Migas de Couve com Feijão Manteiga

Este acompanhamento fica bem com tudo. É diferente e complementa bem qualquer prato com batatas fritas ou mesmo como único acompanhamento. Eu acho que é excelente para acompanhar qualquer carne grelhada, mas na falta da carne come-se muito bem na mesma :) Adoro! Adoro!

Ingredientes:

• 120g de couve galega
• 4 dentes de alho
• 100g azeite
• 200g feijão de manteiga cozido
• 180g miolo de broa de milho

Preparação:

1. Lave bem a couve, escorra e corte-a em bocadinhos fininhos. Reserve.
2. Pique os alhos para uma frigideira e adicione o azeite.
3. Junte a couve e leve a lume médio durante 5 minutos mexendo regularmente com uma colher de pau.
4. Adicione o feijão cozido e o miolo de broa esfarelada e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar. Sirva como acompanhamento.

Sopa do Cozido à Portuguesa com Feijão Verde

Ai que belo cozido que saiu no fim de semana. E que tal aproveitar a água do cozido e o feijão que se fez a mais para uma sopinha? Nem imaginam, ficou maravilhosa. Que regalo comer esta sopinha bem quentinha para aquecer ao fim do dia :) Se gostámos? Todos nós cá em casa adorámos esta sopa. Bem, nós devoramos sopa, mas quando se trata de uma sopa com extra sabor, aquele sabor a um dos pratos mais ricos da nossa gastronomia... Pois é, estão a imaginar n é?!

Ingredientes:

• 420g cenouras
• 2 cebolas médias
• 3 nabos pequenos
• 1 alho frances
• 600g feijao de manteiga cozido
  
• 2,5 L água do cozido
• 1L água da cozedura do feijão 
• sal q.b.
• 300g batata
• 200g couve lombarda
• 300g feijão verde
  

Preparação (Tradicional):

1. Descasque e lave bem todos os legumes para a sopa.
2. Parta aos quadradinhos as cenouras, as cebolas, os nabos e o alho frances para uma panela.
   
3. Junte o feijão, as águas do cozido e do feijão, sal a gosto (atenção que não precisa de muito sal uma vez que foi do cozido) e leve ao lume forte, deixando cozinhar cerca de 20 minutos.
4. Adicione as batatas cortadas aos quadradinhos, a couve lombarda cortada em tiras pequenas e o feijão às fatias.
5. Envolva e deixe cozer por mais 20 minutos. Sirva de imediato acompanhado de alguns enchidos que tenham sobrado (no meu caso já não havia enchidos, desapareceram num instante que já não deu para acompanhar a sopa).

Teclado no Forno com Couve Flor Romanesca Gratinada

Este foi o nosso almoço no sábado passado. Assim que vi esta couve fiquei encantada por ela. Tão bonita, tão perfeita, parecia que tinha sido desenhada. A curiosidade levou-me a comprá-la logo no momento em que a vi numa feira de produtos orgânicos nesse sábado de manhã. Como o teclado já estava programado para o almoço, só tive de arranjar maneira de fazer também a couve para a mesma refeição. Ai que almoço tão gostosinho!

Ingredientes:

• 3 peças de teclado (também conhecido por piano)
• 1 cabeça de alhos
• sal grosso q.b.
• 2L água
• 1 couve flor romanesca
• 100g mistura de queijo ralado mozzarella e cheddar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Tempere o teclado com os alhos picados e sal a gosto.
3. Leve o teclado ao forno num tabuleiro a assar cerca de 40 minutos, virando-o por duas vezes (se o tabuleiro for grande o suficiente para que não fiquem sobrepostos basta 30 minutos, virando-o a meio do tempo).
4. Entretanto ferva a água, lave a couve e leve-a depois a cozer num tacho com a água é um pouco de sal durante 10 minutos.
5. Quando estiver cozida coloque a couve num pirex, espalhe o queijo ralado por cima e leve ao forno a gratinar durante 10 minutos.

Salsicha Alemã com Couve e Batata Cozidas

O dia-a-dia é feito de coisas simples. E comida simples não siginifica fast-food nem comida sem sabor. É possível comer-se algo bem simples e saber maravilhosamente bem. Foi o caso destas salsichas a acompanhar uma couve lombarda e umas batatinha cozinhas. A filha não parava de comer, repetiu e viu-se que estava mesmo satisfeita a comer :)

Por vezes sabe bem comer umas salsichas daquelas de cachorro, mas o acompanhamento faz a diferenca!

Ingredientes:

• 1 couve lombarda
• 1 cebola
• 2 linguíças
• 3L água
• 1Kg de batatinhas novas
• sal q.b
• óleo q.b. para fritar as salsichas
• 1 frasco de salsichas Frankfurt ou 2 latas de salsichas

Preparação:

1. Passe a couve lombarda por água, lavando bem as folhas mais exteriores, retire um pouco do talo que esteja mais duro e corte ao meio ou em quartos (dependendo do tamanho da couve).
2. Coloque a couve num tacho grande, adicione a cebola descascada e partida ao meio e as linguíças partidas aos bocados. Junte a água fervida e leve a cozer em lume forte.
3. Passados 10 minutos, adicione as batatinhas descascadas, tempere com sal, reduza para lume médio e deixe cozer mais 20 a 30 minutos, verifique com um garfo se as batatas e a couve estao cozidas.
4. Quanto às salsichas, aqueça um bocadinho de óleo de forma a tapar o fundo dê um frigideira e leve as salsichas a alourar, virando-as para que fiquem douradas em toda a volta. Se preferir pode grelhá-las ou aquecer em água a ferver. Acompanhe-as com a couve e as batatas cozidas, temperadas com azeite ou com um bocadinho de maionese.

Caldo Verde

Fiz uma panela grande de caldo verde e foi-se num instante. Todos nós cá em casa adoramos caldo verde, especialmente com duas rodelas de chouriço. Mas tem de ser um bom chouriço, não um chouriço qualquer, não um chouriço corrente, mas sim um chouriço alentejano, transmontano ou de Lamego, a combinar com umas boas couves como as couves galegas que tenho no meu quintal.

Ingredientes:

• 1 Kg de batatas
• 1 courgette
• 5 cebolas médias
• 7 dentes de alho
• 4 L de água
• 70 ml azeite
• 750g caldo verde

Preparação:

1. Descasque e corte para uma panela as batatas, a courgette, as cebolas e os alhos. Adicione o sal e a água e leve a ferver cerca de 20 minutos.
2. Junte o azeite e passe com a varinha mágica.
3. Adicione o caldo verde e deixe cozer durante 10 minutos. Sirva acompanhado de umas rodelas de chouriço.

Migas de Farinheira e Couve Galega acompanhadas de Batata Doce

Hoje foi dia de 2 em 1. Enquanto fiz a sopa, cozi também a farinheira. E porque as couves eram demais para a sopa, sairam uma migas maravilhosas. O meu almocinho para amanhã no trabalho vai ser este e acho que vou deixar todos invejosos só de sentirem o cheirinho... Só é pena não o comer acabado de fazer, lá vai ter de ser aquecido no microondas. Mas como não poderia deixar escapar este sabor para partilhar convosco, já comi um bocadinho e digo-vos que ficou mesmo bom pois as couvinhas da minha horta deram uma grande ajuda porque são muito tenrinhas.

Ingredientes:

• 1 batata doce média
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 100g couve galega cortada em tiras fininhas, tipo caldo verde
• 1 fatia (50g) de broa de milho (eu usei irish soda bread porque não tinha broa)
• meia farinheira já cozida

Preparação:

1. Lave bem a batata doce, dê uns golpes e leve num prato ao microondas cerca de 8 a 10 minutos. Verifique no fim se se encontra cozida no meio, senão coza  por mais alguns minutos (a minha precisou de mais 4 minutos porque era grande).
2. Entretanto prepare as migas. Pique o alho para uma frigideira, adicione o fio de azeite e leve a alourar 1 minuto em lume médio, mexendo com a colher de pau.
3. Adicione a couve cortada fininha e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, com uma tampa sobre a frigideira, mexendo de vez em quando (se a couve for tenrinha não precisa de ser cozida com atecedência, caso contrário necessita de a cozer ou pelo menos dar-lhe uma escaladeda).
4. Retire a pela à farinheira. Junte à couve a broa esfarelada, a farinheira também esfarelada, mexa e deixe cozinhar outros 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Sirva acompanhado da batata doce cozida.

Sopa de Couve Galega aromatizada com Farinheira

No fim de semana andei a tratar da horta. Tinha semeado couve galega e já estavam a ficar com algum tamanho, embora ainda novinhas. O problema é q eram muitas e estavam muito juntas. Como não tinha por onde as distribuir e mesmo assim ainda havia muita couve para continuar a crescer, arranquei algumas para as deitar fora mas aproveitei as folhinhas. Hoje fiz uma bela sopa com elas. E para aproveitar o tempo, a electricidade e adiantar o almoço de amanhã coloquei a cozer dentro da sopa uma farinheira. Deu-lhe uma sabor muito agradável e com a farinheira ainda fiz estas migas também com couve galega da minha horta.

