Pãezinhos de Batata Doce, Polvilho e Centeio

Falta pão lá em casa? Sem stress, porque arranjam-se já uns pãezinhos que nem precisam de fermentar, cozem num instantinho e ficam crocantes por fora e deliciosos ;) A filha deu uma dentada e perguntou: "Mãe, podes mandar destes pãezinhos amanhã para a escola?" Ao que eu respondi: "Posso, desde que não os comam ja todos!"

Ingredientes:

• 380g batata doce descascada já cozida
• 2 ovos
• 20g azeite
• 1 colher de café de sal fino
• 200g polvilho doce
• 200g polvilho azedo
• 100g farinha de centeio
  
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 60g leite

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Deite no copo da Bimby a batata doce cozida, os ovos, o azeite e o sal e programe 20 seg / vel 7.
   
3. Junte os polvilhos, a farinha de centeio, o fermento e o leite e programe 2 min / vel 7.
4. Distribua colheradas da massa por 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.
5. Leve ao forno a cozer durante 20 minutos.

Bolinhas de Castanha, Noz e Weetabix

O sucesso do pão de castanha que fiz há tempos foi tanto que tive de fazer outra fornada. Desta vez alterei a receita para conter castanhas e nozes na massa e em vez do formato familiar, fiz em formato individual, resultando assim nestas belas bolinhas :) Muitos boas, devo dizer. Só é pena que já não tenho farinha de castanha cá em casa, vou ter de ir comprar mais ;)

Ingredientes:

• 200g castanhas congeladas
• 100g Weetabix (6 unidades)
• 300g + 200g água
• 50g farinha de trigo integral
• 250g + 200g farinha de trigo 55
• 100g farinha de castanha
• 25g fermento de padeiro fresco
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal
• 50g nozes

Preparação (Bimby):

1. Retire as castanhas do congelador uma hora antes para descongelarem. Depois de descongeladas, corte-as aos bocadinhos e reserve.
2. Coloque as unidades de Weetabix no copo da Bimby e triture 10 seg / vel 6. Retire e reserve.
3. Deite 300g de água, a farinha integral e 250g de farinha de trigo  no copo da Bimby, misture 2 min / vel espiga.
4. Adicione no copo da Bimby a restante água, as farinhas, o Weetabix reservado, o fermento, o mel e o sal e amasse 8 min / vel espiga.
5. Adicione as castanhas reservadas e as nozes partidas aos bocadinhos e amasse mais 2 min / inversa / vel espiga.
   
6. Retire a massa para uma taça e deixe levedar 1 hora ou até dobrar de volume (eu deixei durante a noite para depois cozer o pão no dia seguinte de manhã).
7. Forme bolinhas, distribua por um tabuleiro forrado de papel de forno e deixe a repousar mais 30 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 180º.
8. Dê uns golpes em cruz no topo de cada bolinha e leve o tabuleiro com as bolinhas ao forno a cozer durante 25 minutos. Retire para cima de uma rede e deixe-as arrefecer um pouco.

Migas de Couve com Feijão Manteiga

Este acompanhamento fica bem com tudo. É diferente e complementa bem qualquer prato com batatas fritas ou mesmo como único acompanhamento. Eu acho que é excelente para acompanhar qualquer carne grelhada, mas na falta da carne come-se muito bem na mesma :) Adoro! Adoro!

Ingredientes:

• 120g de couve galega
• 4 dentes de alho
• 100g azeite
• 200g feijão de manteiga cozido
• 180g miolo de broa de milho

Preparação:

1. Lave bem a couve, escorra e corte-a em bocadinhos fininhos. Reserve.
2. Pique os alhos para uma frigideira e adicione o azeite.
3. Junte a couve e leve a lume médio durante 5 minutos mexendo regularmente com uma colher de pau.
4. Adicione o feijão cozido e o miolo de broa esfarelada e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar. Sirva como acompanhamento.

Pizzas Vegetarianas

Assim que anunciei cá em casa que o jantar era pizza a reacção foi: "Yeah! Pizza, que fixe!" faltava relembrar que estávamos a cumprir a semana vegetariana e por isso a pizza era... vegetariana, pois claro! Chegaram à mesa e viram coisas verdes na pizza e depois fez-se luz :) Começaram a comer um pouco a medo mas ou a fome era muita ou até que gostaram das pizzas, a verdade é que elas desapareceram. E no final o balanço foi: "Epá, pizza sem bacon, sem pepperoni, ou fiambre ou salsicha não é a mesma coisa mas... até que estão boas!!! ;)" Pois eu gostei muito, especialmente do ananás, acho que fica muito bem. Quanto ao queijo mozzarella fresco já não é a primeira vez que o uso nas pizza pois nao tem mesmo nada a ver com o outro que se compra já ralado. Mil vezes o fresco! Só houve mesmo um promenor menos bom, é que ou dos vegetais ou do queijo mozzarella fresco, ou a conjuncão, não sei, a pizza não ficou propriamente estaladiça, saiu alguma água durante a cozedura no forno, o que fez cozer a massa sem ficar crocante por fora. Quanto ao sabor estava impecável.

Ingredientes para a Massa:

• 200 g água
• 50 g azeite
• 1 colher afé de sal
• 300 g farinha tipo 55
• 100g farinha integral
• 20g fermento de padeiro fresco (ou 5g fermento de padeiro em pó)

Molho de Tomate para as Pizzas:

• 2 tomates pequenos / médios
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite

Ingredientes para a 1ª Pizza:

• 2,5 queijos mozzarella frescos
• 20g espinafres
• 120g ananás cortadas aos bocados fininnos
• 2 colheres de sopa de milho
• 3 ovos cozidos
• 1 colher de sobremesa de orégaos

Ingredientes para a 2ª Pizza:

• 1,5 queijos mozzarella frescos
• 1 cebola pequena (50g)
• 60g cogumelos
• 80g tomate cherry
• 20g rúcula
• 50g queijo cheddar ralado
• 1 colher de sobremesa de orégaos

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Adicione as farinhas, o fermento e programe 2 min / vel espiga.
3. Retire e deixa a massa levedar num local morno até dobrar de volume (pelo menos 1 hora).
4. Divida a massa levedada em duas partes iguais.
5. Estique cada uma dela com as mãos (se preferir, pode usar um rolo da massa) e coloque sobre um tabuleiro de pizza para ir ao forno.

Preparação do Molho de Tomate:

1. Coloque no copo o tomate partido aos bocados, o alho, o azeite e triture primeiro 5 seg / vel 5 e depois 5 seg / vel 7.
2. Refogue um pouco 4 min / varoma / vel 1.

Preparação da 1ª Pizza:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Distribua metade do molho de tomate por uma das bases de pizza.
3. Corte 1,5 queijos mozzarela fresco em fatias e distribua pela pizza.
4. Distribua pela pizza na seginte ordem: as folhas de espinafre, o ananás, o milho e os ovos cozidos partidos em rodelas.
5. Corte o restante queijo mozzarella fresco em rodelas e distribua por cima da pizza
6. Polvilhe a pizza com os orégaos e leve a ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação da 2ª Pizza:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Distribua o restante molho de tomate pela outra base de pizza.
3. Corte os queijos mozzarela frescos em fatias e distribua pela pizza.
4. Distribua pela pizza na seginte ordem: a cebola cortada as rodelas, as folhas de rúcula, os tomatinhos cortados em metades com o centro voltado para cima, os cogumelos cortados em fatias e o queijo cheddar ralado.
5. Polvilhe a pizza com os orégaos e leve a ao forno cerca de 25 minutos, juntamente com a outra pizza (uma vez que tinha 2 pizzas ao mesmo tempo e para as duas ficarem mais ou menos cozidas e tostadas por igual, a meio do tempo troquei-as de prateleira do forno).

Pão de Quinoa e Chia

Este é um pão bem diferente, muito saudável mas com uma textura que não se parece bem com pão! A textura deste pão fica mais mole, até poderá parecer que está meio encruado mas não. Tem a ver com os ingredientes principais, a quinoa que cozida fica molinha, a chia que lhe dá uma certa gelatinosidade e como não tem nenhum tipo de farinha não fica seco nem consistente como o pão tradicional. Mas devo dizer-vos que eu adorei e a filha também, já os homens cá de casa disseram "É estranho no início mas depois de se tomar o gosto até se come bem". Repetindo as palavras sábias de Fernando Pessoa: "Primeiro estranha-se, depois entranha-se." Como as fatias até saiem direitinhas, não se desfazem, como eu acho que fica mesmo mesmo bom é torrar cada fatia antes de comer ;) Digo-vos já que vou repetir em breve :)

Ingredientes:

• 300g quinoa
• 60g sementes de chia
• 200ml água
• 50g azeite
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação(Bimby):

1. Coloque de véspera a quinoa de molho numa caixa hermética e a chia noutra caixinha com 100ml de água. Guarde no frigorífico até a hora de fazer o pão.
2. Escorra a quinoa, lave-a bem e escorra com um coador.
3. Pré-aqueça o forno a 170º e forre uma forma de bolo ingles com papel vegetal.
4. Deite no copo da Bimmby a quinoa escorrida, a chia, os outros 100ml de água, e os restantes ingredientes, excepto as sementes de sésamo. Programe 3 min / vel espiga.
5. Deite o preparado na forma e espalhe por cima as sementes de sésamo.
6. Leve ao forno a cozer durante 1h10m.
7. Retire, deixe na forma cerca de 5 minutos e depois desenforme e deixe arrefecer pelo menos 15 minutos antes de cortar.

Pizza e Pãezinhos S. Valentim

Cá em casa dia de S. Valentim é dia de nos mimarmos a todos :) Primeiro pensei em fazer a pizza. Depois como sei que a receita da massa dá para duas pizzas ainda pensei fazer duas pizzas doces com recheios diferentes. Mas como achei que era muita pizza doce e depois não descansávamos enquanto não estivessem as duas pizzas devoradas, achei que era melhor utilizar a outra metade da massa nuns pãezinhos recheados de chocolate, que assim serviam para mandar no dia seguinte para os filhos comerem na escola a meio da manhã. Claro que eles não se importaram nada e uma coisa simples tornou-se num miminho muito agradável quer à vista, quer ao paladar ;)

Depois de uns panadinhos de frango com corn flakes, esta foi a nossa sobremesa do jantar do dia de S. Valentim, um pãozinho para cada um e uma fatia de pizza, maior ou menor consoante a gulodice e o espaço ainda na barriga :D

Ingredientes para a Massa:

• 250 g água
• 55 g azeite
• 1 c. chá de sal
• 500 g farinha
• 25g fermento de padeiro fresco (ou 1 saqueta de 7 g fermento de padeiro em pó)
  

Ingredientes para o Recheio dos Pãezinhos:

• 50g chocolate culinária
• 50g chocolate de leite
• 50g chocolate branco

Ingredientes para Guarnecer a Pizza:

• 50g chocolate culinária
• 50g chocolate de leite
• 50g chocolate branco
• 1 banana pequena
• 2 colheres de sopa de avelãs
• 10 mini-biscoitos palmiers (ou outro doce da sua preferência, como marshmallows, cubinhos de caramelo, bolachas oreo partidas aos bocados, pipocas, morangos, côco ralado, etc)
  

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Adicione a farinha, o fermento e programe 2 min / vel espiga.
3. Retire e deixa a massa levedar num local morno pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume (eu fiz no próprio dia de manhã e ficou a levedar até à noite).
4. Divida a massa levedada em duas partes iguais.

Preparação dos Pãezinhos:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Divida uma parte de massa para pizza em 12 bolinhas.
3. Parta os 3 chocolates aos quadrados e recheie cada bolinha de massa com 3 quadrados de chocolate, 1 quadrado de cada tipo de chocolate (preto, de leite e branco).
4. Dê a forma de coração a cada pão e distribua num tabuleiro forrado de papel anti-aderente para forno. Reserve.
5. Entretanto guarneça a pizza para depois irem ao mesmo tempo para o forno. Ou então coza-os em separado durante 20 minutos.
6. Sirva-os ainda mornos.

Preparação da Pizza:

1. Estique a outra parte de massa com as mãos (se preferir, pode usar um rolo da massa), coloque sobre um tabuleiro de pizza para ir ao forno e dê-lhe a forma de coração.
2. Parta os 3 chocolates aos quadrados e distribua pela pizza.
3. Parta a banana em rodelas e distribua pela pizza.
4. Leve ao forno cerca de 20 minutos em prateleiras diferentes, trocando-os de prateleira a meio do tempo.
5. Dê uma partidela às avelãs e a 3 minutos do fim do tempo de cozedura espalhe as avelãs pela pizza e deixe até totalizar os 20 minutos.
6. Assim que retirar a pizza do forno distribua os biscoitos (ou outros doces desejados) no topo da pizza e sirva de imediato.

Arrufadas de Batata Doce

Adoro fazer massas para pão e sentir o cheirinho do pão a sair do forno. Para mim não há perfume melhor para uma casa! Desta vez saíram uns pãezinhos adocicados, já que a massa é à base de batata doce. Estes ficaram-me na memória assim que os vi na revista da Bimby de Dezembro passado, só estavam à espera do dia em que seriam postos à prova :D Ficam deliciosos e do meu ponto de vista sabem mesmo bem a fazer de sandes mista, pois os salgados contrastam com o doce do pão. "Aí que maravilha!" - disse eu. E a filha respondeu: "Yammi, ficam mesmo bem com queijo e fiambre!" Mas até simples ou com um pouco de manteiga são de comer e chorar por mais ;)

Ingredientes:

• água q.b.
• 1,5 colher de chá de sal
• 250g batata doce descascada
• 120g leite
• 15g açúcar amarelo
• 25g fermento de padeiro fresco
• 50g manteiga
• 1 ovo
• 420g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Coza a batata doce cortada aos bocados num tacho com água suficiente para a cobrir e com 1 colher de chá de sal. No fim escorra bem a água.
2. Coloque no copo da Bimby o leite, o açúcar, o fermento e misture 10 seg / vel 4.
3. Adicione a batata doce cozida, a manteiga, o ovo e bata 15 seg / vel 3.
4. Adicione a farinha, 0,5 colher de chá de sal e amasse 3 min / vel espiga. Retire para uma taça, cubra com película aderente e deixe levedar pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume. (Eu fiz à noite, deixei levedar durante a noite para depois cozer na manhã seguinte)
5. Divida a massa na quantidade de bolas desejadas, eu dividi em 6. Coloque-as num tabuleiro forrado de papel anti-aderente de forno e deixe descansar pelo menos meia hora.
6. Pré-aqueça o forno a 180°.
7. Polvilhe as bolinhas com farinha e leve ao forno a cozer entre 20 a 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Pão de Aveia, Iogurte e Alperce Seco

Mais um pão delicioso! Pelo menos para quem gosta de sentir o travo doce de fruta no meio do pão, tal com eu. Leva mais tempo a cozer, desmancha-se um bocadinho ao partir as fatias mas vale a pena experimentar por fica com uma massa muito macia e mesmo saborosa. Adorei! fiz com os alperces porque era o que tinha mas penso que fica bem com passas ou outro fruto seco, ou até mesmo sem fruto algum.

Ingredientes:

• 100g leite
• 40g manteiga
• 300g flocos de aveia
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó para bolos
• 3 colheres de sopa de mistura de sementes (eu usei sementes de abóbora e de girassol)
• 50g alperce seco
• 400g iogurte natural
• 1 ovo

Preparação(Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Deite o leite e a manteiga no copo da Bimmby e programe 2 min / 37º / vel 2.
3. Adicione os flocos de aveia, o fermento, 2 colheres de sopa da mistura de sementes (reservando 1 depois para o topo do pão), os alperces cortados em quartos, o iogurte e o ovo. Amasse 2 min / vel espiga.
4. Unte uma forma de bolo ingles e deite o preparado na forma.
5. Espalhe por cima 1 colher de sopa da mistura de sementes e leve ao forno a cozer durante 1h10m.
6. Retire, desenfrome e deixe arrefecer por completo.