Parabéns a Dobrar entre Chocolate e Rock 'N' Roll

Parabéns à Guida que fez 15 anos e é grande fã de Queen. E Parabéns ao pai da Guida, o Francisco, que 'curte bué' os Guns N Roses, e até já tem grande influência nos gostos da filha e já a arrasta para os concertos :) E portanto o bolinho tinha de satisfazer os dois.

Quanto ao bolo em si a regra era simples, chocolateeeeeee! Mas porque gosto de fazer coisas diferentes e ir variando, a única coisa com que podia jogar era os cremes. Achei que ia ficar engraçado o bolo de cima ser um pouco diferente do tradicional, portanto foi tipo torta na vertical, para que ao cortar cada fatia esta fosse às riscas. O creme desta torta foi um género de creme de manteiga de cacau. Quanto ao bolo de baixo, esse levou um creme tipo brigadeiro mas com bocadinhos de amendoim caramelizado, também conhecido por nougat.

A decoração deu um bocado de trabalho mas acho que valeu a pena, pois o resultado, embora não completamente perfeito, ficou muito perto disso.

Ingredientes para o Bolo de Cima:

• 6 ovos
• 200g de açucar
• 40g de cacau 
• 160g de farinha com fermento

Preparação do Bolo de Cima (Torta):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque a borboleta no copo da Bimby e deite os ovos, o açúcar e programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha, o cacau e misture 10 seg / vel 3.
4. Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e o papel untado com margarina e povilhado com farinha.
5. Leve ao forno a cozer durante 10 minutos, Verifique com o palito se está cozido, senão deixe mais alguns minutos.
6. Retire do forno e de imediato vire sobre um pano bem limpo e polvilhado com açúcar.
7. Corte em duas ou três partes sobre o comprido (consoante o tamanho do tabuleiro e a altura desejada do bolo) e enrole logo com a ajuda do pano, com cuidado mas de forma firme para que a torta não parta. Deixe enrolada até arrefecer. Quando já tiver arrefecido, abra-a com cuidado e recheie-a.

Ingredientes para o Creme de Manteiga de Cacau para o Bolo de Cima:

• 200g natas
• 250g açúcar em pó
• 50g manteiga com sal à temperatura ambiente
• 100g cacau em pó

Preparação do Creme do Bolo de Cima:

1. Numa taça, bata as natas com a batedeira eléctrica.
2. Junte o açúcar em pó e volte a bater.
3. Continue a bater e vá adicionando a manteiga e o cacau em pó até esgotar as quantidade e obter um creme homogéneo.
4. Recheie a torta e disponha-a sobre uma base de bolacha para servir de suporte e mantê-la direita. (Este passo é opcional, mas eu achei que iria ajudar a conservar a torta direitinha e na montagem do bolo)

Ingredientes para o Bolo de Baixo:

• 5 ovos
• 350g de açúcar
• 120ml de leite
• 100ml de óleo
• 50g de chocolate em pó
• 350g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação do Bolo de Baixo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Separe as gemas das claras dos ovos.
3. Bata as gemas dos ovos com o açúcar até obter um creme clarinho e uniforme.
4. Adicione o leite, o óleo e volte a bater com a batedeira.
5. Numa tigela à parte misture os secos - a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio.
6. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
7. Já adicionando as claras em castelo e a mistura dos secos alternadamente, envolvendo com uma colher de pau, até adicionar tudo e terminando com claras.
8. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré aquecido aproximadamente 45 minutos.
9. Deixe arrefecer por completo antes de decorar o bolo.
10. Corte um pouco do topo do bolo de forma a obter um topo liso.

Ingredientes para o Creme de Brigadeiro com Amendoim Caramelizado para o Bolo de Baixo:

• 100g amendoim torrado com sal
• 180g açúcar amarelo
• 1 lata de leite condensado
• 50g chocolate em pó
• 50g chocolate de culinária em barra
• 50g natas

Preparação do Creme do Bolo de Baixo

1. Comece por preparar o amendoim caramelizado (nougat). Distribua os amendoins pelo fundo de um tacho (ou bancada da cozinha) forrado de papel vegetal.
2. Leve o açúcar ao lume até fazer caramelo e deite por cima dos amendoins. Deixe arrefecer e solidificar.
3. Quando o caramelo tiver solidificado, parta aos bocados para dentro do copo da Bimby e dê 3 toques de turbo (não deve ficar desasiado triturado, para que se sinta pequenos pedaços de caramelo e amendoim). Reserve num frasco.
4. Prepare o creme de brigadeiro, leve todos os ingredientes num tacho ao lume, sempre a mexer com uma colher de pau, até o chocolate derreter e todos os ingredientes estiverem bem misturados.
5. Continue em lume forte sempre a mexer até ferver e começar a engrossar (cerca de 5 minutos).
6. Distribua um pouco por cima do bolo e deixe arrefecer um pouco o restante creme.
7. Junte ao creme 100g do caramelo com amedoins triturado e mexa.
8. Abra o bolo ao meio na horizontal e distribua o creme por cima da metade inferior, depois volte a colocar a outra metade por cima.

Ingredientes para a Decoração e Montagem do Bolo:

• pasta de açúcar branca
• pasta de açúcar preta
• pasta de açúcar vermelha
• pasta de açucar amarela
• pasta de açúcar verde
• tinta comesível dourada
• tinta comestível prateada
• 5 palitos para pernas e braços do boneco e para o braço da guitarra
• cola comestível
• 2 paus de espetada
• 2 palhinhas

Preparação da Decoração e Montagem do Bolo:

1. O Freddie Mercury, a guitarra e o topo com o logotipo dos Guns N Roses podem ser feitos com antecedência, antes dos bolos, para secarem um pouco de forma a ficarem mais duros e aguentarem-se melhor. Para além disso devido a todos os pormenores, acabam por demorar bastante tempo na sua preparação. Mas quando se faz as coisas com gosto, passa-se bem o tempo e serve de relaxante :)
2. Derreta 150g de chocolate branco com 50ml de leite e distribua sobre o bolo de baixo.
3. Polvilhe o centro do topo desse bolo com um pouco de amendoim caramelizado triturado.
4. Cubra o bolo com a pasta de açúcar branca, aplique depois os losangos pretos e depois as letras de Queen.
5. Corte as espetadas e as palhinhas de forma a obter 4 iguais de cada da altura do bolo maior, o bolo de baixo.
6. Insira cada parte de espetada numa dentro de uma parte de palhinha e introduza no bolo maior de forma fazer de suporte (alicerces) do bolo mais pequeno a colocar por cima.
7. Cubra o bolo de cima (torta) com a pasta de açúcar preta.
8. Coloque esse bolo, o mais pequeno, por cima do bolo maior e pincele o topo com cola comestível para depois aplicar o logotipo dos Guns N Roses.
9. Por fim aplique no bolo o boneco do Freddie Mercury e a guitarra com um pouco de cola comestível para que se aguentem.

Pernas de Frango no Forno com Molho de Amendoim

Com pernas de frango no frigorífico para fazer mas sem grande vontade de cozinhar... A solução foi simples, só tive de arranjar um tempero que me agradasse para despachar o frango para dentro do forno :) Desta vez lembrei-me dos amendoins e nao é que ficou muito bem?!

Ingredientes:

• 2Kg pernas inteiras (perna e coxa) de frango
• sal q.b.
• 150g amendoim com sal
• 250g leite de coco
• 1 lima
• 1/2 cebola

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque as pernas de frango num tabuleiro de ir ao forno (eu usei dois porque não cabiam num só) e polvilhe o frango dos dois lados com sal a gosto.
3. Coloque 100g de amendoim no copo da Bimby e pulverize 5 seg / vel 9.
4. Adicione o leite de coco e o sumo da lima e mistute 15 seg / vel 4. Deite por cima do frango que está no tabuleiro.
5. Corte a cebola as rodelas e distribua por cima do frango.
6. Leve ao forno a cozer durante 50 minutos.
7. Ao fim de 25 minutos no forno, retire para o virar de lado e leve-o outra vez ao forno.
8. A 10 minutos do fim do tempo, retire e distribua o restante amendoim (50g) inteiro por cima do frango. Leve-o de volta ao forno para acabar de cozer e tostar.

Bolo de Amendoim para comemorar o Halloween

Estive muito tempo afastada do meu blog porque o cansaço era muito e a desmotivação ainda maior :( Mas os momentos culinários continuaram a ser registados, para um dia mais tarde os poder partilhar convosco. O ano passado, na noite do Halloween, enquanto os filhotes, acompanhados pelo pai, percorriam a nossa rua batendo porta a porta perguntado por "Trick or Treat", eu preparei um bolinho surpresa. Delicioso... a receita do bolo, essa veio da revista Momentos de partilha, a cobertura e decoração foi fruto da minha imaginação :)

Ingredientes para o Bolo:

• 250g amendoim torrado sem pele
• 3 ovos
• 220g açúcar
• 40g margarina + q.b. para untar
• 120g leite
• 150g farinha tipo 55
• 1 c. chá de fermento para bolos

Ingredientes para a Cobertura e Decoração:

• 100g chocolate branco
• 30g de leite
• 1 c. sobremesa de margarina
• corante alimentar cor de laranja (ou amarelo + vermelho)
• amendoins para o cabelo, gomas para os olhos, nariz e boca

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o aemdoim e pulverize 5 seg / vel 9. Retire e reserve
2. Pré-aqueça o frno a 180º. Unte com margarina uma forma com o formato de abóbora e reserve.
3. No copo da Bimby limpo, insira a borboleta, coloque no copo as claras e bata 3 min / vel 3,5. Retire a borboleta e as claras em castelo e reserve.
4. Coloque no copo da Bimby o amendoim, as gemas, o açúcar, a margarina, o leite e bata 3 min / 37º / vel 4.
5. Adicone a farinha e o fermento e misture 15 seg / vel 3.
6. Junte o preparado às claras reservadas e envolva com uma colher de pau (ou se preferir, com uma vara de arames). Deite na forma reservada e leve ao forno cerca de 30 minutos. Desenforme e prepare a cobertura.
7. Num tachinho coloque o chocolate branco, o leite e a margarina. Leve a derreter em banho-maria ou em lume bem fraquinho, mexendo sempre com uma colher de pau.
8. Desligue quando estiver uniforme e adicione o corante até obter a cor desejada (para obter laranja será mais quantidade de amarelo e menos quantidade de vermelho).
9. Regue o bolo e ajude a espalhar com um pincel de silicone. Decore a gosto (com amendoins, gomas, confetis, etc).