Bolo Formigueiro com Creme à Base de Natas

Fazer um bolo de aniversáro para um amigo/a é uma grande reponsabilidade. Será que gosta da decoração? Será que gosta dos sabores eleitos? Corre-se sempre o risco de falhar.

Mas o que nunca falha é o prazer com que o faço. Saber que estou a fazer algo para tornar alguém mais feliz na sua comemoração de mais um aniversário é algo que me dá uma enorme satisfação, não sei explicar muito bem mas é assim que sinto.

E se a decoração correr mal, ou menos bem vá, paciência. O importante é o esforço, a dedicação, a entrega no acto de todo o processo da criação do bolo.

E o que realmente importa é o sabor. Como é tão bom ver as pessoas comerem o bolo com satisfação! E ver a alegria no rosto do(a) amigo(a). Neste caso foi surpresa para uma amiga querida, a Erika, que por sinal também faz bolinhos bem bons!

Ingredientes para o Bolo:

• 370g açúcar
• 250g margarina à temperatura ambiente
• 260ml natas
• 80g côco ralado desidratado
• 6 ovos
• 360g farinha
• 3 colheres de chá de fermento
• 150g chocolate de culinária

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque o chocolate partido aos quadrados no copo da Bimby e dê alguns toques de Turbo de forma a picar grosseiramente. Se ficar algum maior corte depois com uma faca, pois nao convem picar demais senão fica quase em pó. Retire e reserve.
3. Sem lavar o copo, coloque a borboleta, as gemas, o açúcar e programe 30 seg / vel 3. Reserve as claras numa taça à parte.
4. Junte a margarina e programe 30 seg / vel 3.
5. Acrescente o côco ralado, o chocolate reservado, as natas e programe 8 seg / vel 3.
6. Junte a farinha, o fermento e programe 30 seg / vel 3.
7. Bata as claras em castelo com uma batedeira. Vá adicionando aos poucos ao preparado e envolvendo.
8. Distribua por 3 formas redondas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
9. Leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

Ingredientes para o Recheio e Cobertura:

• 800g natas
• 10 c. sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado cozido
• 100g chocolate de culinária
• 500g queijo mascarponne

Preparação do Recheio, Cobertura e Montagem do Bolo:

1. Coloque um dos bolos no prato de servir o bolo.
2. Bata numa taça 400g das natas com 3 colheres de sopa de açúcar ate obter chantilly.
   
3. Junte o leite condensado cozido e bata uns segundos apenas até ficar uniforme.
4. Distribua 1/3 deste creme de cor caramelo por cima do bolo já no prato.
5. Coloque por cima o segundo bolo e distribua sobre este outro 1/3 do creme.
6. Coloque por cima o terceiro bolo e forre todo o bolo com um camada muito fininha de creme, apenas para depois o creme para as rosas aderir facilmente. Reserve o restante creme.
7. Bata noutra taça as outras 400g de natas com o as restantes 7 colheres de sopa de açúcar até obter chantilly.
8. Adicione 250g de queijo mascarponne e bata até ficar homogéneo.
9. Divida este creme branco em duas partes.
10. Leve o chocolate de culinária a derreter em lume brando ou em banho maria.
11. Coloque sobre a bancada uma folha de papel vegetal ao qual deu um vinco que irá servir para a dobra da borboleta.
12. Desenhe as borboletas com o chocolate derretido e a ajuda de um lápis de pasteleiro (ou saco de pasteleiro com bico muito fininho) sobre o papel vegetal alinhadas com o centro de cada borboleta no vinco do papel.
13. Coloque o papel vegetal sobre um livro aberto ao meio fazendo corresponder o vinco dado no papel vegetal com o meio do livro. Deixe as borboletas solidificarem.
14. Adicione o restante chocolate derretido a uma das partes do creme branco e bata para que fique castanho uniforme.
15. Coloque este creme castanho num saco de pasteleiro com o bico adequado e comece a decorar o bolo formando a primeiro camada de rosas castanhas.
16. Ao creme reservado de cor caramelo adicione 250g de queijo marcarponne e bata.
17. Deite num saco de pasteleiro e forme entao duas camadas de rosas de cor caramelo por cima das castanhas.
18. Coloque o outro creme branco também num saco de pasteleiro e cubra o restante bolo com rosas brancas.
19. Disponha as borboletas de chocolate já solidificadas no topo do bolo e leve-o ao frigorífico até à hora de servir.

Tiramissu de Framboesa

Esta receita é muito idêntica a uns mini tiramissus publicados há umas semanas atrás. Mas precisamente porque resultou tão bem, decidi fazê-la em tamanho normal, e praticamente retirei o coco, usei apenas para decoração. Foi para o baby shower da princesa Diana que muito breve vamos ter a oportunidade de conhecer. E como foi uma sobremesa tão apreciada, a pedido de muitos dos convidados presentes, aqui fica a receita.

Ingredientes:

• 3 folhas de gelatina
• 600ml natas
• 6 gemas de ovo
• 150g açúcar + 7 colheres de sopa de açúcar
• 500g queijo mascarponne
• 375g framboesas
• 3 morangos (opcional)
• 200g palitos de La Reine (24 palitos)
• côco ralado q.b. para decorar

Preparação Modo Tradicional:

1. Coloque as folhas de gelatina a descancansar num pouco de água fria.
2. Bata 200ml das natas com as gemas de ovo e 150g de açúcar. Leve a lume médio durante 3 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
3. Desligue o lume e incorpore as folhas de gelatina bem escorridas. Mexa bem até dissolver por completo. Deixe arrefecer.
4. Junte o queijo mascarponne e bata com uma vara de arames ou com a batedeira na velocidade mais fraca até obter um creme uniforme.
5. Deite metade do creme no tabuleiro de servir. Leve ao frigorífico um bocadinho.
6. Reserve algumas framboesas para a decoração. Triture com uma varinha mágica as restantes framboesas e morangos juntamente com 3 colheres de sopa de açúcar.
7. Coloque os palitos de La Reine num recipiente e deite sobre estes a polpa de framboesa. Deixe repousar cerca de 1 minuto.
   
8. Distribua os palitos de La Reine pelo tabuleiro e deite por cima a restante polpa de framboesa.
9. Distribua pelas taças o restante creme de ovo, natas e mascarponne. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
10. Bata as restantes de natas (400g) com 4 colheres de sopa de açúcar até obter chantilly. Cubra o creme e palitos já no tabuleiro.
11. Enfeite com as framboesas reservadas e polvilhe com côco ralado. Mantenha no frigorífico até ao momento de servir.

Preparação Bimby:

1. Coloque as folhas de gelatina a descancansar num pouco de água fria.
   
2. Coloque no copo da Bimby a borboleta, as natas, as gemas e 150g de açúcar. Programe 6 min / 90º / vel 2.
3. Incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture 30 seg / vel 2. Retire o copo da base para arrefecer.
4. Junte o queijo mascarponne e misture 20 seg / vel 3.
5. Deite metade do creme no tabuleiro de servir. Leve ao frigorífico um bocadinho.
6. Reserve algumas framboesas para a decoração. No copo da Bimby limpo, insira as restantes framboesas, os morangos, 3 colheres de sopa de açúcar e triture 10 seg / vel 9.
7. Coloque os palitos de La Reine num recipiente e deite sobre estes a polpa de framboesa. Deixe repousar cerca de 1 minuto.
   
8. Distribua os palitos de La Reine pelo tabuleiro e deite por cima a restante polpa de framboesa.
9. Distribua pelas taças o restante creme de ovo, natas e mascarponne. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
10. No copo da Bimby bem limpo, insira a borboleta, as restantes natas (400g) e bata cerca de 2 min /vel 3,5. Cubra o creme e palitos já no tabuleiro.
11. Enfeite com as framboesas reservadas e polvilhe com côco ralado. Mantenha no frigorífico até ao momento de servir.

Red Velvet

Uma semana de trabalho com início numa "Blue Monday", tinha de ter um fim um pouco mais animador. E tal como solitado por algumas colegas, houve bolinho para os gulosos do trabalho e dois pequeninos para os meus filhotes, que gostam sempre de provar os bolinhos da mãe.

Este bolo, que não é mais do que um bolo de chocolate com um tom vermelho, tem algo de especial. É a textura, bem fofinho e húmido, que lhe dá o aspecto aveludado. É o contraste do bolo em camadas com o creme, por sinal bem docinho e cremoso. É um bolo que agrada muito aos olhos, a partir do momento que se corta a primeira fatia. Lá diz o ditado "Os olhos também comem".

A receita original é da revista Bimby Momentos de Partilha, Abril de 2011. Eu dividi-o apenas em duas camadas e acrescentei os morangos, as framboesas e os mirtilos, que me parece que completam bem o recheio, contrastam maravilhosamente com o sabor do chocolate e dá um ar fresco de verão. Quanto à cor do bolo, acabou-se o corante vermelho e portanto não ficou tão vermelhinho como devia ficar. O amarelo foi para dar uma cor diferente do habitual branco, mas esse fica mesmo ao critério de cada um :)

Ingredientes para o Bolo:

• 240g leite
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• manteiga q.b. para untar
• 250g farinha tipo 55 + q.b. para polvilhar
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de cacau
• 110g manteiga à temperatura ambiente
• 300g açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco (usei balsâmico) 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação do Bolo:

1. Coloque uma taça em cima da Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas de 22 cm cada.
3. Coloque no copo a farinha, o sal, o cacau e programe 10 seg / vel 4. Reserve.
4. Coloque no copo da Bimby a “borboleta”, a manteiga,  o açúcar e programe 2 min / vel 4. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
5. Programe 1 min / vel 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez.
6. Adicione a essência de baunilha e programe 5 seg / vel 3.
7. Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 min / vel 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura alternando com a mistura da farinha.
8. Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer  junte ao preparado no copo. Programe 10 seg / vel 3.
9. Divida a massa pelas duas formas, alise a superfície e leve ao forno cerca de 25 minutos.
10. Deixe arrefecer nas formas cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo.

Ingredientes para o Recheio:

• 110g açúcar
• 400g natas com 35% de gordura
• 100g queijo creme Philadelphia
• 250g queijo mascarpone
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de corante alimentar amarelo (opcional)
• 450g morangos
• 125g framboesas
• 125g mirtilos

Preparação do Recheio:

1. Coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9.
2. Coloque a “borboleta” e as natas e programe 2 min / vel 3 ½. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2 min / vel 4.
4. Adicione a essência de baunilha, o corante amarelo (opcional) e programe 1 min / vel 4.
5. Adicione as natas já batidas e envolva 5 seg / vel 4.
6. Coloque um dos bolos no prato de servir com a face mais lisa virada para cima e barre com o creme. Distribua morangos cortados em faias e alguns mirtilos sobre o creme. Cubra com mais um pouco de creme.
7. Coloque a outra camada de bolo com a face mais lisa virada para baixo e cubra com o restante creme. Decore a gosto com os morangos, as framboesas e os mirtilos.

Bolo Monstro das Bolachas

Para comemorar os anos do marido tínhamos de ter bolinho. Como ele devora bolachas e até já nós cá em casa o chamamos Monstro das Bolachas, achei que este seria o bolo perfeito para ele. Entre aqueles que estiveram presentes para comemorar a ocasião a opinião foi unânime, o bolo estava mesmo no ponto, era a fotografia perfeita do Ricardo! Eh! Eh! Eh!

Para as fotografias o ideal era ter a bonecada da Rua Sésamo, como não foi possível juntámos outros amigos monstrinhos. Espero que gostem :)

O bolo foi feito seguindo uma receita já publicada no blog, é o Bolo Mármore com Nutella.

O recheio é de Ferrero Rocher e a cobertura de natas e queijo mascarpone. Depois é só decorar a gosto com corante alimentar e pastas de açúcar com as cores desejadas.


Ingredientes para o Recheio:

• 8 bonbons Ferrero Rocher
• 100g leite

Preparação do Recheio:

1. Coloque no copo da Bimby os bonbons partidos aos bocados.
2. Adicione o leite e triture 1 min / vel 6.
3. Abra o bolo (já arrefecido) ao meio e distribua o recheio. Coloque por cima a outra metade do bolo.

Ingredientes para a Cobertura:

• 200g natas
• 250g queijo mascarpone
• 8 colheres de sopa de açúcar
• corante alimentar azul q.b.

Preparação da Cobertura:

1. Com o copo da Bimby limpo, coloque todos os ingredientes e programe 2 min / vel 3. Verifique a consistência, se necessário bata mais uns segundos.
2. Adicione as gotas de corante alimentar azul em quantidade necessária para obter a tonalidade pretendida. Pode ir adicionando, bater uns 5 segundos e repetir a operação até conseguir a cor desejada.

Finalização do Bolo com a Cobertura e Pastas de Açúcar:

1. Espalhe sobre todo o bolo um pouco do creme da cobertura.
2. Estenda um pouco de pasta de açúcar preta e corte a boca e o interior dos olhos. Aplique a boca no bolo.
3. Coloque o restante creme da cobertura num saco de pasteleiro com ponta fina e cubra o bolo fazendo vários riscos, correspondentes ao pelo do monstro das bolachas.
4. Estenda a pasta de açúcar  branca e aplique os olhos, primeiro a parte branca e sobre esta a parte preta.