Seafood Chowder

A Irlanda não é propriamente conhecida pela sua gastronomia mas ainda assim é possível apreciar-se um petisco, um prato ou uma sobremesa, basta escolher bem o restaurante ou confiar nas dicas dos amigos experientes em visitas a restaurantes por Dublin. Fiquei apaixonada por esta "sopa" assim que comi pela primeira vez num engraçado e acolhedor resturante em Howth, Octopussys. Howth é um género de vila pescatória pertencente a Dublin, bem simpática, onde é possível ver uma ou outra foca perto dos barcos à procura de peixinho. Depois desta experiência, comi o famoso seafood chowder em outros locais pela Irlanda e até mesmo em Howth, mas nenhum me soube tão bem como o primeiro.
Porque os filhos também já comeram nalguns sítios e adoraram, resolvi fazer em casa. Podia ainda adicionar mexilhão e berbigão mas como o marido não gosta de marisco, para além do peixe só adicionei camarão, uma vez que é o único marisco que ele tolera. E cá em casa, por regra não se faz comida diferente, excepto se alguém estiver doente. E como a tendência dele é sempre a carne, acabo por cozinhar muito mais carne do que peixe, portanto era altura de todos comermos peixinho. Hummmmmm... Soube tão bem!!! Ainda por cima à noite em pleno Inverno, foi um consolo comer esta chowder quentinha acabadinha de fazer.

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 100g azeite
• 500 mistura de peixes frescos aos cubos (salmão, arinca, bacalhau fresco e paloco fumado)
• 50g vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 caldo de peixe
• 1 caldo de marisco
• 800g água
• 2 batatas médias
• 1 cenoura
• 200g camarão pré-cozido congelado
• 110g natas

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho para uma panela, adicione o azeite e leve a lume forte.
2. Adicione o tomate partido aos bocadinhos e deixe refogar cerca de 5 minutos.
3. Junte o peixe, o vinho branco, o louro, os caldos e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume médio.
4. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
5. Adicione a água fervida ao peixe na panela, as batatas, as cenouras e deixe cozer por 20 minutos.
6. Adicione o camarão, as natas e deixe cozinhar até começar a ferver (cerca de 5 minutos). Desligue e sirva de imediato.

Sopa de Marisco

Experimentei uma Sopa de Peixe no maravilhoso Curso de Cozinha da Bimby que presenciei, e adorei. Mas como sou fã de marisco, adaptei-a e passou a chamar-se Sopa de Marisco :)

Ingredientes:

1 l. água
250 g gambas
100 g pimento verde
100 g pimento vermelho
150 g cebola
2 dentes de alho
200 g tomate maduro
70 g azeite
sal q.b.
1 folha de louro
pimenta q.b.
2 ovos
300 g pescada (de preferência filetes ou lombos para não ter espinhas)
700 g preparado de marisco (mistura para arroz ou caldeirada de marisco)
60 g arroz
coentros picados q.b.

Preparação:

1. Coloque no copo metade da água com as cascas e cabeças das gambas e programe 5 min / 100º /   vel 4. Coe o líquido utilizando o cesto e reserve este fumet.
2. No copo lavado, coloque os pimentos, a cebola, o alho, o tomate e pique 10 seg / vel 5. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe mais 10 seg / vel 7.
3. Adicone o azeite e programe 7 min / 100º / vel 1.
4. Junte a restante água, o sal, o louro, a pimenta , o caldo (fumet) reservado e programe 7 min / Varoma / vel 1.
5. Entretanto envolva os ovos em película aderente e coloque na Varoma juntamente com o peixe e o preparado de marisco.
6. Qunado terminar o tempo do passo 4. deite o arroz no copo, coloque o recipiente da Varoma e programe 15 min / Varoma / vel 1.
7. Retire a Varoma, deite as gambas no copo e deixe repousar 2 minutos, para que cozam.
8. Coloque numa terrina o preparado de marisco cozido, o peixe e os ovos partidos aos bocados. Deite por cima a sopa e enfeite com os coentros.

Aproveite o fim de semana que vem e passeie junto à praia ou conheça as marinas de Portugal. Eu estive hoje em Setúbal e por isso lembrei-me de partilhar esta receita com sabor a mar. Deixo-vos ainda um dos registos de Setúbal: