Lombinhos de Salmão Assados com Batata Doce e Cenoura

Aqui por casa andamos a tentar comer mais peixe. Não somos esquisitos, os 4 gostamos de peixe, mas a carne acaba sempre por ser mais comum, ou porque é mais pratica de cozinhar ou porque há mais ideias para variar nos pratos com carne ou porque não é tão dispendiosa ou porque enche mais a barriga... Mas a verdade é que a saúde deveria ser o nosso primeiro foco na preparação de uma refeição, por isso desta vez saiu um salmão no forno. Já não é a primeira vez que faço este prato e que fica muito bem com a batata doce, mas porque os filhos não gostam de batata doce, lá tive de acrescentar uma batatinhas das outras.

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 4 cenouras
• 2 folhas de louro
• 100ml azeite
• 100ml vinho branco
• 6 postas de salmão
• 4 batatas doces (cerca de 650g)
• batatinhas vermelhas (cerca de 500g)
• sal grosso q.b.

Preparação (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Pique metade dos alhos para o pirex a levar ao forno.
3. Corte metade da cebola as rodelas e espalhe pelo pirex.
4. Corte as cenouras aos cubos e espalhe também pelo pirex, assim como as folhas de louro.
5. Regue com metade do azeite e metade do vinho.
6. Lave bem as batatas com a casca, corte as batatas doces ao meio e de uns golpes em todas as batatas.
7. Disponha os lombos de salmão no centro do tabuleiro e as batatas a volta.
8. Tempere com sal a gosto, pique os reatantes alhos e corte as rodelas as restantes cebolas para cima do salmão e das batatas.
9. Regue tudo com o restante azeite e vinho e leve ao forno cerca de 40 minutos, abrindo 2 vezes para virar as batatas e regar com o molho.

Lombos de Pescada com Molho Agri-Doce de Camarão

Se tem peixe e marisco, só pode ser bom!

Há quem diga que peixe cozido não presta. Não concordo em nada. Há que saber combinar paladares, dar sabor, cor e até algum mistério aos pratos. Este molho funcionou muito bem. O contraste do tomate e pimento com o toque doce do mel e da laranja para completar com uns camarões. Saiu delicioso! Pena é que cá em casa só eu é que gosto de pimento. Mas os camarões desapareceram na mesma junto com o peixe.

Ingredientes:

• 1,5 L água
• 8 lombinhos de pescada
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 4 pés de salsa
• 1 colherde chá de sal grosso
• 200g camarão pré-cozido descascado congelado
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 100g tomate maduro
• 40g pimento vermelho
• 1 laranja
• 1 colher de sopa de mel
• 150g natas
• 1 colher de café de sal fino
• 1 colher de café de pimenta

Preparação:

1. Leve a água a ferver num tacho.
2. Quando estiver a ferver adicione os lombinhos de pescada.
3. Deite para dentro do tacho o sumo de limão, os pés de salsa bem lavado e o sal grosso. Deixe o peixe cozer em lume brando durante 10 minutos.
4. Passe os camarões pela água onde está a cozer o peixe cerca de 1 minuto, apenas para descongelar. Retire-os e reserve.
5. Entretanto prepare o molho, colocando num tachinho à parte o alho picado, o azeite e os camarões.
6. Deixe os camarões saltear cerca de 2 minutos, virando-os de lado, depois retire-os e reserve, deixando no tacho o alho com o azeite.
7. Adicione ao tacho o tomate e o pimento partido aos bocadinhos. Deixe cozinhar em lume forte durante 3 minutos, mexendo com uma colher de pau.
8. Junte o sumo da laranja e espere que ferva. Triture com uma varinha mágica.
9. Adicione o mel, as natas e tempere com o sal fino e a pimenta. Mexa, espere que comece a ferver, baixe para lume brando e deixe cozinhar durante 2 minutos.
10. Junte os camarões reservados e deixe mais 1 minuto.
11. Sirva o peixe cozido regado com o molho.

Seafood Chowder

A Irlanda não é propriamente conhecida pela sua gastronomia mas ainda assim é possível apreciar-se um petisco, um prato ou uma sobremesa, basta escolher bem o restaurante ou confiar nas dicas dos amigos experientes em visitas a restaurantes por Dublin. Fiquei apaixonada por esta "sopa" assim que comi pela primeira vez num engraçado e acolhedor resturante em Howth, Octopussys. Howth é um género de vila pescatória pertencente a Dublin, bem simpática, onde é possível ver uma ou outra foca perto dos barcos à procura de peixinho. Depois desta experiência, comi o famoso seafood chowder em outros locais pela Irlanda e até mesmo em Howth, mas nenhum me soube tão bem como o primeiro.
Porque os filhos também já comeram nalguns sítios e adoraram, resolvi fazer em casa. Podia ainda adicionar mexilhão e berbigão mas como o marido não gosta de marisco, para além do peixe só adicionei camarão, uma vez que é o único marisco que ele tolera. E cá em casa, por regra não se faz comida diferente, excepto se alguém estiver doente. E como a tendência dele é sempre a carne, acabo por cozinhar muito mais carne do que peixe, portanto era altura de todos comermos peixinho. Hummmmmm... Soube tão bem!!! Ainda por cima à noite em pleno Inverno, foi um consolo comer esta chowder quentinha acabadinha de fazer.

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 100g azeite
• 500 mistura de peixes frescos aos cubos (salmão, arinca, bacalhau fresco e paloco fumado)
• 50g vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 caldo de peixe
• 1 caldo de marisco
• 800g água
• 2 batatas médias
• 1 cenoura
• 200g camarão pré-cozido congelado
• 110g natas

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho para uma panela, adicione o azeite e leve a lume forte.
2. Adicione o tomate partido aos bocadinhos e deixe refogar cerca de 5 minutos.
3. Junte o peixe, o vinho branco, o louro, os caldos e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume médio.
4. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
5. Adicione a água fervida ao peixe na panela, as batatas, as cenouras e deixe cozer por 20 minutos.
6. Adicione o camarão, as natas e deixe cozinhar até começar a ferver (cerca de 5 minutos). Desligue e sirva de imediato.

Jaquinzinhos com Arroz de Feijão

Em minha casa a Bimby dá uma ajudinha, em casa da mãe é no tacho que se cozinha :)
E hoje, a torcer por Portugal, o almoço foi bem Português e tipicamente Lisboeta... ou não fosse eu alfacinha!

A preparação do arroz e dos janquinzinhos deve ser realizada em simultâneo, de forma a que ambos sejam servidos quentes, acabados de fazer.

Ingredientes para o Arroz:

1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates médios tipo chucha
50 ml azeite
4,5 canecas de água (água da cozedura do feijão + água da torneira até perfazer a quantidade indicada)
sal q.b.
1,5 caneca de arroz
1 caneca de feijão previamente cozido
1 raminho de salsa

Ingredientes para os Jaquinzinhos:

1 Kg jaquinzinhos
farinha q.b
óleo q.b.

Preparação do Arroz:

1. Prepare o refogado para o arroz, colocando no tacho a cebola picada, os dentes de alho picados, o tomate cortado aos bocadinhos e o azeite. Deixe refogar.
2. Triture bem o refogado com a varinha mágica, adicione a água e o sal e em lume forte espere que comece a ferver.
3. Adicione o arroz, o feijão, o raminho de salsa e espere que ferva. Quando começar a ferver baixe para lume médio e deixe ferver durante 10 minutos.
4. Desligue e mantenha o tacho fechado por mais 4 ou 5 minutos para o arroz acabar de cozer. Sirva de imediato, com ele ainda soltinho.

Preparação dos Janquinzinhos:

1. Aqueça o óleo para fritar.
2. Com os jaquinzinhos já lavados, escorridos e temperados com sal, prepare-os para os fritar. Comece por os passar por farinha e espete-os, em conjuntos de 5, num palito, de forma a facilitar o seu manuseamento no óleo durante a fritura.
3. Sacuda a farinha em excesso e leve-os a fritar, virando-os uma ou duas vezes, até que fiquem douradinhos.
4. Retire-os do óleo e coloque a escorrer num prato forrado com papel absorvente.

Ai que saudades que eu tinha destes peixinhos, que já há uns anos que não comia este petisco! E estes vieram de Setúbal, na 5ª feira quando lá estive.