Hambúrgueres de Quinoa, Ervilhas e Cenoura

A aventura continua no meio dos vegetais! O segundo dia da semana vegetariana terminou tão bem com estes hambúrgueres acompanhados de umas crisps no forno. Para já ainda continuam todos expectantes com o que virá no resto da semana, isto é sinal de que está a correr bem cá por casa e estão todos a gostar... pelo menos até agora :)

Ingredientes:

• 150g quinoa
• 200g ervilhas
• 200g cenouras
• 2 dentes de alho
• 40g azeite
• 1 ovo
• 1 colher de café de pimentão doce em pó
• 1 colher de café de sal grosso
• pimenta q.b.
• 80g farinha de arroz
• pão ralado com ervas Espiga q.b. para panar

Preparação da Base (Bimby):

1. Passe bem a quinoa por água, coza-a segundo as instruções na embalagem e escoe.
2. Coza as ervilhas à parte, escoe e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 180°.
4. Coloque no copo da Bimby as cenouras e os dentes de alho partidos aos bocados e pique 5 seg / vel 5.
5. Junte o azeite e refogue 5 min / varoma / vel colher.
6. Adcicione no copo da Bimby a quinoa cozida e escorrida, as ervilhas cozidas e escorridas, o ovo, o pimentão doce, o sal e pimenta a gosto. Misture 40 seg / vel 4.
7. Junte a farinha e misture de novo 30 seg / vel 4.
8. Faça bolinhas com a ajuda do pão ralado e espalme de forma a obter a forma de hamburguer. Disponha os hamburgueres num tabuleiro forrado com papel anti-aderente de forno e polvilhe com mais um pouco de pão ralado.
9. Leve ao forno durante 20 minutos.

 

Hamburguer XXL

Esta receita teve tanto sucesso entre bloggers, cozinheiras, bimbas e afins que lá tive de experimentar. Obrigada Susy pela tua fantástica partilha que me levou a ficar curiosa e verificar que vale mesmo a pena.

Fiz as minhas alterações e o resultado foi excelente. Claro que não é coisa para comer todos os dias, nem mesmo muito frequentemente, mas uma vez por outra sabe bem abusar. E quando se abusa com algo caseiro feito de raíz até que nem parece assim um grande pecado :)

Ingredientes para o Pão:

• 500 gr de farinha tipo 65
• 25 gr de fermento fresco ou 1 saqueta de 7g de fermento seco
• 250 gr de água
• 1 colher de chá açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo

Preparação do Pão:

1. Comece por preparar o pão, coloque no copo a água, o fermento, o açúcar e programe 3 min / 37° / vel 1.
2. Junte a farinha, o sal, o óleo, o ovo e programe 2 1/2 min / vel espiga.
3. Retire a massa e coloque-a numa taça previamente polvilhada de farinha, tape e deixe levedar por cerca de 2 horas num local morno (eu fiz a massa de manha antes sair para o trabalho e deixei-a a fermentar atá ao fim da tarde).
4. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo de uma forma para bolos com fundo removível e pincele o fundo e os aros com azeite.
5. Forre o fundo da forma com 2/3 da massa e vá esticando a massa com os dedos de forma a forrar também os aros (não fica a tapar por completo as paredes da forma porque não agarra à forma mas na altura de colocar o recheio dá-se um jeito). Prepare o recheio.

Ingredientes para o Recheio:

• 1 cebola média
• 2 dente de alho
• 1 tomates bem maduro (cerca de 160g)
• 10g azeite
• 500 gr de carne picada
• 1 caldo de galinha
• 1 colher de sopa de mostarda
• pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de mostarda em grão
• 250g de bacon às fatias
• 1 tomate médio
• 5 fatias de queijo flamengo
• 5 fatias de queijo cheddar
• Leite para pincelar
• Sementes de sésamo q.b

Preparação do Recheio:

1. Pre-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque a cebola, o alho, o tomate, o azeite no copo da Bimby e programe 5 seg / vel 5. Refogue 5 min / 60° / vel 1.
3. Junte no copo a carne, o caldo de galinha, a mostarda e a pimenta. Envolva com a espátula e programe 15 min / 60° / vel 1.
4. Entretanto leve as fatias de bacon num pequeno pirex a tostar no forno cerca de 12 minutos.

