Frango à Brás

Este é um prato já muito repetido cá em casa mas sabe sempre bem.

Em dias de praia não há tempo nem pachorra para cozinhar. Sabe bem é vir da praia e ir buscar um frango assado no churrasco. Mas por vezes ou nos enganamos na quantidade, ou a churrasqueira onde gostamos de ir está fechada ou simplesmente andámos na lambuseira antes e por isso não há muito apetite para atacar o frango. Nunca me preocupo com as sobras do frango, dão sempre para aproveitar numa quiche ou neste prato que tanto adoramos cá em casa. Este Frango à Brás ficou mesmo delicioso e acho que foi pelo pormenor do fiambre, que lhe deu um sabor especial.

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 frango assado desossado e desfiado
• 150g fiambre fatiado de peito de frango em forno a lenha
• 250g a 300g batata frita palha
• 6 ovos
• salsa q.b. (opcional)

Preparação:

1. Pique as cebolas e os alhos para dentro de um tacho.
2. Adicione azeite a gosto e leve ao lume a alourar, cerca de 5 minutos mexendo com frequência com uma colher de pau.
3. Junte o frango e o fiambre cortado aos bocadinhos. Envolva e deixe cozinhar cerca de 7 minutos, mexendo algumas vezes com a colher de pau para não agarrar no fundo.
4. Adicione a batata palha e envolva bem.
5. Bata os ovos numa taça a parte e vá adicionando em fio ao restante preparado, mexendo sempre com a colher de pau. Deixe cozinhar apenas 2 minutos sempre a mexer. Se desejar pique um bocadinho de salsa e envolva. Sirva de imediato.

Bacalhau Fresco à Brás

Cá em casa adoramos tudo o que seja "à Brás". Seja legumes, frango, bacalhau, ou outro peixe, tudo fica bem. Desta vez foi o eleito foi o bacalhau fresco. Ficou mesmo bom, era ver quem comia mais e ia ter direito a rapar o tacho :)

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 70g azeite
• 500g bacalhau fresco (4 postas)
• sal q.b.
• 400g batata frita palha
• 5 ovos
• salsa fresca picada q.b. (ou seca)
• azeitonas q.b. (opcional)

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho para um tacho grande. Adicione o azeite e leve a alourar em lume forte.
2. Adicione o bacalhau e o sal e deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando, com a tampa, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo do tacho.
3. Bata os ovos numa taça à parte.
4. Junte a batata palha ao bacalhau que está no tacho e envolva.
5. Adicione os ovos batidos, envolva bem e deixe cozinhar cerca de 2 ou 3 minutos em lume forte, mexendo sempre.
6. Deite a salsa picada (ou seca) a gosto, envolva e sirva em pratos individuais ou numa travessa, decorado com as azeitonas.

Legumes à Brás

Bacalhau à Brás é um prato de perdição para os meus filhos. Eu também gosto muito. Mas e se em vez do bacalhau, forem legumes? Não há nada que enganar, é maravilhoso na mesma! A sério, experimentem, quem sabe ainda se tornam vegetarianos :) Eh Eh Eh!

Ingredientes:

• 100 g Queijo Cheddar
• 2 dentes de alho
• 100 g cebola 50 g azeite
• 150 g alho francês
• 150 g cenoura
• 150 g couve lombarda
• 185 g batata frita palha
• 4 ovos

Preparação:

1. Pique o queijo na picadora e reserve.
   
2. Coloque num tacho os dentes de alho picados, a cebola cortada às rodelas, o azeite e leve a refogar.
3. Pique ou rale em juliana os legumes individualmente (alho francês, cenoura e couve lombarda).
4. Adicione os legumes ao refogado e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
5. Pré-aqueça o forno a 200º.
6. Junte a batata palha e envolva com os legumes.
7. Mantenha o tacho em lume brando, bata os ovos à parte numa taça e adicione-os ao tacho misturando muito bem.
8. Desligue o lume e distribua os legumes à brás num tabuleiro.
9. Cubra o conteúdo do tabuleiro com o queijo reservado e leve ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.

Como não tinha Bimby, usei a picadora para o queijo e a faca e o ralador para os legumes, mas com Bimby a tarefa seria muito mais simples.