Migas de Couve com Feijão Manteiga

Este acompanhamento fica bem com tudo. É diferente e complementa bem qualquer prato com batatas fritas ou mesmo como único acompanhamento. Eu acho que é excelente para acompanhar qualquer carne grelhada, mas na falta da carne come-se muito bem na mesma :) Adoro! Adoro!

Ingredientes:

• 120g de couve galega
• 4 dentes de alho
• 100g azeite
• 200g feijão de manteiga cozido
• 180g miolo de broa de milho

Preparação:

1. Lave bem a couve, escorra e corte-a em bocadinhos fininhos. Reserve.
2. Pique os alhos para uma frigideira e adicione o azeite.
3. Junte a couve e leve a lume médio durante 5 minutos mexendo regularmente com uma colher de pau.
4. Adicione o feijão cozido e o miolo de broa esfarelada e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar. Sirva como acompanhamento.

Sopa do Cozido à Portuguesa com Feijão Verde

Ai que belo cozido que saiu no fim de semana. E que tal aproveitar a água do cozido e o feijão que se fez a mais para uma sopinha? Nem imaginam, ficou maravilhosa. Que regalo comer esta sopinha bem quentinha para aquecer ao fim do dia :) Se gostámos? Todos nós cá em casa adorámos esta sopa. Bem, nós devoramos sopa, mas quando se trata de uma sopa com extra sabor, aquele sabor a um dos pratos mais ricos da nossa gastronomia... Pois é, estão a imaginar n é?!

Ingredientes:

• 420g cenouras
• 2 cebolas médias
• 3 nabos pequenos
• 1 alho frances
• 600g feijao de manteiga cozido
  
• 2,5 L água do cozido
• 1L água da cozedura do feijão 
• sal q.b.
• 300g batata
• 200g couve lombarda
• 300g feijão verde
  

Preparação (Tradicional):

1. Descasque e lave bem todos os legumes para a sopa.
2. Parta aos quadradinhos as cenouras, as cebolas, os nabos e o alho frances para uma panela.
   
3. Junte o feijão, as águas do cozido e do feijão, sal a gosto (atenção que não precisa de muito sal uma vez que foi do cozido) e leve ao lume forte, deixando cozinhar cerca de 20 minutos.
4. Adicione as batatas cortadas aos quadradinhos, a couve lombarda cortada em tiras pequenas e o feijão às fatias.
5. Envolva e deixe cozer por mais 20 minutos. Sirva de imediato acompanhado de alguns enchidos que tenham sobrado (no meu caso já não havia enchidos, desapareceram num instante que já não deu para acompanhar a sopa).

Sopa de Feijão Manteiga com Espinafres

E sai mais uma sopa bem quentinha, directamente da panela ainda a ferver. E oiço o filho dizer "Hmmmm, está muito boa! Ai que sopa tão boa! Mnham mnham!" Tenho uns filhos impecáveis, comem muito bem a sopa, mas não é a qualquer sopa que se ouvem destes elogios. Até parecia que estavam a comer um doce, tal era o entusiasmo :)

Ingredientes:

• 500g de feijão manteiga
• 2 batatas doces médias
• 2 cebolas
• 1 beringela
• 3 dentes de alho
• 6 cenouras
• 2 courgettes
• 3 colheres de chá de sal
• 3L água
• 200g folhas de espinafres frescos
• azeite q.b.

Preparação:

1. Coloque o feijão de molho em água abundante 1 dia antes.
2. Leve o feijão a cozer numa panela de pressão com água 2 dedos acima da altura do feijão, com o bico do fogão no máximo.
3. Entretanto prepare os restantes legumes para a sopa. Descasque as batatas, as cebolas, a beringela, os alhos e as cenouras.
4. Lave bem as courgettes e retire os extremos.
5. Corte todos estes legumes aos bocadinhos para dentro de uma panela grande, reservando 3 cenouras.
   
6. Quando a panela começar a apitar ou que tenha atingido a pressão máxima baixe para lume brando e deixe cozer durante 15 minutos. Depois desligue e deixe sair a pressão antes de abrir a panela.
7. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico.
8. Junte aos legumes na panela grande metade do feijão com a sua água de cozedura, o sal e a água a ferver. Leve a lume forte a cozer durante 20 minutos.
9. Entretanto corte as cenouras aos cubinhos, lave os espinafres e e corte às tiras. Reserve.
10. Quando os legumes na panela estiverem cozido, junte o azeite e passe bem com uma varinha mágica.
11. Junte as cenouras aos cubos e deixe cozer durante 7 minutos.
12. Adicione o restante feijão e os espinafres, envolva e deixe cozer por mais 5 minutos ou até começar a ferver.

Chilli con Carne em Canudos de Massa Gratinada

Pensei em fazer um chilli con carne mas depois lembrei-me da massa em canudos que tinha comprado há pouco e achei que daria uma boa refeição. E é que ficou muito bom mesmo! E o Pai gostou, um bom almoço para o dia do Pai!

