Creme de Favas

Favas, um ingrediente muito popular em Portugal mas nem por isso o mais adorado. É assim uma coisa de opostos, há quem goste muito e há quem nao goste. Cá em casa o marido é aquele que diz que não gosta. Eu gosto bem e os filhos também. Fiz a sopa e servi-a sem dizer de que era. Começaram a comer e reclamaram um pouco por sentir algumas casquinhas. Tentaram advinhar do que era, seria ervilhas, feijão... até que o marido chegou à resposta certa. E não se queixou, comeu tudinho e não fez cara feia :) Os filhos gostaram, eu gostei, vivam as favas!

Ingredientes:

• 240g couve-flor
• 1 cebola
• 1 courgette
• 200g batata doce
• 200g abóbora
• 1 alho francês
• 400g favas congeladas
• 1 colheres de café de sal
• 2L água a ferver
• 1 fio de azeite

Preparação:

1. Deite todos os legumes partidos aos bocados para dentro de numa panela.
2. Junte o sal e a água a ferver e leve a lume forte a cozer durante 30 minutos.
3. Adicione à sopa um fio de azeite e triture bem com uma varinha mágica até obter um creme. Desligue o lume e sirva o creme de imediato.

Esparguete de Courgette e Cenoura

Tinha um espiralizador manual, assim tipo um afia em ponto grande, guardado há um tempo ainda por estriar. Parece que os vegetais espiralizados viraram moda e agora já há espiralzadores eléctricos, que penso que me facilitariam nesta tarefa. A experiência no fim foi muito positva, o resultado para além de saudável ficou maravilhoso. Um próximo investimento será um espiralizador eléctrico ;)

Ingredientes para o Esparguete de Courgette e Cenoura:

• 2 courgettes
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta

Preparação do Esparguete de Courgette e Cenoura:

1. Espiralize as courgettes com casca e a cenoura descascada (com o meu espiralizador manual não consegui espiralizar a cenoura por isso acabei por a ralar e juntar à courgette espiralizada). Reserve.
2. Pique os dentes de alho e as cebolas para um wok ou frigideira.
3. Junte um fio de azeite e deixe alourar até a cebola murchar.
4. Adicioe a courgette e a cenoura espiralizadas.
5. Tempere a gosto com sal e pimenta e envolva.
6. Deixe cozinhar apenas 2 minutos, envolvendo de vez em quando com cuidado.

Espetadas de Queijo Halloumi com Legumes

Porque acho sempre que os filhos nao ficam bem só com uma sopa, arranjei algo para completar o jantar vegetariano. Um ingrediente novo, o queijo Halloumi, é a primeira vez que o uso e devo dizer que estava à espera que fosse melhor. Eu adoro queijos, sou mesmo amante de queijo, e acho que este Halloumi não é mau mas também não é nada super extraordinário. É um queijo que aguenta bem temperaturas altas e por isso dá para grelhar, panar, assar, que aguenta-se bem intacto sem de derreter por completo. Quanto ao sabor, não é um queijo com sabor intenso mas nestas espetadas com o molho de soja até resultou bem.

Ingredientes (para 6 espetadas):

• 400g queijo halloumi
• 1 courgette
• 1 cebola roxa
• 1 cenoura
• 6 colheres de sobremesa de molho de soja
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Corte o queijo em quadrados, a courgette bem lavada em cubos, a cebola descascada aos bocados e a cenoura descascada em rodelas.
3. Distribua por 6 paus de espetada os 4 ingredientes referidos intercalados.
   
4. Disponha as espetadas num tabuleiro de pirex e regue cada uma delas com uma colher de sobremesa de molho de soja.
5. Polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno cerca de 20 minutos, virando-as a meio do tempo. Sirva ainda quente.

Lasanha de Courgette Embrulhada em Bacon

Decidi fazer uma lasanha diferente. Em vez da massa usei courgette fatiada e para ficar bonita, um aspecto diferente do habitual, cobri-a a toda a volta com bacon fresco. E o cheirinho que ficou cá em casa?!... Yumiiii!!!!

