Iogurtes de Limão e Côco

Gosto muito de fazer iogurtes. Já fiz iogurtes de limão, de côco, desta vez sairam uma mistura de limão e côco e usei côco em tiras em vez do côco ralado. Ficaram deliciosos! De comer e chorar por mais ;)

Ingredientes:

• 1000g leite
• 125g iogurte natural grego
• 50g leite em pó
• raspa de 1 limão
• 30g côco desidratado em tiras
• 30g açúcar mascavado

Preparação (Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 4 min / 50º / vel 3.
2. Distribua o preparado pelos frasquinhos e leve à iogurteira cerca de 12 horas.
3. Terminado o tempo de fermentação na iogurteira, feche os frasquinhos e guarde-os no frigorífico.

Crinkles de Chocolate / Limão

Quem não gosta de bolachinhas? Seja para acompanhar o chá da tarde, seja por gulodice, seja para oferecer um saquinho delas a um amigo... Estas foram para os filhos levarem para a escola e partilharem com os amiguinhos da turma antes das férias de Natal. As de limão não ficaram tão redondinhas talvez pelo chocolate branco fazer a massa mais mole e por isso espalmarem-se mais com o calor, se calhar poderiam levar um bocadinho mais de farinha. A verdade é que eles disseram que estavam deliciosas :)

Ingredientes ( usei a mesma receita com a mesma quantidade de ingrediente para cada tipo de crinkles, diferenciando apenas no tipo de chocolate a utilizar):

• 200g chocolate para culinária (eu usei Pantagruel Stevia) / 200g chocolate branco sabor a limão Pantagruel
• 110g manteiga
• 2 ovos
• 150g açúcar
• 430g farinha
• 1 c. de chá fermento para bolos
• açúcar em pó q.b.

Preparação (Bimby):

1. Coloque o chocolate aos partido bocados no copo da Bimby e pulverize 30 seg / vel 9.
2. Adicione a manteiga, os ovos, o açúcar e programe 3 min / 37º / vel 3.
3. Adicione a farinha, o fermento e envolva progressivamente de vel 1 a vel 3 / 1 min.
4. Deite o preparado numa taça e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
5. Pré-aqueçA o forno a 180º.
6. FormE pequenas bolas passe-as pelo açúcar em pó e coloque-as num tabuleiro de forno, forrado com papel de forno.
7. Leve ao forno a cozer cerca de 12 min.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e guarde-as numa lata para bolachas.

Marmelo Assado

Tal como as maçãs, também os marmelos dão óptimas sobremesas ou lanches assados no forno. Ficam deliciosos, bem docinhos e maravilhosamente bem com a canela, claro!

Eu fiz apenas dois marmelos porque era os que tinha em casa e a rapaziada prefere mesmo as maçãs, mas a receita pode muito bem ser aplicada a uma quantidade maior de marmelos.

Ingredientes:

• 2 marmelos
• 2 paus de canela
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 cálice pequeno de de vinho do Porto
• sumo de 1 limão
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• 100ml água

Preparação:

1. Pré-aqueca o forno a 180º.
2. Lave bem os marmelos, parata-os ao meio e retire um bocado do centro, o máximo possível da zona dos caroços (como o marmelo é muito duro nesta zona, eu nao retirei tudo).
3. Coloque-os num pirex com a parte do centro para baixo e por baixo de cada metade ponha uma metade de pau de canela.
   
4. Misture à parte o mel, o vinho do Porto o sumo de limão e a canela em pó.
5. Regue os marmelos com o molho preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. A meio do tempo adicione ao fundo do pirex a água aquecida para dar humidade aos marmelos e fazer molho, uma vez que os marmelos não largam água como as maçãs.

Queijadas de Sintra

Ai umas queijadas de Sintra.... Bom, se apetece tem que se fazer :) Não ficam exactamente como as originais até porque isso só mesmo quem as faz numa das pastelarias que fabricam estas maravilhosas queijadas. Mas posso dizer que o recheio fica muito muito bom, já a massa poderia ficar mais fininha e crocante. A receita em que me baseei é do livro das Massas da Bimby mas como era para fazer em maior quantidade para levar a uma festa de aniversário resolvi fazer o dobro. Aviso já que seguindo a receita do livro, para a quantidade de recheio pretendido, a receita da massa é em demasia. Ou seja uma dose da receita da massa dá para 2 doses da receita do recheio. Mas o melhor mesmo é darem uma espreitadela na minha receita que já foi testada. Deu para 24 queijadas tamanho de queques porque eram as formas que eu tinha.

Ingredientes para a Massa:

• 75g manteiga
• 1 ovo
• 120g água
• 1/2 colher de café de sal
• 350g farinha de trigo tipo 55

Ingredientes para o Recheio:

• 16 gemas
• 1 colher de café de sal
• 50g farinha de trigo tipo 55
• 400g açúcar
• 160g manteiga
• 750g queijo fresco feito em casa (receita aqui)
• 4 colheres de sobremesa de canela
• raspa de 1 limão

Preparação da Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Deite no copo da Bimby a manteiga e programe 1 min / 100° / vel 1.
3. Junte os restantes ingredientes para a massa e programe 20 seg / vel 6.
4. Estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa, corte em 24 círculos e forre as formas de queques. Salpique com água e reserve.

Preparação do Recheio:

1. Coloque todos os ingredientes para o recheio no copo da Bimby e programe 4 min / vel 3,5.
2. Encha as formas de massa com este recheio e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.

Iogurtes Cremosos de Laranja e Limão

Já há um tempo que não fazia iogurtes. Desta vez foram com sabores cítricos e um pouco mais cremosos. Nao coloquei açúcar porque a ideia era depois serem acompanhados com muesli ou granola, ambos os casos já com açúcar o suficiente. Também fiquei ainda com a ideia de utilizá-los para acompanhar com chia e xarope de agave, como irei depois partilhar convosco.

Ingredientes:

• 1L leite
• 125g iogurte natural
• 150g natas
• 50g leite em pó
• 50g açúcar (opcional, eu não utilizei)
• raspa de 1 limão
• raspa de 1 laranja

Preparação:

1. Deite todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 4 min / 50º / vel 4.
2. Distribua pelos copos de iogurte e leve à iogurteira a funcionar durante 10 a 12 horas.
3. No fim do tempo na iogurteira, tape os copos de iogurte e leve ao frigorífico pelo menos por 4 horas antes de servir.

Bolo Formigueiro de Dois Chocolates com Recheio de Limão e Cobertura de Pasta de Chocolate para o Aniversário dos Filhos

Dia 9 de Agosto foi dia de festa! Os meus dois bebés lindos chegaram aos 2 dígitos. Passaram 10 anos de muita alegria, de muita aprendizagem e muita partilha. Bebés sempre!

Mas porque estes bebés adoram ler e adoraram em particular o Harry Potter, a escolha para o bolo de aniversário teria de ser com este tema. Porque estávamos de férias, fazer um livro também facilitou o processo por ter um formato simples e a decoração sem que desse demasiado trabalho. No final de contas, parece que o resultado foi mesmo bom. Eles adoraram o bolo e eu também :)

Ingredientes para o Bolo:

• 100g chocolate de culinária
• 100g chocolate branco
• 6 ovos
• 360g açúcar
• 250g margarina à temperatura ambiente
• 80g côco ralado desidratado
• 250ml natas
• 360g farinha
• 3 colheres de chá de fermento

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro do tamanho desejado para o livro.
3. Com uma faca corte os dois chocolates aos bocadinhos pequeninos e reserve.
4. Separe as claras das gemas. Reserve as claras e bata as gemas com o açúcar durante cerca de 2 minutos até formar um creme amarelo claro.
   
