Musse de Café

As férias de Natal foram para estar com a família, para visitar a praia que soube tão bem com os dias maravilhosos de sol que tivémos, para fazer alguma compras urgentes (ou não) e ainda para estar com alguns amigos que ja não víamos há algum tempo. Foi o caso de um casal amigo que recebemos em nossa casa para ver a barriga enorme da futura mamã e podermos desejar-lhes tudo de bom no futuro a 3. Esta musse poderia ser feita com café intantaneo, mas eu optei por usar Brasa por não ter café, mas sim cevada, chicória e centeio. Para além disso os meus filhos também iriam comer e seria servida ao jantar, várias razoes para arranjar um substituto para o café. É uma sobremesa deliciosa e acho até que a combinar com uma musse de chocolate também não devia ficar nada mal ;)

Ingredientes:

• 1/2 pacote de bolacha Maria
• 3 folhas de gelatina incolor
• 10g cevada Brasa (ou um pouco menos de café instantaneo)
• 50g água a ferver
• 400g natas frescas
• 1 lata de leite condensado

   

Preparação(Tradicional):

1. Titure a bolacha Maria, embrulhando as bolachas num pano e depois calcando com um rolo da massa. Reserve.
2. Coloque as folhas de gelatina numa taçinha com um pouco de água fria até cobrir para as hidratar.
3. Numa taça a parte dissolva a cevada ou o café instantaneo com a água a ferver.
4. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4. Reserve.
   
5. Noutra taça bata as natas com uma batedeira até ficarem bem fofas, com cuidado para nao passarem a manteiga.
6. Escorra as folhas de gelatina já hidratadas e adicione ao café, misturando muito bem com uma colher.
7. Junte o leite condensado também ao café e mexa muito bem.
8. Vá adicionando esta mistura ás natas reservadas, sempre a envolver até obter um creme homogéneo.
9. Distribua metade da musse por taças (entre 6 a 8 taças, depende do tamanho).
10. Faça por cima de cada taça uma camada de bolacha triturada.
11. Distribua pelas taças, por cima da bolacha triturada, o restante preparado de musse.
12. Decore a gosto com grãos de café e/ou bolacha.

Um Novelo de Lã metade Salame de Chocolate e metade de Limão

Para o meu aniversário, este ano decidi dar ênfase ao meu gatinho que tanto adoro.

Quanto ao bolo em si, uma vez que a experiência do salame de chocolate funcionou bem para o bolo que levei para o trabalho, resolvi repetir a metade de baixo assim. Para a metade de cima achei que bolinho de limão ia cortar bem o chocolate, para não ser muito enjoativo. Ficou delicioso, este bolo de limão é qualquer coisa de maravilhoso de tão fofinho e saboroso que é :)

Ingredientes para o Salame de Chocolate:

• 100g manteiga
• 50g margarina
• 2 ovos
• 300g açúcar
• 200g chocolate em pó (usei Nesquick)
• 50g cacau em pó
• 1,5 pacotes de bolacha Maria

Preparação do Salame de Chocolate:

1. Numa taça bata bem a manteiga com a margarina, os ovos e o açúcar.
2. Junte à parte o chocolate com o cacau em pó. Adicione ao creme anterior e mexa bem com uma colher de pau.
3. Adicione as bolachas partidas grosseiramente com as mãos e envolva.
4. Forre com película aderente uma taça ou forma arredondada, tipo meia esfera, e deite o preparado do salame lá dentro. Leve ao congelador até à hora da montagem do bolo.

Ingredientes para o Bolo de Limão:

• 120g açúcar
• 3 ovos
• 80g óleo
• 1 iogurte natural açucarado
• 1 limão pequeno
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila
• 200g farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolos

Preparação do Bolo de Limão:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte uma forma meia esfera com margarina e polvilhe com farinha.
3. Coloque no copo da Bimby a borboleta, o açúcar e os ovos. Programe 3 min / 37º / vel 4.
4. Junte o óleo, o iogurte, a raspa e sumo de do limão, as sementes de papoila, a farinha e o fermento.  Programe 15 seg / vel 3.
5. Leve ao forno a cozer ao forno cerca de 35 minutos ou faça o teste do palito (que deverá sair limpo).

Ingredientes para o Recheio de Limão:

• 100ml natas
• 100g chocolate Pantagruel de limão

Preparação do Recheio de Limão:

1. Leve o chocolate a derreter em lume brando.
2. Bata as natas até ficarem fofas e envolve o chocolate derretido. Leve ao frigorífico a refrescar um pouco.

Ingredientes para a Finalização (Montagem e Decoração):

• 200g creme de manteiga de baunilha para barrar o bolo antes de aplicar a pasta de açúcar (usei de compra)
• pastas de açúcar laranja clara (eu misturei laranja com branco), preta e branca
• cola comestível para colar o gato
• 1 palito para aguentar o rabo do gato direito e prender ao bolo

Finalização do Bolo:

1. Corte o bolo de limão ao meio, no sentido horizontal, distribua metade do recheio de limão, coloque por cima a outra metade do bolo e leve ao frigorífico para ficar mais firme de modo a facilitar depois a decoração.
2. Monte o bolo, colocando por baixo o salame, cubra com o restante recheio de limão e coloque por cima a outra metade, o bolo de limão recheado.
3. Coloque o bolo no prato de servir e barre-o todo o com o creme de manteiga de baunilha.
4. Vá formando as tiras de pasta de açúcar laranja e aplicando em todo o bolo de forma a dar a ideia de um novelo de lã.
5. Forme o gato com as pastas de açúcar preta e branca e aplique com a cola comestível no topo do gato e utilize um palito para aplicar e segurar o rabo do gato, bem como ajudar a manter o gato na posição.

E porque a mesma festa foi para celebrar outros dois aniversários, terei ainda a hipótese de partilhar convosco os bolinhos dos outros dois aniversariantes. Aqui fica apenas o registo da minha mini-pastelaria :)

Um Mundo de Chocolate

Viver num mundo de chocolate até que nem era má ideia :)

Este bolo foi para festejar o meu aniversário no trabalho. E porque já lá vão 5 anos na empresa, fiz um bolo que tem muito a ver com o que por lá se faz - trabalhamos com mapas e mostramos dados por cima do google maps. Daí a escolha de um bolo em forma de Mundo.

Como o chocolate é o sabor preferido  pelos colegas, o interior foi de chocolate. A base foi de salame de chocolate, para ter uma consistência de forma a suportar o peso do bolo de cima e manter o formato redondo.

Ingredientes para o Salame de Chocolate:

• 100g manteiga
• 50g margarina
• 2 ovos
• 300g açúcar
• 200g chocolate em pó (usei Nesquick)
• 50g cacau em pó
• 1,5 pacotes de bolacha Maria

Preparação do Salame de Chocolate:

1. Numa taça bata bem a manteiga com a margarina, os ovos e o açúcar.
2. Junte à parte o chocolate com o cacau em pó. Adicione ao creme anterior e mexa bem com uma colher de pau.
3. Adicione as bolachas partidas grosseiramente com as mãos e envolva.
4. Forre com película aderente uma taça ou forma arredondada, tipo meia esfera, e deite o preparado do salame lá dentro. Leve ao congelador até à hora da montagem do bolo.

Ingredientes para o Bolo de Chocolate:

• 160g chocolate em barra para culinária
• 125g margarina
• 6 ovos
• 250g açúcar

Preparação do Bolo de Chocolate:

1. Pré-aqueca o forno a 180°.
   
2. Unte uma forma meia esfera (como só tenho uma, transferi o salame embrulhado pela película aderente para um tupperware redondo mais ou menos do mesmo tamanho) e polvilhe com farinha.
3. Leve o chocolate a derreter num tachinho em lume brando juntamente com a margarina.
4. Separe as gemas das claras dos ovos e bata as gemas com o açúcar até obter um creme clarinho.
5. Junte ao creme o chocolate derretido e volte a bater.
6. Junte a farinha e o fermento e envolva com uma colher de pau.
7. Bata à parte as claras em castelo bem firmes e vá adicionando ao preparado e envolvendo.
8. Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por 45 minutos.
9. Quando terminado, retire, desenforme e deixe arrefecer por completo.

Ingredientes para o Recheio de Chocolate:

• 280g leite condensado cozido
• 100g chocolate em  barra para culinária
• 20g margarina

Preparação do Recheio de Chocolate:

1. Deite todos os ingredientes para o recheio num tachinho e leve a lume médio, sempre a mexer, até derreter e ficar um creme todo por igual. Desligue e deixe arrefecer.