Finalização:

1. Recheie a massa, colocando sobre esta primeiro a carne picada, de seguida o tomate cortado às rodelas, depois o bacon e por fim as fatias de queijo intercaladas. Tenha em atenção que a massa dos lados deve ficar a proteger todo o recheio.
2. Estenda o resto da massa, coloque por cima do recheio de forma a tapá-lo e junte as pontas, dobrando as bordas das paredes junto com as bordas da cobertura para ficar bem fechado.
3. Dê umas picadelas no topo com um palito, para que o recheio respire e cozinhe mais facilmente no interior sem formar humidade.
4. Pincele com um pouco de leite e espalhe sementes de sésamo.
5. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 a 30 minutos, consoante a potência do forno.

Mini Hamburgueres com Batata Doce Frita

Fast Food até pode não ser má alimentação... Se for feita em casa, sem abusar dos fritos e com ingredientes de qualidade consegue-se a chamada Fast Food mas que de Fast não tem nada, só mesmo na hora de comer, principalmente se a barriga já estiver a dar horas :)

Neste caso os hambugueres foram assados no forno, as batatas sim, foram fritas, mas não são umas batatas quaisquer, são batatas doces. Que bem que me soube. Até o marido que não aprecia batata doce gostou, mais houvesse!

Ingredientes:

• salsa q.b.
• 5 dentes de alho
• 250g carne de porco picada
• 250g carne de vaca picada
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 5 dentes de alho
• 1 c. chá massa de pimentão
• 2 c. sopa de vinho branco
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 8 fatias de bacon crú (pode substituir por fatias muito fininhas de entremeada)
• 2 batatas doces grandes (eu usei apenas uma porque era mesmo enorme)
• sal q.b. para as batatas

Preparação:

1. Pique a salsa e junte à carne de porco e de vaca.
   
2. Junte também o sal e a pimenta e misture bem.
3. Forme 8 bolinhas de carne, espalme-as um pouco para tomarem a forma de hamburgueres e leve-as ao frigorífico um pouco.
4. Pré-aqueça o forno a 200º.
5. Entretanto prepare o tempero para o exterior dos hamburgueres, juntando numa taça os alhos bem picados, o pimentão, o vinho e o sumo de limão. Reserve.
6. Descasque as batatas doces, corte-as em palitos e passe-as por água. Deixe-as a escorrer.
7. Leve o óleo para fritar as batatas a aquecer no fogão.
   
8. Num pirex distribua as fatias de bacon (ou entremeda). Pincele os hamburgueres dos dois lados com o tempero reservado e vá colocando cada um deles sobre uma das fatias no pirex. Dobre as pontas das fatias de bacon (ou entremeada) por cima dos hamburgueres e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
9. Passe as batatas escorridas por papel absorvente e leve a fritar. Retire-as quando estiverem douradinhas, deixe-as escorrer em papel absorvente e polvilhe com sal fino.
10. Sirva os hamburgueres e as batatas acompanhadas de um molho a gosto (ou nenhum) e salada.

Hamburgueres com Cerveja e Mostarda

Em terra de cerveja, cozinha-se e acompanha-se com uma bela cerveja, a Guiness. Eu que já gostava de cerveja preta, a primeira vez que provei uma Guiness estranhei mas rapidamente me tornei fã. Não costumo beber, e é muito raro comprar cerveja no supermercado. Mas desta vez apeteceu-me :)
E porque amanhã, Good Friday, não  há álcool à venda pois é proibido e não se deve comer carne... há que aproveitar hoje em grande. Venha a carne e a cerveja :D

Ingredientes:

• 160 g cebola
• 2 dentes alho
• 1 c. sopa azeite
• 50 g cerveja
• 2 c. sobremesa mostarda
• 500g carne de vaca picada
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Coloque no copo a cebola partida aos bocados, o alho o azeite e programe 5 seg. / vel 6.
2. Adicione a cerveja, a mostarda, a carne picada, o sal e a pimenta e programe 30 seg. / vel 4.
3. Forme bolinhas e espalme-as de para obter a forma de hamburguer.
4. Leve-os a grelhar na chapa, uns 5 minutos de cada lado dos hamburgueres, em lume médio ou brando (consoante o fogão e o resultado desejado).

Acompanhe com uma fatia de queijo, alface, batata frita, pão caseiro e molhos a gosto.