Ingredientes:

• 4 cenouras grandes
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 5 batatas médias
• 2 courgettes
• 1 c. sopa de sal
• 3 L água a ferver
• 50g azeite
• 350g couve galega (apenas as folhas)
• 1 farinheira (apenas para cozer inteira dentro da sopa)

Preparação:

1. Coloque a água a ferver.
2. Descasque, lave e corte ao bocados todos os legumes, excepto a couve, para dentro de uma panela. Adicione o sal, a água acabada de ferver num fervedor e leve a cozer em lume forte até começar a ferver.
3. Reduza para lume médio e deixe ferver até os legumes estarem cozidos prontos a passar, cerca de 10 a 15 minutos.
4. Entretanto lave bem as folhas de couve e corte-as em tirinhas finilhas, como para o caldo verde.
   
5. Adicione o azeite e triture bem com a varinha mágica até obter um líquido homogéneo.
6. Parta um palito ao meio e espete cada meio palito em cada uma das pontas da farinheira, para esta não rebentar quando for a cozer. Reserve.
7. Junte a couve, mexa e insira dentro a farinheira. Deixe cozer cerca de 7 minutos mexendo de vez em quando, com cuidado para não rebentar a farinheira.
8. Retire a farinheira com a ajuda de um garfo e sirva a sopa bem quentinha.

Se quiser acompanhe a sopa com a farinheira cortada em rodelas e umas fatias de pão. Eu utilizei-a para este petisco para o almoço de amanhã. Bom apetite!

Sopa de Favas e Couve Lombarda

Cá em casa é costume fazer-se uma panela grande cheia de sopa, pois é normalmente o nosso jantar, com mais qualquer coisita para completar, muitas das vezes apenas fruta. Não gosto de andar a fazer sopa diariamente, mas mesmo fazendo uma panela destas, rende-me apenas para uns 3 dias. Como alimento completo que é, e tendo em conta a escassa quantidade de legumes que dão às crianças no afterschool, é em casa que eles têm oportunidade de fazer uma alimentação mais equilibrada e saudável. Daí eu não incluir grande quantidade de batata, embora esta também seja importante, mas sim outros legumes, quanto mais variados melhor.

Ingredientes:

• cerca de 3 litros de água
• 3 batatas médias
• 2 courgettes
• 1 cebola
• 2 alhos franceses
• 5 cenouras grandes
• 400g favas congeladas
• sal q.b. (eu usei 2 c. sobremesa)
• azeite q.b. (cerca de 30g a 50g)
• 200g couve lombarda cortada em juliana

Preparação:

1. Coloque a água a ferver. Entretanto descasque e lave todos os legumes.
2. Coloque numa panela grande todos os legumes, excepto as favas, cortados ao bocados, o sal e a água fervida.
3. Tape a panela e leve ao lume até ferver. Quando começar a ferver desvie um pouco a tampa para que o vapor possa sair um pouco e não deixe derramar a sopa.
4. Baixe um pouco o lume e deixe ferver cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Verifique com um garfo se os legumes estão cozidos (pode verificar pela cenoura, que é um dos legumes que demora mais a cozer). Se necessário deixe cozer mais um pouco.
5. Adicione o azeite e triture com uma varinha mágica.
6. Junte a couve lombarda, mexa e deixe ferver cerca de 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente. Sirva de imediato.

Salsichas Enroladas em Couve, com Ingredientes Irlandeses

Um dos pratos preferidos cá em casa, as salsichas enroladas em couve lombarda. As salsichas também são frescas, mais pequenas, mas irlandesas :) A couve lombarda também cá existe na Irlanda mas como não tinha em casa, usei couve branca, como eles lhe chamam - White Cabbage. Como tambnão tinha bacon em casa, usei um ingrediente que deu a esta receita um toque especial e maravilhoso, os chamados puddings - White Pudding e Black Pudding - uma espécie de morcelas que fazem parte do pequeno almoço irlandês.

Ingredientes:

1/2 couve branca
16 salsichas frescas irlandesas
40 g azeite
100 g cebola
2 dentes de alho
120 g cenoura
220 g tomate
3 rodelas Black Pudding
3 rodelas White Pudding
50 g vinho branco
300 g água
1 folha de louro
1 caldo de galinha

Preparação:

1. Ferva água à parte e coloque as folhas de couve de molho a escaldar, enquanto prepara o refogado.
2. Deite o azeite no copo da Bimby e aqueça 3 min / varoma / vel 1.
3. Junte a cebola, o alho, a cenoura e pique 5 seg / vel 5. De seguida programe 5 min / varoma / vel 2.
4. Adicione o tomate e triture 20 seg / vel 7.
5. Escorra a couve, deixe arrefecer um pouco e enrole as salsichas na couve segurando as pontas com palitos. Distribua-as na Varoma.
6. Adicione ao refogado do copo as rodelas de Pudding cortadas aos bocadinhos, o vinho, a água, o louro e o caldo. Coloque por cima a Varoma com as salsichas e programe 25 min / varoma / vel 2.
7. Retire as salsichas para uma travessa funda, deite o molho por cima e sirva com arroz branco.