Creme de Favas

Favas, um ingrediente muito popular em Portugal mas nem por isso o mais adorado. É assim uma coisa de opostos, há quem goste muito e há quem nao goste. Cá em casa o marido é aquele que diz que não gosta. Eu gosto bem e os filhos também. Fiz a sopa e servi-a sem dizer de que era. Começaram a comer e reclamaram um pouco por sentir algumas casquinhas. Tentaram advinhar do que era, seria ervilhas, feijão... até que o marido chegou à resposta certa. E não se queixou, comeu tudinho e não fez cara feia :) Os filhos gostaram, eu gostei, vivam as favas!

Ingredientes:

• 240g couve-flor
• 1 cebola
• 1 courgette
• 200g batata doce
• 200g abóbora
• 1 alho francês
• 400g favas congeladas
• 1 colheres de café de sal
• 2L água a ferver
• 1 fio de azeite

Preparação:

1. Deite todos os legumes partidos aos bocados para dentro de numa panela.
2. Junte o sal e a água a ferver e leve a lume forte a cozer durante 30 minutos.
3. Adicione à sopa um fio de azeite e triture bem com uma varinha mágica até obter um creme. Desligue o lume e sirva o creme de imediato.

Sopa de Bróculos e Cenoura com Base de Legumes Variados

Depois de algumas ideias para o pequeno almoço, vamos a comidinha a sério. As refeições principais, almoço e jantar requerem algo mais substancial. E por isso vamos começar por uma sopa, bem completa, bem nutritiva e bem saborosa. Cá em casa comemos muita sopa, muitas vezes o nosso jantar é apenas uma sopa, por isso há que variar. O que diferencia esta é o facto de a base ter beringela, batata doce, abóbora e cebola roxa, bem como os legumes que ficam aos bocadinhos para ter algo que mastigar serem as cenouras e os bróculos.

Ingredientes:

• 500g batata doce
• 1 beringela
• 2 cebolas roxas
• 1/2 abóbora butternut squash
• 2 courgettes
• 2 alhos franceses
• 5L água
• sal q.b.
• 4 cenouras grandes
• 200g rebentos de bróculos tenrinhos
• azeite q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas doces, a beringela, as cebolas e a abóbora. Corte aos quadrados para dentro de uma panela grande.
   
2. Lave bem as courgettes e os alhos franceses e retire apenas os extremos. Corte às rodelas também para dentro da panela.
3. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico e junte aos legumes na panela.
4. Leve ao fogão a cozinhar em lume forte e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam todos cozidos.
5. Entretanto descasque as cenouras, corte-as aos quadradinhos e reserve.
6. Lave os bróculos e corte-os também aos bocadinhos. Reserve juntamente com as cenouras.
7. Quando os legumes na panela estiverem cozidos, junte um fio de azeite a gosto e passe a sopa com uma varinha mágica.
8. Adicione as cenouras e os bróculos reservados e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que se verifique que as cenouras e os bróculos já estão cozinhos.

Doce de Abóbora com Nozes

Um doce que habitualmente se faz no outono, época alta das abóboras. E aquelas bem laranjas são as ideais porque dão uma cor maravilhosa ao doce, que até poderá ser utilizado para enfeitar doces para o Halloween. Lembrei-me que ainda tinha ali um frasco dele e fui abrir para comer a acompanhar com queijinho fresco, mas com requeijão é que é uma delícia. Ao abrir fez-se luz, "Espera lá, eu ainda não publiquei este docinho no meu blog!". E cá está ele! Toca de arranjar um bom requeijão e sirvam-se à vontade ;)

Ingredientes:

• 1 kg abóbora já descascada e sem sementes
• 600g açúcar amarelo
• sumo de 1 laranja
• 1 pau de canela
• 200g miolo de noz

Preparação:

1. Coloque a abóbora aos bocados, o açúcar, o sumo de laranja e o pau de canela num tacho e leve ao lume médio.
2. Deixe ferver, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Quando a abóbora já estiver amolecida, retire o pau de canela e dê uma trituradela com a varinha mágica (a abóbora coze muito bem por isso a varinha mágica serve apenas para desfazer algum fio da abóbora que ainda não se tenha desfeito bem).
4. Mantenha em lume brando para continuar a ferver, mexendo frequentemente para não agarrar, até atinjir o ponto desejado. Deslique, adicione as nozes partidas aos bocadinhos e envolva com a colher de pau.
5. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Pão de Abóbora

A abóbora não serve apenas para doce e sopa, também fica maravilhosamente bem no pão, tal como veio demonstrar a equipa fabulosa da Bimby, que puplicou esta receita na revista Momentos de Partilha. Recomendo este belo paozinho, cá em casa já fez e já se devorou mais do que uma vez :)

Ingredientes:

• 90g água
  
• 400g abóbora, cortada em pedaços *
• 75g leite
• 25g fermento de padeiro fresco ou 7g fermento de padeiro em pó
• 1 ovo + 1 gema para pincelar
• 40g manteiga à temperatura ambiente
• 60g açúcar
• 1/2 c. chá de gengibre em pó
• 1/2 c. chá de cardamomo em pó (eu não usei porque não tinha)
• 550g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 1 c. chá de sal
• 20g sementes de papoila

*(não é utilizada toda a aóbora no pão, mas é necessária esta quantidade para a preparação do puré de abóbora na Bimby, uma vez que a abóbora diminui de volume quando está cozida) 

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby 40g de água, a abóbora e coza 15 min / 100º / vel 1.
2. De seguida triture 10 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a restante água, o leite, o fermento e aqueça 1 min / 37º / vel 1.
4. Adicione 150g do puré de abóbora reservado, o ovo, a manteiga, o açúcar, o gengibre, o cardamomo e misture 15 seg / vel 5.
5. Adicione a farinha, o sal, a sementes de papoila e amasse 1,5 min / vel espiga, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa. Retire e deixe levedar num local morno pelo menos 1 hora ou até que dobre de volume.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Forme um rolo com a massa e coloque-o num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Com uma tesoura dê golpes na diagonal em todo o comprimento do rolo, virando cada uma das pontas para a esquerda e para a direita alternadamente, formando uma espiga. Deixe levedar mais cerca de 30 minutos.
8. Coloque um pequeno recipiente no forno com água. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos, ou até ficar douradinho. Retire e deixe arrefecer um pouco sobre uma rede.