Croissants Simples Estaladiços

Croissants sabem sempre bem, simples, com doce, com manteiga, mistos ou até com Nutella. Faça frio ou calor, ao pequeno-almoço ou ao lanche, que bem que sabe um croissant a companhar um sumo de laranja natural, um galão ou um leite com chocolate.

E num abrir e fechar de olhos lá se foram os croissants, não deu para tirar muitas fotografias.

Ingredientes:

• 180g manteiga
• 90g + 430g farinha de trigo T65
• 200g água
• 12g fermento fresco de padeiro ou 5g fermento de padeiro seco
• 50g açúcar
• 10g sal
• 1 ovo + 1 gema para pincelar

Preparação:

1. Misture a manteiga e as 90 g de farinha 1 min / vel 5. Retire do copo e reserve.
2. Coloque no copo a água, o fermento, o açúcar, o sal e programe 2 min / 37º / vel 2. 
3. Junte as 430g de farinha, o ovo e amasse 3 min / vel espiga. Deixe a massa repousar no copo tapado cerca de 30 minutos.
4. Divida a massa em 10 partes iguais. Com cada uma delas, forme uma bola, estenda-a formando um círculo fino e polvilhe a superfície com farinha.
5. Espalhe uma parte da pasta de manteiga, tendo em atenção que ainda irá utilizar por mais 8 vezes. Repita com todas as porções de massa, ficando com 10 camadas sobrespostas intercaladas com a pasta de manteiga. Assim que sobrepor a última camada de massa, já não se coloca pasta de manteiga sobre esta.
6. Estique agora a massa toda com o rolo da massa. Com um cortador de pizza, divida o círculo em 16 partes iguas, resultando 16 triângulos, que deverá enrolar da parte mais larga para o vértice, formando os croissants. Disponha os croissants num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal e dê-lhes um ligeira curvatura. Deixe os croissants descansar cerca de 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC, pincele os croissants com a gema e leve ao forno cerca 30 minutos ou até ficarem dourados. Retire e deixe arrefecer numa grelha.

Croissants

Todos os dias da semana a mandar o lanche para os filhos: sandes, bolachas, iogurtes, fruta, barras de cereais, etc. O importante é ter sempre presente uma peça de fruta e o resto é ir variando. Desta vez foram croissants, receita tirada de uma das revistas Momentos de Partilha da Bimby.

Ingredientes:

• 160g leite + q.b. para pincelar
• 160g manteiga
• 20g feremento de padeiro fresco (ou 7g fermento de padeiro em pó)
• 100g açúcar
• 3 ovos + 1 gema para pincelar
• 600g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Coloque no copo o leite, 100g de manteiga, o fermento e aqueça 2 min / 37º / vel 2.
2. Adicione o açúcar, os ovos e misture 10 seg / vel 6.
3. Adicione a farinha, o sal e amasse 3 min / vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno pelo menos uma hora ou até a massa dobrar de volume.
4. Divida a massa em 2 ou 3 partes (consoante o tamanho desejado dos croissants - 16 maiores ou 24 mais pequenos). Numa superfície polvilhada com farinha estenda cada uma das partes da massa, com a ajuda de um rolo, dando-lhe uma forma circular.
   
5. Derreta as restantes 60g de manteiga. Divida cada um dos círculos em 8 partes iguais e pincele com a manteiga derretida. Enrole cada um dos triangulos da base para o vértice, formando os croissants.
6. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar mais cerca de 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180º.
8. Bata um pouco de leite com uma gema e pincele os croissants. Leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos.