Caril de Frango

Caril não um prato muito comum cá em casa, não sei porque pois todos gostamos. E na Bimby então é que nunca tinha experimentado, desta vez tentei e até que ficou bonzito. Mas deveo confessar que prefiro no tacho, fica mais apuradinho, o molho fica mais grossinho. De qualquer forma gostámos e para mim o toque final da lima e da amêndoa tostada faz toda a diferença. Deixo os dois modos, na Bimby ou Tradicional, para que possam ver como é tao simples adaptar uma receita tradicional a Bimby ou vice-versa.

Ingredientes:

• amêndoa laminada q.b.
• 3 colheres de sopa de caril em pó
• 1 colher de sopa de vinagre
• 200g tomate bem maduro
• açafrão-da-índia q.b.
• gengibre em pó q.b.
• 50g azeite
• 300g cebola
• 3 dentes de alho
• 1Kg peitos de frango
• 1 colher de café de sal grosso
• 3 paus de canela
• 400ml leite de côco
• 1 lima

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e depois leve a amêndoa laminada a tostar durante 3 minutos (atenção para não deixar mais tempo senão fica queimada). Retire e reserve.
2. Coloque num recipiente o caril e o vinagre e misture até obter uma pasta consistente. Reserve.
3. Coloque no copo o tomate partido aos bocados e triture 10 seg / vel 7.
4. Adicione uma pitada de açafrão, uma pitada de gengibre e a mistura de caril reservada e misture 1 min / vel 4. Retire e reserve.
5. Coloque no copo o azeite, a cebola cortada em pedaços, os alhos e triture 10 seg / vel 7.
6. Adicione o frango cortado em pedaços e o sal, envolva com a espátula e cozinhe 8 min / 100° / Inversa / vel Colher.
7. Adicione a canela, o caril reservado e o leite de côco e cozinhe 20 min / 90° / Inversa / vel Colher.
8. Junte a lima partida em quartos e envolva.
9. Sirva cada prato polvilhado com a amêndoa tostada.

Preparação (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e depois leve a amêndoa laminada a tostar durante 3 minutos (atenção para não deixar mais tempo senão fica queimada). Retire e reserve.
2. Coloque num recipiente o caril e o vinagre e misture até obter uma pasta consistente. Reserve.
3. Coloque o tomate partido aos bocados num recipiente e triture com uma varinha mágica.
4. Adicione ao tomate uma pitada de açafrão, uma pitada de gengibre e a mistura de caril reservada e volte a triturar com a varinha mágica. Reserve.
5. Deite num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e leve a refogar cerca de 2 minutos. Depois de murcha triture com a varinha mágica ou esmague com um garfo.
6. Adicione no tacho o frango cortado em pedaços e o sal, envolva com a espátula e cozinhe em lume forte durante 6 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.
7. Adicione a canela, o caril reservado e o leite de côco e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
8. Junte a lima partida em quartos e envolva.
9. Sirva cada prato polvilhado com a amêndoa tostada.

Caril de Soja (e Espargos Salteados)

A ideia era fazer o caril de soja e acompanhar com arroz branco para todos cá em casa. Mas como eu ando a cortar nos hidratos de carbono e tinha uns espargos no frigorífico a piscarem-me o olho, decidi fazer os espargos para mim. Resultou muito bem! Os espargos são fáceis de cozinhar, combinaram muito bem com o caril de soja e a nível de cores no prato fez um contraste que me agradou bastante. Afinal os olhos também comem ;)

 

Ingredientes:

• 350g soja granulada grande
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 2 tomates maduros
• 100ml vinho branco
• 400ml leite de côco
• 3 colheres de café de sal grosso
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de caril em pó
• 100ml água a ferver

Preparação (Tradicional):

1. Coloque a soja de molho 1 hora antes de a cozinhar.
2. Pique a cebola e os alhos para um tacho.
3. Junte um fio de azeite e leve a alourar em lume forte durante 2 minutos.
4. Pique o tomate para o tacho, junte o vinho branco e deixe refogar cerca de 2 minutos.
5. Escorra a soja e deite dentro do tacho.
6. Adicione o leite de côco, o sal, o louro e o caril. Envolva bem e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.
7. Adicione a água a ferver, mexa, baixe para lume brando e deixe cozinhar mais 15 minutos, mexendo de vez em quando. (Eu fiz dois acompanhamentos diferentes, para os filhos e marido foi arroz branco, para mim foram uns espargos salteados que são muito simples de fazer e que ficaram muito bem, por isso deixo as instruções a seguir caso queira experimentar)

Espargos Salteados:

1. Deite um fio de azeite numa frigideira e leve a aquecer um pouco.
2. Coloque os espargos lavados (250g) na frigideira e salpique com sal grosso e alho seco em pó a gosto (ou um dende de alho picadinho).
3. Coloque uma tampa sobre a frigideira e deixe cozinhar cerca de 7 minutos em lume brando, virando-os de vez em quando para cozinharem em toda a volta.

Hambúrgueres de Lentilhas e Batata Doce

Mais uns hambúrgueres vegetarianos deliciosos! Acreditem que ficam mesmo bons, e então acompanhados de uns belos pãezinhos caseiros, uma crisps de cenoura deliciosas, uma cebolada e um molho de iogurte como eu fiz... Nem vos digo nem vos conto! Aprovadíssimos pelos 4! Até o gato andava a cheirar na cozinha, mal sabia ele que eram só vegetais :D

Ingredientes:

• 180g batata doce
• 120g lentilhas vermelhas
• 1 folha de louro
• água q.b.
• 1 colhere de café de sal grosso + 1 pitada para batata doce e lentilhas
• 1 colher de sobremesa de caril
• 3 pezinhos de coentros
• 1 colher de café de mostarda em pó
• azeite q.b. para untar
• sementes de sésamo q.b.

Preparação :

1. Descasque a batata doce e corte aos bocados para um tachinho.
2. Passe as lentilhas por água, escorra-as e deite-as noutro tachinho.
3. Junte o louro as lentilhas e cubra com água a ferver tanto a batata doce como as lentilhas. Adicione uma pitada de sal tanto as lentilhas como a batata doce e leve a lume forte a cozer durante 10 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
4. Pré-aqueça o forno a 180°.
5. Coloque no copo da Bimby a batata doce cozida, as lentilhas cozidas, o sal, o caril, os coentros picados, a mostarda em pó e misture 30 seg / vel 4.
6. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e pincele com um pouquinho de azeite.
7. Forme bolinhas com o preparado, distribua pelo tabuleiro e pressione-as um pouco para as achatar e dar a forma de hambúrgueres.
8. Salpique os hambúrgueres com sementes de sésamo a gosto e leve ao forno durante 20 minutos. (Eu aproveitei também para fazer ao mesmo tempo as crisps de cenoura no forno)

Cebolada:

1. Corte uma cebola as rodelas para uma frigideira.
2. Adicone um fio de azeite e uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume forte cerca de 6 minutos.

Molho de Iogurte:

1. Coloque no copo da Bimby limpo dois dentes de alho e 6 pés de salsa. Pique 5 seg / vel 6.
2. Junte 1 iogurte natural e envolva com as espátula.

Almôndegas de Tofu com Molho de Caril

O esparguete de courgette e cenoura ficou mesmo delicioso com o molho de caril destas almôndegas. E as almôndegas também estavam deliciosas, embora com uma consistência estranha por ser um pouco mole e esponjosa, mas de sabor 5 estrelas. Adorei e a filha também, e já ando com os pirolitos a magicar mais ideias com tofu...

Ingredientes:

• 340g tofu
• 50g farinha
• 60g pão ralado com ervas
• 150g cenoura ralada
• 10g coentros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50g azeite
• 1 tomate maduro
• 130g tomate pelado
• 70g vinho branco
• 1 caldo de legumes
• 400ml leite de côco
• 2 colheres de sopa de caril em pó
• sal q.b.

Preparação (Bimby e Tradicional):

1. Coloque no copo da Bimby o tofu, a farinha, o pão ralado, a cenoura ralada, os coentros e programe 20 seg / vel 3. Reserve.
2. Pique para um tacho a cebola os alhos.
3. Junte o azeite e leve a alourar 2 minutos em lume forte.
4. Adicione o tomate e o tomate pelado cortado aos bocadinhos, o vinho e o caldo de legumes. Mexa e deixe refogar durante todo minutos com a tampa no tacho. Triturar com a varinha mágica.
5. Deite no tacho o leite de côco, o caril e tempere com sal a gosto. Mexa e deixe cozinhar.
6. Entretanto forme as bolinhas com o preparado de tofu e vá adicionando com cuidado ao tacho. Baixe para lume brando e deixe cozinhar lentamente com a tampa durante 10 minutos. Aproveite e prepare o acompanhamento.