Laços com Atum

Esta massa é um encanto, de tão bonita que é. E para a completar, o atum funciona mesmo bem. Um prato que já fiz várias vezes com esparguete mas já há algum tempo que não o fazia... e curiosamente ainda não o tinha publicado. Estes lacinhos vieram mesmo a calhar para o prato ficar ainda mais bonito e a condizer com o mês dos embrulhos, dos laços, da fantasia :)

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes alho
• azeite q.b.
• 250g tomate fresco
• 30g vinho branco
• 330g atum em lata escorrido
  
• sal q.b.
• 1,5L água
• 250g massa laços
• orégaos q.b.
• 100g queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Leve a cebola e o alho picados num tacho a alourar em lume forte juntamente com um fio de azeite.
2. Junte o tomate aos cubos, o vinho branco e deixe refogar durante 5 minutos em lume médio. Mexa de vez em quando para não torrar.
3. Entretanto leve a água a ferver.
4. Adicione 150ml de água a ferver e triture com uma varinha mágica.
5. Adicione o atum no tacho, uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar durante 7 minutos.
6.  Coza a massa à parte com a restante água fervida, um pequeno fio de azeite e uma pitada de sal. (Coza a massa segundo o tempo indicado na embalagem, geralmente é entre os 5 e os 10 minutos)
7. Quando a massa estiver cozida, escorra e junte ao atum refogado.
8. Envolva, deite um pouco de orégaos, envolva de novo e deite numa travessa.
9. Polvilhe o topo com o queijo e sirva ainda quente. O queijo derrete-se assim que cada pessoa se sirva e envolva o conteúdo do seu prato.

Quiche do Mar com Ovo cozido e Polme para Fritar

Arriscar nem sempre resulta bem. Neste caso uma mistura improvável até correu bem.

Não tinha natas em casa para a quiche e como queria pôr ovos cozidos achei que com ainda mais ovos batidos seriam ovos a mais. Lembrei-me que tinha algo muito simples e económico, restava saber qual seria o resultado. Fica um pouco mais seca do que com as natas e ovos mas, porque a mistura Frita Fácil já vem temperada, o sabor final até ficou muito agradável. Ainda pensei em juntar uns camarões mas como a quiche era para o meu almoco e do marido pensei que era melhor não arriscar, senão teria de ser eu a comê-la sozinha.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 120g delícias do mar
• *Ingredientes para a massa da quiche*
• 160g de preparado Frita Facil Espiga
• 180g água
• 180g atum já escorrido
• azeitonas q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Leve os ovos a cozer num tachinho enquanto prepara a massa para a base da quiche.
3. Coloque as delícias do mar numa taça com um pouco de água a demolhar, caso estejam congeladas.
4. *Preparação da massa da quiche*
5. Distribua sobre a base o atum, as delícias do mar partidas aos bocados e os ovos partidos aos quartos.
6. Prepare numa taça o polme Frita Facil, mexendo muito bem o preparado com a água.
7. Deite sobre a quiche o polme e distribua algumas azeitonas.
8. Leve ao forno por 20 minutos, aumente para 200°C ao fim deste tempo e deixe por mais 5 minutos.

Quiche de Bacon e Alho Francês com Crème Fraiche

Sem vontade para cozinhar e a pensar no que seria amanhã o almoço: "Se não o faço para levar para o trabalho, vou ter de ir gastar dinheiro para ir comer a qualque sítio. E depois acabo por comer uma sandes ou uma quiche. Espera lá, para comer quiche então mais vale que seja caseira!". E assim foi, lá fiz num instante a quiche e ainda com as sobras da massa uns palmiers com açúcar e canela.

Esta quiche foi com crème fraiche e fica muito bem, um pouco mais leve, mais fofa e mais saudável que as natas. Deliciosa, a repetir de certeza!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 alho francês
• 1 fio de azeite
• 100g bacon às tiras ou aos cubos
• 1 base de massa folhada (375g)
• 200g crème fraiche e/ou natas (eu usei 150g de crème fraiche e 50g de natas)
• azeitonas às rodelas q.b.
• 100g queijo ralado (eu usei mistura de queijos para pizza)

Preparação:

1. Coza 1 ovo em água a ferver cerca de 5 minutos. Passe por água fria e deixe arrefecer.
2. Coloque no tacho o alho francês cortado às rodelas, um fio de azeite e leve a lume forte.
3. Dê uma mexidela e adicione o bacon. Deixe cozinhar durante 2 ou 3 minutos, mexendo com frequência para não queimar. Desligue o lume e deixe arrefecer.
4. Pré-aqueça o forno a 180º.
5. Forre uma forma de tarte com a massa folhada, mantendo por baixo da massa a folha de papel vegetal na qual vem enrolada (para não agarrar à forma). Pique o fundo da massa e as laterais com um garfo.
6. Bata numa taça os outros 2 ovos com o crème fraiche e/ou natas.
7. Distribua o preparado de bacon e alho francês pela forma.
8. Corte o ovo em 8 pedacinhos e distribua também pela forma.
9. Deite por cima a mistura de ovo e crème fraiche/natas.
10. Espalhe algumas rodelas de azeitonas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Abacate com Atum e Maçã

O sol já começa a aparcer de vez em quando e a temperatura está um pouco melhor. Sim, digo um pouco melhor porque eu sou mesmo muito friorenta portanto o "estar um dia agradável" para mim é relativo, agradável só a partir dos 20º e bom só mesmo a partir dos 27º. Mas dá para ver que a temperatura anda um bocadinho melhor porque já se encontram frutas deliciosas à venda, como por exemplo os pêssegos :) Este fim de semana vim carregada de várias frutas entre elas pêra abacate (ou abacate). Hoje trago uma opção saudável para uma entrada ou refeição leve, fresca e deliciosa.

Ingredientes:

• 150g atum (2 latas)
• 1 maçã
• salsa fresca q.b.
• 120g crème fraiche (ou iogurte grego natural)
• 2 abacates

Preparação:

(Eu preferi preparar os 2 abacates ligeiramente diferentes, um em que utlizo o próprio abacate para o recheio de atum, o outro serve apenas de taça onde se coloca o recheio de atum e depois vai-se comendo a retirar com a colher pedaços do abacate.)

1. Coloque numa taça o atum, a salsa picada e o crème fraiche. Misture muito bem.
   
2. Adicone a maçã picada (cortada em bocadinho pequeninos), misture e reserve metade do preparado noutra taça.
3. Corte um abacate ao meio, retire o caroço e sem desfazer a casca (pois será utilizada como taça), retire o conteúdo comestível do abacate com a ajuda de uma colher de sobremesa.
4. Num pratinho, esmague o abacate com um garfo e adicione a uma das metades do preparado de atum. Mexa bem e recheie as cascas do mesmo abacate.
5. Corte o outro abacate ao meio e recheie-o com a outra metade do preparado de atum reservada.

Ovos de Sexta Feira Santa

Sexta feira Santa é dia de não comer carne. Já aconteceu de não me lembrar... portanto comemos carne nesse dia. Mas basta que eu me lembre que é certo que cá em casa ninguém come carne, porque eu não deixo. E foi então que surgiu esta forma de apresentar um prato de peixe colorido, saudável e encantador para os mais pequenos. O mais importante é que é uma forma de dar uso às formas de silicone maravilhosas que vamos acumulando, sem que estejam à espera da sua utilização em bolos.

Ingredientes:

• 200 g bróculos frescos
  
• 2 latas de atum
• 200 ml água
• 1 saqueta (10g) de gelatina em pó neutra Royal
• 2 colheres (de sopa) de maionese
• 6 cenouras
• 6 folhas de alface
• 3 ovos
• sal q.b.

Material Necessário: Formas de silicone com formato de ovos da Páscoa (para esta receita foram utilizadas 6 formas de tamanho médio).

Preparação:

1. Lave os bróculos e leve-os a cozer com água e um pouco de sal.
2. Entretanto misture numa taça o atum escorrido com a maionese.
3. De seguida prepare a gelatina. Misture a gelatina em pó neutra Royal com 100 ml de água fria e leve os outros 100 ml de água a ferver. Retire do lume e junte à gelatina.
4. Misture ao preparado do atum metade da gelatina e distribua pelas formas de silicone , formando assim a camada superior. Leve ao frigorífico.
5. Quando o bróculos estiverem cozidos, escorra-os e coloque noutra taça. Esmague-os com um garfo e junte a restante gelatina.
6. Preencha o resto das formas de silicone com o preparado dos bróculos , formando a camada inferior.
7. Leve ao frigorífico e deixe repousar cerca de 2 horas.
8. Na hora de servir, rale cada uma das cenouras para um prato, formando um ninho. Desenforma cada ovo colocando-o por cima da cenoura ralada. Decore a gosto. No exemplo foi decorado cada prato com uma folha de alface e ½ ovo, de forma a obter uma flor.

