Tarte Vegetariana

Esta tarte arrematou muito bem a refeição que começou com um creme de espargos e espinafres com avelãs torradas. Baseada numa receita que me prendeu o olhar assim que a vi na revista da Bimby de Dezembro passado mas com algumas alteraçoes, resultando assim numa deliciosa combinação de ingredientes que todos nós adorámos. Até os filhos que não são grandes apreciadores de cogumelos elogiaram a tarte e disseram que os cogumelos até estavam bons! Um resultado 5 estrelas que junta as chalotas, as castanhas, os cogumelos e os cranberries numa só tarte. A barriguinha ficou consolada com uma fatia cheia de coisas boas!

Ingredientes para a Base:

• 200g farinha integral
• 80g azeite
• 50g agua
• 1 colher dede ca de sal grosso
• 1 colher de sopa de mistura de coentros e alho em pó Espiga

Ingredientes para o Recheio:

• 300g castanhas congeladas
• 250g água quente
• 15g cebolinho
• 70g azeite
• 150g cebola
• 100g cenoura
• 2 dentes de alho
• 250g cogumelos marron
• 1,5 colher de café de sal grosso
  
• 2 pés de tomilho
• 150g iogurte natural (pode ser usado queijo Philadelphia mas eu não tinha)
• g chalotas
• 40g cranberries secos (arandos secos)
• pimenta q.b.

Preparação da Base (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque todos os ingredientes para a base no copo da Bimby e misture 15 seg / vel 6.
3. Estenda a massa com um rolo da massa e farinha para polvilhar, ou com as mãos directamente numa tarteira forrada com papel anti-aderente.
4. Pique a massa já na tarteira com um garfo e leve ao forno durante 18 minutos. Entretanto prepare o recheio.

Preparação do Recheio e Finalização da Tarte (Bimby):

1. Coloque as castanhas numa taça com a água quente para descongelarem e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby o cebolinho partido aos bocados e pique 2 seg / vel 7.
3. Junte 35g de azeite, a cebola e a cenoura cortada aos bocados, os alhos partido aos quartos e pique 5 seg / vel 5.
4. Baixe os resíduos nas paredes da Bimby com a espátula e refogue 5 min / varoma / vel 1.
5. Adicione 150g de cogumelos partidos em quartos, as castanhas escorridas, 1 colher de café de sal, as folhinhas dos pés de tomilho e cozinhe 8 min / varoma / inversa / vel colher.
6. Adicione o iogurte e envolva com a espátula.
7. Deite o preparado na base da tarte e leve ao forno durante 20 minutos.
8. No copo da Bimby coloque 35g de azeite, as chalotas cortadas aos bocados e refogue 5 min / varoma / vel colher.
9. Adicione os restantes 100g de cogumelos partidos em quartos, os cranberries, meia colher de café de sal, um pouco de pimenta e cozinhe 12 min / 100° / inversa / vel colher. Distribua sobre a tarte e sirva de imediato.

Papas de Aveia com Leite de Amêndoa e Cacau

As papas de aveia para além de ser saudáveis são uma boa fonte de energia para começar o dia. E se ainda lhe juntarmos o cacau e alguns frutos secos ou sementes fica perfeito. Uma boa dose de energia :) E que o resto do dia seja tão perfeito como o início!

Ingredientes:

• 200ml leite de amêndoa
• 6 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sobremesa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de arandos (cranberries) secos
• 1 colher de sopa de côco ralado desidratado
• 8 metades de noz

Preparação:

1. Prepare de véspera a papa de aveia, misturando bem num frasco de vidro o leite com a aveia e o cacau. Depois tape e leve ao frigorífico em repouso durante a noite.
2. Na hora de servir, deite a papa de aveia num prato ou tigela e junte os arandos, o côco e as nozes.

Montinhos Energéticos com Trigo Sarraceno, Banana, Café, Nozes Pecan, Sementes, Arandos e Pistachio

Mais uns snacks diferentes, saudáveis e deliciosos. Pouco doces mas com um sabor muito agradável de café a contrastar com os frutos secos, num total de 20 montinhos energéticos com cerca de 110 kcal cada. E por cima de cada um uma e uma só pepita de chocolate, para dar uma gracinha à coisa :)

Agora de férias, a culinária fica um pouco de parte, há que descansar e incentivar a economia do nosso país. Afinal férias é férias! Mas não se preocupem que eu não me irei ausentar definitivamente, vou aparecendo de vez em quando. É só um até já mais demorado ;)

Ingredientes:

• 40g óleo de côco 
• 1 ovo 
• 1 banana (120g) 
• 100g farinha de trigo sarraceno 
• 10g ceveia Pensal 
• 100g nozes pecan 
• 30g pistachio sem sal e sem casca 
• 50g mistura de sementes (linhaça, sésamo, girassol e abóbora) 
• 50g arandos secos (cranberries) 
• 20g pepitas de chocolate de preferência preto (eu usei de chocolate de leite porque era os que tinha em casa) 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º. 
2. Coloque a banana partida aos bocados no copo da Bimby, o óleo de côco, o ovo e programe 15 seg / vel 5. 
3. Junte a farinha de trigo sarraceno, a ceveia, as nozes, os pistachios, a mistura de sementes e os arandos. Programe 1 min / inversa / vel 3. 
4. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. 
5. Deite colheradas do preparado que está no copo da Bimby (cerca de 20 colheradas) e coloque no topo de cada montinho uma pepita de chocolate. 
6. Leve ao forno a cozer durante 12 minutos. 

