Doce de Tomate

Que saudades que eu tinha do doce de tomate. Pena é não ter tomatinhos caseiros bem gostosos, como eram os da minha avó, para o fazer. Comprei apenas meia dúzia de tomates maduros só para satisfazer o desejo. Desta vez fiz a versão simples, apenas tomate, mas a versão com gengibre também fica muito bom!

Sabe tão bem uma tosta ou uma bolacha de água e sal com este doce e um bocadinho de queijo!

Ingredientes:

• 500g de tomate
• 500g açúcar
• 1 pau de canela

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume médio até ferver, mexendo de vez em quando para não agarrar nem torrar no fundo e nas paredes do tacho.
2. Quando começar a ferver triture com a varinha mágica, reduza para lume brando e deixe engrossar até obter o ponto estrada (passando com a colher de pau no fundo do tacho consegue ver o fundo deste).
3. Assim que estiver no ponto desejado, desligue e distribua por frascos previamente esterilizados. Feche bem o frascos e volte-os ao contrário, para que ganhem vácuo. Assim que tiverem arrefecido pode virá-los para a posição correcta.
4. Podem conservar-se num local fresco e seco até a sua abertura, depois de aberto o frasco deve ser conservado no frigorífico.

Compota de Maçã e Ananás

Ai que doce tão, mas tão docinho! Eu adorei, os filhos adoraram e o marido também. Foi uma ideia que me surgiu para aproveitar umas maçãs que estavam a ficar meias murchas e para dar uso a uma lata de ananás já na prateleira há bastante tempo. E a ideia funcionou muito bem, fica 5 estrelas! Só não sei se este doce se aguentará tanto tempo como os outros doces, por causa da maçã. Mas como cá em casa se gasta muito doce, não me parece que seja problema :)

Ingredientes:

• 1 lata de polpa de ananás Koala (peso líquido 565g)
• 350g maçã descacada e descaroçada
• 500g açucar amarelo

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho a leve a lume forte até começar a ferver.
   
2. Baixe para lume brando e deixe ferver lentamente durante 5 minutos para a maçã cozer, mexendo de vez em quando. Triture com a varinha mágia.
3. Mantenha em lume brando para engrossar, mas com uma tampa sobre o tacho um pouco entreaberta, pois por vezes dá uns salpicos e respinga. Mexa com alguma frequência com muito cuidado para não se queimar cada vez que levantar a tampa do tacho. Mantenha assim a fervura cerca de 30 minutos.
4. Desligue e coloque em frascos previamente esterilizados. Tape-os e vire-os com a tampa para baixo, para que estes criem vácuo.

Doce de Abóbora com Nozes

Um doce que habitualmente se faz no outono, época alta das abóboras. E aquelas bem laranjas são as ideais porque dão uma cor maravilhosa ao doce, que até poderá ser utilizado para enfeitar doces para o Halloween. Lembrei-me que ainda tinha ali um frasco dele e fui abrir para comer a acompanhar com queijinho fresco, mas com requeijão é que é uma delícia. Ao abrir fez-se luz, "Espera lá, eu ainda não publiquei este docinho no meu blog!". E cá está ele! Toca de arranjar um bom requeijão e sirvam-se à vontade ;)

Ingredientes:

• 1 kg abóbora já descascada e sem sementes
• 600g açúcar amarelo
• sumo de 1 laranja
• 1 pau de canela
• 200g miolo de noz

Preparação:

1. Coloque a abóbora aos bocados, o açúcar, o sumo de laranja e o pau de canela num tacho e leve ao lume médio.
2. Deixe ferver, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando a abóbora já estiver amolecida, retire o pau de canela e dê uma trituradela com a varinha mágica (a abóbora coze muito bem por isso a varinha mágica serve apenas para desfazer algum fio da abóbora que ainda não se tenha desfeito bem).
4. Mantenha em lume brando para continuar a ferver, mexendo frequentemente para não agarrar, até atinjir o ponto desejado. Deslique, adicione as nozes partidas aos bocadinhos e envolva com a colher de pau.
5. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Doce de Amora Silvestre

Acho que já vos falei aqui da minha adoração por amoras. Lembram-me os verões passados na terra do meu pai... Era com cada uma, grande e madurinha! E tudo fruto da natureza, silvestres bem saborosas! A minha avó só me dizia para não as comer quentes do sol, para as deixar arrefecer, senão dava-me a volta à barriga e ia passar muito tempo na casa de banho :) E mesmo assim, quando não vou lá no verão, mesmo vivendo na cidade, é certo que tenho de procurar uns campos com silvas para apanhar algumas amoras. E o destino delas já se sabe, salada de frutos vermelhos, gelados e doce. Aqui fica o doce, delicioso e bem docinho.

Ingredientes:

• 1000g amoras silvestres bem lavadas
• 700g açúcar amarelo
• 1 saqueta de pectina (opcional)

Preparação:

1. Coloque as amoras e o açúcar num tacho e leve a lume médio.
   
2. Deixe ferver, mexendo frequentemente com a colher de pau para não começar a caramelizar e a agarrar ao fundo do tacho.
3. (Opcional: Se desejar que o ponto do doce seja atingido mais rapidamente junte uma saqueta de pectina quando estiver quase no ponto de estrada e mexa bem para se dissolver sem fazer grumos. A pectina funciona como gelificante natural e encontra-se facilmente em casas como o Celeiro ou nos hipermercados na secção de saúde/produtos naturais. Depois de adicionar a pectina deixe ferver mais cinco minutos, mexendo sempre para não agarrar.)
4. Quando estiver em ponto estrada deslique e distribua por frascos esterilizados. Feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Doce de Pêssego

Os pêssegos são raros, pois é uma fruta que não se encontra durante todo ano, pelos menos frescos, doces e sumarentos. Há que aproveitar quando é a época deles e fazer algum doce para matar as saudades durante o inverno. Como já estou farta do frio e da chuva, a pensar já no verão, nas suas frutas deiliciosas e os belos doces feitos com elas, aqui vos deixo um cheirinho agradável a Verão.

Ingredientes:

• 700 g pêssegos descascados e descaroçados
• 600 g açúcar amarelo
• 1 pacote de pectina (opcional)

Preparação:

1. Coloque os pessegos aos bocados e o açúcar num tacho e leve ao lume médio.
   
2. Deixe aquecer, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando os pêssegoss já estiverem amolecidos, dê uma trituradela com a varinha mágica (triture mais ou menos consoante goste ou não de sentir os pedacinhos de pêssego, pode até nem triturar uma vez que é uma fruta que se desfaz bem enquando vai cozinhando).
4. Quando estiver quase no ponto de estrada, adicione a pectina e mexa bem, para se dissolver sem fazer grumos.
5. Deixe ferver mais cinco minutos, mexendo frequentemente para não agarrar.
6. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Doce de Tomate e Gengibre

Este é um dos meus doces preferidos. E a foto desta receita já têm alguns 2 ou 3 anos, já merecia o seu destaque :) Porque nem sempre nos lembramos do que já publicámos, do que falta publicar, e porque nem todos os dias se fazem coisas novas, pois há sempre as receitas preferidas que se repetem vezes sem conta, só agora vos venho apresentar o meu doce de tomate. Ai que delícia com umas tostinhas ou/e acompanhado de uma fatia de queijo!

Ingredientes:

• 750 g tomates bem maduros
• 50g gengibre fresco
• 750 g açúcar amarelo
• 1 pau de canela

Preparação:

1. Coloque os tomates lavados e cortados aos pedaços num tacho. Adicone o gengibre ralado, o açúcar, a canela em pau e leve a lume médio.
2. Deixe aquecer, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando os tomates já estiverem bem amolecidos, quase desfeitos, retire o pau de canela e triture com a varinha mágica.
4. Deixe ferver, mexendo frequentemente para não agarrar, até fazer ponto de estrada. (Se desejar, adicione um pacotinho de pectina para ajudar a engrossar mais rapidamente, e deixe ferver cerca de 5 minutos em lume brando)
5. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Doce de Ruibarbo, Morango e Gengibre

