Crepes Recheados com Legumes

Quando se fala em crepes o que nos vem logo a cabeça são crepes com Nutella ou mel ou açúcar e canela... doce, portanto. Mas os crepes salgados são igualmente deliciosos, e podem fazer de uma refeição uma verdadeira tentação, tudo depende do recheio. Neste caso, por serem servidos como uma refeição vegetariana, as opções estavam limitadas mas mesmo assim não foi difícil escolher uma boa combinação que agradasse a todos cá em casa e resultasse nesta maravilha :)

Ingredientes para os Crepes (receita Bimby para 8 crepes grandes, como só foram usados 4 os restantes ficaram para o lanche com mel):

• 250g farinha
  
• 500g leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• óleo q.b.

Preparação dos Crepes (Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e misture 15 seg / vel 6.
2. Frite os crepes um a um numa frigideira untada com um pouco de óleo.

Ingredientes para o Receio e Finalização (para 4 crepes):

• 1 cebola roxa
  
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 1 fio de azeite
• 4 colheres de sopa de ervilhas
• 4 colheres de milho doce cozido
  
• 50g folhas de espinafres frescos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
  

Preparação do Recheio e Finalização:

1. Pique a cebola e o alho para uma frigideira.
   
2. Adicione o azeite e a cenoura ralada e leve a alourar cerca de 3 minutos em lume forte, a mexer com uma colher de pau.
3. Junte as ervilhas, o milho e os espinafres. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume médio e com  uma tampa, mexendo de vez em quando, cerca de 5 minutos.
   
4. Bata os ovos à parte e adicione na frigideira, aumentando de novo o lume. Vá mexendo até que os ovos estejam mais ou menos cozinhados.
5. Recheie os crepes com os ovosocozinhados com os legumes, adicione 1 colher de queijo em cada, feche e leve ao microondas durante 1 minuto. Sirva de imediato com o acompanhamento desejado.

Mini Pastéis de Tentúgal

Mais uma festa com amigos, mais um docinho bem bom! Desta vez um dos doces conventuais de Portugal. Estes pastéis foram criados pelas freiras carmelitas, do Carmelo de Tentúgal. Para quem é doido por doces de ovos como eu, este doce é maravilhosamente bom! Todos elogiaram mas eu achei que deviam ter um pouco mais de recheio cada pastel, a verdade é que nao sobrou nenhum :)

Ingredientes:

• 12 gemas de ovo
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 12 colheres de sopa de água
• manteiga q.b.
• açúcar em pó q.b.
• 7 folhas de massa filo

Preparação do Recheio de Doce de Ovos:

1. Coloque as gemas, o açúcar e a água num tachinho e leve a lume médio, mexendo sempre com um batedor manual.
2. Baixe para lume brando assim que começar a engrossar e continue a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar uma colher de pau. Deixe arrefecer por completo.
3. Pré-aqueça o forno a 180º.
4. Corte as folhas em 4, deite uma colher de sobremesa do doce de ovos em cada uma e enrole de forma a que a ponta acabe no topo (para não haver o risco do creme sair pelos lados).
5. Pincele as pontas com um pouco de manteiga derretida e dobre as pontas dos rolos para cima.
6. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel anti-aderente para forno e leve ao forno durante 12 minutos.
7. Polvilhe com bastante açúcar em pó.

Churros com Doce de Ovos ou Chocolate

Ainda me lembro do cheirinho das farturas e dos churros nas feiras e nas festas de verão... Ai que bom que é um churro com chocolate bem quentinho acabadinho de fazer! Estes já foram feitos há bastante tempo para uma festa entre amigos mas só agora me saltaram a vista quando estava a rever fotografias que me pareciam que não tinha publicado aqui. A receita estava apontada mas por algum motivo não carreguei a fotos e não a publiquei. Pois bem, qualquer altura do ano é uma boa altura para uma delícia destas, por isso vão bem a tempo de serem partilhados convosco. E do que me lembro a delícia foi tanta que desapareceram num instante. Ainda me lembro de ouvir "Então e os churros? Não me digam que já não há churros!!! A sério? Ahhhhhhhh!". Pois eu quando os levei achei logo que isto ia acontecer mas é que fritá-los e depois rechear um a um dá algum trabalho e eu já não tinha muito tempo, tanto é que nem deu para tirar as fotografias que eu queria, acabei de os fazer e fomos logo a correr para a festa. Já na festa, como desapareceram logo não consegui tirar uma foto a um já com uma dentada. Portanto das duas uma, para a próxima ou os faço para um grupo mais pequeno de amigos ou reservo mais tempo para os fazer numa quantidade maior :)

Ingredientes para o Recheio de Doce de Ovos:

• 8 gemas de ovo
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de água

Preparação do Recheio de Doce de Ovos:

1. Colocar todos os ingredientes para o recheio num tachinho, levar a lume médio, mexendo sempre com um batedor manual.
2. Baixar para lume brando assim que começar a engrossar e continuar a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar uma colher de pau. Deixar arrefecer antes de rechear os churros.

