Marmelo com Ruibarbo ao Vapor no Microondas

Viva a Primavera, as cores, os sabores leves e frescos! Começar o dia com um bom pequeno-almoço e um belo sol a acompanhar vale muito. Sim vale, são todos os bons nutrientes que recebemos, como as fibras, as vitaminas e até a vitamina D fornecida pelo sol :)

O marmelo andava há coisa de um mês na fruteira à espera de ser gasto. Como agora estamos na época do ruibarbo, foi só juntar os dois e complementar com mais qualquer coisita para dar energia pela manhã. Como podem ver pelas fotos juntei muesli com frutos secos e um delicoso iogurte de Aloe Vera caseiro. Tão tão bom!

Ingredientes:

• 1 marmelo
• 2 tiras de ruibarbo
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de melhor

Preparação

1. Coloque o marmelo bem lavado, descascado, descaroçado e partido aos bocados dentro de um recipiente para cozer a vapor no microondas (eu usei um recipiente de silicone Lékué).
2. Junte no mesmo recipiente o ruibarbo bem lavado e cortado aos bocados.
3. Regue com o vinho do Porto e com o mel e leve ao microondas em potência máxima (800W) durante 6 minutos.
4. Coma assim simples morno ou depois de frio, ou acompanhe com com muesli e iogurte, tal como eu fiz (deitei 3 colheres de sopa de muesli por cima e depois 1 iogurte de Aloe Vera). 

Doce de Ruibarbo, Morango e Gengibre

Tinha comprado o ruibarbo e o gengibre já há uns dias a pensar fazer um doce diferente. Mas o ruibarbo foi ficando na gaveta do frigorífico a adiar o doce até me decidir que combinação de frutos experimentar, até que reparei que as pontas já estavam a ficar meias murchas. O que eu mais detesto é deixar estragar comida, aliás estou sempre a ralhar com a minha mãe por não ter mais cuidado em aproveitar as sobras das refeições, congelar alimentos que se podem estragar e que não se vai utilizar brevemente, organizar os alimentos em caixas herméticas no frigorífico e no congelador, etc. Conclusão, nada de deixar estragar o ruibarbo por completo, toca de fazer já um doce com ele. Como foi decisão de última hora e alguns bocaditos do ruibarbo já não se aproveitaram, a quantidade de doce não foi muita e o fruto a conjugar com o ruibarbo e o gengibre é mesmo o mais utilizado cá em casa nos doces, o morango. Significa que haverá concerteza mais oportunidades para testar o ruibarbo e/ou o gengibre com outros frutos.

Ingredientes:

• 200 g ruibarbo
• 200g morangos
• 50g gengibre fresco
• 350g açúcar amarelo

Preparação:

1. Lave e corte o ruibarbo às rodelas. Rale ou pique o ruibardo na Bimby ou numa picadora (eu cortei-o aos bocadinhos, porque depois triturei todo doce).
2. Coloque todos os ingredintes num tachinho e leve a lume médio até começar a ferver, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Depois de ferver baixe para lume brando e deixe ferver cerca de 20 minutos, mexendo com alguma frequencia.
4. Quando vir que a fruta já está bem amolecida, triture com a varinha mágica (ou se preferir encontrar alguns pedacinhos de fruta no doce, não triture) e deixe continuar a ferver em lume brando até obter o ponto estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver-se o fundo do tacho).
5. Deite em frascos de vidro previamente esterilizados. Tape-os e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo.

Foi a primeira vez que utilizei o gengibre no doce e gostei. Talvez para os filhos esteja um bocadinho "picante" a mais mas eu gosto assim, fica um doce bem diferente dos outros.

Doce de Ruibarbo e Framboesa

O Ruibardo não é muito conhecido em Portugal mas é um ingrediente muito utilizado aqui na Irlanda para a confecção de compotas e tartes. Combina muito bem com qualquer tipo de fruto vermelho, eu gosto especialmente de o juntar com morangos ou framboesas. É um planta com folhas grandes mas o que realmente se aproveita são os caules.

Ingredientes:

• 300 g ruibarbo
• 300 g framboesa
• 500 g açúcar amarelo

Preparação:

1. Coloque todos os ingrediente num tacho e leve ao lume médio até ferver, mexendo e vez em quando com a colher de pau.
2. Depois de ferver baixe um pouco o lume e deixe ferver, mexendo com alguma frequencia, até obter o ponto estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver-se o fundo do tacho).
3. Deite em frascos de vidro previamente esterilizados. Tape-os e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo.