Sericaia

Eu perco-me com os doces regionais do nosso país. Então os doces conventuais, há com cada um!... Difícil é escolher, o ideal seria mesmo ter um pratinho com um bocadinho de cada :) Hoje trago-vos a Sericaia, tradicional do Alentejo. Uma fatia de Sericaia fica maravilhosamente bem acompanhada de uma ameixa de Elvas em calda. Delícia, delícia!

Este doce já foi feito há uns tempos mas esqueci-me de o publicar. Agora que olho para a fotografias, até já me estou a babar :D

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200g açúcar
• 70g leite
• casca de 1 limão (cortar o mais fininha possível para que fique quase só a parte amarela)
• 1 pau de canela
• 90g farinha
• 1 pitada de sal
• canela q.b. para polvilhar
• ameixas de Elvas em frasco para acompanhar

Preparação(Bimby):

1. No copo da Bimby insira a borboleta, as gemas e o açúcar. Bata 5 min / vel 3.
2. Retire a borboleta, adicione a farinha e envolva 10 seg / vel 3.
3. Junte o leite, a casca de limão, o pau de canela e programe 12 min / 90º / vel 2,5. Deite para uma taça e espere que arrefeça.
4. Entretanto pré-aqueça o forno a 200º.
5. Insira de novo a borboleta no copo da Bimby lavado, deite as claras e o sal e bata 6 min / vel 3,5. (Eu prefiro bater as claras em castelo à parte com uma batedeira, até ficarem bem firmes)
6. Envolva delicadamente as claras com o creme reservado e já arrefecido.
7. Disponha o preparado às colheradas grandes numa tarvessa redonda de barro, começando com uma colherada no centro e depois à volta, junto ao rebordo da travessa (ajuda a formar os riscos no topo por onde vai quebrar ao cozer, dando o aspecto típico da Sericaia).
8. Polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno. Assim que começarem a abrir as fendas, baixe a temperatura do forno para 150º e deixe cozer cerca de 30 minutos.
9. Sirva acompanhado de ameixas de Elvas.

Musse de Café

As férias de Natal foram para estar com a família, para visitar a praia que soube tão bem com os dias maravilhosos de sol que tivémos, para fazer alguma compras urgentes (ou não) e ainda para estar com alguns amigos que ja não víamos há algum tempo. Foi o caso de um casal amigo que recebemos em nossa casa para ver a barriga enorme da futura mamã e podermos desejar-lhes tudo de bom no futuro a 3. Esta musse poderia ser feita com café intantaneo, mas eu optei por usar Brasa por não ter café, mas sim cevada, chicória e centeio. Para além disso os meus filhos também iriam comer e seria servida ao jantar, várias razoes para arranjar um substituto para o café. É uma sobremesa deliciosa e acho até que a combinar com uma musse de chocolate também não devia ficar nada mal ;)

Ingredientes:

• 1/2 pacote de bolacha Maria
• 3 folhas de gelatina incolor
• 10g cevada Brasa (ou um pouco menos de café instantaneo)
• 50g água a ferver
• 400g natas frescas
• 1 lata de leite condensado

   

Preparação(Tradicional):

1. Titure a bolacha Maria, embrulhando as bolachas num pano e depois calcando com um rolo da massa. Reserve.
2. Coloque as folhas de gelatina numa taçinha com um pouco de água fria até cobrir para as hidratar.
3. Numa taça a parte dissolva a cevada ou o café instantaneo com a água a ferver.
4. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4. Reserve.
   
5. Noutra taça bata as natas com uma batedeira até ficarem bem fofas, com cuidado para nao passarem a manteiga.
6. Escorra as folhas de gelatina já hidratadas e adicione ao café, misturando muito bem com uma colher.
7. Junte o leite condensado também ao café e mexa muito bem.
8. Vá adicionando esta mistura ás natas reservadas, sempre a envolver até obter um creme homogéneo.
9. Distribua metade da musse por taças (entre 6 a 8 taças, depende do tamanho).
10. Faça por cima de cada taça uma camada de bolacha triturada.
11. Distribua pelas taças, por cima da bolacha triturada, o restante preparado de musse.
12. Decore a gosto com grãos de café e/ou bolacha.

Pudim de Brigadeiro

A passgem de ano foi em casa de uns amigos de longa data, amigos do coracao. Ora se eles ofereceram a casa, a comida, a bebida, as passas, o champanhe, a companhia... eu, no mínimo, tinha de levar uma sobremesa :) E tinha de ser algo de chocolate para agradar o dono da casa ;) E assim saiu este pudim, mesmo muito docinho.

Ingredientes:

• 6 gemas de ovo
• 100g manteiga + q.b. para untar a forma
• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 latas de leite condensado
• 1 medida (lata do leite condensado) de leite normal

Preparação(Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de buraco.
2. Deite todos os ingredientes numa taça e bata muito bem com a batedeira.
3. Deite na forma e leve a cozer em banho-maria (a forma dentro de um tabuleiro com água) no forno pelo menos 1 hora. Verifique a cozedura com um palito (No meu caso foi 1 hora porque a forma era grande e por isso o pudim ficou baixinho, se for uma forma mais pequena para que o pudim fique mais alto deve aumentar o tempo de cozedura).
4. Guarde no frigorífico até a hora de servir. Na hora de servir, desenforme e decore a gosto.

Cheesecake de Chocolate e Avelã

Um cheesecake diferente dos que estamos habituados... Mas delicioso! Recomendo mesmo muito aos amantes de chocolate com avelã. Esta receita é baseada numa receita da revista Momentos de Partilha de Abril de 2017 mas com uns toque pessoais, como não podia deixar de ser :) Já experimentei fazer com 600ml de natas e com apenas 500ml. Ambas as versões ficam bem, com mais natas fica mais cremoso, com menos fica com o sabor um pouco mais intenso.

Ingredientes para a Base:

• 160g bolacha Digestiva com Chocolate Preto
• 80g avelã sem pele torrada
• 70g margarina

Preparação da Base:

1. Coloque no copo da Bimby as bolachas, as avelãs e pique 5 seg / vel 7.
2. Adicione a margarina e misture 5 seg / vel 6. Retire e forre o fundo de uma forma com fundo amovível. Reserve no frigorífico.

Ingredientes para o Creme:

• 4 folhas de gelatina
• água q.b. para hidratar a gelatina
• 100g avelã sem pele torrada
• 200g chocolate de leite
• 360g leite condensado cozido
• 500 ou 600ml natas
• raspas de chocolate branco e ovos ou outros elementos de chocolate para a decoração

Preparação do Creme:

1. Coloque as folhas de gelatina partidas aos bocados numa taça e cubra com água fria para hidratar.
2. No copo da Bimby coloque as avelãs e pique 5 seg / vel 7.
3. Adicione o chocolate de leite partido aos quadrados, o leite condensado cozido e programe 3 min / 70º / vel 2.
4. Bata numa taça à parte as natas com uma batedeira, até ficarem bem fofas mas sem passarem a manteiga. (Se preferir fazer tudo na Bimby, as natas devem ser batidas logo no início da preparação do creme e depois reservadas)
5. Adicione as natas ao resto do preparado que está no copo da Bimby, envolva primeiro com a espátula e depois 5 seg / vel 4. Deite sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas, até à hora de servir. Na altura de servir desenforme e decore a gosto com as raspas de chocolate branco e outras decorações de chocolate.

Pavlova de Frutos do Bosque

Esta sobremesa é qualquer coisa de especial! Leve, docinha e tão bem que sabem as frutas nesta sobremesa. Pode ser feita com frutos vermelhos, frutos do bosque, frutos exóticos ou tropicais. Ou ainda uma mistura deles ;) Eu optei pelos frutos do bosque, que são os meus preferidos, e decorei com um pouco de chocolate branco por cima. Esta foi fresquinha, acabadinha de fazer, para a festa do Ivo, , filho de um amigo nosso, um adolescente bem simpático e com uma enorme paciência para as crianças mais novas.

Ingredientes:

• 8 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 350g + 50g açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 1 colher de sopa de vinagre
• 300g natas frescas
• 1 colher de café de extracto de baunilha
• 100g framboesas
• 150g morangos
• 100g amoras
• 50g mirtilos
• 50g chocolate branco

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 150º.
2. Bata as claras em castelo com a pitada de sal.
3. Vá adicionando os 350g de açúcar aos poucos continuando a bater as claras e até que fiquem bem firmes.
4. Junte a farinha maizena e o vinagre. Volte a bater de forma a que fique bem incorporado.
5. Espalhe em forma circular por um tabuleiro forrado de papel vegetal de forno, formando um género de taça para depois rechear. Leve ao forno, baixe para os 125 e deixe cozer por 1h20m.
6. Ao fim do tempo de cozedura desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno.
7. Para o recheio, bata as natas com as restantes 50g de açúcar.
8. Junte o extracto de baunilha e bata mais um pouco. Espalhe pelo topo do merengue já cozido e arrefecido.
9. Distribua as frutas a gosto.
10. Parta o chocolate branco aos quadrados para uma taça e leve ao microondas a aquecer cerca de 2 minutos, verifique mexendo de 30 em 30 segundos se já está derretido e homogéneo.
11. Deite o chocolate branco por cima da pavlova fazendo riscos e leve a pavlova ao frigorífico até à hora de servir.