Marmelos Bêbedos

- Já tás com os copos, já tás com os copos já! Já tás com os copos, já tás, já tás!

- Eu não, os marmelos :D

Decidi que a meio da semana vegetariana tinha de haver um miminho bem gostoso. E porque nao estes belos marmelos? Ora se a experiencia com as peras resultou bem, os marmelos não tinham como não dar certo ;) Deliciosos! Se foi do vinho, dos marmelos ou do consolo desta sobremesa não sei, só sei que até dormi melhor nessa noite ;)

Ingredientes:

• 200ml vinho tinto
• 300ml água
• 50ml vinho do Porto
• 1 estrela de aniz
• 2 paus de canela
• 1 pitada de noz moscada em pó
• 1 casca de lima
• 50g açúcar mascavado
• 1 vagem de baunilha
• 2 marmelos

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes excepto os marmelos,  a vagem de baunilha aberta ao meio no sentido longitudinal, num tachinho. Mexa bem e leve a lume forte até começar a ferver.
2. Descasque os marmelos mantendo-os inteiros e insira-os no tacho. Deixe cozer em lume brando durante 30 minutos com o tacho tapado. Vá virando os marmelos de vez em quando para ganharem cor e sabor em toda a volta. Sirva mornos ou frios, como preferir.

Sericaia

Eu perco-me com os doces regionais do nosso país. Então os doces conventuais, há com cada um!... Difícil é escolher, o ideal seria mesmo ter um pratinho com um bocadinho de cada :) Hoje trago-vos a Sericaia, tradicional do Alentejo. Uma fatia de Sericaia fica maravilhosamente bem acompanhada de uma ameixa de Elvas em calda. Delícia, delícia!

Este doce já foi feito há uns tempos mas esqueci-me de o publicar. Agora que olho para a fotografias, até já me estou a babar :D

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200g açúcar
• 70g leite
• casca de 1 limão (cortar o mais fininha possível para que fique quase só a parte amarela)
• 1 pau de canela
• 90g farinha
• 1 pitada de sal
• canela q.b. para polvilhar
• ameixas de Elvas em frasco para acompanhar

Preparação(Bimby):

1. No copo da Bimby insira a borboleta, as gemas e o açúcar. Bata 5 min / vel 3.
2. Retire a borboleta, adicione a farinha e envolva 10 seg / vel 3.
3. Junte o leite, a casca de limão, o pau de canela e programe 12 min / 90º / vel 2,5. Deite para uma taça e espere que arrefeça.
4. Entretanto pré-aqueça o forno a 200º.
5. Insira de novo a borboleta no copo da Bimby lavado, deite as claras e o sal e bata 6 min / vel 3,5. (Eu prefiro bater as claras em castelo à parte com uma batedeira, até ficarem bem firmes)
6. Envolva delicadamente as claras com o creme reservado e já arrefecido.
7. Disponha o preparado às colheradas grandes numa tarvessa redonda de barro, começando com uma colherada no centro e depois à volta, junto ao rebordo da travessa (ajuda a formar os riscos no topo por onde vai quebrar ao cozer, dando o aspecto típico da Sericaia).
8. Polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno. Assim que começarem a abrir as fendas, baixe a temperatura do forno para 150º e deixe cozer cerca de 30 minutos.
9. Sirva acompanhado de ameixas de Elvas.

Bolo de Cenoura, Nozes e Especiarias para a Coelhinha da Páscoa

No domingo de Páscoa festejámos o primeiro aniversário da princesa Diana, filha de uns amigos nossos. A Dianinha é uma autentica boneca e como tal o bolo para além de ter o tema da Páscoa também tinha de ser mimoso, daí eu ter escolhido esta coelhinha. Eu acho que ficou mesmo muito fofa. Concordam?

Quanto ao bolo, um dos meus preferidos com cenoura, canela, nozes e gengibre. Como ficou um bolo grande mas não muito alto, decidi apenas por o creme que seria para o recheio por cima do bolo, antes de aplicar a pasta de açúcar. O creme escolhido foi o leite condensado cozido, que completa o bolo na perfeição. Fica um bolo mesmo guloso!

Ingredientes:

• 250g cenoura
• 4 ovos
• 110g óleo
• 300g açúcar
• 220g farinha
• 1 c. sobremesa de canela
• 1 c. sobremesa de gengibre
• 1 c. sopa de feremento em pó para bolos
• 80g miolo de noz
• 1 lata de leite condensado cozido
• pastas de acucar das cores desejadas (neste caso foi verde, branca, preta e rosa)
• 1 pacote de amendoas com recheio de chocolate

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby a cenoura e rale 15 seg / vel 9.
3. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 mi / vel 6.
4. Junte a farinha, a canela, o gengibre, o femento e envolva 15 seg vel 3.
5. Deite o preparado num tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.
6. Distribua as nozes pelo tabuleiro e leve a cozer no forno cerca de 30 minutos. Retire e deixe que arrefeça.
7. Depois de arrefecido, distribua por cima o leite condensado cozido.
8. Decore a gosto com as pastas de açúcar e as amendoas. Nota: para conseguir que as orelhas se aguentem, devem ser moldadas um ou dois dias antes para que sequem e se aguentem direitas. Pode usar um pó próprio para judar a secar melhor a pasta de açúcar, o tylo, eu não usei porque não tinha e já não me dava jeito ir comprar. Logo a seguir a moldar as orelhas deve ser espetado um pauzinho de espetada no meio de cada uma para depois aplicar as orelhas no bolo.

Crumble de Marmelo

Já foi a vez da maçã e do ananás, agora é a vez do marmelo. Tal como disse anteriormente, temos que os aproveitar enquanto os há, depois só no Outono do ano que vem é que voltamos a comer marmelos.

Para quem gosta de marmelo assado ou cozido, este é ainda melhor. Muito bom mesmo! E claro com bastante canela e açúcar amarelo, não havia forma de não gostar de algo tão docinho :)

Ingredientes:

• 4 marmelos (800g já sem casca e sem caroço)
• 2 colheres de sopa de canela
• 60g + 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 100g farinha
• 60g manteiga à temperatura ambiente

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Lave os marmelos, descasque, retire os caroços e parta aos cubos para um tabuleiro de pirex.
   
3. Espalhe por cima a canela, as colheres de açúcar e envolva.
4. Leve ao forno durante 20 minutos.
5. Deite numa taça à parte a farinha, as 60g de açúcar, a manteiga e misture com as mãos. Retire o pirex com os marmelos do forno, espalhe com as maos a mistura para o crumble em grânulos por cima do marmelo sem calcar.
6. Leve de novo ao forno por mais 20 minutos. Sirva a acompanhar com gelado de baunilha.

Pêra Bêbeda

Há anos que oiço o meu pai falar nas pêras bêbedas e eu nunca achei grande piada ao facto de se comer fruta com vinho. Blhac! Mas o interesse em experimentar há uns tempos para cá andava aqui a rondar a minha cabeça. Eis que foi o dia de experimentar. E não é que fiquei fã?! Adorei. Não tinha cravinho e por isso não está na lista dos ingredientes mas acho que até ficaria bem. Quanto à quantidade, apenas uma pêra porque só eu cá em casa é que queria experimentar e também não sabia se iria ser aprovada por mim :) Aprovadíssima!

Ingredientes:

• 250ml vinho tinto
• 100ml água
• 50ml vinho do Porto
• 1 estrela de aniz
• 1 pau de canela
• 1 colher de café de noz moscada em pó
• 1 casca de limao
  
• 50g açúcar amarelo
• 1 pêra grande

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes, excepto a pêra, num tachinho. Mexa bem e leve a lume forte até começar a ferver.
   
2. Descasque a pêra mantendo-a inteira e insira no tacho. Deixe cozer em lume brando durante 30 minutos com o tacho tapado. Vá virando a pêra de vez em quando para ganhar cor e sabor na pêra toda. Sirva morna ou fria, como preferir.

Crumble de Ananás

Crumble é sempre bom! Sentir aquele crocante quentinho a acompanhar uma boa bola de gelado... A maçã é o fruto mais popular neste tipo de sobremesa mas para variar, decidi experimentar com o ananás. E resultou expectacularmente bem! Ai que delícia!!!

Ingredientes:

• 1 ananás
• 1 colher de sopa de canela
• 60g + 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 100g farinha
• 60g manteiga à temperatura ambiente

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Corte o ananás ao meio ao alto, ficando com duas metades iguais.
3. Retire o conteúdo para uma taça e parta aos bocadinhos. Reserve as metades da casca do ananás para servirem de recipiente para o crumble de ananás.
4. Espalhe por cima a colher de canela, a colher de açúcar e envolva.
5. Disponha as metades da casca do ananás deitadas num tabuleiro para levar ao forno, com a concavidade virada para cima.
   
   Divida o ananás pelas metades da casca.
6. Deite numa taça à parte a farinha, as 60g de açúcar e a manteiga. Misture com as mãos e espalhe assim em grânulos por cima do ananás dentro da casca no tabuleiro, sem calcar.
7. Leve ao forno durante 20 minutos. Sirva a acompanhar com gelado de baunilha.

Marmelo Assado

Tal como as maçãs, também os marmelos dão óptimas sobremesas ou lanches assados no forno. Ficam deliciosos, bem docinhos e maravilhosamente bem com a canela, claro!

Eu fiz apenas dois marmelos porque era os que tinha em casa e a rapaziada prefere mesmo as maçãs, mas a receita pode muito bem ser aplicada a uma quantidade maior de marmelos.

Ingredientes:

• 2 marmelos
• 2 paus de canela
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 cálice pequeno de de vinho do Porto
• sumo de 1 limão
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• 100ml água

Preparação:

1. Pré-aqueca o forno a 180º.
2. Lave bem os marmelos, parata-os ao meio e retire um bocado do centro, o máximo possível da zona dos caroços (como o marmelo é muito duro nesta zona, eu nao retirei tudo).
3. Coloque-os num pirex com a parte do centro para baixo e por baixo de cada metade ponha uma metade de pau de canela.
   
4. Misture à parte o mel, o vinho do Porto o sumo de limão e a canela em pó.
5. Regue os marmelos com o molho preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. A meio do tempo adicione ao fundo do pirex a água aquecida para dar humidade aos marmelos e fazer molho, uma vez que os marmelos não largam água como as maçãs.

Queijadas de Sintra

Ai umas queijadas de Sintra.... Bom, se apetece tem que se fazer :) Não ficam exactamente como as originais até porque isso só mesmo quem as faz numa das pastelarias que fabricam estas maravilhosas queijadas. Mas posso dizer que o recheio fica muito muito bom, já a massa poderia ficar mais fininha e crocante. A receita em que me baseei é do livro das Massas da Bimby mas como era para fazer em maior quantidade para levar a uma festa de aniversário resolvi fazer o dobro. Aviso já que seguindo a receita do livro, para a quantidade de recheio pretendido, a receita da massa é em demasia. Ou seja uma dose da receita da massa dá para 2 doses da receita do recheio. Mas o melhor mesmo é darem uma espreitadela na minha receita que já foi testada. Deu para 24 queijadas tamanho de queques porque eram as formas que eu tinha.

Ingredientes para a Massa:

• 75g manteiga
• 1 ovo
• 120g água
• 1/2 colher de café de sal
• 350g farinha de trigo tipo 55

Ingredientes para o Recheio:

• 16 gemas
• 1 colher de café de sal
• 50g farinha de trigo tipo 55
• 400g açúcar
• 160g manteiga
• 750g queijo fresco feito em casa (receita aqui)
• 4 colheres de sobremesa de canela
• raspa de 1 limão

Preparação da Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Deite no copo da Bimby a manteiga e programe 1 min / 100° / vel 1.
3. Junte os restantes ingredientes para a massa e programe 20 seg / vel 6.
4. Estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa, corte em 24 círculos e forre as formas de queques. Salpique com água e reserve.

Preparação do Recheio:

1. Coloque todos os ingredientes para o recheio no copo da Bimby e programe 4 min / vel 3,5.
2. Encha as formas de massa com este recheio e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.