Bolinhas de Castanha, Noz e Weetabix

O sucesso do pão de castanha que fiz há tempos foi tanto que tive de fazer outra fornada. Desta vez alterei a receita para conter castanhas e nozes na massa e em vez do formato familiar, fiz em formato individual, resultando assim nestas belas bolinhas :) Muitos boas, devo dizer. Só é pena que já não tenho farinha de castanha cá em casa, vou ter de ir comprar mais ;)

Ingredientes:

• 200g castanhas congeladas
• 100g Weetabix (6 unidades)
• 300g + 200g água
• 50g farinha de trigo integral
• 250g + 200g farinha de trigo 55
• 100g farinha de castanha
• 25g fermento de padeiro fresco
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal
• 50g nozes

Preparação (Bimby):

1. Retire as castanhas do congelador uma hora antes para descongelarem. Depois de descongeladas, corte-as aos bocadinhos e reserve.
2. Coloque as unidades de Weetabix no copo da Bimby e triture 10 seg / vel 6. Retire e reserve.
3. Deite 300g de água, a farinha integral e 250g de farinha de trigo  no copo da Bimby, misture 2 min / vel espiga.
4. Adicione no copo da Bimby a restante água, as farinhas, o Weetabix reservado, o fermento, o mel e o sal e amasse 8 min / vel espiga.
5. Adicione as castanhas reservadas e as nozes partidas aos bocadinhos e amasse mais 2 min / inversa / vel espiga.
   
6. Retire a massa para uma taça e deixe levedar 1 hora ou até dobrar de volume (eu deixei durante a noite para depois cozer o pão no dia seguinte de manhã).
7. Forme bolinhas, distribua por um tabuleiro forrado de papel de forno e deixe a repousar mais 30 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 180º.
8. Dê uns golpes em cruz no topo de cada bolinha e leve o tabuleiro com as bolinhas ao forno a cozer durante 25 minutos. Retire para cima de uma rede e deixe-as arrefecer um pouco.

Almôndegas de Lentilhas e Cogumelos

Umas almôndegas mesmo boas que foram servidas com puré e foram atacadas na hora que foram postas na mesa.  Foram enformadas em almôndegas mas poderiam ser hambúrgueres ou salsichas, o resultado seria o mesmo, delicioso ;)

As lentilhas até é um ingrediente que não sou grande apreciadora e por isso não costumo cozinhar, mas esta receita, retirada da revista da Bimby de Dezembro passado, resultou mesmo muito bem e resolvi dar uma oportunidade às lentilhas. Já estão em estudo para futuras receitas.

Ingredientes:

• 35g salsa
• 1000g água
• 1 colher de chá de sal
• 1 fio de azeite + 35g azeite
• 200g lentilhas vermelhas
• 1 folha de louro
• 150g cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 250g cogumelos frescos
• 130g queijo feta
• 130g flocos de aveia
• 75g miolo de noz
• 1 colher de chá de orégãos
• 1 ovo

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby a salsa e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.
2. Coloque agora no copo da Bimby a água, o sal e um fio de azeite. Coloque o cesto com as lentilhas e o louro e coza 10min / 100° / vel 4. Retire o cesto, descarte a água e deixe o cesto a repousar para acabar de escorrer as lentilhas.
3. Coloque no copo da Bimby a cebola e o alho partidos aos bocados, o restante azeite e pique 5 seg / vel 5. Refogue 5 min / varoma / vel 1.
4. Adicione os cogumelos partidos em quartos, o queijo partido em cubos, os flocos de aveia, a noz, os orégãos, as lentilhas cozidas, o ovo e a salsa picada reservada. Triturar 1 min / vel 4.
5. Pré-aqueça o forno a 180°.
6. Forre um tabuleiro com papel anti-aderente de forno. Forme bolinhas com o preparado, polvilhando as mãos com farinha para não agarrar, disponha-as no tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Crepes Recheados com Legumes

Quando se fala em crepes o que nos vem logo a cabeça são crepes com Nutella ou mel ou açúcar e canela... doce, portanto. Mas os crepes salgados são igualmente deliciosos, e podem fazer de uma refeição uma verdadeira tentação, tudo depende do recheio. Neste caso, por serem servidos como uma refeição vegetariana, as opções estavam limitadas mas mesmo assim não foi difícil escolher uma boa combinação que agradasse a todos cá em casa e resultasse nesta maravilha :)

Ingredientes para os Crepes (receita Bimby para 8 crepes grandes, como só foram usados 4 os restantes ficaram para o lanche com mel):

• 250g farinha
  
• 500g leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• óleo q.b.