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 150g cebola
• 50g cenoura
• 50g cogumelos frescos
• 200g tomate fresco
• 20g azeite
  
• 300g carne picada
• 1 folha de louro
• 20g vinho branco
• 1 colher de café de sal grosso
• 400g fatias de bacon fresco
  
• 1,5 courgette
• 250g queijo mozzarella fresco

Ingredientes para o Molho Béchamel:

• 400g leite
  
• 40g farinha
• 25g margarina
• sal, pimenta e noz mosacada q.b.

Preparação:

1. Deite no copo da Bimby o alho, a cebola, a cenoura, os cogumelos e pique 10 seg / vel .
2. Junte o tomate e triture 15 seg / vel 7. Retire para um tacho.
3. Adicione no tacho o azeite e leve a refogar em lume forte durante 7 minutos.
4. Entretanto coloque no copo todos os ingredientes para o molho béchamel e programe 8 min / 90 /vel 4.
5. No tacho junte a carne, o louro, o vinho, o sal e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
7. Disponha as fatias de bacon a forrar uma forma rectangular tipo bolo ingles, deixando as fatias a sair para fora da forma de forma depois a cobrir o topo da lasanha.
8. Lave bem as courgettes, retire as extremidades e corte em fatias.
9. Corte o queijo mozzarella fresco as fatias.
10. Preencha a forma forrada de bacon com as camadas de baixo para cima de courgette, carne, béchamel e queijo, terminando com courgette.
11. Vire agora as fatias de bacon para cima, de forma a embrulhar a lasanha. Leve ao forno entre 25 a 30 minutos.
12. Desenforme com cuidado, de forma a manter o embrulho direito para apresentar numa travessa.

Nota: A courgette larga muita água, se preferir que fique mais seca na hora de desenformar, pode levar as fatias ao forno antes de preparar as camadas da lasanha. Outra solução mais prática é fazer num tabuleiro em vez de a desenformar, mas que não se nota tão bem o efeito do embrulho de bacon.

Courgette Recheada de Cottage Cheese e Salmão Fumado

Com o verão, o calor, vêm os pratos mais leves e mais frescos.

Pensei em usar este recheio numa batata assada, mas tinha uma courgette redonda no frigorífico à espera de ser consumida e eis que saiu esta delícia! Tirando o salmão, até que dava um prato vegetariano. Mas o salmão combinou mesmo bem, foi um sabor forte a conjugar com o paladar leve da courgette e deste tipo de queijo fresco, o cottage cheese. Com batata também fica muito bem e se não for grande amante de salmão fumado, pode substituir por bacon. Eu gosto muito de salmão fumado mas cá em casa só eu é que aprecio este tipo de pratos, não me parece que os filhos ou o marido comessem uma cougette a não ser na sopa, portanto foi dose individual.

Ingredientes:

• 1 cougettte redonda
• 2 tomates cereja
• sal e pimenta q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 cebolinho
• cottage cheese (queijo cottage) ou requeijão
• 2 fatias de salmão fumado (cerca de 70g)

Preparação:

1. Pré-aqueça o frono a 200º.
2. Lave a courgette, retire os topos e descasque-a apenas algumas fatias, deixando fatias intercaladas de casca na cougette.
3. Corte-a na vertical em 8 gomos, não os desprendendo por completo na base.
4. Coloque no meio um tomate cereja lavado e aberto em 4 gomos.
5. Polvilhe com sal e pimenta a gosto, regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 10 minutos.
6. Retire do forno, coloque no prato a servir, por cima de uma fatia de salmão fumado.
7. Corte metade do cebolinho às rodelas para cima da courgette.
8. Disponha no centro da courgette o queijo, por cima a segunda fatia de salmão fumado e o restante cebolinho também às rodelas.
9. Corte o outro tomate cereja em rodelas e distribua pelo prato.

