Bolo de Bolacha com Manteiga

Ainda em modo Natal e em plena pandemia em Janeiro de 2021, a pedido da minha querida amiga Isabel, saiu um bolo de bolacha. Este bolo de bolacha serviu como bolo de aniversário para a sua cara metade, o David, uma vez que ele não é grande apreciador de bolos de aniversário mas adora o bolo de bolacha. Confesso que nunca me tinha dado vontade para fazer este bolo, pois sempre achei este tipo de bolo de bolacha um pouco enjoativo. Mas este bolo fica divinal. O truque está em bater muito bem o creme de manteiga e usar um bom café bem forte. E depois apreciá-lo bem fresquinho ;)

Ingredientes:

• Amêndoas peladas q.b.
• 250g manteiga
• 300g açúcar
• 6 ovos
• café forte q.b. (não apontei a quantidade, fui fazendo mais café quando se acabava o que estava a utilizar)
• 400g bolacha Maria

Preparação:

1. Aqueça o forno e leve as amêndoas ao forno a torrar durante alguns minutos, vá vigiando para que não queimem. Retire e deixe arrefecer.
2. Bata a manteiga amolecida (se não estiver mole a temperatura ambiente, leve ao microondas por uns segundo apenas para amolecer um pouco, não deixe derreter) com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
3. Incorpore as gemas dos 6 ovos batendo bem, deixando de parte 2 das claras.
4. Bata em castelo as 2 claras e envolva com o creme anterior.
5. Prepare o café bem forte e deixe arrefecer um pouco até ficar morno.
6. Para montar as camadas do bolo, vá mergulhando rapidamente cada bolacha no café e dispondo no prato de servir em forma de flor.
7. Cubra cada camada com o creme de manteiga e continue assim sucessivamente até esgotar as bolachas.
8. Cubra todo o bolo com o restante creme e decore com as amêndoas torradas.

Espuma de Café/Cevada - Café Dalgona

Ora aqui está o café da moda! Sendo eu uma amante de café e com tanta foto a aparecer sobre o dito Café Dalgona, eu tinha de experimentar :) Mas a minha regra é beber dois cafés por dia, um depois do pequeno almoço e outro depois do almoço. Sendo assim, para adicionar esta bela espuma ao meu leite, tinha de a fazer com cevada em vez do café. E depois havia ainda a filha, que também já adora o sabor do cafe, que não está autorizada a beber café mas estava desjosa de beber um leite com uma espuma destas de café. E voilá, funcionou com cevada em pó. O da esquerda é o meu, com bebida de amêndoa por baixo. O da direita é o da filha, com leite por baixo. A espuma Pensal ficou divinal!

Ingredientes:

• 80g água
• 10g café solúvel ou cevada (eu usei cevada Pensal)
• 50g açúcar

Preparação (Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e bata 4 min / vel 3. Sirva de imediato por cima do leite frio ou quente. Se desejar, polvilhe por cima com cevada ou chocolate em pó.

Pastéis de Nata de Café

Quem não gosta de pastéis de nata? Na verdade o meu filho não é grande fã. Mas como ele gosta do sabor de café achei que talvez estes o agradassem mais. E não é que acertei?!

Pois eu sim, sou amante de pastéis de nata e de café. Que grande dupla! Por isso, baseei-me numa receita da Teleculinária e eis que sairam estas maravilhas. Abusámos um bocadinho, pois 24 pastéis para 4 pessoas é dose. Mas garanto-vos que não foi nenhum esforço, em 2 dias tinham desaparecido e a filha já pedia mais :D

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada rectangular
• 300g açúcar
• 40g farinha
• 35g farinha maisena
• 6 gemas
• 500ml natas
• 400ml água
• 100ml café de máquina forte (eu tirei 2 cafés Nespresso Ristretto, 50ml cada)

Preparação (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Deite a água e o açúcar num tacho, mexa, leve a lume forte e deixe ferver durante 8 minutos minutos.
3. Deite  uma taça deite as gemas, a farinha e a farinha maisena e bata com uma batedeira.
4. Sempre abater, vá adicionando o café e depois as natas.
5. Junte a calda de açúcar, continuando a bater, deite de novo no tacho e leve a lume brando até engrossar. Retire do lume.
6. Enrole e corte a massa folhada em rodelas (cerca de 24 rodelas), coloque em forminhas e estenda com os dedos até forrar bem o fundo e as laterais.
7. Distribua o creme de café pelas formas e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, aumentando se necessário o forno nos últimos 10 minutos para que fiquem mais tostadinhos.
8. Retire, deixe amornar um pouco antes de desenformar, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Cappuccino de Amêndoa

Quem disse que cappuccino tem de ser com leite normal de vaca?
Pois um dia destes fui tomar o pequeno almoço a um cafezinho muito agradável e eis que ao olhar para o menu vejo na lista das bebidas quentes cappuccinos alternativos: de amêndoa, aveia ou côco. Claro que tive de experimentar, escolhi o de aveia. Gostei muito e achei que podia experimentar com o meu aeroccino para fazer a espuma de leite de amêndoa e assim foi para o lanche de domingo. A filha viu e lá tive de fazer um cappuccino para ela com leite normal e cevada em vez de café :)

Nas fotografias aparecem dois cappuccinos, o da esquerda é com leite normal, o da direita é com leite de amêndoa, onde se vê que a espuma do leite de amêndoa fica um pouco mais escura e menos fofa. Devo dizer que fica delicioso, já fiquei com o bichinho para experimentar com outros leites como o de côco, soja, cajú, etc.

