Torradas de Batata Doce

Para substituir o pao no pequeno-almoço ou até mesmo como uma alternativa para o almoço, aqui fica uma sugestão diferente mas que se deixa comer muito bem. Claro que será apenas para os que apreciam batata doce, como eu :)

O iogurte grego foi feito em casa, tudo o resto acrescentado na altura. Eu fiz as "torradas" de batata doce no forno porque tinha usado o forno antes e aproveitei que ainda estava quente mas poderiam ser feitas num grelhador.

Ingredientes:

• 1 batata doce
• 1 ou 2 fatias de queijo flamengo (depende do tamanho da batata e do recheio desejado)
• 1 ou 2 fatias de fiambre (depende do tamanho da batata e do recheio desejado)
• 2 colheres de sopa de iogurte grego (receita aqui)
• 8 a 12 framboesas frescas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Lave bem a batata doce e corte-a em fatias.
3. Leve as fatias de batata ao forno, num tabuleiro forrado com papel de forno, cerca de 10 minutos, virando-as de lado a meio do tempo.
4. Retire e reserve metade das fatias. A outra metade cubra com o queijo flamengo e o fiambre e leve de novo ao forno por mais 2 ou 3 minutos, até o queijo derreter.
5. Cubra as fatias de batata doce reservadas com o iogurte grego e distribua por cima as framboesas.

Caracóis Salgados - Bacon, Queijo e Fiambre / Queijo com Ervas, Bacon e Tomate Seco

Ás vezes sabe bem fazer uma refeição sem ser comida normal de prato. Sabe bem ir picando, comer uns salgadinhos ou um género de entradas, mas como prato principal. Foi um deste dias, resolvi que ia fazer uns caracóis salgados, mas que queria fazer 2 versões diferentes. O pessoal cá em casa ainda torceu o nariz quando viu os tomates secos, mas depois de confeccionados até gostaram :)

Ingredientes:

• 1 base rectangular de massa folhada
• 80g queijo de cabra com ervas (ou queijo creme com ervas)
• 70g tomate seco
• 180g bacon aos quadrados
• 80g queijo cheddar ralado
• 3 fatias de fiambre

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Divida a massa folhada em 2.
3. Barre o queijo de cabra com ervas numa das metades de massa folhada, distribua o tomate seco e 90g do bacon.
4. Na outra metade de massa folhada distribua o queijo cheddar ralado, o fiambre partido aos bocados e as restantes 90g de bacon.
5. Enrole cada uma das metades e corte às rodelas.
6. Distribua as rodelas de massa folhada recheada por um tabuleiro coberto de papel vegetal de forno e leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos.

Quiche Cremosa de Fiambre, Bacon e Alho Francês

E sai dose dupla de quiche! É verdade, duas quiches iguais, uma para o jantar e outra para o almoço do dia seguinte. Tinha natas no frigorífico quase a atingir a data limite, alho francês a mais, porque tinha comprado para a sopa e não me lembrei que o marido também já tinha comprado, e queijo mozzarela ralado sem saber onde o gastar. Nem mais, junta-se ovo, fiambre e bacon e temos duas refeições prontas.

Ingredientes para a Base:

• 200g farinha
• 90g margarina
• 45g água
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de açúcar

Ingredientes para o Recheio:

• azeite q.b.
• 150g alho francês
• 200g bacon em fatias
• 4 fatias de fiambre
• 100g queijo mozzarela ralado
• 300g natas
• 2 ovos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para a base (farinha, margarina, água, sal e açúcar) e programa 15 seg / vel 6.
3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo e coloque-a sobre uma tarteira.
4. Leve uma frigideira ao lume a aquecer com um fio de azeite.
5. Deite dentro da frigideira o alho francês cortado às rodelas e o bacon cortado aos bocados. Deixe refogar até que o alho francês fique completamente murcho.
6. Espalhe o alho francês com o bacon pela base da quiche e por cima distribua o fiambre cortado aos bocados.
7. Espalhe o queijo mozzarella ralado sobre o fiambre.
8. Coloque no copo da Bimby as natas e os ovos e bata 15 seg / vel 4. Deite sobre o recheio da quiche e leve ao forno entre 20 a 25 minutos.

Salgados Mistos e Rolinhos de Salsicha

Ora aqui estão eles. Tal como falei, com a mesma receita da massa dos rissóis do livro base da Bimby, também se podem fazer outros salgadinhos deliciosos. Estes foi apenas para aproveitar a sobra da massa dos rissóis mas garanto-vos que vale mesmo a pena fazer uma dose de massa para cada um deles, para os rolinhos de salsicha e para os salgadinhos mistos. Para já deixo a receita de uma dose para os dois, apenas para vos abrir o apetite. Até acho que os de salsicha devem ficar bem num pauzinho de espetada, fica para uma próxima ;)

Ingredientes para a Massa:

• 320g água
• 60g manteiga
• 1 pitada de sal
• 250g farinha tipo 65

Preparação da Massa:

1. No copo da Bimby limpo deite a água, a manteiga, o sal e aqueça 5 min / 100° / vel 1.
2. Adicione a farinha e misture 20 seg / vel 4. Retire e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
3. Estenda a massa numa superfície limpa e lisa, com a ajuda de um rolo de pasteleiro.

Ingredientes para o Recheio e Finalização:

• 15 fatias de queijo flamengo
• 15 fatias de fiambre
• 15 salsichas
• 2 ovos batidos para panar
• 200g pão ralado para panar

Finalização:

1. Corte 15 rectângulos da massa de tamanho correspondente a uma fatia de queijo. Coloque em cada rectângulo de massa um uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre dobradas em três. Feche, unindo bem as pontas da massa e sem deixar ar dentro da almofadinha.
2. Corte 15 rectângulos de comprimento um pouco maior que uma salsicha e de largura suficiente para cobrir toda a salsicha. Enrole cada uma das salsichas num rectângulo de massa e una bem a massa,
3. Passe os salgadinhos pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
4. Frite-os de imediato em óleo abundante bem quente ou congele-os para os fritar depois.
5. Depois de fritos escorra-os em papel absorvente.

Omolete Mista com Espargos e Batata a Murro

Uma omolete é sempre uma das soluções práticas para quando começam a faltar ingredientes no frigorífico e não apetece ir às compras. Duas omoletes com algo verdinho para dar cor e fornecer algumas vitaminas. O marido não aprecia mas vai ter de comer, porque cá em casa não se faz comida diferente, excepto se forem visitas.

E o acompanhamento? Batatinha a murro fica sempre bem, diz bem com tudo e é muito simples de fazer.

Ingredientes:

• 1Kg batatinhas novas
• sal grosso q.b
• 200g espargos verdes frescos
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal fino
• 2 colher de chá de cebola e alho secos Espiga
• 4 ovos
• 2  colheres de chá de margarina
• 4 fatias de paio
• 2 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Lave muito bem as batatas com a casca, dê dois golpes em cada uma e coloque-as num tabuleiro para ir ao forno.
3. Polvilhe as batatas com sal grosso e leve ao forno a cozer durante 35 minutos, virando-as a meio do tempo para que fiquem todas tostadinhas.
4. Entretanto prepare as omoletes. Lave bem os espargos e corte o fim do talo de cada um (se não forem mesmo muito tenrinhos, retire a parte do talo que se encontre um pouco murcha).
5. Leve uma frigideira a aquecer ao lume com um fio de azeite.
6. Adicione os espargos e tempere-os com sal e cebola e alho secos. Reduza para lume brando e coloque uma tampa para que cozinhem lentamente. Passados 2 minutos vire-os, volte a tapar e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire os espargos da frigideira e reserve.
7. Bata dois ovos numa tigela.
8. Limpe a frigideira, adicione um colher de chá de margarina e deixe derreter.
9. Insira na frigideira os ovos batidos, coloque no meio metade dos espargos cozinhados, por cima destes o fiambre, o paio e o queijo. Deixe cozinhar um pouco em lume médio até que fique dourada por baixo.
10. Feche a omolete, dobrando os lados para o centro da omolete. Vire a omolete, tape a frigideira e deixe cozinhar mais um pouco até que fique dourada.
11. Repita o processo dos passos 7 a 10 para a segunda omolete.
12. Quando as batatas estiverem assadas, retire para uma tábua de madeira e dê um murro em cada uma de forma a ficarem ligeiramente espalmadas (atenção para não se queimar, pode usar um pano limpo por cima das batatas antes de dar o murro). Acompanhe as omoletes com as batatinhas a murro e tempere-as a gosto, com azeite e vinagre balsamico por exemplo.

Francesinha

A primeira vez que comi uma francesinha foi no Porto, quando lá fui passar uns dias com uma grande amiga, a minha comadre Susana. Nunca tinha comido tal coisa. Achei estranho, um prato que no fundo era uma sandes no prato, com bastante molho, mas um molho diferente, com sabor bastante intenso mas bom! Só passados uns anos é que a moda da francesinha é que se comecou a alastrar para Lisboa. Hoje em dia é algo que se encontra facilmente em qualquer restaurante mas nem qualquer um consegue um molho indentico ao original, a maior parte deles serve a francesinha com um simples molho de tomate.

Este é o prato perfeito para o marido, com carne carne e mais carne, pão, ovo, molho e batatas fritas não há como ficar com fome. Para mim é comida a mais, fiz as francesinhas para o almoco de sábado passado e não comi mais nada o resto do dia, de tão cheia que fiquei. O molho estava mesmo bom mas para mim é coisa para comer apenas uma ou duas vezes por ano.

Os ingredientes aqui mencionados dão para 6 francesinhas. Nós como somos 4, das restantes 2 uma foi para o marido levar para o trabalho, a outra levei-a eu para o trabalho mas sem pão :)

Ingredientes para o molho:

• 300g cebola
• 3 dentes de alho
• 50g azeite
• 10g salsa
• 1 folha de louro
• 1 malagueta ou um pouco de piri-piri
• 1 caldo de carne
• 250g tomate pelado ou polpa de tomate
• 20g molho inglês
• 50g fiambre
• 250g cerveja
• 100g vinho branco
• 30g brandy ou água ardente
• 100 ml leite
• 20g maizena

Restantes Ingredientes para a Montagem e Finalização:

• 6 bifes fininhos
• 6 salsichas frescas
• 12 fatias de pão de forma
• 6 fatias de fiambre
• 6 linguiças
• entre 12 a 24 fatias de queijo flamengo fatiado (2 a 4 fatias por cada francesinha, depende do tamnho das fatias e da quantidade de queijo desejada)
• 6 ovos
• batata frita q.b. para acompanhar

Preparação do Molho:

1. Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite. Pique 6 seg / vel 3.5 e depois refogue 7 min / 100ºC / vel 1.
2. Adicione a salsa, o louro, a malagueta, o caldo verde, o tomate, o molho inglês, o fiambre, a cerveja, o vinho, o brandy e cozinhe 20 min / 100ºC / vel 1.
3. Adicione o leite, a maizena e cozinhe 5 min / 100ºC / vel 1.
4. Retire a folha de louro e ligue a Bimby em velocidade 4. Durante 1 minuto vá aumentando progressivamente a velocidade até 9.

Montagem e Finalização:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Grelhe os bifes e as salsichas num grelhador eléctrico ou de fogão.
3. Espalhe pelo tabuleiro um pouco do molho.
4. Distribua 6 fatias de pão pelo tabuleiro e coloque sobre cada uma um bife grelhado.
5. Sobre cada bife coloque uma fatia de fiambre, depois uma salsicha fresca grelhada aberta ao meio e ainda uma linguíca também aberta ao meio. (Se quiser, pode ainda adicionar chourição, salame, mortandela ou queijo pelo meio)
6. Cubra as francesinhas com as restantes fatias de pão de forma e coloque sobre cada uma as fatias de queijo desejadas, no mínimo 2 fatias em cada.
7. Distribua todo o molho por cima das francesinhas e leve o tabuleiro ao forno creca de 5 a gratinar.
8. Entretanto estrele os ovos e frite as batatas para acompanhar.
9. Retire as francesinhas do forno, coloque um estrelado no topo de cada uma e regue com o molho existente no fundo do tabuleiro. Sirva a acompanhar com as batatas fritas.