Preparação dos Crepes (Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e misture 15 seg / vel 6.
2. Frite os crepes um a um numa frigideira untada com um pouco de óleo.

Ingredientes para o Receio e Finalização (para 4 crepes):

• 1 cebola roxa
  
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 1 fio de azeite
• 4 colheres de sopa de ervilhas
• 4 colheres de milho doce cozido
  
• 50g folhas de espinafres frescos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
  

Preparação do Recheio e Finalização:

1. Pique a cebola e o alho para uma frigideira.
   
2. Adicione o azeite e a cenoura ralada e leve a alourar cerca de 3 minutos em lume forte, a mexer com uma colher de pau.
3. Junte as ervilhas, o milho e os espinafres. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume médio e com  uma tampa, mexendo de vez em quando, cerca de 5 minutos.
   
4. Bata os ovos à parte e adicione na frigideira, aumentando de novo o lume. Vá mexendo até que os ovos estejam mais ou menos cozinhados.
5. Recheie os crepes com os ovosocozinhados com os legumes, adicione 1 colher de queijo em cada, feche e leve ao microondas durante 1 minuto. Sirva de imediato com o acompanhamento desejado.

Papas de Aveia com Leite de Amêndoa e Cacau

As papas de aveia para além de ser saudáveis são uma boa fonte de energia para começar o dia. E se ainda lhe juntarmos o cacau e alguns frutos secos ou sementes fica perfeito. Uma boa dose de energia :) E que o resto do dia seja tão perfeito como o início!

Ingredientes:

• 200ml leite de amêndoa
• 6 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sobremesa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de arandos (cranberries) secos
• 1 colher de sopa de côco ralado desidratado
• 8 metades de noz

Preparação:

1. Prepare de véspera a papa de aveia, misturando bem num frasco de vidro o leite com a aveia e o cacau. Depois tape e leve ao frigorífico em repouso durante a noite.
2. Na hora de servir, deite a papa de aveia num prato ou tigela e junte os arandos, o côco e as nozes.

Papas de Aveia, Iogurte e Fruta às Camadas

Papas de aveia, iogurte e fruta às camadas... what else?!

Que pequeno-almoço mais completo e delicioso! Já me estou a ver a comer isto durante pelo menos 1 mês seguido, variando as frutas, frescas e secas, cereais, iogurtes e tipos de leite. Uma porta aberta para muitas combinações frescas e deliciosas!

Deixo-vos dois exemplos maravilhosos: I - Papas de Aveia Adormidas, Maracujá, Iogurte com Chia, Granola e Romã; II - Papas de Aveia Adormecidas, Puré de Maçã, Iogurte com Chia e Mistura de Frutos Secos.

As Papas de Aveia Adormecidas, muito conhecidas pelo termo em inglês Overnight Oats, é algo que ainda irei dar atenção noutro pequeno almoço maravilhoso como este. No fundo são flocos de aveia deixados a descansar num líquido ou creme durante a noite, deixando-as hidratadas, bem macias e moles, prontas a comer no dia seguinte.

I - Papas de Aveia Adormidas, Maracujá, Iogurte com Chia, Granola e Romã

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 3 colheres de sopa de leite
• 1 maracujá
• 1 iogurte natural
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 2 colheres de sopa de Granola
• 2 colheres de sopa de grãos de romã

Preparação:

1. Coloque no fundo do frasco os flocos de aveia e o leite. Misture e calque para que fique lisinho formando a primeira camada.
2. Distribua por cima a polpa do maracujá.
3. Misture a parte o iogurte com as semente de chia e depois deite por cima da polpa de maracujá.
4. Feche e leve ao frigorífico a repousar durante a noite.
5. No dia seguinte, deite por cima a granola misturada com os grãos de romã.