Ingredientes para a Finalização (Montagem e Decoração):

• 200g creme de manteiga de baunilha para barrar o bolo antes de aplicar a pasta de açúcar (usei de compra)
• pastas de açúcar azul, verde e cinzenta
• geleia de milho q.b. para colar os continentes verdes na base azul

Finalização do Bolo:

1. Corte o bolo de chocolate ao meio, no sentido horizontal, distribua metade do recheio de chocolate, coloque por cima a outra metade do bolo e leve ao frigorífico para ficar mais firme de modo a facilitar depois a decoração.
2. Monte o bolo, colocando por baixo o salame, cubra com o restante recheio de chocolate e coloque por cima a outra metade, o bolo de chocolate recheado.
3. Barre todo o bolo com o creme de manteiga de baunilha e cubra com pasta de açúcar azul já esticada com um rolo.
4. No prato a servir o bolo, coloque um anel de pasta de açúcar cinzenta para apoiar o bolo todo sem que tombe para o lado por ser redondo.
5. Coloque então sobre este o bolo já coberto de pasta azul.
6. Estique a pasta de açúcar verde, corte os continentes e aplique com a geleia de milho sobre a pasta azul, formando assim o Mundo.
7. Forme uma tira de pasta de açúcar cinzenta e aplique no meio do bolo final, para tapar a junção e dar a ideia de um globo.

Salame de Chocolate

Foi a primeira vez que fiz salame de chocolate na Bimby. Ficou bom mas acho que para a próxima reduzo um pouco na margarina ou retiro uma gema e polvilho com chocolate em pó a massa já com o formato cilíndrico, antes de embrulhar no papel de alumínio, porque ao desembrulhar cada fatia para comer o salame ficava muito colado ao alumínio. E até quem sabe, resultará melhor embrulhar em película aderente em vez do alumínio.

Ingrediente:

• 200g açúcar
• 200g bolacha Maria
• 200g açúcar
• 4 gemas
• 150g margarina
• 200g chocolate em pó (eu usei 100g de chocolate em pó para o leite e 100g de chocolate para culinária previamente polvilhado) + q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Pulverize o açúcar e reserve.
   
2. Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg / vel 4. Retire e reserve. Repita o processo com as restantes bolachas.
3. Deite no copo da Bimby o açúcar, as gemas, a margarina e programe 5 min / 70º / vel 4.
4. Adicione o chocolate e misture 20 seg / vel 5.
5. Adicione as bolachas reservadas e envolva com a ajuda da espátula
6. Deite o preparado sobre uma folha de papel de alúminio, formando um monte sobre o comprido. Com a ajuda do papel de aluminio, enrole e forme um cilindro. Leve ao congelador pelo menos 3 horas e retire para o frigorífico uma hora antes de servir.
7. Na hora de servir corte em fatias.

Gelado de Bolacha e Leite Condensado com Calda de Morango

Este gelado é simples e delicioso! E eu sou doida por gelados, sejam eles de fruta, natas, chocolate, caramelo, ... tudo o que se possa imagiar :) :) :) Um igual a este vi a fazer e provei-o no Workshop oferecido pela Koala no restaurante Qb Essence, em Oeiras, mas em vez da calda de morango foi com redução de maracujá, a experimentar também um dia. Como estava a fazer o doce de morango e o gelado já estava no congelador à espera de ser devorado, achei que seria uma boa ideia aproveitar os recursos!

Ingredientes para o Gelado:

1 lata de leite condensado cozida (se não estiver cozida, colocar numa panela tapada por metade com água durante 60 min.)
200 ml de natas
6 claras
1 pacote de bolacha Maria


Preparação:

1. Bater as natas e reservar.
2. Bater as claras.
3. Juntar às natas as bolachas partidas grosseiramente e o leite condensado.
4. Envolver as claras no restante preparado até ficar uma mistura homogénea.
5. Colocar no congelador durante 2 horas.
6. Servir com a calda de morango - preparação idêntica ao doce de morango mas sem engrossar tanto, ou aquecer a quantidade desejada de doce de morango com um bocadinho de água (eu aproveitei que estava a fazer o doce na altura de servir o gelado).