Crisps de Batata e Batata Doce no Forno

Quem resiste a umas crisps? E a umas chips? Ora bolas, agora é que me tramaram... Então mas deveriam chamar-se crisps ou chips? Pois eu achei melhor o termo crisps porque consoante a região, como por exemplo nos US, as chips são o mesmo que fries, ou seja batata frita em palitos. Então e batatinhas pála-pála, gostam? Eh! Eh! Eu gosto muito!

Pois é, desta vez sairam umas bem mais saudáveis porque foram feitas no forno, mas claro que não se pode esperar que fiquem estaladiças como se fossem fritas. De qualquer forma souberam muito bem. Eu prefiro a batata doce mas os filhos nem por isso, então houve as duas opções, a batata normal e a batata doce para agradar a todos. E não é que os sacanas também atacaram as batatas doces?!

Ingredientes:
 

• 400g batata
• 400g batata doce
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mostarda em pó Espiga
• 1 colher de chá de alho em pó
• sal q.b.
• pimenta q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Descasque todas as batatas (ou se preferir lave bem as batatas doces para as fazer com casca, foi como eu fiz) e corte-as em rodelas finas. Lave-as bem, escorra-as e limpe-as com papel absorvente para que fiquem secas o mais possível.
3. Disponha-as em redes de forno para batatas ou em tabuleiros forrado com papel anti-aderente e regue-as com o azeite.
4. Polvilhe as batatas doces com o a mostarda em pó e o alho em pó e as batatas com sal e pimenta a gosto.
5. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Sopa do Cozido à Portuguesa com Feijão Verde

Ai que belo cozido que saiu no fim de semana. E que tal aproveitar a água do cozido e o feijão que se fez a mais para uma sopinha? Nem imaginam, ficou maravilhosa. Que regalo comer esta sopinha bem quentinha para aquecer ao fim do dia :) Se gostámos? Todos nós cá em casa adorámos esta sopa. Bem, nós devoramos sopa, mas quando se trata de uma sopa com extra sabor, aquele sabor a um dos pratos mais ricos da nossa gastronomia... Pois é, estão a imaginar n é?!

Ingredientes:

• 420g cenouras
• 2 cebolas médias
• 3 nabos pequenos
• 1 alho frances
• 600g feijao de manteiga cozido
  
• 2,5 L água do cozido
• 1L água da cozedura do feijão 
• sal q.b.
• 300g batata
• 200g couve lombarda
• 300g feijão verde
  

Preparação (Tradicional):

1. Descasque e lave bem todos os legumes para a sopa.
2. Parta aos quadradinhos as cenouras, as cebolas, os nabos e o alho frances para uma panela.
   
3. Junte o feijão, as águas do cozido e do feijão, sal a gosto (atenção que não precisa de muito sal uma vez que foi do cozido) e leve ao lume forte, deixando cozinhar cerca de 20 minutos.
4. Adicione as batatas cortadas aos quadradinhos, a couve lombarda cortada em tiras pequenas e o feijão às fatias.
5. Envolva e deixe cozer por mais 20 minutos. Sirva de imediato acompanhado de alguns enchidos que tenham sobrado (no meu caso já não havia enchidos, desapareceram num instante que já não deu para acompanhar a sopa).

Bolo Espelhado com Doce de Ovos e Fios de Ovos

Uma festa de aniversário que começou por ser organizada para 3 aniversariantes, acabou por se tornar numa mega festa de aniversário de 7 aniversariantes, 4 mulheres e 3 homens. Eu tratei dos bolos, até porque uma das aniversariantes era eu e já tinha em mente como seria o bolo.
Este foi o bolo das mulheres, com uma cobertura diferente, luminosa, brilhante, tal como nós mulheres somos :) Andava já há uns tempos para experimentar este tipo de cobertura porque ficam mesmo muito bonitos os bolos espelhados. Com algum receio decidi arriscar e fiz muito bem, deu para perceber que é uma técnica ainda a melhorar mas que para primeira vez nao saiu nada mal. A flor foi mesmo para dar o toque final, juntamente com os fios de ovos que contrastaram muito bem, dando mais alguma cor. E segundo o comentário de um dos convidados "Parece um bolo de Chef Pasteleira!". O "W" no bolo foi para representar Woman e o dos homens foi um M (de Men), duas letras que se combinam muito bem por serem o inverso uma da outra.

O bolo dos homens foi um bolo de chocolate e podem-no encontrar aqui.

Deixo aqui também os Parabéns as minhas parceiras aniversariantes, Cristina, Márcia e Sara que ajudaram a fazer deste dia um dia magnífico!

Ingredientes para o Bolo:

• 500g açúcar
• 250g batata cozida, escorrida e passada pelo passevite
• 6 gemas + 2 ovos inteiros
• 250g amêndoa sem pele em pó
• 90g farinha

Preparação do Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
   
2. Separar as gemas das claras.
3. Bater todas as gemas com o açúcar.
4. Juntar a batata e continuar a bater com a batedeira.
5. Juntar a amêndoa e bater.
6. Bater as claras em castelo.
7. Com uma colher de pau, envolver na massa alternadamente a farinha e as claras.
8. Deitar o preparado numa forma previamente untada e polvilhada (eu usei de silicone, não necessitando untar e polvilhar).
9. Levar ao forno a cozer cerca de 45 minutos. Retirar, desenformar e deixar arrefecer.

Ingredientes para o Recheio de Doce de Ovos:

• 9 gemas
• 9 colheres de sopa de água
• 9 colheres de sopa de açúcar

Preparação do Recheio de Doce de Ovos:

1. Colocar todos os ingredientes para o recheio num tachinho, levar a lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames para que fique fofo.
2. Baixar para lume brando assim que comecar a engrossar e continuar a mexer mais um pouco, até começar a fazer bolhas no topo.
3. Deitar numa taça e deixar arrefecer por completo.
4. Abra o bolo ao meio e recheie com o doce de ovos.

Ingredientes para a Cobertura de Manteiga:

• 200g manteiga
• 100g açúcar em pó
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 c. café de essencia de baunilha

Preparação da Cobertura de Manteiga:

1. Bata muito bem a manteiga e o açúcar em pó com uma batedeira.
2. Junte o leite condensado e a essencia de baunilha e volte a bater muito bem até ficar homogéneo.
3. Se necessário adicione mais açúcar em pó para que fique mais espesso.
4. Cubra o bolo com a cobertura de manteiga e leve ao congelador até a hora de aplicar a cobertura espelhada.

Ingredientes para os Fios de Ovos:

• 300g água
• 500g açúcar
• 10 gemas

Preparação dos Fios de Ovos:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o açúcar e programe 8 min / 100º / vel 4.
2. Divida as gemas de ovo por duas tigelas (5 gemas em cada uma), retire a capa protectora das gemas passando-as por um passador de rede fina e reserve.
   
3. De seguida programe 4 min / varoma / inversa / vel 2. Quando a calda começar a fazer espuma, comece a verter as primeiras 5 gemas em fio pelo bocal da tampa (junto à borda). As gemas devem cozer durante 1 minuto.
4. Retire os fios de ovos com a ajuda de uma escumadeira, resevando a calda, e deite os fios de ovos sobre um prato previamente passado por água fria. Espalhe bem os fios de ovos, abrindo com um garfo para que eles não colem.
5. Com a calda reservada, repita a operação para as restante 5 gemas.
6. Depois de terem arrefecido, guarde-os numa caixa no frigorífico, para que fiquem rijos.

Ingredientes para a Cobertura Espelhada:

• 5 folhas de gelatina
• água q.b. para hidratar a gelatina
• 200g açúcar
• 200ml água
• 200g leite condensado
• 200g geleia de milho
• 200g chocolate branco
• corante alimentar nas cores desejadas (eu usei azul)

Preparação da Cobertura Espelhada e Finalização:

1. Coloque as folhas de gelatina partidas aos bocados numa taça a hidratar com água suficiente até cobrir.
2. Leve o açúcar e a água num tacho ao lume, mexendo sempre até dissolver bem o açúcar.
3. Junte o leite condensado e a geleia de milho e mexa bem até começar a ferver.
4. Retire do lume e junte o chocolate branco, mexendo bem até derreter por completo e ficar homogéneo.
5. Junte a gelatina e misture bem até incorpar.
6. Divida o creme em tantas partes como as cores desejadas para a cobertura espelhada. Eu dividi em 2 partes.
7. Adicione o corante em cada uma das partes. Eu adicionei azul nas duas partes, mas uma delas em maior quantidade para obter um azul mais escuro que na outra.
8. Deixe arrefecer até atingir a temperatura de 35 graus (morno, pois é mais ou menos a nossa temperatura) e deite sobre o bolo bem gelado, as cores misturadas primeiro ou em separado. Disponha pela ordem desejada e a formar os desenhos (texturas) desejadas.
9. Leve ao frigorífico.

Ingredientes para a Flor:

• 100g chocolate branco

Preparação da Flor:

1. Prepare numa base lisa coberta de papel de forno anti-aderente cortado em pedaços equivalente ao número de pétalas a fazer para a flor.
2. Leve o chocolate a derreter num tacho em lume brando, mexendo sempre.
3. Com uma espátula ou uma colher espalhe formando as pétalas nos pedaços de papel.
4. Enrole com cuidado esses pedaços de papel para que as pétalas ganhem o formato curvo. Leve ao frigorífico para que solidifiquem bem.
5. Depois de sólidas, forme a flor usando um pouco de chocolate branco derretido para colar as pétalas umas as outras.
6. Disponha a flor no bolo e no meio um pouco de fios de ovos.
7. Distribua os restantes fios de ovos no prato em torno do bolo.

Bacalhau e Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

Eu gosto mesmo muito de polvo. Já o meu marido não diz o mesmo e se há coisa que ele não come mesmo é polvo. Podia fazer mais vezes polvo e de todas as maneiras possíveis, só não o faço porque sei que tem de haver outra opção... e cozinhar dois pratos para a mesma refeição é dose.

Com este prato a tarefa fica um bocadinho mais simples, não é muito mais complicado satisfazer os dois gostos. Se vai o polvo para dentro do forno, também pode ir o bacalhau :) Perguntam vocês: E os filhos? Os filhos, neste aspecto parece que saíram à mãe :) Bem, a filha que dizia que não apreciava muito polvo, parece que ficou a adorar!

Ingredientes:

• 1 polvo de cerca de 2 Kg
• 50ml água
• 1 cebola + 1 cebola pequena (opcional)
• 2Kg batata
• sal grosso q.b.
• 4 postas de bacalhau
• 1 cabeça de alhos
• 250ml azeite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Lave bem o polvo e leve a água a ferver.
3. Leve o polvo a cozer numa panela de pressão com a água e uma cebola inteira descascada.
4. Entretanto lave bem as batatas, dê dois cortes em cada uma, coloque-as num tabuleiro e polvilhe com sal grosso. Leve ao forno.
5. Assim que a panela comece a apitar ou dê o sinal de ter atingido a pressão máxima, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 15 minutos. Ao fim deste tempo, desligue e deixe sair a pressão.
6. A partir daqui diria até que o melhor  era fazer o bacalhau e o polvo grelhado nas brasas mas na falta disso ou de disposição para o fazer, usa-se o forno. Coloque o bacalhau num pirex e leve ao forno, aumentando para 200º.
7. Ao fim de 10 minutos retire o pirex com o bacalhau do forno e numa parte do tabuleiro coloque a cebola pequena cortada às rodelas (é opcional, por vezes faço sem a cebola) por cima dela o polvo. Leve o pirex com o bacalhau e o polvo ao forno durante 20 minutos.
   
8. Pique os alhos e reserve.
9. Leve o azeite a aquecer num tachinho.
10. Disponha as batatas a murro em dois tabuleiros e no centro de um deles coloque o polvo, no outro o bacalhau.
11. Quando o azeite estiver bem quente, junte os alhos picados, deixe ficar uns segundos para o azeite ganhar sabor e depois retire e regue de imediato as batatas, o polvo e o bacalhau com este azeite com alhos.

Tortilha com Chouriço

Sobras de batatas fritas? Há solução, uma tortilha bem simples, fácil e deliciosa. Na verdade foi feita à noite para levar para o almoço do dia seguinte. Mas os filhos não resistiram ao cheirinho que estava na cozinha. Tanto insistiram que lá tive de a abrir e houve tortilha para todos, depois de uma bela tigela de sopa. E que boa que ela estava!

Ingredientes:

• 100g cebola
• azeite q.b
• 250g sobras de batata frita ou cozida (eu usei de batata frita)
• 6 ovos
• 80 g queijo mozzarela ralado
• 100g chouriço

Preparação:

1. Pique a cebola para uma frigideira e adicione um fio de azeite. Leve a lume forte a alourar, mexendo com a colher de pau para não deixar queimar.
2. Assim que a cebola estiver murcha junte as batatas, envolva e deixe-as alourar um bocadinho, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
3. Bata 2 ovos à parte e cubra o fundo da frigideira em lume brando.
4. Distribua por cima a mistura das batatas com a cebola.
5. Espalhe por cima das batatas o queijo ralado e por cima deste o chouriço cortado às rodelas.
6. Bata os restantes 4 ovos e deite sobre os restantes ingredientes já na frigideira.
7. Tape a frigideira e deixe cozinhar assim em lume brando durante 5 minutos.
8. Vire a tortilha com a ajuda de um prato e de uma espátula e deixe cozinhar com a frigideira tapada por mais 5 minutos.

Omolete Mista com Espargos e Batata a Murro

Uma omolete é sempre uma das soluções práticas para quando começam a faltar ingredientes no frigorífico e não apetece ir às compras. Duas omoletes com algo verdinho para dar cor e fornecer algumas vitaminas. O marido não aprecia mas vai ter de comer, porque cá em casa não se faz comida diferente, excepto se forem visitas.

E o acompanhamento? Batatinha a murro fica sempre bem, diz bem com tudo e é muito simples de fazer.

Ingredientes:

• 1Kg batatinhas novas
• sal grosso q.b
• 200g espargos verdes frescos
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal fino
• 2 colher de chá de cebola e alho secos Espiga
• 4 ovos
• 2  colheres de chá de margarina
• 4 fatias de paio
• 2 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Lave muito bem as batatas com a casca, dê dois golpes em cada uma e coloque-as num tabuleiro para ir ao forno.
3. Polvilhe as batatas com sal grosso e leve ao forno a cozer durante 35 minutos, virando-as a meio do tempo para que fiquem todas tostadinhas.
4. Entretanto prepare as omoletes. Lave bem os espargos e corte o fim do talo de cada um (se não forem mesmo muito tenrinhos, retire a parte do talo que se encontre um pouco murcha).
5. Leve uma frigideira a aquecer ao lume com um fio de azeite.
6. Adicione os espargos e tempere-os com sal e cebola e alho secos. Reduza para lume brando e coloque uma tampa para que cozinhem lentamente. Passados 2 minutos vire-os, volte a tapar e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire os espargos da frigideira e reserve.
7. Bata dois ovos numa tigela.
8. Limpe a frigideira, adicione um colher de chá de margarina e deixe derreter.
9. Insira na frigideira os ovos batidos, coloque no meio metade dos espargos cozinhados, por cima destes o fiambre, o paio e o queijo. Deixe cozinhar um pouco em lume médio até que fique dourada por baixo.
10. Feche a omolete, dobrando os lados para o centro da omolete. Vire a omolete, tape a frigideira e deixe cozinhar mais um pouco até que fique dourada.
11. Repita o processo dos passos 7 a 10 para a segunda omolete.
12. Quando as batatas estiverem assadas, retire para uma tábua de madeira e dê um murro em cada uma de forma a ficarem ligeiramente espalmadas (atenção para não se queimar, pode usar um pano limpo por cima das batatas antes de dar o murro). Acompanhe as omoletes com as batatinhas a murro e tempere-as a gosto, com azeite e vinagre balsamico por exemplo.

Salsicha Alemã com Couve e Batata Cozidas

O dia-a-dia é feito de coisas simples. E comida simples não siginifica fast-food nem comida sem sabor. É possível comer-se algo bem simples e saber maravilhosamente bem. Foi o caso destas salsichas a acompanhar uma couve lombarda e umas batatinha cozinhas. A filha não parava de comer, repetiu e viu-se que estava mesmo satisfeita a comer :)

Por vezes sabe bem comer umas salsichas daquelas de cachorro, mas o acompanhamento faz a diferenca!

Ingredientes:

• 1 couve lombarda
• 1 cebola
• 2 linguíças
• 3L água
• 1Kg de batatinhas novas
• sal q.b
• óleo q.b. para fritar as salsichas
• 1 frasco de salsichas Frankfurt ou 2 latas de salsichas

Preparação:

1. Passe a couve lombarda por água, lavando bem as folhas mais exteriores, retire um pouco do talo que esteja mais duro e corte ao meio ou em quartos (dependendo do tamanho da couve).
2. Coloque a couve num tacho grande, adicione a cebola descascada e partida ao meio e as linguíças partidas aos bocados. Junte a água fervida e leve a cozer em lume forte.
3. Passados 10 minutos, adicione as batatinhas descascadas, tempere com sal, reduza para lume médio e deixe cozer mais 20 a 30 minutos, verifique com um garfo se as batatas e a couve estao cozidas.
4. Quanto às salsichas, aqueça um bocadinho de óleo de forma a tapar o fundo dê um frigideira e leve as salsichas a alourar, virando-as para que fiquem douradas em toda a volta. Se preferir pode grelhá-las ou aquecer em água a ferver. Acompanhe-as com a couve e as batatas cozidas, temperadas com azeite ou com um bocadinho de maionese.