Lasanha de Atum

Já há um ano que não actualizava o meu blog... Por falta de tempo, por perguiça ou simplesmente porque cozinhar ou apreciar o cozinhado é bem mais interessante que escrever no computador :)

Bom, significa que tenho muito petiscos em atraso para partilhar. Hoje partilho a experiencia de uma lasanha diferente, de atum, que ficou uma delícia. Na minha opiniao melhor que a de carne.

Ingredientes:

• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• 300 g tomate ou polpa
• 50 g azeite
• 600 g atum (eu usei atum em água)
• 1 folha de louro
• 1 caldo de peixe
• 1 caldo de legumes
• 50 g vinho branco
• 300 g queijo ralado (que pode ser ralado previamente na Bimby)
• 1 caixa placas de massa para lasanha (eu nao a usei toda, apenas 2/3 da caixa)

Ingredientes para o Molho Bechamel:

• 750 g leite
• 75 g farinha
• 40 g margarina
• sal, pimenta e noz mosacada q.b.

Preparação:

1. Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg / vel 5.
2. Junte o tomate e programe 15 seg / vel 7. Faça descer os resíduos da parede do copo da Bimby.
3. Junte o azeite e refogue 7 min / 100º / vel 2.
4. Adicione o atum, o louro, os caldos, o vinho, envolva e programe 10 min / 100º / inversa / vel. colher. Reserve.
5. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para o bechamel e programe 8 min /90º / vel 4.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Num pyrex distribua pelo fundo 1/3 do preparado de atum. A seguir um pouco de bechamel e por cima polvilhe com um pouco do queijo ralado. Termine a primeira camada cubrindo com as placas de lasanha.
8. Repita o processo para a segunda camada.
9. A terceira camada será com uma ordem diferente. Primeiro distribua o atum, depois as placas de lasanha. Cubra-as com o bechamel e por fim polvilhe com o queijo ralado. (Eu enganei-me e nesta ultima camada coloquei primeiro o queijo e depois o bechamel, mas não ficou nada mal)
10. Leve ao forno pelo menos 20 minutos (depende do tempo de cozedura da massa, que se deve verificar na embalagem).

Wrap de Atum e Jaca

Ontem participei num Workshop de Cozinha Exótica, no restaurante QB Essence, oferecido pela marca Koala, e vim de lá com muita curiosidade sobre os produtos da marca e uma vontade enorme de cozinhar pratos diferentes :)

O restaurante onde foi realizado o workshop apresenta-se com um espaço simples, bonito e acolhedor. O Chef era um rapaz impecável, super à vontade. A companhia também foi agradável. O que mais poderia haver para resultar num workshop maravilhoso? Os ingredientes, claro... aconselho a todos uma visita ao site da Panegara, distribuidora dos produtos Koala e não só. Dêem também uma espreitadela ao site do restaurante QB Essence, onde poderão realizar workshops de culinária e descobrir como cozinhar pode ser divertido.

Fiquem então com um novo sabor que experimentei hoje para o meu almoço, a Jaca, muito utilizada no Brasil.

Ingredientes:

1 cebola roxa

20 ml azeite

2 jacas (cerca de 100g de 1 lata)

1 lata de atum

1 wrap de espinafres
2 folhas de alface

queijo ralado q.b. (flamengo, mozarella, emental, etc, conforme o gosto)

Preparação:

1. Coloque numa frigideira a cebola cortada às meias rodelas, o azeite e leve ao lume médio cerca de 5 minutos, mexendo, de vez em quando.
2. Adicione o atum escorrido, a jaca cortada ás fatias, mexa e mentenha no lume brando cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Disponha num prato o wrap de espinafres, cubra o centro com a alface partida aos bocados.
4. Coloque o preparado de atum e jaca sobre o wrap e enrole-o.
5. Distribua sobre o wrap enrolado o queijo ralado (eu utilizei queijo emental) e leve ao microondas durante 40 segundos para aquecer um pouco e derreter o queijo.

A lata de jaca já cá a tinha em casa há uns tempos para experimentar... Provada e aprovada!

Os wraps de espinafres vinham na lembrança que recebi ontem, no final do workshop. E a lembrança foi bem generosa: