Scones com Cranberries

Nada melhor que um bolinho ou pão quentinho acabado de fazer para um domingo à tarde em família. Neste caso foram scones. Na Irlanda, em qualquer café se encontra scones e muffins. Mas uns scones caseiros, acabadinhos de sair do forno e a fazerem crash, isso sim é maravilhoso!

Ingredientes:

• 250 g farinha
• 30 g manteiga
• 50 g açúcar
• 100 g leite
• 1 ovo
• 2 c. chá de fermento em pó para bolos
• 1 pitada de sal
• 80 g cranberries secos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto os cranberries, e programe 15 seg / vel 6.
3. Adicione os cranberries e programe 4 seg / vel 5 / inversa.
4. Cubra um tabuleiro com papel para cozer no forno. Deite colheradas de massa e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Simples, com manteiga... E porque não com doce de morango e cranberries?!

Irish Soda Bread (Pão Irlandês)

O pão típico de cá... com o nome original claro, em inglês! Os ingredentes que o tornam tão especial: o buttermilk, a aveia e o mel. Delicioso!!! E por isso tinha de o fazer, com adaptação à Bimby que é um espetáculo para amassar.

Ingredientes:

400 g farinha
1 c. chá sal
2 c. chá bicabornato de soda
15 g manteiga sem sal
50 g flocos de aveia
1 c. sobremesa de mel
300 g buttermilk
2 c. sopa de leite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o sal, o bicabornato de soda, a manteiga e programe 1 min / vel 4.
3. Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min / vel. espiga.
4. Deite a massa numa forma de silicone rectangular (tipo bolo inglês), polvilhe com farinha, dê um corte no meio no sentido do comprimento e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

E o melhor mesmo deste pão é que não precisa de levedar, vai directamente para o forno depois de preparada a massa e fica fofinho :)

Esta receita já foi e será repetida por muitas vezes. Da segunda vez esqueci-me de os polvilhar com farinha mas ficaram bonitos e bons na mesma! E o resultado foi o seguinte, em que surgiram uns pequenos pãezinhos com uns cranberries por cima:

Lasanha

Até nem sou muito apreciadora de massas mas uma bela lasanha... Mnham mnham! E a lasanha feita na Bimby fica simplesmente perfeita, o queijo ralado na hora, o béchamel mesmo no ponto, a carne com molhinho saboroso :)

Ingredientes:

120 g queijo para ralar (eu usei queijo mozarella já  ralado para não se estragar, já que o tinha no frigorífico)
100 g cebola
2 dentes de alho
130 g cenoura
120 g cogumelos (não usei porque não tinha)
400 g tomate maduro
1 folha de louro
2 caldos de carne
50 g vinho branco ou água (usei cerveja Guiness)
1 caixa placas de lasanha (que não precisem de pré-cozedura)

Ingredeintes para o Béchamel:

750 g leite
75 g farinha
40 g manteiga
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Coloque no copo o queijo em pedaços e dê 5 golpes de turbo. Em seguida rale alguns segundos na vel 9. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e pique 5 seg / vel 5.
3. Junte o tomate e programe 15 seg / vel 7. Com a ajuda da espátula, faça descer o que ficou na parede do copo.
4. Junte o azeite e refogue 7 min / 100º / vel 2.
5. Adicione a carne picada, o louro, os caldos, a cerveja (o vinho), envolva com a espátula e programe 10 min / 100º / inversa / vel colher. Reserve numa taça.
6. Coloque no copo todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 min / 90º / vel 4.
7. Pré-aqueça o forno a 180º.
8. Num pyrex coloque uma camada de carne (cerca de 1/3), polvilhe com um pouco de queijo e distribua 1/3 do béchamel. Cubra com placas de massa para lasanha. Repita a operação, colocando a carne, o queijo, o béchamel e a massa.
9. Para a última camada coloque a restante carne, a massa, o restante béchamel e por fim o queijo.
10. Leve ao forno cerca de 20 minutos até ficar douradinha.

Nota: Na receita original é utilizado pão ralado para polvilhar o topo da lasanha. Se optar por usar o pão ralado, pode facilmente obtê-lo aproveitando restos de pão duro. Como pão aos bocados no copo, programe 12 seg / vel 7.

E para acompanhar uma Guiness... 1 Pint menos 50 g :) que foram usados para a lasanha.

Creme de Cougette e Bacalhau Fresco

Uma sopinha aconchega tão bem o frio que se sente em Dublin! E porque ao jantar, cá em casa, a maioria da vezes se come só uma sopinha, temos de ir variando. Esta foi para satisfazer o pedido da filha, que queria uma sopa de peixe. Já a tinha feito antes com pescada, mas na Irelanda não se encontra pescada à venda nos supermercados, mas sim bacalhau fresco congelado.


Ingredientes:

1 cebola
5 cenouras
1 alho francês
2 courgetes
3 batatas grandes
2 postas de bacalhau fresco congelado (pode substituir por pescada)
sal q.b 2 l água + 1,5 l água para acrescentar no fim
azeite q.b.

Preparacao:

1. Descasque os legumes e lave-os bem, descanscando por completo uma das courgetes e a outra descasque-a grosseiramente, deixando cerca de metade da casca.
2. Coloque no copo a cebola, as cenouras, o alho francês e uma courgete (toda descascada) partidos aos bocados. Adicione o sal e 2 l de água.
3. Na varoma coloque as batatas e a outra courgete (mal descascada) cortadas ás rodelas.
4. No tabuleiro intermédio da varoma coloque as postas de bacalhau.
5. Tape e programe 40 min / varoma / vel colher.
6. (Opcional) Ferva 1,5 l água para acrescentar a sopa. Caso perfira a sopa morna não necessita de ferver a água, basta juntar a água fria.
7. Insira no copo a batata que cozeu na varoma, o azeite e triture durante 2 minutos progressivamente desde a velocidade 5 até a velocidade 7.
8. Retire metade do conteúdo para uma taça.*
9. Adicione ao copo 750 ml de agua e programe 2 minutos, aumentando progressivamente a velocidade de 5 a 7.
10. Adicione metade da courgette que cozeu na varoma e uma posta de bacalhau e programe 5 seg / vel 3 e de seguida 3 seg / vel 5. Reserve esta metade de sopa.
11. Repita os dois útimos passos com a restante sopa reservada numa taça (passo *), com a restante courgette cozida na varoma e posta de bacalhau. Junte a outra metade de sopa e sirva.

Nota: Este processo de cozer alguns legumes na varoma, enquanto os outros cozem no copo, e adicionar água no final da cozedura, permite obter uma maior quantidade de sopa. Devem reservar-se para cozer na varoma os legumes que cozem mais facilmente (ex: courgette, batata, abóbora)

Salsichas Enroladas em Couve, com Ingredientes Irlandeses

Um dos pratos preferidos cá em casa, as salsichas enroladas em couve lombarda. As salsichas também são frescas, mais pequenas, mas irlandesas :) A couve lombarda também cá existe na Irlanda mas como não tinha em casa, usei couve branca, como eles lhe chamam - White Cabbage. Como tambnão tinha bacon em casa, usei um ingrediente que deu a esta receita um toque especial e maravilhoso, os chamados puddings - White Pudding e Black Pudding - uma espécie de morcelas que fazem parte do pequeno almoço irlandês.

Ingredientes:

1/2 couve branca
16 salsichas frescas irlandesas
40 g azeite
100 g cebola
2 dentes de alho
120 g cenoura
220 g tomate
3 rodelas Black Pudding
3 rodelas White Pudding
50 g vinho branco
300 g água
1 folha de louro
1 caldo de galinha

Preparação:

1. Ferva água à parte e coloque as folhas de couve de molho a escaldar, enquanto prepara o refogado.
2. Deite o azeite no copo da Bimby e aqueça 3 min / varoma / vel 1.
3. Junte a cebola, o alho, a cenoura e pique 5 seg / vel 5. De seguida programe 5 min / varoma / vel 2.
4. Adicione o tomate e triture 20 seg / vel 7.
5. Escorra a couve, deixe arrefecer um pouco e enrole as salsichas na couve segurando as pontas com palitos. Distribua-as na Varoma.
6. Adicione ao refogado do copo as rodelas de Pudding cortadas aos bocadinhos, o vinho, a água, o louro e o caldo. Coloque por cima a Varoma com as salsichas e programe 25 min / varoma / vel 2.
7. Retire as salsichas para uma travessa funda, deite o molho por cima e sirva com arroz branco.