Ingredientes:

• 1 cápsula de café Nespresso
• 100ml leite de amêndoa
• chocolate em pó para polvilhar
• 1 pacotinho individual de açúcar (opcional, eu não usei porque nao gosto de açúcar no leite nem no café)

Preparação:

1. Tire um café expresso para o copo/chávena a servir o cappuccino.
2. Faca a espuma de leite com leite de amendoa no Aeroccino.
3. Adicione a espuma de amendoa ao café.
4. Polvilhe com chocolate em pó e sirva a companhar de um pacote de açúcar.

Musse de Café

As férias de Natal foram para estar com a família, para visitar a praia que soube tão bem com os dias maravilhosos de sol que tivémos, para fazer alguma compras urgentes (ou não) e ainda para estar com alguns amigos que ja não víamos há algum tempo. Foi o caso de um casal amigo que recebemos em nossa casa para ver a barriga enorme da futura mamã e podermos desejar-lhes tudo de bom no futuro a 3. Esta musse poderia ser feita com café intantaneo, mas eu optei por usar Brasa por não ter café, mas sim cevada, chicória e centeio. Para além disso os meus filhos também iriam comer e seria servida ao jantar, várias razoes para arranjar um substituto para o café. É uma sobremesa deliciosa e acho até que a combinar com uma musse de chocolate também não devia ficar nada mal ;)

Ingredientes:

• 1/2 pacote de bolacha Maria
• 3 folhas de gelatina incolor
• 10g cevada Brasa (ou um pouco menos de café instantaneo)
• 50g água a ferver
• 400g natas frescas
• 1 lata de leite condensado

   

Preparação(Tradicional):

1. Titure a bolacha Maria, embrulhando as bolachas num pano e depois calcando com um rolo da massa. Reserve.
2. Coloque as folhas de gelatina numa taçinha com um pouco de água fria até cobrir para as hidratar.
3. Numa taça a parte dissolva a cevada ou o café instantaneo com a água a ferver.
4. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4. Reserve.
   
5. Noutra taça bata as natas com uma batedeira até ficarem bem fofas, com cuidado para nao passarem a manteiga.
6. Escorra as folhas de gelatina já hidratadas e adicione ao café, misturando muito bem com uma colher.
7. Junte o leite condensado também ao café e mexa muito bem.
8. Vá adicionando esta mistura ás natas reservadas, sempre a envolver até obter um creme homogéneo.
9. Distribua metade da musse por taças (entre 6 a 8 taças, depende do tamanho).
10. Faça por cima de cada taça uma camada de bolacha triturada.
11. Distribua pelas taças, por cima da bolacha triturada, o restante preparado de musse.
12. Decore a gosto com grãos de café e/ou bolacha.

Bolo Salpicos de Café (sem Café)

O meu aniversário foi a meio da semana e a festa seria apenas 1 semana e meia depois. Tinha de ter um bolinho para cantar os Parabéns em casa no próprio dia. Como não queria um bolo grande para não andarmos a comer muito bolo, e já que queria levar um bolo para o trabalho, resolvi fazer a receita de um bolo um bocadinho maior para dar para uma forma coroa normal e um redondo pequenino. O bolo coroa de tamanho nomal foi para o trabalho e o redondo ficou cá por casa, para dividir pelos 4.

Um bolo com queijo Philadelphia e chocolate de sabor a café partido aos bocadinho no meio da massa. Ficou delicioso! Mesmo mesmo muito bom! Que bolo tão guloso! A repetir de certeza, com outros chocolates. A cobertura também diferente mas muito simples e que deu um toque mágico e um sabor incrível.

Ingredientes para o Bolo:

• 6 ovos
• 25g queijo Philadelpia
• 50g leite
• 130g óleo
• 400g açúcar
• 200g farinha
• 1 c. sopa de fermento para bolos
• 100g chocolate de culinária Pantagruel sabor a café

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma grande (eu usei uma forma coroa tamanho normal e uma redonda pequena para levar o bolo maior para o trabalho e o pequeno para casa).
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 5 min / vel 4.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 3.
4. Parta o chocolate aos bocadinhos com uma faca a dicione no copo da Bimby. Programe  10 seg/ inversa / vel 3.
5. Deite o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 30 mins.
6. Verifique a cozedura com um palito, depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer.

Ingredientes para a Cobertura:

• 30g rebuçados de café
• 150g chocolate branco
• 15g manteiga
• 50ml leite

Preparação da Cobertura (Tradicional):

1. Triture os rebuçados de café na Bimby 5 seg / vel 9. Reserve.
2. Leve num tachinho o chocolate a derreter em lume brando juntamente com a manteiga e o leite.
3. Mexa sempre até que tudo esteja derretido e forme um creme uniforme.
4. Deite o creme por cima do bolo e polvilhe-o com os rebuçados triturados.