Ingredientes:

• 50g azeite

• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 400g carne picada
• 300g polpa de tomate
• 30g vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• sal q.b.
• 250 feijão preto cozido (usei feijão de manteiga)*
• 270g água da cozedura do feijão
• 60g chouriço
• 300g massa em canudos
• 150 a 200g queijo mozzarella ralado (usei mistura de queijo mozzarella e cheddar ralados)

Preparação:

1. Leve o azeite, alho e a cebola picados num tacho a alourar em lume forte.
2. Junte a carne picada, mexa e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
3. Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, o louro, a malagueta e sal a gosto. Envolva e deixe refogar durante 5 minutos.
4. Junte o feijão já cozido*, a água de cozedura do feijão, o chouriço cortado aos bocadinhos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue e reserve.
5. Leve a massa a cozer o tempo indicado na embalagem.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Quando a massa estiver cozida, passe-a imediatamente por água fria e escorra.
8. Distribua a massa por um tabuleiro de pirex formando uma camada de massa. Recheie cada canudo de massa com a carne já cozinhada, com a ajuda de uma colher de sobremesa. Repita o processo formando outra camada de massa e recheando-a, até esgotar toda a massa. Deite por cima alguma carne e molho que tenha sobrado.
9. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 15 minutos a gratinar.

Arroz de Feijão

Cá em casa todos gostamos muito de feijão, especialmente o meu filho que se delicia com feijoada, sopa de feijão, arroz de feijão, tudo o que seja com feijão.

Neste caso foi para acompanhar um pastéis de bacalhau mas é algo que acompanha muito bem umas carnes grelhadas, um peixinho frito, por exemplo. Eu até diria que deve ficar bem com tudo, nem estou assim a ver algo que não fique bem com ele, seja carne ou peixe.

Ingredientes:

• 180g feijão de manteiga seco
• 120g cebola
• 2 dentes de alho
• 200g tomate bem maduro
• 50g azeite
• 300g arroz
• 1200g água
• sal q.b.

Preparação:

1. Coza o feijão (eu aproveitei para cozer uma mior quantidade de feijão para depois usar para uma sopa de feijão e para uma feijoada) numa panela de pressão com água até o tapar por completo, deixando-o cozer por 15 a 20 minutos em lume brando a partir do momento em que a panela começar a apitar. Reserve.
2. Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, o tomate, o azeite, pique 5 seg / vel 5 e depois programe 5 min / Varoma / vel 1.
3. Adicione o arroz, a água, o sal e programe 15 min / 100° / colher inversa. Ao fim de 10 minutos de cozedura páre a Bimby para soltar com a espátula o arroz que está no fundo do copo.
4. Adicione o feijão juntamente com a água de cozedura do mesmo, envolva com a espátula e programe mais 5 min / 100° / colher inversa. Sirva de seguida.

Jaquinzinhos com Arroz de Feijão

Em minha casa a Bimby dá uma ajudinha, em casa da mãe é no tacho que se cozinha :)
E hoje, a torcer por Portugal, o almoço foi bem Português e tipicamente Lisboeta... ou não fosse eu alfacinha!

A preparação do arroz e dos janquinzinhos deve ser realizada em simultâneo, de forma a que ambos sejam servidos quentes, acabados de fazer.

Ingredientes para o Arroz:

1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates médios tipo chucha
50 ml azeite
4,5 canecas de água (água da cozedura do feijão + água da torneira até perfazer a quantidade indicada)
sal q.b.
1,5 caneca de arroz
1 caneca de feijão previamente cozido
1 raminho de salsa

Ingredientes para os Jaquinzinhos:

1 Kg jaquinzinhos
farinha q.b
óleo q.b.

Preparação do Arroz:

1. Prepare o refogado para o arroz, colocando no tacho a cebola picada, os dentes de alho picados, o tomate cortado aos bocadinhos e o azeite. Deixe refogar.
2. Triture bem o refogado com a varinha mágica, adicione a água e o sal e em lume forte espere que comece a ferver.
3. Adicione o arroz, o feijão, o raminho de salsa e espere que ferva. Quando começar a ferver baixe para lume médio e deixe ferver durante 10 minutos.
4. Desligue e mantenha o tacho fechado por mais 4 ou 5 minutos para o arroz acabar de cozer. Sirva de imediato, com ele ainda soltinho.

Preparação dos Janquinzinhos:

1. Aqueça o óleo para fritar.
2. Com os jaquinzinhos já lavados, escorridos e temperados com sal, prepare-os para os fritar. Comece por os passar por farinha e espete-os, em conjuntos de 5, num palito, de forma a facilitar o seu manuseamento no óleo durante a fritura.
3. Sacuda a farinha em excesso e leve-os a fritar, virando-os uma ou duas vezes, até que fiquem douradinhos.
4. Retire-os do óleo e coloque a escorrer num prato forrado com papel absorvente.

Ai que saudades que eu tinha destes peixinhos, que já há uns anos que não comia este petisco! E estes vieram de Setúbal, na 5ª feira quando lá estive.