Creme de Cougette e Bacalhau Fresco

Uma sopinha aconchega tão bem o frio que se sente em Dublin! E porque ao jantar, cá em casa, a maioria da vezes se come só uma sopinha, temos de ir variando. Esta foi para satisfazer o pedido da filha, que queria uma sopa de peixe. Já a tinha feito antes com pescada, mas na Irelanda não se encontra pescada à venda nos supermercados, mas sim bacalhau fresco congelado.


Ingredientes:

1 cebola
5 cenouras
1 alho francês
2 courgetes
3 batatas grandes
2 postas de bacalhau fresco congelado (pode substituir por pescada)
sal q.b 2 l água + 1,5 l água para acrescentar no fim
azeite q.b.

Preparacao:

1. Descasque os legumes e lave-os bem, descanscando por completo uma das courgetes e a outra descasque-a grosseiramente, deixando cerca de metade da casca.
2. Coloque no copo a cebola, as cenouras, o alho francês e uma courgete (toda descascada) partidos aos bocados. Adicione o sal e 2 l de água.
3. Na varoma coloque as batatas e a outra courgete (mal descascada) cortadas ás rodelas.
4. No tabuleiro intermédio da varoma coloque as postas de bacalhau.
5. Tape e programe 40 min / varoma / vel colher.
6. (Opcional) Ferva 1,5 l água para acrescentar a sopa. Caso perfira a sopa morna não necessita de ferver a água, basta juntar a água fria.
7. Insira no copo a batata que cozeu na varoma, o azeite e triture durante 2 minutos progressivamente desde a velocidade 5 até a velocidade 7.
8. Retire metade do conteúdo para uma taça.*
9. Adicione ao copo 750 ml de agua e programe 2 minutos, aumentando progressivamente a velocidade de 5 a 7.
10. Adicione metade da courgette que cozeu na varoma e uma posta de bacalhau e programe 5 seg / vel 3 e de seguida 3 seg / vel 5. Reserve esta metade de sopa.
11. Repita os dois útimos passos com a restante sopa reservada numa taça (passo *), com a restante courgette cozida na varoma e posta de bacalhau. Junte a outra metade de sopa e sirva.

Nota: Este processo de cozer alguns legumes na varoma, enquanto os outros cozem no copo, e adicionar água no final da cozedura, permite obter uma maior quantidade de sopa. Devem reservar-se para cozer na varoma os legumes que cozem mais facilmente (ex: courgette, batata, abóbora)

Folhado de Enchidos e Courgette

Cá em casa não se fazem só doces... Este salgadinho veio mesmo a calhar. Com umas ideias de um grande cozinheio (pai da amiguinha especial do meu filho) e outras, saidas fresquinhas da minha cabeça, assim saiu esta bela maravilha. Óptima para uma entrada requintada ou um petisco para o lanche, servida quente. Ou mesmo fria, para um piquenique. Deixo-vos a sugestão:

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 embalagem de enchidos de porco preto Montanheira (1 farinheira, 1 chouriço e 1 morcela)

1 courgette

leite q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Estenda a massa folhada e pique-a com um garfo ou a ponta de uma faca.
3. Lave bem a cougette e parta-a em fatias, no sentido do seu comprimento.
4. Retire a pele aos enchidos e corte-os ao meu, no sentido do seu comprimento.
5. Coloque a meio da massa folhada a morcela, por cima uma camada de courgette.
6. Por cima da courgette coloque o chouriço, sobre este outra camada de courgette.
7. Por cima da cougette coloque a farinheira e sobre esta a restante courgette.
8. Vire as pontas da massa folhada sobre o recheio, de forma a obter um rolo.
9. Feche as pontas do rolo e pincele-o com leite, ajudando com as mãos a unir as extremidades da massa.
10. Leve ao forno cerca de 40 minutos, até que fique douradinho.

São servidos? ;)