Bolinhas Energéticas com Farinha de Espelta, Pinhão, Amêndoa, Caju, Tâmaras e Arandos

Tal como prometido, aqui estão elas, mais umas delícias para fazer uma pausa a meio da manha ou da tarde. Desta vez em vez de serem em forma de barras são bolinhas. Sem açúcar mas ainda assim docinhas e muito gostosinhas :) Magníficas estas bolinhas! Deu para 20 bolinhas, cada uma com cerca de 120 Kcal. Pior vai ser controlar a gula para não comer mais do que uma de cada vez ;)

Ingredientes:

• 50g amêndoas sem casca, com pele
• 200g tâmaras (cerca de 160g já sem caroço)
• 10g óleo de côco
• 10g azeite
• 1 ovo
• 100g farinha de espelta
• 50g pinhão
• 50g cajú sem sal
• 50g arandos secos (cranberries)
• 15g sementes de papoila
• 15g sementes de sésamo

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.Coloque as amêndoas no copo da Bimby e polvilhe 15 seg / vel 10.
2. Tire os caroços às tâmaras e adicione no copo da Bimby
3. Junte o óleo de côco, o azeite, o ovo e programe 30 seg / vel 5.
4. Junte a farinha de espelta, os pinhões, o cajú e os arandos. Programe 1 min / inversa / vel 3.
5. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
6. Coloque num pratinho as sementes de papoila e as sementes de sésamos e misture.
7. Forme com as mãos 20 bolinhas do preparado que está no copo da Bimby e passe pela mistura de sementes.
8. Distribua as bolinhas pelo tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 15 minutos.

Doce de Cranberries e Morangos

Acho que já sabem que sou fã do grupo musical The Cranberries e por acaso a sua vocalista, Dolores O'Riordan, é daqui da Irlanda. E por falar em cranberries, adoro todo o tipo de bolachas, bolos, geleias com com este fruto vermelho... O mais comum é serem vendidos como frutos secos, tal como as passas, e são esses que são muito utilizados para bolos e bolachas. Encontrei-os numa barraquinha de rua à venda fresquinhos e por isso trouxe uma caixinha. Não recomendo a ingeri-los assim simples, são amargos, mas em doces, compotas, molhos e cutneys ficam muito bem, dão uma cor muito bonita, e até servem para decoração de sobremesas.

Ingredientes:

• 500 g cranberries
• 500 g morangos (eu usei morangos congelados)
• 1Kg açúcar amarelo

Preparação:

1. Coloque todos os ingrediente num tacho e leve ao lume médio até ferver, mexendo e vez em quando
   
   com a colher de pau.
2. Depois de ferver baixe um pouco o lume e deixe ferver, mexendo com alguma frequencia.
3. Quando vir que a fruta já está bem amolecida, triture com a varinha mágica e deixe continuar a ferver em lume brando até obter o ponto estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver-se o fundo do tacho, como de pode ver numa foto em baixo).
4. Deite em frascos de vidro previamente esterilizados. Tape-os e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo.

Scones com Cranberries

Nada melhor que um bolinho ou pão quentinho acabado de fazer para um domingo à tarde em família. Neste caso foram scones. Na Irlanda, em qualquer café se encontra scones e muffins. Mas uns scones caseiros, acabadinhos de sair do forno e a fazerem crash, isso sim é maravilhoso!

Ingredientes:

• 250 g farinha
• 30 g manteiga
• 50 g açúcar
• 100 g leite
• 1 ovo
• 2 c. chá de fermento em pó para bolos
• 1 pitada de sal
• 80 g cranberries secos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto os cranberries, e programe 15 seg / vel 6.
3. Adicione os cranberries e programe 4 seg / vel 5 / inversa.
4. Cubra um tabuleiro com papel para cozer no forno. Deite colheradas de massa e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Simples, com manteiga... E porque não com doce de morango e cranberries?!

Biscoitos de Cerelac e Cranberries

Adoro cerelac e é tão bom recordar a infância com a papa melhor do mundo!!! E já tinha pensado que talvez umas bolachinhas de Cerelac não ficassem nada mal... E que tal juntar uns cranberries?

A receita dá para cerca de 32 biscoitos.

Ingredientes:

200g Cerelac
150 g farinha
100 g açúcar
150 g manteiga sem sal
1 ovo
1 c. chá bicabornato de soda
70 g cranberries

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Insira todos os ingredientes, excepto os cranberries, no copo da Bimby e programe 45 seg / vel 6.
3. Adicione os cranberries e programe 30 seg / vel4 / inversa.
4. Molde as bolachas, distribua num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

Ficarm deliciosos, eu e o coração metade tivémos de nos conter para não desaparecer logo com eles e deixar alguns para os filhos provarem no dia seguinte :)


Biscoitos com cranberries acompanham bem um chá de Blueberries numa noite bem fria em Dublin.... berries, berries berries... que eu aprecio muito!

Hummm... e que cheirinho a a Cerelac que ficou cá em casa!