Hambúrgueres de Quinoa, Ervilhas e Cenoura

A aventura continua no meio dos vegetais! O segundo dia da semana vegetariana terminou tão bem com estes hambúrgueres acompanhados de umas crisps no forno. Para já ainda continuam todos expectantes com o que virá no resto da semana, isto é sinal de que está a correr bem cá por casa e estão todos a gostar... pelo menos até agora :)

Ingredientes:

• 150g quinoa
• 200g ervilhas
• 200g cenouras
• 2 dentes de alho
• 40g azeite
• 1 ovo
• 1 colher de café de pimentão doce em pó
• 1 colher de café de sal grosso
• pimenta q.b.
• 80g farinha de arroz
• pão ralado com ervas Espiga q.b. para panar

Preparação da Base (Bimby):

1. Passe bem a quinoa por água, coza-a segundo as instruções na embalagem e escoe.
2. Coza as ervilhas à parte, escoe e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 180°.
4. Coloque no copo da Bimby as cenouras e os dentes de alho partidos aos bocados e pique 5 seg / vel 5.
5. Junte o azeite e refogue 5 min / varoma / vel colher.
6. Adcicione no copo da Bimby a quinoa cozida e escorrida, as ervilhas cozidas e escorridas, o ovo, o pimentão doce, o sal e pimenta a gosto. Misture 40 seg / vel 4.
7. Junte a farinha e misture de novo 30 seg / vel 4.
8. Faça bolinhas com a ajuda do pão ralado e espalme de forma a obter a forma de hamburguer. Disponha os hamburgueres num tabuleiro forrado com papel anti-aderente de forno e polvilhe com mais um pouco de pão ralado.
9. Leve ao forno durante 20 minutos.

 

Pão de Quinoa e Chia

Este é um pão bem diferente, muito saudável mas com uma textura que não se parece bem com pão! A textura deste pão fica mais mole, até poderá parecer que está meio encruado mas não. Tem a ver com os ingredientes principais, a quinoa que cozida fica molinha, a chia que lhe dá uma certa gelatinosidade e como não tem nenhum tipo de farinha não fica seco nem consistente como o pão tradicional. Mas devo dizer-vos que eu adorei e a filha também, já os homens cá de casa disseram "É estranho no início mas depois de se tomar o gosto até se come bem". Repetindo as palavras sábias de Fernando Pessoa: "Primeiro estranha-se, depois entranha-se." Como as fatias até saiem direitinhas, não se desfazem, como eu acho que fica mesmo mesmo bom é torrar cada fatia antes de comer ;) Digo-vos já que vou repetir em breve :)

Ingredientes:

• 300g quinoa
• 60g sementes de chia
• 200ml água
• 50g azeite
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação(Bimby):

1. Coloque de véspera a quinoa de molho numa caixa hermética e a chia noutra caixinha com 100ml de água. Guarde no frigorífico até a hora de fazer o pão.
2. Escorra a quinoa, lave-a bem e escorra com um coador.
3. Pré-aqueça o forno a 170º e forre uma forma de bolo ingles com papel vegetal.
4. Deite no copo da Bimmby a quinoa escorrida, a chia, os outros 100ml de água, e os restantes ingredientes, excepto as sementes de sésamo. Programe 3 min / vel espiga.
5. Deite o preparado na forma e espalhe por cima as sementes de sésamo.
6. Leve ao forno a cozer durante 1h10m.
7. Retire, deixe na forma cerca de 5 minutos e depois desenforme e deixe arrefecer pelo menos 15 minutos antes de cortar.

Tortilha de Quinoa com Claras

O que fazer para improvisar uma refeicao? Se queremos algo rápido e fácil a solucao mais comum é uma omolete, ovos mexidos ou uma tortilha. Tudo depende do que queremos acrescentar aos ovos. Neste caso haviam claras para gastar e quinoa já cozida que tinha sobrado do dia anterior. Depois foi só juntar mais qualquer coisa para dar mais sabor. Ficou muito bom, nem pensei que sem as gemas resultaria tao bem :)

Ingredientes:

• 1 cebola pequena
• azeite q.b.
• 100ml restos de frango assado desfiado
• 50g chouriço
• 250g quinoa cozida
• 10 claras
• 80g queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Leve a cebola picada com um fio de azeite a alourar numa frigideira em lume forte dutante 2 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
2. Quando estiver murcha retire, envolva com a quinoa cozida a parte e reserve.
3. Distribua as rodelas de chourico pela frigideira e leve ao lume médio, passados uns segundos vire as rodelas para fritarem um pouco dos dois lados.
4. Junte metade das claras e distribua por cima a mistura de quinoa com cebola.
5. Espelha por cima desta o queijo e depois o frango.
6. Deite por cima as restantes claras, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
7. Ao fim desse tempo, vire a tortilha de lado, com o auxílio de um prato fundo, e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Salada de Quinoa Mediterrânea

Gosto de variar a alimentação, seja nos ingredientes, nas cores ou até no tipo de comida. Desta vez foi a quinoa a escolha como ingrediente principal da refeição, da minha entenda-se porque o marido nao aprecia "estas coisas".

Os dias começam a ficar mais quentes e por isso sabe bem uma saladinha, só temos de a enriquecer um pouco com algo mais. Esta é só um exemplo, pode-se juntar qualquer tipo de frutos secos, alface, tomate cherry, queijo feta, de cabra ou outro tipo de queijo, rebentos de soja, milho, ervilhas, ou até ovo cozido ou mexido e fiambre ou bacon... Experimentem e juntem os vossos ingredientes preferidos.

Ingredientes:

• 1/2 caneca de quinoa
• 1 caneca de água
• 2 colheres de sopa de feijão cozido
• 1/4 de pimento cortado aos bocadinhos
• 1 colher de sopa de sultanas
• 1 caneca de rúcula
• 2 colheres de sopa de avelãs torradas
• 3 azeitonas verdes cortadas às rodelas
• vinagre balsâmico q.b

Preparação:

1. Leve a água num tacho ao lume até começar a ferver.
2. Deite a quinoa para dentro do tacho, mexa e deixe cozinhar com o a tampa, em lume brando durante 15 minutos. Após esse tempo verifique se está cozida, a quinoa incha porque absorve a água toda.
3. Passe com um garfo para soltar e junte os restantes ingredientes, temperando por fim com um fio de vinagre balsâmico.