Pãezinhos de Batata Doce, Polvilho e Centeio

Falta pão lá em casa? Sem stress, porque arranjam-se já uns pãezinhos que nem precisam de fermentar, cozem num instantinho e ficam crocantes por fora e deliciosos ;) A filha deu uma dentada e perguntou: "Mãe, podes mandar destes pãezinhos amanhã para a escola?" Ao que eu respondi: "Posso, desde que não os comam ja todos!"

Ingredientes:

• 380g batata doce descascada já cozida
• 2 ovos
• 20g azeite
• 1 colher de café de sal fino
• 200g polvilho doce
• 200g polvilho azedo
• 100g farinha de centeio
  
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 60g leite

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Deite no copo da Bimby a batata doce cozida, os ovos, o azeite e o sal e programe 20 seg / vel 7.
   
3. Junte os polvilhos, a farinha de centeio, o fermento e o leite e programe 2 min / vel 7.
4. Distribua colheradas da massa por 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.
5. Leve ao forno a cozer durante 20 minutos.

Creme de Favas

Favas, um ingrediente muito popular em Portugal mas nem por isso o mais adorado. É assim uma coisa de opostos, há quem goste muito e há quem nao goste. Cá em casa o marido é aquele que diz que não gosta. Eu gosto bem e os filhos também. Fiz a sopa e servi-a sem dizer de que era. Começaram a comer e reclamaram um pouco por sentir algumas casquinhas. Tentaram advinhar do que era, seria ervilhas, feijão... até que o marido chegou à resposta certa. E não se queixou, comeu tudinho e não fez cara feia :) Os filhos gostaram, eu gostei, vivam as favas!

Ingredientes:

• 240g couve-flor
• 1 cebola
• 1 courgette
• 200g batata doce
• 200g abóbora
• 1 alho francês
• 400g favas congeladas
• 1 colheres de café de sal
• 2L água a ferver
• 1 fio de azeite

Preparação:

1. Deite todos os legumes partidos aos bocados para dentro de numa panela.
2. Junte o sal e a água a ferver e leve a lume forte a cozer durante 30 minutos.
3. Adicione à sopa um fio de azeite e triture bem com uma varinha mágica até obter um creme. Desligue o lume e sirva o creme de imediato.

Crisps de Batata e Batata Doce no Forno

Quem resiste a umas crisps? E a umas chips? Ora bolas, agora é que me tramaram... Então mas deveriam chamar-se crisps ou chips? Pois eu achei melhor o termo crisps porque consoante a região, como por exemplo nos US, as chips são o mesmo que fries, ou seja batata frita em palitos. Então e batatinhas pála-pála, gostam? Eh! Eh! Eu gosto muito!

Pois é, desta vez sairam umas bem mais saudáveis porque foram feitas no forno, mas claro que não se pode esperar que fiquem estaladiças como se fossem fritas. De qualquer forma souberam muito bem. Eu prefiro a batata doce mas os filhos nem por isso, então houve as duas opções, a batata normal e a batata doce para agradar a todos. E não é que os sacanas também atacaram as batatas doces?!

Ingredientes:
 

• 400g batata
• 400g batata doce
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mostarda em pó Espiga
• 1 colher de chá de alho em pó
• sal q.b.
• pimenta q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Descasque todas as batatas (ou se preferir lave bem as batatas doces para as fazer com casca, foi como eu fiz) e corte-as em rodelas finas. Lave-as bem, escorra-as e limpe-as com papel absorvente para que fiquem secas o mais possível.
3. Disponha-as em redes de forno para batatas ou em tabuleiros forrado com papel anti-aderente e regue-as com o azeite.
4. Polvilhe as batatas doces com o a mostarda em pó e o alho em pó e as batatas com sal e pimenta a gosto.
5. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Arrufadas de Batata Doce

Adoro fazer massas para pão e sentir o cheirinho do pão a sair do forno. Para mim não há perfume melhor para uma casa! Desta vez saíram uns pãezinhos adocicados, já que a massa é à base de batata doce. Estes ficaram-me na memória assim que os vi na revista da Bimby de Dezembro passado, só estavam à espera do dia em que seriam postos à prova :D Ficam deliciosos e do meu ponto de vista sabem mesmo bem a fazer de sandes mista, pois os salgados contrastam com o doce do pão. "Aí que maravilha!" - disse eu. E a filha respondeu: "Yammi, ficam mesmo bem com queijo e fiambre!" Mas até simples ou com um pouco de manteiga são de comer e chorar por mais ;)

Ingredientes:

• água q.b.
• 1,5 colher de chá de sal
• 250g batata doce descascada
• 120g leite
• 15g açúcar amarelo
• 25g fermento de padeiro fresco
• 50g manteiga
• 1 ovo
• 420g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Coza a batata doce cortada aos bocados num tacho com água suficiente para a cobrir e com 1 colher de chá de sal. No fim escorra bem a água.
2. Coloque no copo da Bimby o leite, o açúcar, o fermento e misture 10 seg / vel 4.
3. Adicione a batata doce cozida, a manteiga, o ovo e bata 15 seg / vel 3.
4. Adicione a farinha, 0,5 colher de chá de sal e amasse 3 min / vel espiga. Retire para uma taça, cubra com película aderente e deixe levedar pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume. (Eu fiz à noite, deixei levedar durante a noite para depois cozer na manhã seguinte)
5. Divida a massa na quantidade de bolas desejadas, eu dividi em 6. Coloque-as num tabuleiro forrado de papel anti-aderente de forno e deixe descansar pelo menos meia hora.
6. Pré-aqueça o forno a 180°.
7. Polvilhe as bolinhas com farinha e leve ao forno a cozer entre 20 a 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Lombinhos de Salmão Assados com Batata Doce e Cenoura

Aqui por casa andamos a tentar comer mais peixe. Não somos esquisitos, os 4 gostamos de peixe, mas a carne acaba sempre por ser mais comum, ou porque é mais pratica de cozinhar ou porque há mais ideias para variar nos pratos com carne ou porque não é tão dispendiosa ou porque enche mais a barriga... Mas a verdade é que a saúde deveria ser o nosso primeiro foco na preparação de uma refeição, por isso desta vez saiu um salmão no forno. Já não é a primeira vez que faço este prato e que fica muito bem com a batata doce, mas porque os filhos não gostam de batata doce, lá tive de acrescentar uma batatinhas das outras.

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 4 cenouras
• 2 folhas de louro
• 100ml azeite
• 100ml vinho branco
• 6 postas de salmão
• 4 batatas doces (cerca de 650g)
• batatinhas vermelhas (cerca de 500g)
• sal grosso q.b.

Preparação (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Pique metade dos alhos para o pirex a levar ao forno.
3. Corte metade da cebola as rodelas e espalhe pelo pirex.
4. Corte as cenouras aos cubos e espalhe também pelo pirex, assim como as folhas de louro.
5. Regue com metade do azeite e metade do vinho.
6. Lave bem as batatas com a casca, corte as batatas doces ao meio e de uns golpes em todas as batatas.
7. Disponha os lombos de salmão no centro do tabuleiro e as batatas a volta.
8. Tempere com sal a gosto, pique os reatantes alhos e corte as rodelas as restantes cebolas para cima do salmão e das batatas.
9. Regue tudo com o restante azeite e vinho e leve ao forno cerca de 40 minutos, abrindo 2 vezes para virar as batatas e regar com o molho.

Bolinhas de Batata Doce

Mais uns pãezinhos deliciosos! Os filhos ficaram surpresos depois de os comer e eu dizer-lhes que tinham batata doce, uma vez que não são grandes fãs da batata doce.

Muito rápidos de fazer e uma textura espetacular. A ideia não foi minha, vi algures alguem a recomendar os pãezinhos da Mamã Paleo, fui dar uma espreitadela e resolvi adaptá-los ao meu gosto e quantidades desejadas. Ficam muito fofinhos. E o sabor... ai que delícia, vou ter de repetir a receita vezes sem conta ;) O que vale é que deu para 20 bolinhas, senão mal saíam do forno e já tinham desaparecido.

Ingredientes:

• 450g batata doce descascada
• 3 ovos
• 30g azeite
• 1 colher de chá de sal fino
• 200g polvilho doce
• 200g polvilho azedo
  
• 100g farinha de trigo sarraceno
• 1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação:

1. Leve a batata doce a cozer em água a ferver durante 15 minutos e depois escorra-a.
2. Pré-aqueça o forno a 180°.
3. Deite no copo da Bimby a batata cozida, os ovos, o azeite e o sal e programe 20 seg / vel 7.
   
4. Junte os polvilhos, a farinha e o fermento e programe 2 min / vel 7.
5. Forme bolinhas com as mãos e distribua por 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.
6. Leve ao forno a cozer durante 20 minutos.

Torradas de Batata Doce

Para substituir o pao no pequeno-almoço ou até mesmo como uma alternativa para o almoço, aqui fica uma sugestão diferente mas que se deixa comer muito bem. Claro que será apenas para os que apreciam batata doce, como eu :)

O iogurte grego foi feito em casa, tudo o resto acrescentado na altura. Eu fiz as "torradas" de batata doce no forno porque tinha usado o forno antes e aproveitei que ainda estava quente mas poderiam ser feitas num grelhador.

Ingredientes:

• 1 batata doce
• 1 ou 2 fatias de queijo flamengo (depende do tamanho da batata e do recheio desejado)
• 1 ou 2 fatias de fiambre (depende do tamanho da batata e do recheio desejado)
• 2 colheres de sopa de iogurte grego (receita aqui)
• 8 a 12 framboesas frescas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Lave bem a batata doce e corte-a em fatias.
3. Leve as fatias de batata ao forno, num tabuleiro forrado com papel de forno, cerca de 10 minutos, virando-as de lado a meio do tempo.
4. Retire e reserve metade das fatias. A outra metade cubra com o queijo flamengo e o fiambre e leve de novo ao forno por mais 2 ou 3 minutos, até o queijo derreter.
5. Cubra as fatias de batata doce reservadas com o iogurte grego e distribua por cima as framboesas.

Sopa de Bróculos e Cenoura com Base de Legumes Variados

Depois de algumas ideias para o pequeno almoço, vamos a comidinha a sério. As refeições principais, almoço e jantar requerem algo mais substancial. E por isso vamos começar por uma sopa, bem completa, bem nutritiva e bem saborosa. Cá em casa comemos muita sopa, muitas vezes o nosso jantar é apenas uma sopa, por isso há que variar. O que diferencia esta é o facto de a base ter beringela, batata doce, abóbora e cebola roxa, bem como os legumes que ficam aos bocadinhos para ter algo que mastigar serem as cenouras e os bróculos.

Ingredientes:

• 500g batata doce
• 1 beringela
• 2 cebolas roxas
• 1/2 abóbora butternut squash
• 2 courgettes
• 2 alhos franceses
• 5L água
• sal q.b.
• 4 cenouras grandes
• 200g rebentos de bróculos tenrinhos
• azeite q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas doces, a beringela, as cebolas e a abóbora. Corte aos quadrados para dentro de uma panela grande.
   
2. Lave bem as courgettes e os alhos franceses e retire apenas os extremos. Corte às rodelas também para dentro da panela.
3. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico e junte aos legumes na panela.
4. Leve ao fogão a cozinhar em lume forte e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam todos cozidos.
5. Entretanto descasque as cenouras, corte-as aos quadradinhos e reserve.
6. Lave os bróculos e corte-os também aos bocadinhos. Reserve juntamente com as cenouras.
7. Quando os legumes na panela estiverem cozidos, junte um fio de azeite a gosto e passe a sopa com uma varinha mágica.
8. Adicione as cenouras e os bróculos reservados e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que se verifique que as cenouras e os bróculos já estão cozinhos.

Batata Doce Recheada

Para quem gosta de batata doce, ficam algumas sugestões para a rechear depois de assada no forno.

A batata doce é um alimento saudável, rica em fibras e vitaminas, sacia a fome e fornece boa energia. Portanto há boas razões para a incluir na nossa alimentação, para além de que pode ser utilizada de forma bem diversificada, tais como frita, cozida ou assada, como acompanhamento de um prato principal, na massa de bolos, browmies, pão.

Se não aprecia muito o seu paladar, pode apenas utilizá-la como decoração da sua casa. Eu lembro-me, quando era criança, da minha mãe de vez em quando por uma batata em água a criar raíz e depois começava a crescer uma planta trepadeira.

Voltando à culinária, os recheios apresentados são mera sugestão. Deixo ainda mais algumas ideias para o recheio: sour cream, requeijão, abacate, salmão fumado, atum, bacon, cebola frita, ovo cozido, mexido ou estrelado. Partindo destes exemplos pode-se sempre optar por algo mais ao gosto de cada um e até mais elaborado.

Ingredientes:

• batatas doces q.b.
• 1 colher de café de sal grosso por cada batata
• 1 azeite q.b.
• 1 fatia de queijo de cabra
• 1 fatia de presunto
• 4 colheres de sobremesa de queijo creme
• 3 azeitonas
• 1 fatia de queijo para sandes em saqueta individual
• 2 rodelas de morcela de arroz
• 3 ou 4 camarões cozidos e descascados

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Lave muito bem as batatas, corte apenas as pontas dos dois lados, dê-lhe um golpe sobre o comprido e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno com o golpe virado para cima.
3. Distribua uma colher de café de sal grosso por cada batata, deite um fio de azeite por cima e leve-as ao forno cerca de 20 minutos.
4. Depois de assadas, disponha-as em prato individuais ou num tabuleiro a servir a mesa e abra um pouco mais cada batata pelo golpe previamente dado.
5. Recheie-as a gosto. Eu recheei : a) com uma fatia de queijo de cabra e por cima uma fatia de presunto; b) com 2 colheres de sobremesa de queijo creme e 3 azeitonas; c) com uma fatia de queijo para sandes e as rodelas de morcela de arroz em cima; d) com 2 colheres de sobremesa de queijo creme e os camarões cozidos.