Creme de Favas

Favas, um ingrediente muito popular em Portugal mas nem por isso o mais adorado. É assim uma coisa de opostos, há quem goste muito e há quem nao goste. Cá em casa o marido é aquele que diz que não gosta. Eu gosto bem e os filhos também. Fiz a sopa e servi-a sem dizer de que era. Começaram a comer e reclamaram um pouco por sentir algumas casquinhas. Tentaram advinhar do que era, seria ervilhas, feijão... até que o marido chegou à resposta certa. E não se queixou, comeu tudinho e não fez cara feia :) Os filhos gostaram, eu gostei, vivam as favas!

Ingredientes:

• 240g couve-flor
• 1 cebola
• 1 courgette
• 200g batata doce
• 200g abóbora
• 1 alho francês
• 400g favas congeladas
• 1 colheres de café de sal
• 2L água a ferver
• 1 fio de azeite

Preparação:

1. Deite todos os legumes partidos aos bocados para dentro de numa panela.
2. Junte o sal e a água a ferver e leve a lume forte a cozer durante 30 minutos.
3. Adicione à sopa um fio de azeite e triture bem com uma varinha mágica até obter um creme. Desligue o lume e sirva o creme de imediato.

Creme de Couve-Flor e Cogumelos com Amêndoa Tostada

Mais um sopa, mais um creme muito bom! Cogumelos numa sopa sempre foi algo que me deixou com pouca confianca de que resultaria. E daí pensar num creme que juntasse algo mais mas que não fosse com sabor muito forte para não perder o sabor dos cogumelos. A arrematar com os cogumelos no fim e as amêndoas tostadas, ficou perfeito! Mais uma sopinhas que os filhos elogiaram. E estamos a mais de meio da semana vegetariana e os filhos continuam entusiasmados. Vamos ver o que espera o fim de semana.

Ingredientes:

• 2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 courgette
• 1 batata doce
• 400g cogumelos frescos
  
• 500g couve-flor
• 2 colheres de café de sal
• 1,5L água a ferver
• noz-moscada q.b.
• pimenta q.b.
• 1 fio de azeite + q.b. para saltear alguns
  
  cogumelos
• 40 g amêndoa laminada

Preparação:

1. Deite a cebola, o alho, a courgette, a batata doce, 300g dos cogumelos e a couve-flor tudo partido aos bocados para dentro de numa panela.
2. Junte o sal e a água a ferver e leve a lume forte a cozer durante 20 minutos.
   
3. Entretanto leve as amêndoas laminadas a tostar numa frigideira durante alguns minutos e reserve.
4. Adicione à sopa um fio de azeite e tempere a gosto com noz-moscada e pimenta. Triture bem com uma varinha mágica até obter um creme.
5. Leve os restantes cogumelos fatiados a alourar com um fio de azeite numa frigideira, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Distribua o creme pelas tigelas de servir, deite uma colher de sobremesa no centro de cada uma delas e salpique com as amêndoas tostadas. Sirva de imediato.

Creme de Espargos e Espinafres com Avelã Torrada

Começar uma semana vegetariana requer recolha de informação, procura de ingredientes diversificados e do agrado dos 4 de cá de casa, pesquisa de receitas convincentes e ainda muita imaginação :) Poderia fazer uma sopa qualquer das mais comuns cá por casa, mas a ideia da semana vegetariana, para além de cortar com a carne e o peixe e ver a reacção do nosso organismo, tinha também o intuito de experimentar sabores frescos e saudáveis diferentes do habitual. Pois este creme foi uma das primeiras coisas que imaginei. Talvez porque cá em casa só eu é que gosto de espargos e achei que num creme junto com outros legumes era capaz de resultar muito bem. E assim foi, deliciosa esta sopinha. Bem cremosa, com muitas vitaminas e o toque das avelãs torradas a fazerem de uma sopa uma verdadeira delícia!

Ingredientes:

• 1 courgette
• 1 batata doce
• 1 cebola
• 1 alho frances
• 4 cenouras
• 250g espargos verdes frescos
• 90 folhas de espinafres
• 2 colheres de café de sal grosso
• 1,5L água a ferver
• 1 fio de azeite
• 60g avelãs torradas

Preparação (Tradicional):

1. Coloque todos os legumes cortados aos bocados num tacho. Junte o sal e a água a ferver e leve a lume forte a cozinhar durante 20 minutos.
2. Adicione um fio de azeite e deixe cozinhar mais 2 minutos.
3. Desligue o fogão e passe bem com uma varinha mágica.
4. Sirva o creme quente polvilhado com as avelãs torradas, cerca de 10g de avelãs por cada tigela.

Sopa do Cozido à Portuguesa com Feijão Verde

Ai que belo cozido que saiu no fim de semana. E que tal aproveitar a água do cozido e o feijão que se fez a mais para uma sopinha? Nem imaginam, ficou maravilhosa. Que regalo comer esta sopinha bem quentinha para aquecer ao fim do dia :) Se gostámos? Todos nós cá em casa adorámos esta sopa. Bem, nós devoramos sopa, mas quando se trata de uma sopa com extra sabor, aquele sabor a um dos pratos mais ricos da nossa gastronomia... Pois é, estão a imaginar n é?!

Ingredientes:

• 420g cenouras
• 2 cebolas médias
• 3 nabos pequenos
• 1 alho frances
• 600g feijao de manteiga cozido
  
• 2,5 L água do cozido
• 1L água da cozedura do feijão 
• sal q.b.
• 300g batata
• 200g couve lombarda
• 300g feijão verde
  

Preparação (Tradicional):

1. Descasque e lave bem todos os legumes para a sopa.
2. Parta aos quadradinhos as cenouras, as cebolas, os nabos e o alho frances para uma panela.
   
3. Junte o feijão, as águas do cozido e do feijão, sal a gosto (atenção que não precisa de muito sal uma vez que foi do cozido) e leve ao lume forte, deixando cozinhar cerca de 20 minutos.
4. Adicione as batatas cortadas aos quadradinhos, a couve lombarda cortada em tiras pequenas e o feijão às fatias.
5. Envolva e deixe cozer por mais 20 minutos. Sirva de imediato acompanhado de alguns enchidos que tenham sobrado (no meu caso já não havia enchidos, desapareceram num instante que já não deu para acompanhar a sopa).

Sopa de Feijão Manteiga com Espinafres

E sai mais uma sopa bem quentinha, directamente da panela ainda a ferver. E oiço o filho dizer "Hmmmm, está muito boa! Ai que sopa tão boa! Mnham mnham!" Tenho uns filhos impecáveis, comem muito bem a sopa, mas não é a qualquer sopa que se ouvem destes elogios. Até parecia que estavam a comer um doce, tal era o entusiasmo :)

Ingredientes:

• 500g de feijão manteiga
• 2 batatas doces médias
• 2 cebolas
• 1 beringela
• 3 dentes de alho
• 6 cenouras
• 2 courgettes
• 3 colheres de chá de sal
• 3L água
• 200g folhas de espinafres frescos
• azeite q.b.

Preparação:

1. Coloque o feijão de molho em água abundante 1 dia antes.
2. Leve o feijão a cozer numa panela de pressão com água 2 dedos acima da altura do feijão, com o bico do fogão no máximo.
3. Entretanto prepare os restantes legumes para a sopa. Descasque as batatas, as cebolas, a beringela, os alhos e as cenouras.
4. Lave bem as courgettes e retire os extremos.
5. Corte todos estes legumes aos bocadinhos para dentro de uma panela grande, reservando 3 cenouras.
   
6. Quando a panela começar a apitar ou que tenha atingido a pressão máxima baixe para lume brando e deixe cozer durante 15 minutos. Depois desligue e deixe sair a pressão antes de abrir a panela.
7. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico.
8. Junte aos legumes na panela grande metade do feijão com a sua água de cozedura, o sal e a água a ferver. Leve a lume forte a cozer durante 20 minutos.
9. Entretanto corte as cenouras aos cubinhos, lave os espinafres e e corte às tiras. Reserve.
10. Quando os legumes na panela estiverem cozido, junte o azeite e passe bem com uma varinha mágica.
11. Junte as cenouras aos cubos e deixe cozer durante 7 minutos.
12. Adicione o restante feijão e os espinafres, envolva e deixe cozer por mais 5 minutos ou até começar a ferver.

Sopa de Espinafres com Base de Legumes, Cogumelos e Maçã

Depois de alguns docinhos aqui publicados, uma sopinha para aquecer nos dias mais frios. Esta sopa surpreendeu muito cá em casa. Uma conjunção de ingredientes menos convencional para a base da sopa mas que resultou muito bem. A maçã veio substituir a batata dando algum sabor adocicado e os cogumelos contra-balançaram a coisa, resultando assim um sabor diferente e muito agradável.

Ingredientes:

• 100g folhas de couve kale
• 4 cenouras grandes
• 2 cebolas roxas
• 3 maçãs
• 2 courgettes
• 1 alhos franceses
• 150g cogumelos frescos
  
• 3L água a ferver
• 3 colheres de chá de sal grosso
• 30g azeite
• 150g folhas de espinafres frescos

Preparação:

1. Lave bem as folhas de couve kale, corte aos bocadinhos e deite numa panela grande.
2. Descasque as cenouras, as cebolas e as maçãs e corte aos quadrados para dentro da panela.
3. Lave bem as courgettes e os alhos franceses e retire apenas os extremos. Corte às rodelas também para dentro da panela.
4. Lave bem os cogumelos e junte aos restantes legumes na panela.
5. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico e deite para dentro da panela.
6. Leve ao fogão a cozinhar em lume forte e tempere com o sal. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam todos cozidos.
7. Entretanto lave os espinafres, corte-os aos bocados e reserve.
8. Quando os legumes na panela estiverem cozidos, junte o azeite e passe a sopa com uma varinha mágica.
9. Adicione os espinafres reservados e deixe cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.

Sopa de Bróculos e Cenoura com Base de Legumes Variados

Depois de algumas ideias para o pequeno almoço, vamos a comidinha a sério. As refeições principais, almoço e jantar requerem algo mais substancial. E por isso vamos começar por uma sopa, bem completa, bem nutritiva e bem saborosa. Cá em casa comemos muita sopa, muitas vezes o nosso jantar é apenas uma sopa, por isso há que variar. O que diferencia esta é o facto de a base ter beringela, batata doce, abóbora e cebola roxa, bem como os legumes que ficam aos bocadinhos para ter algo que mastigar serem as cenouras e os bróculos.

Ingredientes:

• 500g batata doce
• 1 beringela
• 2 cebolas roxas
• 1/2 abóbora butternut squash
• 2 courgettes
• 2 alhos franceses
• 5L água
• sal q.b.
• 4 cenouras grandes
• 200g rebentos de bróculos tenrinhos
• azeite q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas doces, a beringela, as cebolas e a abóbora. Corte aos quadrados para dentro de uma panela grande.
   
2. Lave bem as courgettes e os alhos franceses e retire apenas os extremos. Corte às rodelas também para dentro da panela.
3. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico e junte aos legumes na panela.
4. Leve ao fogão a cozinhar em lume forte e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam todos cozidos.
5. Entretanto descasque as cenouras, corte-as aos quadradinhos e reserve.
6. Lave os bróculos e corte-os também aos bocadinhos. Reserve juntamente com as cenouras.
7. Quando os legumes na panela estiverem cozidos, junte um fio de azeite a gosto e passe a sopa com uma varinha mágica.
8. Adicione as cenouras e os bróculos reservados e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que se verifique que as cenouras e os bróculos já estão cozinhos.

Sopa de Grão e Espinafres

E perguntam vocês: "Sopa com este tempo? Porque não uma salada ou um belo de um smoothie?". Até me parecem boas sugestões mas a sopa também sabe bem.

Não a como bem quente, quase a queimar a língua, tal como no inverno, mas ainda assim a sopa sabe-me bem é quentinha, mesmo nos dias de calor. Como tinha acababado de a fazer, só tive de a arrefecer um pouco, mais por causa dos filhos... E assim aproveitámos para brincar um bocadinho com as mini-panelas e fizémos de conta que tinham sido as crinças a fazer a sopa :) Afinal cozinhar pode ser divertido! Inclusivé cozinhar sopa ;)

Ingredientes:

• 130g grão de bico seco
• 4 a 5L água
• 6 cenouras
• 2 cebolas
• 2 courgettes
• 2 alhos franceses
• sal q.b.
• azeite q.b.
• 150g espinafres frescos

Preparação:

1. Deite o grão no copo da Bimby e polvilhe 25 seg / vel 10. Reserve.
2. Coloque numa panela a água e leve a lume forte até ferver (eu coloquei 4L e depois de triturado - passo 5 - adicionei mais um litro jde água fervido para que não ficasse muito grossa).
3. Entretanto prepare os legumes para a sopa. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Lave as courgettes e corte as extremidades. Corte a zona da raíz de cada alho francês, retire alguma zona menos fresca de cada folha e lave-os bem. Corte estes legumes aos bocados e deite na panela assim que a água estiver a ferver.
4. Junte o grão polvilhado reservado, tempere com sal a gosto e deixe ferver cerca de 20 a 30 minutos, até que os legumes estejam cozidos.
5. Deite na panela um fio de azeite a gosto e triture tudo com a varinha mágica.
6. Adicione as folhas de espinafres cortadas aos bocados, envolva e deixe cozer cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva de imediato.

Sopa de Cebola com Bacon

Mais uma sopa deliciosa e bem quentinha a sair!

Todos nos lambemos, todos nos confortamos com esta sopa a aquecer a barriguinha.

Comi uma vez uma sopa parecida com esta num restaurante à qual lhe davam o nome de sopa de cebola francesa. Esta não é francesa e foi feita ao meu jeito, diria que está muito melhor! Eh! Eh!

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 2 cebolas brancas
• 3 dentes de alho
• 300g bacon aos cubos
• 80g azeite
• 1,75 L água
• 1 caldo de galinha
• 150g queijo cheddar ralado
• 120g queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Corte as cebolas às rodelas para um tacho.
2. Adicione os alhos picados, o bacon, o azeite e leve a lume forte a refogar durante 10 minutos.
3. Depois tape o tacho com a respectiva tampa, reduza para lume médio e deixe cozinhar mais 10 minutos.
4. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico e adicione-a ao tacho juntamente com o caldo de galinha, Mexa, tape e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando.
5. Numa taça à parte, misture os queijos.
6. Desligue a sopa, distribua pelas tigelas individuais e coloque por cima de cada sopa uma boa porção de queijos ralados.