Lulas Recheadas

Adoro lulas recheadas, principalmente as da minha mãe. Estas foram feitas mais ou menos como ela as faz, do que me lembro do recheio parece-me que não devem ter ficado muito longe :)

Já há alguns anos que não as fazia e por isso os filhos ja não se lembravam. No fim perguntei se tinham gostado e se podia fazer de vez em quando. O filho disse que sim, que estava bom. A filha respondeu que sim, aliás que podia fazer muitas vezes :D O marido, que não é grande fã de lulas, disse "Para lulas, até que estão muito boas!".

Ingredientes:

• 2kg lulas inteiras
• 1/2 chouriço
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• azeite q.b.
• 380g tomate maduro
• 380g tomate em lata pelado
• 150g vinho branco
• 2 caldos de galinha
• 500g carne picada
• 150ml água a ferver
• 4 ovos
• 1 pitada de sal grosso
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de salsa

Preparação:

1. Lave as lulas, corte as cabecas aos bocadinhos para uma taça à parte e reserve. Limpe bem as lulas para que fiquem prontas a rechear e reserve.
2. Pique o chouriço numa picadora, junte as cabeças das lulas cortadas e reserve.
3. Pique uma cebola e 3 dentes de alho para um tacho.
4. Deite um fio de azeite e leve a lume forte até murchar.
5. Adicione 200g de tomate maduro e 200g do tomate pelado partidos aos bocados, metade do vinho branco, 1 caldo de galinha e leve a refogar cerca de 5 minutos. Triture com uma varinha mágica.
6. Junte a carne picada, às cabeças das lulas e o chouriço reservado. Mexa bem e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume médio com o tacho tapado, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
   
7. Entretanto coza à parte os ovos em água a ferver durante 7 minutos. Descaque-os e reserve.
8. Junte 100ml da água à carne, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos. Retire do lume e escorra num passador, reservando a água.
9. Junte à carne escorrida os ovos partidos em bocadinhos miudinhos, envolva e deixe arrefecer.
10. Recheie as lulas com a mistura de carne e feche a extremidade com um palito. Reserve.
11. Leve agora a restante cebola e alhos picados a refogar no tacho ao lume com um fio de azeite até murchar.
12. Junte os restantes tomate maduro, tomate pelado, vinho e caldo de galinha. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
    
13. Junte a água escorrida da carne, mais 50 ml de água a ferver e o sal grosso, mexa e triture depois com a varinha mágica.
14. Adicione o louro e coloque as lulas recheadas no tacho e deixe cozinhar cerca de 25 minutos, em lume médio e a tampa, mexendo de vez em quando.
15. Pique a salsa e junte no tacho deixando cozinhar mais 2 minutos, ou pique directamente já fora do lume antes de servir, tal como eu fiz.

Pizzas Havaiana e Portuguesa

E sai um pizza, ou melhor duas!!!

Uma para o jantar, outra para levar para o almoço no trabalho :)

Quanto aos nomes, não sei se serão os adequados mas foram os que me pareceram melhor :D

Peguei na receita da massa a partir do livro base da Bimby, alterei qualquer coisa para ficarem um bocadinho maiores e voilá, as pizzas prontinhas a comer. E que cheirinho ficou cá em casa!

Ingredientes para a Massa:

• 250 g água
• 55 g azeite
• 1 c. chá de sal
• 500 g farinha
• 1 saqueta de 7 g fermento de padeiro em pó

Molho de Tomate para as Pizzas:

• 2 tomates pequenos / médios
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio da Pizza Havaiana:

• 1 queijo mozzarella fresco
• fiambre q.b.
• bacon em cubos q.b
• 2 rodelas de ananás cortadas aos bocados
• azeitonas q.b

Ingredientes para o recheio da Pizza Portuguesa:

• 150 g queijo mozzarella ralado (ou flamengo se preferir)
• chouriço às rodelas q.b.
• bacon em cubos q.b.
• 2 rodelas de ananás aos bocados
• azeitonas q.b.
• 1 ovo

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Adicione a farinha, o fermento e programe 2 min / vel espiga.
3. Retire e deixa a massa levedar num local morno até dobrar de volume (pelo menos 1 hora).

Preparação do Molho de Tomate:

1. Coloque no copo o tomate partido aos bocados, o alho, o azeite e triture primeiro 5 seg / vel 5 e depois 5 seg / vel 7.
2. Refogue um pouco 4 min / varoma / vel 1.

Preparação das Pizzas:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Divida a massa levedada em duas partes iguais.
3. Estique cada uma dela com as mãos (se preferir, pode usar um rolo da massa) e coloque sobre um tabuleiro de pizza para ir ao forno.
4. Distribua o molho de tomate por cada uma das pizzas.
5. Coloque o queijo. No caso do queijo mozzarela fresco, tem de o cortar em fatias e distribuir pela pizza. No caso do queijo ralado só tem de o distribuir uniformemente (pode ralar o queijo previamente da Bimby, coloque-o no copo em pedaços, dê uns golpes de turbo e 10 seg / vel 9).
6. Distribua pelas pizzas os ingredientes. Na pizza Portuguesa coloque o ovo cru no centro da pizza.
7. Leve as pizzas ao forno cerca de 20 minutos.