Creme de Laranja (Orange Curd)

Este creme foi feito para o Bolo Manga-Laranja que fiz há quase dois meses atrás e ficou delicioso. Na altura fiz o dobro da receita porque sabia que ia repetir o mesmo bolo para levar para o trabalho. Assim como se faz este creme de laranja, muito conhecido por orange curd, também se pode fazer de limão que é muito parecido a este e garanto que fica excelente na mesma. Eu já o fiz há uns anos, tal como já fiz de morango, mas na altura ainda não existia blog. Quando o voltar a fazer publico aqui para vos garantir a receita ideal destes cremes maravilhosos que podem servir para rechear bolos, tortas, tartes, macarrons ou até mesmo para completarem iogurtes ou acompanhar panquecas. Para já deliciem-se com este de laranja ;)

Ingredientes:

 
• sumo de 2 laranjas (cerca de 150ml)
• 80g açúcar amarelo
• 2 ovos
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de maizena
• 50g manteiga

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o sumo de laranja, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e a maizena. Misture 10 seg / vel 4.
2. Junte a manteiga e programe 10 min / 90º / vel 4.
3. Deite o creme para um frasco, deixar arrefecer e depois feche e conserve no frigorífico.

 

Aqui fica o bolo que levei para o trabalho com este creme, Bolo Manga-Laranja, com uma decoração mais simples mas de sabor incrível:

 

Bolo Manga-Laranja com Curd de Laranja

Aniversário é sinal de festa e festa é sinal de bolo! A nossa amiga Raquel fez aninhos e pediu-me para fazer o bolo. E este bolo, segundo a aniversariante estava mnham mnahm :) O bolo é muito saboroso e húmido. Já o creme é simplesmente divinal! 

Ora nesta altura do ano, em que andamos todos em dieta a recuperar do Natal, nada melhor que um bolinho com fruta, para não nos sentirmos culpados de comer uma fatia ou duas :D

Para além de ficar bonito só com o enfeite da fruta no topo do bolo, eu queria dar-lhe um toque especial, daí me ter lembrado da rede em chocolate. Olhando à primeira vista parece algo complicado mas até foi bem simples, só precisei da mão do marido para ajudar a aplicar essa rede de chocolate em torno do bolo. Quem tiver curiosidade e vontade de experimentar, força nisso, não há nada como tentar, garanto que não se vão arrepender ;)

Ingredientes para o Recheio:

• 150ml sumo de laranja (cerca de 2 laranjas das quais reserve a casca de uma delas depois para o bolo)
• 80g de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de maizena
• 50g de manteiga

Preparação do Recheio (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o sumo de laranja, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha, a maizena e misture 10 seg / vel 4,5.
2. Junte a manteiga e programe 10 min/ 90º / vel 4.
3. Deite o creme num frasco, deixar arrefecer e depois tape e leve ao frigorífico até à hora de usar (Atenção que o frasco na fotografia corresponde ao dobro desta receita de curd de laranja, pois fiz a mais para dar para fazer depois outro bolo).

Ingredientes para o Bolo:

• manteiga q.b. para untar
• 280g açúcar
• casca de 1 laranja (cortada fininha para que fique o mais possível apenas a parte laranja)
• 250g manga sem casca
• 4 ovos
• 110g óleo
• 220g farinha + q.b para polvilhar
• 2 colheres de chá de fermento para bolos

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. No copo da Bimby coloque o açúcar, a casca de laranja e pulverize 15 seg/vel 9.
3. Adicione a manga cortada aos bocados, os ovos, o óleo e bata 1 min/vel 6.
4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
5. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer antes de rechear e decorar.

Ingredientes para a Decoração:

• 1 lata pequena de pêssego
• 1 manga
• 150g chocolate de culinária

Preparação da Decoração(Tradicional):

1. Abra o bolo aomeio na horizontal, recheie com o curd de laranja e depois cubra-o também com o restante creme.
2. Corte ao pêssego às fatias e a manga em fatias pequenas e fininhas. Decore o topo do bolo com o pêssego e a manga a formar uma flor.
3. Corte um bocado de papel de forno anti-aderente do tamanho um pouco mais que o perímetro da forma do bolo.
4. Derreta o chocolate num tacho em lume brando, sempre a mexer.
5. Coloque o chocolate derretido dentro de um saco de pasteleiro e desenhe os riscos no papel anti-aderente num sentido e logo de seguida no outro sentido a cruzarem os primeiros.
6. Aplique de imediato em volta do bolo.
7. Corte o excedente, quer do que sobrou em volta do bolo (deve ficar até unir, o resto a mais corta-se com uma tesoura) quer em altura consoante o tamanho desejado.
8. Espere cerca de 5 minutos apoiando com as mãos para não descolar e até que o chocolate solidifique. Depois comece a descolar o papel anti-aderente num canto ate o retirar todo por completo.

Bolo de Laranja, Cenoura e Amêndoa

Um bolo para ser bom não tem necessáriamente de ser muito complicado de fazer nem ter uma decoração muito fancy. Este bolo é o exemplo de um bolo maravilhoso! Para mim, a nível de sabor foi o melhor dos 3 bolos que fiz para a festa dos 3 aniversariantes do início de Outubro. O Adriano foi o segundo a fazer anos e fez questão de que o bolo fosse simples e assim foi, apenas com chantilly e amêndoa como decoração.
Aconselho a qualquer um a experimentar este bolo, que tenho a certeza que ficará excelente também mesmo sem a cobertura. É um bolo húmido e com uma conjugação de sabores do melhor que há. Só de estar aqui a escrever ate já estou com vontade de ir fazer outro :)

Ingredientes:

• margarina q.b. para untar a forma
• 100g amêndoa com pele
• 80g amêndoa laminada
• 350g cenoura
• 4 ovos
• 100g óleo
• 1 laranja (apenas raspa da casca)
• 280g açúcar + 4 colheres de sopa de açúcar para a decoração
• 200g farinha + q.b. para polvilhar a forma
• 1 colher de chá de fermento em pó para bolos
• 1 colher de café de canela
• 300ml natas frescas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha.
3. Leve as amêndoas com pele a torrar no forno cerca de 7 minutos. Retire e deixe arrefecer.
4. Entretanto leve as amêndoas laminadas também a torrar no forno cerca de 5 minutos. Retire e reserve para a decoração.
5. Coloque as amêndoas inteiras no copo da Bimby e polvilhe 5 seg / vel 9. Retire e reserve.
6. Coloque no copo da bimby a cenoura descascada e partida aos bocados. Rale 5 seg / vel 8.
7. Adicione os ovos, o óleo, a raspa de 1 laranja e programe 1 min / vel 3.
8. Numa taça à parte misture bem o açúcar, a farinha, as amêndoas trituradas, o fermento e a canela. 
9. Vá adicionando aos poucos a mistura dos secos ao preparado no copo da Bimby, envolvendo com a espátula.
10. Deite o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a cozer cerca de 35 minutos. Depois de cozido desenforme e deixe arrefecer.
11. Para decorar o bolo, faça o chantilly batendo as natas com as 4 colheres de sopa de açúcar.
12. Barre o bolo com o chantilly e espalhe as amêndoas laminadas torradas.

Dos 3 bolos, ainda há um bolo para partilhar. Fiquem por aí que a receita do bolo de chocolate para os mais gulosos está quase pronta.

Iogurtes Cremosos de Laranja e Limão

Já há um tempo que não fazia iogurtes. Desta vez foram com sabores cítricos e um pouco mais cremosos. Nao coloquei açúcar porque a ideia era depois serem acompanhados com muesli ou granola, ambos os casos já com açúcar o suficiente. Também fiquei ainda com a ideia de utilizá-los para acompanhar com chia e xarope de agave, como irei depois partilhar convosco.

Ingredientes:

• 1L leite
• 125g iogurte natural
• 150g natas
• 50g leite em pó
• 50g açúcar (opcional, eu não utilizei)
• raspa de 1 limão
• raspa de 1 laranja

Preparação:

1. Deite todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 4 min / 50º / vel 4.
2. Distribua pelos copos de iogurte e leve à iogurteira a funcionar durante 10 a 12 horas.
3. No fim do tempo na iogurteira, tape os copos de iogurte e leve ao frigorífico pelo menos por 4 horas antes de servir.

Lombos de Pescada com Molho Agri-Doce de Camarão

Se tem peixe e marisco, só pode ser bom!

Há quem diga que peixe cozido não presta. Não concordo em nada. Há que saber combinar paladares, dar sabor, cor e até algum mistério aos pratos. Este molho funcionou muito bem. O contraste do tomate e pimento com o toque doce do mel e da laranja para completar com uns camarões. Saiu delicioso! Pena é que cá em casa só eu é que gosto de pimento. Mas os camarões desapareceram na mesma junto com o peixe.

Ingredientes:

• 1,5 L água
• 8 lombinhos de pescada
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 4 pés de salsa
• 1 colherde chá de sal grosso
• 200g camarão pré-cozido descascado congelado
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 100g tomate maduro
• 40g pimento vermelho
• 1 laranja
• 1 colher de sopa de mel
• 150g natas
• 1 colher de café de sal fino
• 1 colher de café de pimenta

Preparação:

1. Leve a água a ferver num tacho.
2. Quando estiver a ferver adicione os lombinhos de pescada.
3. Deite para dentro do tacho o sumo de limão, os pés de salsa bem lavado e o sal grosso. Deixe o peixe cozer em lume brando durante 10 minutos.
4. Passe os camarões pela água onde está a cozer o peixe cerca de 1 minuto, apenas para descongelar. Retire-os e reserve.
5. Entretanto prepare o molho, colocando num tachinho à parte o alho picado, o azeite e os camarões.
6. Deixe os camarões saltear cerca de 2 minutos, virando-os de lado, depois retire-os e reserve, deixando no tacho o alho com o azeite.
7. Adicione ao tacho o tomate e o pimento partido aos bocadinhos. Deixe cozinhar em lume forte durante 3 minutos, mexendo com uma colher de pau.
8. Junte o sumo da laranja e espere que ferva. Triture com uma varinha mágica.
9. Adicione o mel, as natas e tempere com o sal fino e a pimenta. Mexa, espere que comece a ferver, baixe para lume brando e deixe cozinhar durante 2 minutos.
10. Junte os camarões reservados e deixe mais 1 minuto.
11. Sirva o peixe cozido regado com o molho.