Dianinha é uma autentica boneca e como tal o bolo para além de ter o tema da Páscoa também tinha de ser mimoso, daí eu ter escolhido esta coelhinha. Eu acho que ficou mesmo muito fofa. Concordam?

Quanto ao bolo, um dos meus preferidos com cenoura, canela, nozes e gengibre. Como ficou um bolo grande mas não muito alto, decidi apenas por o creme que seria para o recheio por cima do bolo, antes de aplicar a pasta de açúcar. O creme escolhido foi o leite condensado cozido, que completa o bolo na perfeição. Fica um bolo mesmo guloso!

Ingredientes:

• 250g cenoura
• 4 ovos
• 110g óleo
• 300g açúcar
• 220g farinha
• 1 c. sobremesa de canela
• 1 c. sobremesa de gengibre
• 1 c. sopa de feremento em pó para bolos
• 80g miolo de noz
• 1 lata de leite condensado cozido
• pastas de acucar das cores desejadas (neste caso foi verde, branca, preta e rosa)
• 1 pacote de amendoas com recheio de chocolate

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby a cenoura e rale 15 seg / vel 9.
3. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 mi / vel 6.
4. Junte a farinha, a canela, o gengibre, o femento e envolva 15 seg vel 3.
5. Deite o preparado num tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.
6. Distribua as nozes pelo tabuleiro e leve a cozer no forno cerca de 30 minutos. Retire e deixe que arrefeça.
7. Depois de arrefecido, distribua por cima o leite condensado cozido.
8. Decore a gosto com as pastas de açúcar e as amendoas. Nota: para conseguir que as orelhas se aguentem, devem ser moldadas um ou dois dias antes para que sequem e se aguentem direitas. Pode usar um pó próprio para judar a secar melhor a pasta de açúcar, o tylo, eu não usei porque não tinha e já não me dava jeito ir comprar. Logo a seguir a moldar as orelhas deve ser espetado um pauzinho de espetada no meio de cada uma para depois aplicar as orelhas no bolo.

Casinhas e Bonecos de Bolacha de Cacau e Gengibre

Todos os anos por esta altura vêem-se as casinhas de bolacha de gengibre, umas à venda já preparadas por completo com decorações prefeitas, outras em que vêm as paredes e depois é só montar e decorar. Também é possível comprar a massa já preparada para as bolachas, fresca ou congelada, e nesse caso pode-se dar asas à imaginação e fazer casas maiores, mais pequenas, bonecos de neve, etc.

A verdade é que ao olhar para uma casinha destas dá vontade de viver numa delas. Tal como entrar no mundo de fantasia e andar em cima de algodão doce, pisar pedrinhas de confetis como se fosse a calçada das ruas de Lisboa, entrar numa simples moradia ou cabana decorada com gomas, smarties, estrelinhas, chocolate, bolachinas, pasta de açúcar, doces de várias cores e tamanhos...

Este ano, a pedido dos filhos, resolvemos fazer duas casinhas para cada um decorar em género de competição, em que o pai e a mãe seriam os júris. E o resultado, um empate :) Aproveitámos ainda para fazer uns bocecos (preparados para ir a praia) e ainda fiz umas casinhas pequeninas para decorar o bolo a dar as boas vindas ao mês de Dezembro. Levámos umas boas horas desde o início até decorar e esperar que ficasse tudo bem seco, mas foram sem dúvida momentos únicos de risota em família.

Ingredientes:

• 400g farinha
• 100g água
• 1 ovo
• 150g manteiga
• 30g mel
• 1 c. sopa de gengibre
• 1 c. sopa de canela
• 1 c. chá de noz moscada
• 1 1/2 c. sopa de cacau em pó
• 1 c. sopa de bicabornato de sódio
• 150g açúcar

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes dentro do copo da Bimby e programe 5 min /  vel espiga. Guarde numa caixa ou envolva com película aderente e leve ao frigorífico pelo menos por uma hora.
2. Pré-aqueça o forno a 180º.
3. Estenda a massa com um rolo de pasteleiro, polvilhando de vez em quando com farinha para não agarrar, e corte a massa com as formas desejadas ou com moldes em cartolina.
4. Distribua por um tabuleiro de ir ao forno forrado de papel vegetal e leve a cozer entre 10 a 15 minutos.
5. Nota: No meu caso fiz duas vezes seguidas a mesma massa para fazer casas grandes, casas pequenas, um boneco grande e vários bonecos mais pequenos. No caso de fazer em grande quantidade não se deve fazer tudo de uma vez porque senão a Bimby não consegue bater bem a massa, mas sim repetir a receita as vezes necessárias.

Decoração:

1. Prepare o glacé batendo muito bem uma clara de ovo com 200g de açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão. Utilize mesmo a quantidade de açúcar indicada ou entao fica mais líquido, que foi o que me aconteceu a mim porque já se tinha acabado o açúcar em pó.
2. Cole as paredes das casas com o glacé ou com chocolate de leite derretido. Utilize um copo ou outro objecto limpo para ajudar a manter as paredes na vertical durante o processo de "colagem".
3. Decore a gosto juntando corante alimentar ao glacé para obter as cores desejadas.
4. Utilize gomas, confetis, bolachinhas, smarties, etc, para as várias texturas das casas e dos bonecos.

Divirta-se com todo o processo mesmo que isso implique ficar com as mãos, a cozinha, o avental, tudo sujo!!! Feliz Natal!

Bolo Mármore com Nutella para dar as Boas Vindas à Época Festiva

A ideia de um bolinho para receber de braços abertos esta época da qual eu gosto tanto já andava aqui a rondar a minha cabeça há uns dias. Se por um lado o mês de Dezembro traz o inverno, o frio, a chuva, por outro lado há algo de mágico que envolve este mês, desde as decorações de Natal, os cheiros, os sabores, as trocas de mensagens calorosas, as prendas e o tempo com a família. Adoro!

A decoração do bolo estava mais ou menos pensada, só faltava decidir que bolo fazer. Eis que vi esta receita a ser testada e aprovada por várias pessoas e decidi  também experimentá-la, porque adoro Nutella e porque os bolos mármore que já experimentei fazer nunca me saíram bem ao meu gosto, ou muito secos, ou sem grande gosto a chocolate... este é perfeito! A receita foi retirada do blog da Susy Bimbólica. Obrigada Susy pela tua inspiração.

Ingredientes para o Bolo:

• 4 ovos médios
• 250g margarina
• 170g açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (8 a 10g) ou 1 colher de café de essência de baunilha
• 250g farinha
• 2 colheres de chá de fermento para bolos
• 40g leite à temperatura ambiente
• 4 colheres de sopa de Nutella
• 2 colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 170º.
2. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha
3. Coloque no copo os ovos , a margarina, os açúcares e programe 30 seg / vel 4.
4. Junte a farinha, o fermento, o leite e programe 30 seg / vel 5. Deite metade da massa na forma.
5. Coloque de novo o copo na bimby e junte ao resto da massa a Nutella e o cacau ou chocolate em pó. Misture 20 seg / vel 5.
6. Adicione o preparado ao restante já na forma e faça círculos com um garfo.
7. Leve ao forno por cerca de 50 minutos.

Ingredientes para a Decoração:

• 250g de massapão
• 60g de pasta de açúcar vermelha
• cola alimentar q.b.
• açúcar em pó q.b.
• casinhas gingerbread feitas a partir de massa de compra ou segundo receita a disponibilizar no blog
• decorações a gosto para as casinhas

Decoração do Bolo:

1. Barre o topo do bolo já desenformado com um pouco de Nutella misturado com um bocadinho de leite (o leite é apenas para nao ser tão expesso e ser mais fácil de barrar).
2. Espalhe algum açúcar em pó por todo a cobertura de massapão.
3. Estenda o massapão com a ajuda de um rolo de pasteleiro e cubra o bolo.
4. Estenda a pasta de açúcar com o rolo e corte uma tira bem comprida para colocar em volta do bolo. Com as sobras da pasta volte a esticar e molde o laço. Aplique a fita e o laço vermelhos ao bolo com a cola alimentar.
5. Aplique as casinhas de gigerbread no topo do bolo, se precisar utilize também a cola alimentar no fundo das casinhas para que fiquem agarradas ao massapão.
6. Polvilhe o topo do bolo com mais um pouco de açúcar em pó.

 

O Meu Bolo de Aniversário M&Ms

M&Ms só mesmo na decoração, o bolo é de cenoura, canela, gengibre e nozes como este porque é um bolo que gostamos muito cá em casa e fica sempre bem, muito fofo. O recheio com sabor a chocolate de laranja também foi simples e ficou muito agradável a combinação. Já a decoração, essa foi um desafio complicado por causa de conseguir colar os M&Ms e mantê-los a fazer o efeito de estarem a cair sem que caissem por ali abaixo.

Ingredientes e modo de preparação do bolo aqui.

Ingredientes para o Recheio:

• 100g de chocolate com sabor a laranja para barrar no pão (idêntico à Nutella mas neste caso de laranja, comprei no Aldi)
• 100ml de natas

Preparação do Recheio:

1. Numa taça coloque o chocolate de barrar e vá adicionando as natas aos poucos mexendo muito bem com uma colher.

Montagem e Decoração:

1. Corte o bolo ao meio em altura e dsitribua todo o recheio sobre a primeita metade.
2. Coloque a outra metade por cima e corte as bordas de cima de forma a arredondar o bolo.
3. Decore com pasta de açúcar de várias cores.
4. Para obter o resultado dos M&M's a cair da embalagem, espete uma palhinha no bolo, derreta chocolate de leite numa taça durante uns segundos no microondas e depois é só ir banhando um dos lados dos M&M's e colá-los na palhinha. Este processo deve ser feito no sentido de baixo para cima, em volta da palhinha.
5. Espalhe M&Ms a gosto pelo bolo.
6. Mesmo antes de servir, coloque no topo da palhinha um pacote de M&Ms vazio com um dos cantos cortado.

Nota: o chocolate melhor para derreter e usar para colar os M&Ms à palhinha é o chocolate de leite. Eu comecei por usar chocolate preto e acabei por desistir, o chocolate de leite funciona melhor.

Bolo de Cenoura, Canela e Gengibre com Nozes e Molho de Chocolate Branco

Ontem foi dia de pic-nic na escola dos filhos. Levámos frango assado, salsichas grelhadas, chouriço, pão, sumo, batatas fritas, tomates cereja, cerejas e bolinho para terminar. O bolinho foi feito logo pela manhã a pensar nos amigos dos filhos e nos pais deles. Ficou muito fofinho, húmido por causa do molho de chocolate branco e delicioso!!!

Ingredientes:

• 250g cenoura
• 4 ovos
• 110g óleo
• 300g açúcar
• 220g farinha
• 1 c. sobremesa de canela
• 1 c. sobremesa de gengibre
• 1 c. sopa de feremento em pó para bolos
• 80g miolo de noz
• 50g leite
• 120g chocolate branco
• confetis q.b. para decorar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby a cenoura e rale 15 seg / vel 9.
3. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 mi / vel 6.
4. Junte a farinha, a canela, o gengibre, o femento e envolva 15 seg vel 3.
5. Deite o preparado num tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.
6. Distribua as nozes pelo tabuleiro e leve a cozer no forno cerca de 30 minutos. Retire e deixe que arrefeça.
7. Leve o chocolate a derreter juntamente com o leite num tachinho em lume brando, mexendo sempre até o chocolate derreter por completo e obter um molho homogéneo.
8. Regue o bolo com o molho e ajude com um pincel de silicone de forma a espalhar melhor pelo bolo todo. Decore de imediato com os confetis e corte o bolo em quadrados.

Faça muitos pic-nics e divirta-se ao ar livre!

Doce de Tomate e Gengibre

Este é um dos meus doces preferidos. E a foto desta receita já têm alguns 2 ou 3 anos, já merecia o seu destaque :) Porque nem sempre nos lembramos do que já publicámos, do que falta publicar, e porque nem todos os dias se fazem coisas novas, pois há sempre as receitas preferidas que se repetem vezes sem conta, só agora vos venho apresentar o meu doce de tomate. Ai que delícia com umas tostinhas ou/e acompanhado de uma fatia de queijo!

Ingredientes:

• 750 g tomates bem maduros
• 50g gengibre fresco
• 750 g açúcar amarelo
• 1 pau de canela

Preparação:

1. Coloque os tomates lavados e cortados aos pedaços num tacho. Adicone o gengibre ralado, o açúcar, a canela em pau e leve a lume médio.
2. Deixe aquecer, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando os tomates já estiverem bem amolecidos, quase desfeitos, retire o pau de canela e triture com a varinha mágica.
4. Deixe ferver, mexendo frequentemente para não agarrar, até fazer ponto de estrada. (Se desejar, adicione um pacotinho de pectina para ajudar a engrossar mais rapidamente, e deixe ferver cerca de 5 minutos em lume brando)
5. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Doce de Ruibarbo, Morango e Gengibre

Tinha comprado o ruibarbo e o gengibre já há uns dias a pensar fazer um doce diferente. Mas o ruibarbo foi ficando na gaveta do frigorífico a adiar o doce até me decidir que combinação de frutos experimentar, até que reparei que as pontas já estavam a ficar meias murchas. O que eu mais detesto é deixar estragar comida, aliás estou sempre a ralhar com a minha mãe por não ter mais cuidado em aproveitar as sobras das refeições, congelar alimentos que se podem estragar e que não se vai utilizar brevemente, organizar os alimentos em caixas herméticas no frigorífico e no congelador, etc. Conclusão, nada de deixar estragar o ruibarbo por completo, toca de fazer já um doce com ele. Como foi decisão de última hora e alguns bocaditos do ruibarbo já não se aproveitaram, a quantidade de doce não foi muita e o fruto a conjugar com o ruibarbo e o gengibre é mesmo o mais utilizado cá em casa nos doces, o morango. Significa que haverá concerteza mais oportunidades para testar o ruibarbo e/ou o gengibre com outros frutos.

Ingredientes:

• 200 g ruibarbo
• 200g morangos
• 50g gengibre fresco
• 350g açúcar amarelo

Preparação:

1. Lave e corte o ruibarbo às rodelas. Rale ou pique o ruibardo na Bimby ou numa picadora (eu cortei-o aos bocadinhos, porque depois triturei todo doce).
2. Coloque todos os ingredintes num tachinho e leve a lume médio até começar a ferver, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Depois de ferver baixe para lume brando e deixe ferver cerca de 20 minutos, mexendo com alguma frequencia.
4. Quando vir que a fruta já está bem amolecida, triture com a varinha mágica (ou se preferir encontrar alguns pedacinhos de fruta no doce, não triture) e deixe continuar a ferver em lume brando até obter o ponto estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver-se o fundo do tacho).
5. Deite em frascos de vidro previamente esterilizados. Tape-os e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo.

Foi a primeira vez que utilizei o gengibre no doce e gostei. Talvez para os filhos esteja um bocadinho "picante" a mais mas eu gosto assim, fica um doce bem diferente dos outros.