Laços com Atum

Esta massa é um encanto, de tão bonita que é. E para a completar, o atum funciona mesmo bem. Um prato que já fiz várias vezes com esparguete mas já há algum tempo que não o fazia... e curiosamente ainda não o tinha publicado. Estes lacinhos vieram mesmo a calhar para o prato ficar ainda mais bonito e a condizer com o mês dos embrulhos, dos laços, da fantasia :)

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes alho
• azeite q.b.
• 250g tomate fresco
• 30g vinho branco
• 330g atum em lata escorrido
  
• sal q.b.
• 1,5L água
• 250g massa laços
• orégaos q.b.
• 100g queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Leve a cebola e o alho picados num tacho a alourar em lume forte juntamente com um fio de azeite.
2. Junte o tomate aos cubos, o vinho branco e deixe refogar durante 5 minutos em lume médio. Mexa de vez em quando para não torrar.
3. Entretanto leve a água a ferver.
4. Adicione 150ml de água a ferver e triture com uma varinha mágica.
5. Adicione o atum no tacho, uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar durante 7 minutos.
6.  Coza a massa à parte com a restante água fervida, um pequeno fio de azeite e uma pitada de sal. (Coza a massa segundo o tempo indicado na embalagem, geralmente é entre os 5 e os 10 minutos)
7. Quando a massa estiver cozida, escorra e junte ao atum refogado.
8. Envolva, deite um pouco de orégaos, envolva de novo e deite numa travessa.
9. Polvilhe o topo com o queijo e sirva ainda quente. O queijo derrete-se assim que cada pessoa se sirva e envolva o conteúdo do seu prato.

Bolinhas Recheadas com Queijo e Bacon / Queijo e Chouriço

Umas bolinhas para petiscar enquanto se convive com os amigos, se vê um filme com os filhos ou se completa uma refeição com um prato de sopa. Preparadas de antecedência com massa de pizza e o recheio simples, apenas queijo e bacon numas, queijo e chouriço noutras. Depois é só finalizar no forno, saídas do congelador pouco antes de serem servidas. E assim se obtêm 30 bolinhas de cada para picar de umas e das outras :)

Ingredientes:

• 200g água
• 50g azeite
• 1 colher de chá de sal
• 400g farinha
• 5 g fermento seco para pão
  
• 200g queijo mozzarella ralado
• 85g bacon aos cubos
• 1/2 chouriço (100g)

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby a água, 50g de azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Junte a farinha, o fermento e amasse 2 min / vel espiga.
3. Retire e deixe a massa levedar até dobrar de volume (pelo menos 1 hora).
4. Divida a massa em duas partes e estenda cada uma delas numa superfície polvilhada com farinha, com a ajuda de um rolo de cozinha.
5. Divida cada parte em quadrados (cerca de 30 com cada parte de massa) e distribua 200g do queijo mozzarela por todos os quadrados de massa.
6. Em parte deles distribua por cima o bacon. Nos outros quadrados rodelas de chouriço.
7. Feche a massa formando bolinhas, polvilhe com farinha e leve em tabuleiros ao congelador. Quando já estiverem congelados pode retirá-las dos tabuleiros e juntá-las em saquinhos, porque já não se pegam.
8. Na hora de os servir, pré-aqueça o forno a 180º.
9. Disponha as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal de forno e leve ao forno durante 15 minutos.

Rolo de Carne Picada com Queijo e Espinafres

Já há um tempo que não fazia um rolo de carne. Desta vez lembrei-me de o rechear com espinafres. Resultou muito bem e dá uma cor muito bonita a cada fatia do rolo. Os filhos não se queixaram do verde, o marido também não, aliás adorou e eu também :) A repetir de certeza absoluta!

Ingredientes:

• 750g carne picada vaca
• 1 ovo grande (eu usei 1 ovo médio + 1 clara)
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa alho em pó
• 5 pés de salsa
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 200g espinafres
• 200g queijo mozzarella ralado
• 250g bacon em fatias

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
2. Coloque numa taça a carne picada, o ovo, o vinagre, o vinho branco, o alho em pó, a salsa bem picadinha, o sal e o pão ralado. Misture muito bem.
3. Numa frigideira deite um fio de azeite e os dentes de alho bem picadinhos e leve ao lume.
4. Junte logo de seguida os espinafres picados grosseiramente com uma faca. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos, mexendo com a colher de pau e depois retire do lume.
5. Forme um rectângulo espalmado da mistura de carne picada.
6. Por cima distribua o queijo e sobre este os espinafres.
7. Forre uma forma rectangular, tipo bolo ingles, com as fatias de bacon a sairem para fora para depois cobrirem o topo do rolo.
8. Enrole a carne com o queijo e espinafres e coloque dentro da forma já forrada com o bacon.
9. Vire as fatias de bacon sobre o rolo de carne, a cruzarem-se no meio, e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Ao fim de 30 minutos cubra com papel de alumínio, para que o bacon não fique queimado.

Tortilha com Chouriço

Sobras de batatas fritas? Há solução, uma tortilha bem simples, fácil e deliciosa. Na verdade foi feita à noite para levar para o almoço do dia seguinte. Mas os filhos não resistiram ao cheirinho que estava na cozinha. Tanto insistiram que lá tive de a abrir e houve tortilha para todos, depois de uma bela tigela de sopa. E que boa que ela estava!

Ingredientes:

• 100g cebola
• azeite q.b
• 250g sobras de batata frita ou cozida (eu usei de batata frita)
• 6 ovos
• 80 g queijo mozzarela ralado
• 100g chouriço

Preparação:

1. Pique a cebola para uma frigideira e adicione um fio de azeite. Leve a lume forte a alourar, mexendo com a colher de pau para não deixar queimar.
2. Assim que a cebola estiver murcha junte as batatas, envolva e deixe-as alourar um bocadinho, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
3. Bata 2 ovos à parte e cubra o fundo da frigideira em lume brando.
4. Distribua por cima a mistura das batatas com a cebola.
5. Espalhe por cima das batatas o queijo ralado e por cima deste o chouriço cortado às rodelas.
6. Bata os restantes 4 ovos e deite sobre os restantes ingredientes já na frigideira.
7. Tape a frigideira e deixe cozinhar assim em lume brando durante 5 minutos.
8. Vire a tortilha com a ajuda de um prato e de uma espátula e deixe cozinhar com a frigideira tapada por mais 5 minutos.

Quiche Cremosa de Fiambre, Bacon e Alho Francês

E sai dose dupla de quiche! É verdade, duas quiches iguais, uma para o jantar e outra para o almoço do dia seguinte. Tinha natas no frigorífico quase a atingir a data limite, alho francês a mais, porque tinha comprado para a sopa e não me lembrei que o marido também já tinha comprado, e queijo mozzarela ralado sem saber onde o gastar. Nem mais, junta-se ovo, fiambre e bacon e temos duas refeições prontas.

Ingredientes para a Base:

• 200g farinha
• 90g margarina
• 45g água
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de açúcar

Ingredientes para o Recheio:

• azeite q.b.
• 150g alho francês
• 200g bacon em fatias
• 4 fatias de fiambre
• 100g queijo mozzarela ralado
• 300g natas
• 2 ovos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para a base (farinha, margarina, água, sal e açúcar) e programa 15 seg / vel 6.
3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo e coloque-a sobre uma tarteira.
4. Leve uma frigideira ao lume a aquecer com um fio de azeite.
5. Deite dentro da frigideira o alho francês cortado às rodelas e o bacon cortado aos bocados. Deixe refogar até que o alho francês fique completamente murcho.
6. Espalhe o alho francês com o bacon pela base da quiche e por cima distribua o fiambre cortado aos bocados.
7. Espalhe o queijo mozzarella ralado sobre o fiambre.
8. Coloque no copo da Bimby as natas e os ovos e bata 15 seg / vel 4. Deite sobre o recheio da quiche e leve ao forno entre 20 a 25 minutos.

Quiche de Queijo, Bacon e Cebolinho

Mais uma das minhas contribuições para a festa da Diana. E porque iam haver outros salgados, pensei que a quiche que iria levar tinha de ser simples, sem misturar muitos ingredientes e estes tinham de ser algo que geralmente é do agrado de toda a gente. Daí a escolha de uma quiche com bacon e queijo, ingredintes apreciados pela maioria das pessoas. Ainda adicionei o cebolinho para dar mais cor e um sabor diferente.

Ingredientes:

• 200g farinha
• 90g margarina
• 45g água
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de açúcar
• 100g queijo mozzarela ralado
• 100g queijo cheddar ralado
• 250g bacon em fatias
• 200g natas
• 4 ovos

Preparaçao:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, a margarina, a água, o sal e o açúcar e programa 15 seg / vel 6.
3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo e coloque-a sobre uma tarteira.
4. Distribua por cima da massa da tarte metade dos queijos.
5. Espalhe por cima o cebolinho cortado às rodelas, reservando um pouco do cebolinho para o topo da quiche.
6. Reserve algumas fatias de bacon para o topo da quiche. Parta o restante bacon aos quadradinhos e distribua pela base.
7. Deite por cima do bacon o restante queijo mozzarela e cheddar.
8. Coloque no copo da Bimby os ovos e as natas e misture 15 seg / vel 5. Verta sobre a quiche.
9. Distribua o restante cebolinho por cima da quiche.
10. Coloque no topo da quiche as fatias de bacon resevadas e leve ao forno por 20 minutos.