Empadão em Cama Folhada

Nem sempre é fácil planear as refeições no dia-a-dia, entre trabalho, filhos e outras obrigações. E por vezes há falta de imaginação. Este prato que se parece com o típico empadão, tem menos puré e é "embrulhado" em massa folhada, que lhe confere uma textura estaladiça muito agradável.

Ingredientes para o Recheio de Carne:

• 100g de chouriço
• 150 g cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g tomate ou polpa de tomate
• 30 g azeite
• 500 g carne picada
• 150g cogumelos
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de carne ou 1 c.chá de caldo de carne caseiro
• 1 c. café de cominhos em pó
• 50 g vinho branco
• 20 g Salsa picada

Ingredientes para o Puré:

• 800g batata p/ fritar
• 280g leite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 40g margarina

Ingrediente para Finalização:

• 500g massa folhada (2 placas rectangulares prontas a usar)
• 1 gema de ovo

Preparação do Recheio de Carne:

1. Coloque no copo o chouriço partido aos bocados e pique 10 seg/vel 5. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.
3. Adicione a carne, o chouriço, os cogumelos partidos às fatias ou aos bocadinhos, o louro, o caldo de carne, os cominhos, o vinho, envolva com a espátula e programe 10 min/100°/inversa/velocidade colher. Retire o louro e com a ajuda da espátula misture a salsa. Retire e reserve.

Preparação do Puré:

1. Coloque no copo a batata , o leite, o sal, a pimenta e programe 30 min/90°/vel 1.
2. Adicione a margarina e programe 30 seg/vel 4.

Finalização:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal (eu utilizei o que vinha com a massa folhada de compra) e coloque uma das placas de massa folhada. Dê várias picadelas com um garfo em toda a base de massa folhada.
3. Distribua a carne picada sobre a base de massa folhada, deixando um rebordo de 2cm em toda a volta.
4. Distribua o puré por cima da carne picada.
5. Cubra com a outra placa de massa folhada, vire os rebordos da base sobre esta massa folhada do topo e pressione com a juda de um garfo de forma a fechar. Pincele com a gema de ovo (para ficar dourada e brihante, eu não usei porque não tinha ovos em casa), com uma faca bem afiada faça cortes desencontrados para que ao cozer se abram ligeiramente e dê a ideia de uma rede. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Empadão de Carne

Quando fui a Portugal no início deste mês tive de deixar alguma comidinha pronta para o marido e filhos, não fossem eles passa fome :) Muito prático e que eles adoram... o empadão com puré caseiro de batata, que graças à amiga Bimby é muito fácil de preparar e fica mesmo no ponto.

Ingredientes para o recheio de carne:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 150 g tomate maduro
• 30 g azeite
• 800 g carne picada
• 1 folha de louro
• 1 caldo de galinha
• 50 g vinho branco (eu usei champanhe que estava aberto)

Ingredientes para o puré:

• 1000 g batata para fritar
• 350 g leite
• sal e pimenta q.b.
• 50 g margarina
• 1 ovo para pincelar
• rodelas de chouriço q.b. para decorar (eu usei uns bocadinhos de bacon aos cubos porque não tinha chouriço)

Preparação:

1. Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg / vel 5.
2. Faça o refogado, programe 5 min / varoma / vel 1.
3. Junte a carne, o louro, o caldo de galinha, o vinho, envolva com a espátula e programe 15 min / 100º / inversa / velocidade colher. Retire o louro e reserve numa taça à parte.
4. Deite no copo a batata cortada aos cubos, o leite, o sal e programe 30 min / 90º / vel 1.
5. Adicione a margarina e programe 30 seg / vel 4.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
7. Coloque num pyrex as seguintes camadas: metade do puré, a carne reservada e o restante puré.
8. Bata o ovo numa tacinha à parte e espalhe-o por cima do empadão com as pontas dos dedos ou com a ajuda de um pincel.
9. Distribua as rodelas de chouriço (ou bacon) pela superfície do empadão e leve ao forno cerca de 20 minutos.