Salgados Mistos e Rolinhos de Salsicha

Ora aqui estão eles. Tal como falei, com a mesma receita da massa dos rissóis do livro base da Bimby, também se podem fazer outros salgadinhos deliciosos. Estes foi apenas para aproveitar a sobra da massa dos rissóis mas garanto-vos que vale mesmo a pena fazer uma dose de massa para cada um deles, para os rolinhos de salsicha e para os salgadinhos mistos. Para já deixo a receita de uma dose para os dois, apenas para vos abrir o apetite. Até acho que os de salsicha devem ficar bem num pauzinho de espetada, fica para uma próxima ;)

Ingredientes para a Massa:

• 320g água
• 60g manteiga
• 1 pitada de sal
• 250g farinha tipo 65

Preparação da Massa:

1. No copo da Bimby limpo deite a água, a manteiga, o sal e aqueça 5 min / 100° / vel 1.
2. Adicione a farinha e misture 20 seg / vel 4. Retire e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
3. Estenda a massa numa superfície limpa e lisa, com a ajuda de um rolo de pasteleiro.

Ingredientes para o Recheio e Finalização:

• 15 fatias de queijo flamengo
• 15 fatias de fiambre
• 15 salsichas
• 2 ovos batidos para panar
• 200g pão ralado para panar

Finalização:

1. Corte 15 rectângulos da massa de tamanho correspondente a uma fatia de queijo. Coloque em cada rectângulo de massa um uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre dobradas em três. Feche, unindo bem as pontas da massa e sem deixar ar dentro da almofadinha.
2. Corte 15 rectângulos de comprimento um pouco maior que uma salsicha e de largura suficiente para cobrir toda a salsicha. Enrole cada uma das salsichas num rectângulo de massa e una bem a massa,
3. Passe os salgadinhos pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
4. Frite-os de imediato em óleo abundante bem quente ou congele-os para os fritar depois.
5. Depois de fritos escorra-os em papel absorvente.

Pizza Especial Com Rebordo Recheado

Mais uma pizza, mais um aconchego aos olhos e à barriguinha!
O cheirinho que ficou em casa com uma pizza a sair a seguir a outra. E esta não ficou nada atrás da primeira, a Carbonara com Rúcula, estava era mais difícil de servir e teve mesmo de ser comida no prato, pela quantidade de queijo que tinha. Quanto ao sabor estava yamiiiiiii! Muito gulosa mesmo, com aquele queijinho todo derretido!



Ingredientes:

• 1 tomate maduro
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 1 base para pizza
• 150g queijo mozzarella ralado
• 80g pepperoni fininho
• 250g queijo mozzarela fresco (2 queijos)
• 60g chourição
• 140g salsicha
• Azeitonas q.b.
• 50g mistura de queijos mozzarella e cheddar ralados

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Leve o tomate cortado aos bocadinhos e o alho picado a refogar com o azeite durante 5 minutos em lume brando, mexendo com frequência com uma colher de pau. Triture com uma varinha mágica e reserve.
3. Distribua o pepperoni fininho cortado em fatias pelo rebordo da pizza, deixando uma margem de 3 centímetros para depois a virar para cima. Eu estiquei um pouco a massa de forma a que passasse um pouco para fora da forma de pizza, para obter na mesma uma pizza de tamanho grande.
4. Distribua por cima do pepperoni no rebordo o queijo mozzarela ralado.
5. Dobre para cima a margem de massa da pizza e feche, de forma a obter um rebordo recheado de pepperoni e queijo em toda a volta.
6. Distribua a polpa de tomate reservado sobre a base.
7. Corte a mozzarela fresca em rodelas e distribua sobre a polpa de tomate.
8. Espalhe sobre a pizza o chourição e as salsichas cortados às rodelas, bem como as azeitonas também às rodelas.
9. Polvilhe a pizza com a mistura de queijos cheddar e mozzarella ralados e leve ao forno a cozer durante 20 minutos.

Salsicha Alemã com Couve e Batata Cozidas

O dia-a-dia é feito de coisas simples. E comida simples não siginifica fast-food nem comida sem sabor. É possível comer-se algo bem simples e saber maravilhosamente bem. Foi o caso destas salsichas a acompanhar uma couve lombarda e umas batatinha cozinhas. A filha não parava de comer, repetiu e viu-se que estava mesmo satisfeita a comer :)

Por vezes sabe bem comer umas salsichas daquelas de cachorro, mas o acompanhamento faz a diferenca!

Ingredientes:

• 1 couve lombarda
• 1 cebola
• 2 linguíças
• 3L água
• 1Kg de batatinhas novas
• sal q.b
• óleo q.b. para fritar as salsichas
• 1 frasco de salsichas Frankfurt ou 2 latas de salsichas

Preparação:

1. Passe a couve lombarda por água, lavando bem as folhas mais exteriores, retire um pouco do talo que esteja mais duro e corte ao meio ou em quartos (dependendo do tamanho da couve).
2. Coloque a couve num tacho grande, adicione a cebola descascada e partida ao meio e as linguíças partidas aos bocados. Junte a água fervida e leve a cozer em lume forte.
3. Passados 10 minutos, adicione as batatinhas descascadas, tempere com sal, reduza para lume médio e deixe cozer mais 20 a 30 minutos, verifique com um garfo se as batatas e a couve estao cozidas.
4. Quanto às salsichas, aqueça um bocadinho de óleo de forma a tapar o fundo dê um frigideira e leve as salsichas a alourar, virando-as para que fiquem douradas em toda a volta. Se preferir pode grelhá-las ou aquecer em água a ferver. Acompanhe-as com a couve e as batatas cozidas, temperadas com azeite ou com um bocadinho de maionese.

Francesinha

A primeira vez que comi uma francesinha foi no Porto, quando lá fui passar uns dias com uma grande amiga, a minha comadre Susana. Nunca tinha comido tal coisa. Achei estranho, um prato que no fundo era uma sandes no prato, com bastante molho, mas um molho diferente, com sabor bastante intenso mas bom! Só passados uns anos é que a moda da francesinha é que se comecou a alastrar para Lisboa. Hoje em dia é algo que se encontra facilmente em qualquer restaurante mas nem qualquer um consegue um molho indentico ao original, a maior parte deles serve a francesinha com um simples molho de tomate.

Este é o prato perfeito para o marido, com carne carne e mais carne, pão, ovo, molho e batatas fritas não há como ficar com fome. Para mim é comida a mais, fiz as francesinhas para o almoco de sábado passado e não comi mais nada o resto do dia, de tão cheia que fiquei. O molho estava mesmo bom mas para mim é coisa para comer apenas uma ou duas vezes por ano.

Os ingredientes aqui mencionados dão para 6 francesinhas. Nós como somos 4, das restantes 2 uma foi para o marido levar para o trabalho, a outra levei-a eu para o trabalho mas sem pão :)

Ingredientes para o molho:

• 300g cebola
• 3 dentes de alho
• 50g azeite
• 10g salsa
• 1 folha de louro
• 1 malagueta ou um pouco de piri-piri
• 1 caldo de carne
• 250g tomate pelado ou polpa de tomate
• 20g molho inglês
• 50g fiambre
• 250g cerveja
• 100g vinho branco
• 30g brandy ou água ardente
• 100 ml leite
• 20g maizena

Restantes Ingredientes para a Montagem e Finalização:

• 6 bifes fininhos
• 6 salsichas frescas
• 12 fatias de pão de forma
• 6 fatias de fiambre
• 6 linguiças
• entre 12 a 24 fatias de queijo flamengo fatiado (2 a 4 fatias por cada francesinha, depende do tamnho das fatias e da quantidade de queijo desejada)
• 6 ovos
• batata frita q.b. para acompanhar

Preparação do Molho:

1. Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite. Pique 6 seg / vel 3.5 e depois refogue 7 min / 100ºC / vel 1.
2. Adicione a salsa, o louro, a malagueta, o caldo verde, o tomate, o molho inglês, o fiambre, a cerveja, o vinho, o brandy e cozinhe 20 min / 100ºC / vel 1.
3. Adicione o leite, a maizena e cozinhe 5 min / 100ºC / vel 1.
4. Retire a folha de louro e ligue a Bimby em velocidade 4. Durante 1 minuto vá aumentando progressivamente a velocidade até 9.

Montagem e Finalização:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Grelhe os bifes e as salsichas num grelhador eléctrico ou de fogão.
3. Espalhe pelo tabuleiro um pouco do molho.
4. Distribua 6 fatias de pão pelo tabuleiro e coloque sobre cada uma um bife grelhado.
5. Sobre cada bife coloque uma fatia de fiambre, depois uma salsicha fresca grelhada aberta ao meio e ainda uma linguíca também aberta ao meio. (Se quiser, pode ainda adicionar chourição, salame, mortandela ou queijo pelo meio)
6. Cubra as francesinhas com as restantes fatias de pão de forma e coloque sobre cada uma as fatias de queijo desejadas, no mínimo 2 fatias em cada.
7. Distribua todo o molho por cima das francesinhas e leve o tabuleiro ao forno creca de 5 a gratinar.
8. Entretanto estrele os ovos e frite as batatas para acompanhar.
9. Retire as francesinhas do forno, coloque um estrelado no topo de cada uma e regue com o molho existente no fundo do tabuleiro. Sirva a acompanhar com as batatas fritas.

Massa Rápida com Salsichas e Ovos

Há dias que o tempo é pouco, ainda não fomos às compras e/ou a disposição para cozinhar algo mais elaborado também tende para ser nula. Por isso a solução é arranjar algo rápido, fácil de cozinhar e qua ainda assim consiga agradar aos miúdos e aos graúdos cá de casa. E o resultado, com apenas 3 ingredientes principais, foi um sucesso! O ser humano é muito exigente mas nem sempre é preciso algo arrojado, as coisas simples também têm a sua beleza, neste caso o seu agradável paladar :)

Ingredientes:

• 2,5 L água 
• 200g massa fetuccini de 2 cores
• 1 colher de sobremesa de sal grosso
• 1 frasco de 8 salsichas alemãs
• 5 ovos
• 50g azeite + um fio de azeite
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de cebola e alho seco Especiarias Espiga

Preparação: 

1. Ponha a água a ferver num tacho.
2. Adicione o sal, o azeite, a massa e quando coçar a ferver deixe cozer em lume médio durante 7 minutos.
3. Entretanto corte as salsichas às rodelas e bata os ovos numa taça à parte.
4. Escorra a massa, adicione o azeite, o leite, as salsichas envolva e leve de novo a lume médio. 
5. Adicione logo de seguida os ovos batidos, a cebola e alho seco e envolva com uma colher de pau. Deixe cozinhar mexendo sempre, especialmente no fundo do tacho para não agarrar e não queimar o ovo. Continue assim por mais 3 a 5 minutos. Desligue e sirva de imediato.

Pães Gratinados com Salsicha

O pão já era pouco para dar para o pequeno almoço de amanhã dos filhotes e ainda para o lanche a levarem para a escola. Sair para ir comprar pão estava fora de hipótese e ainda ter de fazer um pão a preceito, contando com o tempo de levedura, ia fazer-me perder tempo de descanso agora à noite. A solução foi arranjar algo simples e eficaz. Pois bem, assim sairam estes paezinhos muito gulosos e que boa combinação de cheiros ficou cá em casa. Sem precisarem de levedar, até se poderiam chamar Pães Expresso :)

Ingredientes:

• 10g de queijo cheddar
• 250g farinha + q.b. para polvilhar
• 120g leite
• 1 ovo
• 20g azeite
• 2 c. chá de fermento em pó para bolos
• 1 pitada de sal
• 8  ou 10 salsichas (consante o tamanho dos paezinhos)

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o queijo e rale 10 seg / vel 9. Retire e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 200º.
3. Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o queijo e as salsichas, e programe 15 seg / vel 4.
4. Com a ajuda de farinha vá polvilhando as mãos e forme 8 a 10 bolinhas de massa.
5. Com cada uma das bolinhas forme um cilindro, abra uma cavidade em todo o comprimento e coloque uma salsicha. Feche o paõzinho.
6. Repita o processo para os restantes paezinhos, coloque-os num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal de forno, polvilhe-os com o queijo ralado e leve-os ao forno a cozer cerca de 15 minutos.

Salsichas Cabeludas

Um prato tão simples mas que levou algum tempo a preparar. E o resultaso esse valeu a pena, foi tão divertido ver estas cabeludas no prato, os miúdos adoraram, fartaram-se de rir. Bastou apenas adicionar uns ovos mexidos e um pouco de queijo ralado e o almoço tornou-se num prato bem simpático :)

Ingredientes:

• 1 lata de salsichas
• 200g esparguete
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque um tacho com água a ferver. Entretanto prepare o esparguete com as salsichas.
2. Corte as salsichas em 3 ou 4 partes, consoante o tamanho desejado. Enfie 3 ou 4 fios de esparguete em cada um dos bocadinhos de salsicha (ver foto ao lado).
3. Deite as salsichas com o esparguete dentro do tacho, o sal e deixe cozer cerca de 8 minutos (cosoante o tempo de cozedura do esparguete). Retire e sirva de imediato.

Salsichas Enroladas em Couve, com Ingredientes Irlandeses

Um dos pratos preferidos cá em casa, as salsichas enroladas em couve lombarda. As salsichas também são frescas, mais pequenas, mas irlandesas :) A couve lombarda também cá existe na Irlanda mas como não tinha em casa, usei couve branca, como eles lhe chamam - White Cabbage. Como tambnão tinha bacon em casa, usei um ingrediente que deu a esta receita um toque especial e maravilhoso, os chamados puddings - White Pudding e Black Pudding - uma espécie de morcelas que fazem parte do pequeno almoço irlandês.

Ingredientes:

1/2 couve branca
16 salsichas frescas irlandesas
40 g azeite
100 g cebola
2 dentes de alho
120 g cenoura
220 g tomate
3 rodelas Black Pudding
3 rodelas White Pudding
50 g vinho branco
300 g água
1 folha de louro
1 caldo de galinha

Preparação:

1. Ferva água à parte e coloque as folhas de couve de molho a escaldar, enquanto prepara o refogado.
2. Deite o azeite no copo da Bimby e aqueça 3 min / varoma / vel 1.
3. Junte a cebola, o alho, a cenoura e pique 5 seg / vel 5. De seguida programe 5 min / varoma / vel 2.
4. Adicione o tomate e triture 20 seg / vel 7.
5. Escorra a couve, deixe arrefecer um pouco e enrole as salsichas na couve segurando as pontas com palitos. Distribua-as na Varoma.
6. Adicione ao refogado do copo as rodelas de Pudding cortadas aos bocadinhos, o vinho, a água, o louro e o caldo. Coloque por cima a Varoma com as salsichas e programe 25 min / varoma / vel 2.
7. Retire as salsichas para uma travessa funda, deite o molho por cima e sirva com arroz branco.