5. Junte a margarina e bata cerca de 30 segundos até obter um creme uniforme.
6. Adicione o côco, as natas e bata cerca de 30 segundos até ficar homogéneo.
7. Junte os dois chocolates aos bocadinhos reservados e envolva com uma colher de pau.
8. Bata as claras em castelo bem firmes.
9. Pese à parte a farinha e junte-lhe o fermento.
10. Vá adicionando ao preparado para o bolo as claras em castelo aos poucos, alternando com a farinha, envolvendo com a colher de pau e terminando com claras.
11. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer cerca de 45 a 50 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura). Deixe arrefecer um pouco e depois desenforme para um prato rectangular, onde deverá arrefecer por completo antes de rechear.

Ingredientes para o Recheio:

• 200g chocolate branco Pantagruel de Limão
• 150g natas
• 200g leite condensado
• raspa de 1 limão

Preparação do Recheio:

1. Parta o chocolate branco de limão aos quadrados para dentro de um tacho.
2. Adicione ao tacho as natas, o leite condensado e leve a lume médio, sempre a mexer com uma colher de pau até derreter o chocolate e deixar engrossar um pouco (quando quase que começa a ferver) .
3. Junte a raspa de limão e misture bem com a colher de pau. Deixe arrefecer por completo.
4. Corte o bolo ao meio e recheie com metade do creme de limão.
5. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra todo o bolo com o restante creme. Leve ao frigorífico por umas horas antes de o decorar (eu fiz isso num dia à noite para depois o decorar no dia seguinte).

Ingredientes para a Pasta de Chocolate:

• 500g chocolate de culinária
• 250g geleia de milho

Preparação da Pasta de Chocolate:

1. Parta o chocolate aos quadrados para uma tacinha e leve a derreter ao microondas durante 30 segundos, verifique se já está bem derretido e repita o processo as vezes necessárias, sempre 30 segundos de cada vez, até que fique completamente derretido.
2. Adicione a geleira de milho e mexa muito bem com uma colher até que engrosse formando a pasta de chocolate. Verifique que já arrefeceu e reserve num saco bem fechado à temperatura ambiente, até à hora de usar para a decoração.

Restantes Ingredientes para a Decoração:

• 1 folha de papel vegetal para copiar as iniciais de Harry Potter ou uma folha já com as letras impressas
• 125g pasta de açúcar amarela
• 2 palitos
• 125g pasta de açúcar preta
• 125g pasta de açúcar branca
• 125g pasta de açúcar vermelha
• cola comestível ou geleia de milho
• lápis de gel dourado para decoração de bolos

Decoração do Bolo:

1. Corte as letras do papel e use como molde para obter as letras HR com as pasta de açúcar amarela. Reserve.
2. Forme a snitch com pasta de açúcar amarela e aplique as asas com a ajuda dos palitos. Use cola comestível ou geleia de milho para aplicar as riscas da snitch. Reserve.
3. Molde os óculos com a pasta de açúcar preta. Reserve.
4. Junte um pouco de pasta vermelha e um pouco de pasta branca à pasta preta, para obter um tom cinzento escuro. Molde a varinha mágica. Reserve.
5. Estenda a restante pasta de açúcar branca com a ajuda de um rolo da massa, formando um rectangulo bem comprido e da altura do bolo. Aplique em volta do bolo, deixando apenas a lombada do livro por cobrir.
   
6. Estenda a pasta de chocolate e aplique no topo do bolo e lombada, para formar a capa do livro. Faça depois uma tirinha para aplicar no fundo junto à pasta branca, para formar a contra-capa do livro.
7. Com um pouco de pasta de chocolate que sobrou, utilize como carimbo em toda a parte branca para manchar a pasta dando a impressão de um livro antigo.
8. Decore a lombada e os cantos do livro a gosto com pasta de chocolate.
9. Escreva a mensagem desejada na capa do livro com o lápis de gel dourado.
10. Estique a restante pasta de açúcar amarela e vermelha misturada com um pouco de preto. Forme o cachecol às riscas, intercalando de vermelho e amarelo.
11. Aplique sobre o livro o cachecol, as letras HR, os óculos, a varinha mágica e a snitch.