Tinha comprado o ruibarbo e o gengibre já há uns dias a pensar fazer um doce diferente. Mas o ruibarbo foi ficando na gaveta do frigorífico a adiar o doce até me decidir que combinação de frutos experimentar, até que reparei que as pontas já estavam a ficar meias murchas. O que eu mais detesto é deixar estragar comida, aliás estou sempre a ralhar com a minha mãe por não ter mais cuidado em aproveitar as sobras das refeições, congelar alimentos que se podem estragar e que não se vai utilizar brevemente, organizar os alimentos em caixas herméticas no frigorífico e no congelador, etc. Conclusão, nada de deixar estragar o ruibarbo por completo, toca de fazer já um doce com ele. Como foi decisão de última hora e alguns bocaditos do ruibarbo já não se aproveitaram, a quantidade de doce não foi muita e o fruto a conjugar com o ruibarbo e o gengibre é mesmo o mais utilizado cá em casa nos doces, o morango. Significa que haverá concerteza mais oportunidades para testar o ruibarbo e/ou o gengibre com outros frutos.

Ingredientes:

• 200 g ruibarbo
• 200g morangos
• 50g gengibre fresco
• 350g açúcar amarelo

Preparação:

1. Lave e corte o ruibarbo às rodelas. Rale ou pique o ruibardo na Bimby ou numa picadora (eu cortei-o aos bocadinhos, porque depois triturei todo doce).
2. Coloque todos os ingredintes num tachinho e leve a lume médio até começar a ferver, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Depois de ferver baixe para lume brando e deixe ferver cerca de 20 minutos, mexendo com alguma frequencia.
4. Quando vir que a fruta já está bem amolecida, triture com a varinha mágica (ou se preferir encontrar alguns pedacinhos de fruta no doce, não triture) e deixe continuar a ferver em lume brando até obter o ponto estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver-se o fundo do tacho).
5. Deite em frascos de vidro previamente esterilizados. Tape-os e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo.

Foi a primeira vez que utilizei o gengibre no doce e gostei. Talvez para os filhos esteja um bocadinho "picante" a mais mas eu gosto assim, fica um doce bem diferente dos outros.

Doce de Cranberries e Morangos

Acho que já sabem que sou fã do grupo musical The Cranberries e por acaso a sua vocalista, Dolores O'Riordan, é daqui da Irlanda. E por falar em cranberries, adoro todo o tipo de bolachas, bolos, geleias com com este fruto vermelho... O mais comum é serem vendidos como frutos secos, tal como as passas, e são esses que são muito utilizados para bolos e bolachas. Encontrei-os numa barraquinha de rua à venda fresquinhos e por isso trouxe uma caixinha. Não recomendo a ingeri-los assim simples, são amargos, mas em doces, compotas, molhos e cutneys ficam muito bem, dão uma cor muito bonita, e até servem para decoração de sobremesas.

Ingredientes:

• 500 g cranberries
• 500 g morangos (eu usei morangos congelados)
• 1Kg açúcar amarelo

Preparação:

1. Coloque todos os ingrediente num tacho e leve ao lume médio até ferver, mexendo e vez em quando
   
   com a colher de pau.
2. Depois de ferver baixe um pouco o lume e deixe ferver, mexendo com alguma frequencia.
3. Quando vir que a fruta já está bem amolecida, triture com a varinha mágica e deixe continuar a ferver em lume brando até obter o ponto estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver-se o fundo do tacho, como de pode ver numa foto em baixo).
4. Deite em frascos de vidro previamente esterilizados. Tape-os e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo.

Doce de Ruibarbo e Framboesa

O Ruibardo não é muito conhecido em Portugal mas é um ingrediente muito utilizado aqui na Irlanda para a confecção de compotas e tartes. Combina muito bem com qualquer tipo de fruto vermelho, eu gosto especialmente de o juntar com morangos ou framboesas. É um planta com folhas grandes mas o que realmente se aproveita são os caules.

Ingredientes:

• 300 g ruibarbo
• 300 g framboesa
• 500 g açúcar amarelo

Preparação:

1. Coloque todos os ingrediente num tacho e leve ao lume médio até ferver, mexendo e vez em quando com a colher de pau.
2. Depois de ferver baixe um pouco o lume e deixe ferver, mexendo com alguma frequencia, até obter o ponto estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver-se o fundo do tacho).
3. Deite em frascos de vidro previamente esterilizados. Tape-os e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo.

Doce 3 Citrinos

O que eu mais adoro fazer é pão e doces/compotas. Digam lá se não são duas coisas que combinam tão bem uma com a outra? Pois desta vez os eleitos foram os citrinos, muita vitamina C para enfrentar o frio do Inverno que teima em não ir embora.

Ingredientes:

• 200g toranja
• 200g limão
• 250g laranja
• 1 kg açúcar amarelo

Preparação:

1. Lave bem os citrinos, corte-os em quartos para uma taça e depois em fatias finas, incluindo a casca, e
   
   sem desperdiçar o sumo que vai saindo.
2. Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume médio até ferver. Mexa de vez em quando com uma colher de pau.
3. Quando começar a ferver baixe um pouco o lume e  deixe ferver, mexendo de vez em quando, até obter o ponto estrada (ao passar com a colher de pau pelo fundo, este fica visível).
4. Distribua o doce por frascos esterilizados, não enchendo por completo. Tape-os e vire-os ao contrário, para que estes ganhem vácuo.

Doce de Morango

Doces, compotas e geleias... adoro fazê-los e comê-los!!! Não há doce que me saiba tão bem como um belo doce caseiro! Este é de moango, o doce mais apreciado pelos meus pequenos.

Ingredientes:

750 g morangos congelados
750 g açúcar amarelo
1 saqueta de pectina


Preparação:

1. Coloque os morangos e o açúcar num tacho e leve ao lume médio.
2. Deixe aquecer, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando os morangos já estiverem amolecidos, dê uma trituradela com a varinha mágica (triture mais ou menos consoante goste ou não de sentir os pedacinhos de morango).
4. Adicione a pectina e mexa bem, para se dissolver sem fazer grumos.
5. Deixe ferver, mexendo frequentemente para não agarrar, até fazer ponto de estrada. Não deixe engrossar demasiado senão fica muito caramelizado.
6. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Notas:

- Ponto de estrada é quando se passa com a colher de pau no fundo do tacho e consegue-se ver por momentos o fundo.

- Para esterilizar os frascos, coloque-os em água a ferver, juntamente com as respectivas tampas, durante 10 minutos, devendo ser utilizados de imediato.

Iogurtes Gregos com Doce de Frutos Vermelhos

A receita já não é novidade mas claro que tinha de ficar aqui registada... pelo seu aspecto, a cremosidade e o sabor. Quem resiste a um iogurte grego? E a frutos vermelhos? Eu não :)

Ingredientes para o Doce de Frutos Vermelhos:

200 g morangos

200 g framboesas

200 g amoras

60 g manteiga

500 g açúcar

15 g pectina

Ingredientes para o Iogurte Grego:

1000 g leite meio gordo

1 iogurte natural

1 c. sopa de açúcar

40 g leite em pó magro

Preparação do Doce de Frutos Vermelhos:

1. Coloque no copo os morangos, as framboesas, as amoras, o açúcar e triture 15 seg. / vel 5.
2. Substitua o copo de medida pelo cesto e programe 20 minutos / Varoma / vel 1.
3. Adicione a pectina e envolva 5 seg. / vel 3.
4. Programe mais 5 min / Varoma / vel 1. Verifique se o doce está em ponto estrada, senão programe mais uns minutos em Varoma / vel 1.
5. Coloque em frascos previamente esterilizados e feche-os bem.

Preparação dos Iogurtes Gregos:

1. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 5 min. / 50ºC / vel 3. Retire para um recipiente e abafe com uma manta polar durante 12 horas.
2. Após este tempo, coloque um pano dentro do cesto numa taça e deite lá dentro o preparado, para coar o soro. Leve ao frigorífico durante 4 horas.
3. Findo este tempo, prepare os frasquinhos dos iogurtes. Distribua pelos frascos esterilizados uma colher de sopa do doce e preencha cada frasco com o iogurte grego. Guarde no frigorífico até ao momento de consumir.