II - Papas de Aveia Adormecidas, Puré de Maçã, Iogurte com Chia e Mistura de Frutos Secos

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 3 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de puré de maçã fresco (receita aqui)
• 1 iogurte natural
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 2 colheres de sopa de mistura de nozes pecan, avelãs torradas sem pele e amêndoas laminadas

Preparação:

1. Coloque no fundo do frasco os flocos de aveia e o leite. Misture e calque para que fique lisinho a formando a primeira camada.
2. Distribua por cima o puré de maçã.
3. Misture a parte o iogurte com as semente de chia e depois deite por cima do puré de maçã.
4. Feche e leve ao frigorífico a repousar durante a noite.
5. No dia seguinte, deite por cima a mistura de nozes, avelãs e amêndoas.

Queijo Fresco com Puré de Maçã, Nozes e Pinhões

Outra opção maravilhosa e deliciosa para começar bem o dia. O queijo fresco foi feito em casa, tal como já publicado aqui. O puré de maçã faz-se muito bem e fica cinco estrelas, podendo servir como sobremesa, como acompanhamento de carne assada, ou como uma refeição assim pela manhã. Para completar, juntei as nozes e os pinhões que, para além de combinarem muito bem com o queijo e com a maçã, são ideiais para o funcionamento do nosso cérebro, perfeito para iniciar o dia!

Ingredientes para o Puré de Maçã:

• 1kg de maçã
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis (opcional)

Preparação do Puré de Maçã:

1. Lave as maçãs, descasque-as e parta aos bocados para dentro do copo da Bimby.
2. Junte o pau de canela, o anis e programe 20 min / 100º / vel 1 / inversa.
3. Ao fim do tempo de cozedura, retire o pau de canela e a estrela de anis. Coloque a Bimby em funcionamento e vá aumentando progressivamente a velocidade até perfazer os 15 segundos. Sirva quente ou frio, conforme a preferência. No caso deste pequeno almoço, foi servido frio, feito no dia antes e guardado no frigorífico.
   

Ingredientes para o Pequeno-Almoço:

• 150g queijo fresco - Receita Aqui
• 150g puré de maçã fresco
• 10 metades de nozes pecan
• 1 colher de sopa de miolo de pinhão

Preparação do Pequeno-Almoço:

1. Corte o queijo fresco às fatias e disponha no prato a servir.
2. Junte o puré de maçã e espalhe por cima as nozes e os pinhões.

Montinhos Energéticos com Trigo Sarraceno, Banana, Café, Nozes Pecan, Sementes, Arandos e Pistachio

Mais uns snacks diferentes, saudáveis e deliciosos. Pouco doces mas com um sabor muito agradável de café a contrastar com os frutos secos, num total de 20 montinhos energéticos com cerca de 110 kcal cada. E por cima de cada um uma e uma só pepita de chocolate, para dar uma gracinha à coisa :)

Agora de férias, a culinária fica um pouco de parte, há que descansar e incentivar a economia do nosso país. Afinal férias é férias! Mas não se preocupem que eu não me irei ausentar definitivamente, vou aparecendo de vez em quando. É só um até já mais demorado ;)

Ingredientes:

• 40g óleo de côco 
• 1 ovo 
• 1 banana (120g) 
• 100g farinha de trigo sarraceno 
• 10g ceveia Pensal 
• 100g nozes pecan 
• 30g pistachio sem sal e sem casca 
• 50g mistura de sementes (linhaça, sésamo, girassol e abóbora) 
• 50g arandos secos (cranberries) 
• 20g pepitas de chocolate de preferência preto (eu usei de chocolate de leite porque era os que tinha em casa) 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º. 
2. Coloque a banana partida aos bocados no copo da Bimby, o óleo de côco, o ovo e programe 15 seg / vel 5. 
3. Junte a farinha de trigo sarraceno, a ceveia, as nozes, os pistachios, a mistura de sementes e os arandos. Programe 1 min / inversa / vel 3. 
4. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. 
5. Deite colheradas do preparado que está no copo da Bimby (cerca de 20 colheradas) e coloque no topo de cada montinho uma pepita de chocolate. 
6. Leve ao forno a cozer durante 12 minutos.