Bolo Manga-Laranja com Curd de Laranja

Aniversário é sinal de festa e festa é sinal de bolo! A nossa amiga Raquel fez aninhos e pediu-me para fazer o bolo. E este bolo, segundo a aniversariante estava mnham mnahm :) O bolo é muito saboroso e húmido. Já o creme é simplesmente divinal! 

Ora nesta altura do ano, em que andamos todos em dieta a recuperar do Natal, nada melhor que um bolinho com fruta, para não nos sentirmos culpados de comer uma fatia ou duas :D

Para além de ficar bonito só com o enfeite da fruta no topo do bolo, eu queria dar-lhe um toque especial, daí me ter lembrado da rede em chocolate. Olhando à primeira vista parece algo complicado mas até foi bem simples, só precisei da mão do marido para ajudar a aplicar essa rede de chocolate em torno do bolo. Quem tiver curiosidade e vontade de experimentar, força nisso, não há nada como tentar, garanto que não se vão arrepender ;)

Ingredientes para o Recheio:

• 150ml sumo de laranja (cerca de 2 laranjas das quais reserve a casca de uma delas depois para o bolo)
• 80g de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de maizena
• 50g de manteiga

Preparação do Recheio (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o sumo de laranja, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha, a maizena e misture 10 seg / vel 4,5.
2. Junte a manteiga e programe 10 min/ 90º / vel 4.
3. Deite o creme num frasco, deixar arrefecer e depois tape e leve ao frigorífico até à hora de usar (Atenção que o frasco na fotografia corresponde ao dobro desta receita de curd de laranja, pois fiz a mais para dar para fazer depois outro bolo).

Ingredientes para o Bolo:

• manteiga q.b. para untar
• 280g açúcar
• casca de 1 laranja (cortada fininha para que fique o mais possível apenas a parte laranja)
• 250g manga sem casca
• 4 ovos
• 110g óleo
• 220g farinha + q.b para polvilhar
• 2 colheres de chá de fermento para bolos

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. No copo da Bimby coloque o açúcar, a casca de laranja e pulverize 15 seg/vel 9.
3. Adicione a manga cortada aos bocados, os ovos, o óleo e bata 1 min/vel 6.
4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
5. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer antes de rechear e decorar.

Ingredientes para a Decoração:

• 1 lata pequena de pêssego
• 1 manga
• 150g chocolate de culinária

Preparação da Decoração(Tradicional):

1. Abra o bolo aomeio na horizontal, recheie com o curd de laranja e depois cubra-o também com o restante creme.
2. Corte ao pêssego às fatias e a manga em fatias pequenas e fininhas. Decore o topo do bolo com o pêssego e a manga a formar uma flor.
3. Corte um bocado de papel de forno anti-aderente do tamanho um pouco mais que o perímetro da forma do bolo.
4. Derreta o chocolate num tacho em lume brando, sempre a mexer.
5. Coloque o chocolate derretido dentro de um saco de pasteleiro e desenhe os riscos no papel anti-aderente num sentido e logo de seguida no outro sentido a cruzarem os primeiros.
6. Aplique de imediato em volta do bolo.
7. Corte o excedente, quer do que sobrou em volta do bolo (deve ficar até unir, o resto a mais corta-se com uma tesoura) quer em altura consoante o tamanho desejado.
8. Espere cerca de 5 minutos apoiando com as mãos para não descolar e até que o chocolate solidifique. Depois comece a descolar o papel anti-aderente num canto ate o retirar todo por completo.

Gelado de Manga

Hoje foi um dia em que vinha mesmo a calhar um geladinho destes. Mas não estávamos em casa e como tal não houve gelado, houve sim um pic-nic programado em cima da hora com frango assado, batata frita, pão e sumo. O gelado ficou adiado por hoje. Não houve hoje mas já houve noutros dias, e que bom que é um geladinho de fruta, neste caso de manga bem docinha :)

Ingredientes:

• 100g açúcar
• 500g manga madura (ou polpa de manga previamente congelada em couvetes)
• 700g leite previamente congelado em couvetes
• 200g natas

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9.
2. Adicione os restantes ingredientes e programe 2 min / vel 9. Ajude a envolver de vez em quando pelo bucal da Bimby, com a espátula, enquanto se encontra em funcionamento. Verifique que tudo se encontra bem triturado e homogéneo, se necessário programe mais um minuto à mesma velocidade. (Se utilizar polpa de manga em vez de manga fresca deve ser congelada previamente para que o gelado tenha alguma consistência, de outra forma ficará mais tipo batido. Neste caso será necessário mais tempo para triturar ambos os ingredientes congelados, a manga e o leite). Sirva de imediato.

Nota: Se usar polpa de manga fica com um amarelo mais torrado, se usar manga fresca em princípio fica com um amarelo mais clarinho, dependendo da qualidade da manga. Eu já experimentei das duas maneiras, claro que a fruta fresca é mais saudável, mas quando não há fresca usa-se em polpa. No caso de usar a manga em polpa não adiciono o açúcar porque a própria polpa já é bastante doce.

Como sugestão, pode ainda combinar o gelado de manga com o gelado de amora, obtendo assim o seguinte duo, com cores maravilhosas e frutos que lembram bem o verão:

Pão de Ló com Chantilly e Manga

O segundo bolinho de aniversário dos filhos. Este para cantarmos os Parabéns em casa, com a mãe, os avós e os titios... e o pai no computador via skype :)

Os gémeos estão a ficar crescidos, já lá vão 5 aninhos!

Ingredintes:

1 preparado Branca de Neve para Pão de Ló
4 ovos
100 ml de leite
2 pacotes de natas bem frescas
8 c. sopa de açúcar
1 lata de manga em calda Koala
1 pacote de palitos de biscoito e chocolate de leite
1 pacote de palitos de biscoito e chocolate branco 


Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Prepare o pão de ló segundo as indicações na embalagem. Misture o preparado para o bolo, os ovos e o leite, batendo bem durante 5 a 10 minutos.
3. Deite numa forma previamente untada e polvilhada e leve ao forno durante 35 minutos.
4. Retire do forno e deixe arrefecer.
5. Prepare o chantilly para o recheio e para a cobertura do bolo. Bata muito bem as natas com o açúcar.
6. Abra o bolo ao meio, recheie com metade do chantilly e distribua a manga já escorrida.
7. Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra-o com o restante chantilly.
8. Decore o bolo com os palitos de biscoito e chocolate, alternando-os entre os de chocolate de leite com os de chocolate branco.
9. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Mais uma vez Muitos PARABÉNS meus Amores!

Semifrio Tropical

Com um bocadinho de imaginação sai uma deliciosa criação :)

Este semifrio foi obra de muita vontade em participar no passatempo Chef Koala, e muita vontade também de me lambuzar e refrescar com sabores tropicais que eu tanto adoro. Começou por me levar à conquista de uma Mensão Honrosa pela equipa das gelatinas Koala, e acabou por se tornar no 1º prémio desse passatempo. Obrigada Koala!!!

E porque inicialmente a sua criação foi para a participação no referido passatempo, elaborei a receita segundo a preparação tracional (sem Bimby) para que pudesse ser utilizada por qualquer pessoa. Depois adaptei-a à Bimby, tendo já publicado essa versão no Mundo de Receitas da Bimby. Seguem então as duas versões.

Ingredientes:


3 ovos
330 g açúcar
150 g leite de côco
90 g farinha
1 c. chá fermento em pó
6 claras de ovo
200 g abacate
6 folhas de gelatina incolor
300 g iogurte natural
400 g polpa de manga
200 g ananás em rodelas (ou polpa de ananás)
água q.b. para diluir a gelatina
côco ralado q.b. para decorar

Modo de Preparação Tradicional

1ª camada - Creme de Abacate

Preparação do Bolo de Côco:

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata os ovos com o açúcar e o leite de côco. Adicione a farinha com o fermento e envolva. Coloque na forma de silicone, que servirá de molde do semifrio, e leve ao forno durante 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do Creme de Abacate:

Numa taça bata 2 claras em castelo e reserve. Noutra taça coloque o abacate, descascado e partido aos bocados, 90 g de açúcar e triture com uma varinha mágica. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, junte ao preparado de abacate e volte a bater. Adicione 100 g de iogurte natural e envolva. Envolva as claras em castelo no preparado anterior. Desenforme o bolo de côco e divida-o em 3 camadas. Na forma já lavada, coloque metade do preparado de abacate no fundo e sobre este uma primeira camada de

2ª camada - Bolo de Côco

bolo de côco. Reserve no frigorífico a outra metade do preparado de abacate e leve a forma ao congelador enquanto prepara a camada de manga.

Preparação do Creme de Manga:

Numa taça bata 2 claras em castelo e reserve. Noutra taça coloque a polpa de manga e bata com 70 g de açúcar. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, junte ao preparado de manga e volte a bater. Adicione 100 g de iogurte natural e envolva. Envolva as claras em castelo no preparado anterior. Retire a forma do congelador e coloque 2/3 do preparado de manga a formar uma nova camada. Cubra com outra camada do bolo de côco e leve ao congelador no mínimo 1 hora para solidificar um pouco. Bata bem o restante preparado de manga e reserve

3ª camada - Creme de Manga

numa caixa no frigorífico.

Preparação do Creme de Ananás:

Retire a forma do congelador e coloque o restante preparado de abacate reservado no frigorífico. Cubra com a última camada do bolo de côco e leve ao congelador enquanto prepara a camada de ananás. Numa taça bata as restantes 2 claras em castelo e reserve. Noutra taça coloque as rodelas de ananás partidas aos bocados e 80 g de açúcar. Triture com uma varinha mágica. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, junte ao preparado de manga e bata. Adicione 100 g de iogurte natural e envolva. Envolva as claras em castelo no preparado anterior. Adicione este preparado à forma de silicone, completando assim as camadas. Leve ao congelador por mais 1 hora, no mínimo. Desenforme o semifrio, regue com o molho de manga reservado no frigorífico e polvilhe com côco ralado.

4ª camada - Bolo de Côco

Modo de Preparação na Bimby:

Preparação do Bolo de Côco:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby os ovos, o açúcar, o leite de côco e programe 45 seg./vel 6.
3. Adicione a farinha com o fermento e envolva 20 seg./vel 2.
4. Coloque na forma de silicone, que servirá de molde do semifrio, e leve ao forno durante 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do Creme de Abacate:

1. No copo da Bimby limpo, coloque a borboleta, 4 claras e bata-as em castelo 4 min./vel 4. Retire

   

   5ª camada - Creme de Abacate

   para uma taça e reserve.
2. Sem lavar o copo da Bimby, coloque o abacate, descascado e partido aos bocados, 90 g de açúcar e programe 6 seg./vel 6.
3. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, adicione no copo da Bimby e bata 5 seg./vel 6.
4. Adicione ao copo da Bimby 100 g de iogurte e programe 5 seg./vel 3.
5. Envolva com a ajuda da espátula metade das claras batidas em castelo que reservou.
6. Desenforme o bolo de côco e divida-o em 3 camadas.
7. Na forma já lavada, coloque metade do preparado de abacate no fundo e sobre este uma primeira camada de bolo de côco.
8. Reserve no frigorífico a outra metade do preparado de abacate e leve a forma ao congelador enquanto prepara o creme de manga.

Preparação do Creme de Manga:

6ª camada - Bolo de Côco

1. Sem lavar o copo da Bimby coloque a polpa de manga, 70 g de açúcar e programe 6 seg./vel 6.
2. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, junte ao preparado de manga que se encontra no copo e bata 5 seg./vel 6.
3. Adicione ao copo da Bimby 100 g de iogurte e programe 5 seg./vel 3.
4. Envolva as claras em castelo que ainda estavam reservadas, com a ajuda da espátula.
5. Retire a forma do congelador e coloque 2/3 do preparado de manga a formar uma nova camada.
6. Cubra com outra camada do bolo de côco e leve ao congelador no mínimo 1 hora para solidificar um pouco.
7. Bata o restante preparado de manga 10 seg. vel 3 e reserve numa caixa no frigorífico.

Preparação do Creme de Ananás:

7ª camada - Creme de Ananás

1. Retire a forma do congelador e coloque o restante preparado de abacate reservado no frigorífico.
2. Cubra com a última camada do bolo de côco e leve ao congelador enquanto prepara o creme de ananás.
3. No copo da Bimby limpo coloque a borboleta, as 2 últimas claras e bata-as em castelo 3 min./vel 4. Retire para uma taça e reserve.
4. Sem lavar o copo da Bimby, coloque as rodelas de ananás partidas aos bocados, 80 g de açúcar. e programe 6 seg./vel 6.
5. Numa taça pequena dilua 2 folhas de gelatina incolor com um pouco de água morna, junte ao preparado de ananás que se encontra no copo e bata 5 seg./vel 6.

   

   Desenformado e regado com
   Molho de Manga

6. Adicione ao copo da Bimby 100 g de iogurte e programe 5 seg./vel 3.
7. Envolva as claras em castelo reservadas, com a ajuda da espátula. Adicione este preparado à forma de silicone, completando assim as camadas. Leve ao congelador por mais 1 hora, no mínimo.
8. Desenforme o semifrio, regue com o molho de manga reservado no frigorífico e polvilhe com côco ralado.

Sirva bem geladinho e bom apetite!