Ingredientes para 16 Churros:

• 400g de farinha com fermento
• 100g de manteiga
• 500ml de água
• 100g de açúcar
• 1 colher de café de sal fino
• 5 ovos pequenos
• óleo q.b. para fritar

Preparação dos Churros:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
2. Insira no copo da Bimby a manteiga, a água, o açúcar e o sal. Aqueça 8 min / 100ºC / vel 1.
3. Adicione a farinha reservada e bata 30 seg/vel 4. retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.
4. Coloque o copo na base e ponha a Bimby em funcionamento na vel 5. Vá adicionando os ovos um a um pelo do bocal. Retire para um saco de pasteleiro e deixe descansar cerca de 10 minutos.
5. Aqueça bem o óleo numa fritadeira e faça os churros com cerca de 10 cm de comprimento, deixando-os fritar até que fiquem bem douradinhos. Retire para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Repita o processo até esgotar toda a massa dos churros. Passe-os por açúcar enquanto se encontram ainda mornos, para que esta agarre.
6. Recheie a gosto, neste caso metade com chocolate e a outra metade com doce de ovos. Para facilitar a entrada do recheio pode furar os churros com um pau de espetada, um afiador de facas daqueles compridos ou o cabo de uma colher de pau que não seja muito grosso.

Ingredientes para o Recheio de Chocolate:

• 150g chocolate de culinária
• 150ml natas
• 2 colheres de sopa de Nutella
• 1 colher de sopa de avelãs em pó (pode polvilhar previamente na Bimby ou numa picadora avelãs torradas e sem pele)

Preparação do Recheio de Chocolate:

1. Deite todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando sempre a mexer até que o chocolate derreta por completo e obtenha um creme uniforme.
2. Retire do lume, junte as avelãs em pó e mexa bem.
3. Deite o creme num saco de pasteleiro e recheie os churros.

Sericaia

Eu perco-me com os doces regionais do nosso país. Então os doces conventuais, há com cada um!... Difícil é escolher, o ideal seria mesmo ter um pratinho com um bocadinho de cada :) Hoje trago-vos a Sericaia, tradicional do Alentejo. Uma fatia de Sericaia fica maravilhosamente bem acompanhada de uma ameixa de Elvas em calda. Delícia, delícia!

Este doce já foi feito há uns tempos mas esqueci-me de o publicar. Agora que olho para a fotografias, até já me estou a babar :D

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200g açúcar
• 70g leite
• casca de 1 limão (cortar o mais fininha possível para que fique quase só a parte amarela)
• 1 pau de canela
• 90g farinha
• 1 pitada de sal
• canela q.b. para polvilhar
• ameixas de Elvas em frasco para acompanhar

Preparação(Bimby):

1. No copo da Bimby insira a borboleta, as gemas e o açúcar. Bata 5 min / vel 3.
2. Retire a borboleta, adicione a farinha e envolva 10 seg / vel 3.
3. Junte o leite, a casca de limão, o pau de canela e programe 12 min / 90º / vel 2,5. Deite para uma taça e espere que arrefeça.
4. Entretanto pré-aqueça o forno a 200º.
5. Insira de novo a borboleta no copo da Bimby lavado, deite as claras e o sal e bata 6 min / vel 3,5. (Eu prefiro bater as claras em castelo à parte com uma batedeira, até ficarem bem firmes)
6. Envolva delicadamente as claras com o creme reservado e já arrefecido.
7. Disponha o preparado às colheradas grandes numa tarvessa redonda de barro, começando com uma colherada no centro e depois à volta, junto ao rebordo da travessa (ajuda a formar os riscos no topo por onde vai quebrar ao cozer, dando o aspecto típico da Sericaia).
8. Polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno. Assim que começarem a abrir as fendas, baixe a temperatura do forno para 150º e deixe cozer cerca de 30 minutos.
9. Sirva acompanhado de ameixas de Elvas.

Bolo Espelhado com Doce de Ovos e Fios de Ovos

Uma festa de aniversário que começou por ser organizada para 3 aniversariantes, acabou por se tornar numa mega festa de aniversário de 7 aniversariantes, 4 mulheres e 3 homens. Eu tratei dos bolos, até porque uma das aniversariantes era eu e já tinha em mente como seria o bolo.
Este foi o bolo das mulheres, com uma cobertura diferente, luminosa, brilhante, tal como nós mulheres somos :) Andava já há uns tempos para experimentar este tipo de cobertura porque ficam mesmo muito bonitos os bolos espelhados. Com algum receio decidi arriscar e fiz muito bem, deu para perceber que é uma técnica ainda a melhorar mas que para primeira vez nao saiu nada mal. A flor foi mesmo para dar o toque final, juntamente com os fios de ovos que contrastaram muito bem, dando mais alguma cor. E segundo o comentário de um dos convidados "Parece um bolo de Chef Pasteleira!". O "W" no bolo foi para representar Woman e o dos homens foi um M (de Men), duas letras que se combinam muito bem por serem o inverso uma da outra.

O bolo dos homens foi um bolo de chocolate e podem-no encontrar aqui.

Deixo aqui também os Parabéns as minhas parceiras aniversariantes, Cristina, Márcia e Sara que ajudaram a fazer deste dia um dia magnífico!

Ingredientes para o Bolo:

• 500g açúcar
• 250g batata cozida, escorrida e passada pelo passevite
• 6 gemas + 2 ovos inteiros
• 250g amêndoa sem pele em pó
• 90g farinha

Preparação do Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
   
2. Separar as gemas das claras.
3. Bater todas as gemas com o açúcar.
4. Juntar a batata e continuar a bater com a batedeira.
5. Juntar a amêndoa e bater.
6. Bater as claras em castelo.
7. Com uma colher de pau, envolver na massa alternadamente a farinha e as claras.
8. Deitar o preparado numa forma previamente untada e polvilhada (eu usei de silicone, não necessitando untar e polvilhar).
9. Levar ao forno a cozer cerca de 45 minutos. Retirar, desenformar e deixar arrefecer.

Ingredientes para o Recheio de Doce de Ovos:

• 9 gemas
• 9 colheres de sopa de água
• 9 colheres de sopa de açúcar

Preparação do Recheio de Doce de Ovos:

1. Colocar todos os ingredientes para o recheio num tachinho, levar a lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames para que fique fofo.
2. Baixar para lume brando assim que comecar a engrossar e continuar a mexer mais um pouco, até começar a fazer bolhas no topo.
3. Deitar numa taça e deixar arrefecer por completo.
4. Abra o bolo ao meio e recheie com o doce de ovos.

Ingredientes para a Cobertura de Manteiga:

• 200g manteiga
• 100g açúcar em pó
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 c. café de essencia de baunilha

Preparação da Cobertura de Manteiga:

1. Bata muito bem a manteiga e o açúcar em pó com uma batedeira.
2. Junte o leite condensado e a essencia de baunilha e volte a bater muito bem até ficar homogéneo.
3. Se necessário adicione mais açúcar em pó para que fique mais espesso.
4. Cubra o bolo com a cobertura de manteiga e leve ao congelador até a hora de aplicar a cobertura espelhada.

Ingredientes para os Fios de Ovos:

• 300g água
• 500g açúcar
• 10 gemas

Preparação dos Fios de Ovos:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o açúcar e programe 8 min / 100º / vel 4.
2. Divida as gemas de ovo por duas tigelas (5 gemas em cada uma), retire a capa protectora das gemas passando-as por um passador de rede fina e reserve.
   
3. De seguida programe 4 min / varoma / inversa / vel 2. Quando a calda começar a fazer espuma, comece a verter as primeiras 5 gemas em fio pelo bocal da tampa (junto à borda). As gemas devem cozer durante 1 minuto.
4. Retire os fios de ovos com a ajuda de uma escumadeira, resevando a calda, e deite os fios de ovos sobre um prato previamente passado por água fria. Espalhe bem os fios de ovos, abrindo com um garfo para que eles não colem.
5. Com a calda reservada, repita a operação para as restante 5 gemas.
6. Depois de terem arrefecido, guarde-os numa caixa no frigorífico, para que fiquem rijos.

Ingredientes para a Cobertura Espelhada:

• 5 folhas de gelatina
• água q.b. para hidratar a gelatina
• 200g açúcar
• 200ml água
• 200g leite condensado
• 200g geleia de milho
• 200g chocolate branco
• corante alimentar nas cores desejadas (eu usei azul)

Preparação da Cobertura Espelhada e Finalização:

1. Coloque as folhas de gelatina partidas aos bocados numa taça a hidratar com água suficiente até cobrir.
2. Leve o açúcar e a água num tacho ao lume, mexendo sempre até dissolver bem o açúcar.
3. Junte o leite condensado e a geleia de milho e mexa bem até começar a ferver.
4. Retire do lume e junte o chocolate branco, mexendo bem até derreter por completo e ficar homogéneo.
5. Junte a gelatina e misture bem até incorpar.
6. Divida o creme em tantas partes como as cores desejadas para a cobertura espelhada. Eu dividi em 2 partes.
7. Adicione o corante em cada uma das partes. Eu adicionei azul nas duas partes, mas uma delas em maior quantidade para obter um azul mais escuro que na outra.
8. Deixe arrefecer até atingir a temperatura de 35 graus (morno, pois é mais ou menos a nossa temperatura) e deite sobre o bolo bem gelado, as cores misturadas primeiro ou em separado. Disponha pela ordem desejada e a formar os desenhos (texturas) desejadas.
9. Leve ao frigorífico.

Ingredientes para a Flor:

• 100g chocolate branco

Preparação da Flor:

1. Prepare numa base lisa coberta de papel de forno anti-aderente cortado em pedaços equivalente ao número de pétalas a fazer para a flor.
2. Leve o chocolate a derreter num tacho em lume brando, mexendo sempre.
3. Com uma espátula ou uma colher espalhe formando as pétalas nos pedaços de papel.
4. Enrole com cuidado esses pedaços de papel para que as pétalas ganhem o formato curvo. Leve ao frigorífico para que solidifiquem bem.
5. Depois de sólidas, forme a flor usando um pouco de chocolate branco derretido para colar as pétalas umas as outras.
6. Disponha a flor no bolo e no meio um pouco de fios de ovos.
7. Distribua os restantes fios de ovos no prato em torno do bolo.

Ovos Verdes

Quem não gosta deste petisco? Ai, eu adoro! Bem, eu adoro ovos. Seja de que maneira forem, para mim é o alimento, aquilo que podia comer a toda a hora :)

Estes ovos verdes não são muito difíceis de preparar e garanto-vos que ficam deliciosos. Por isso eu achei que seria bom para petiscar numa mega festa que houve em nossa casa. Parece que sim, não sobrou nenhum e eu fiz uma quantidade razoável, como podem ver na foto da travessa. Para isso basta duplicar, triplicar a receita ou adptar consoante a quantidade desejada.

Ingredientes:

• 12 + 3 ovos
• 50g pão
• 70g leite
• 50g salsa
• 2 c. sopa de vinagre
• 1 c. sopa de mostarda
• sal q.b.
• pimenta moída q.b.
• farinha q.b. para passar os ovos antes de panar 
• pão ralado q.b. para panar os ovos
• óleo q.b. para fritar

Preparação:

1. Coza 12 ovos num tacho em água a ferver durante 6 minutos.
2. Numa taça demolhe o pão no leite e reserve.
3. Descasque os ovos e parta-os ao meio no sentido do comprimento, retire as gemas e reserve as claras.
4. Coloque no copo as gemas, o pão demolhado e escorrido, a salsa, o vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta e triture 15 seg/vel 4.
5. Recheie as claras cozidas com esta massa.
6. Bata os restantes 3 ovos com um garfo a parte numa taça.
7. Leve o óleo a aquecer.
8. Passe-os por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado.
9. Frite-os em óleo quente e depois escorra-os em papel absorvente de cozinha.

Tarte de Alheira com Espinafres e Cogumelos

Tinha uma alheira apenas no frigorífico sem saber muito bem o que lhe fazer. Para além disso tinham sobrado uns espinafres que não usei na última sopa que fiz. Nem mais, sai uma tarte e assim dá uma refeição para os 4. Como não tinha natas foi mesmo só com ovos e ficou aprovadíssima.

Ingredientes para a Massa:

• 75g manteiga
• 1 ovo
• 120g água
• 1/2 colher de café de sal
• 350g farinha de trigo tipo 55

Ingredientes para o Recheio: 

• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 100g espinafres frescos
• 10g cogumelos frescos
• 1 alheira (150g)
• 60g manteiga à temperatura ambiente

Preparação da Massa:

1. Deite no copo da Bimby a manteiga e programe 1 min / 100° / vel 1.
2. Junte os restantes ingredientes para a massa e programe 20 seg / vel 6.
3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa e forre uma tarteira.

Preparação do Recheio:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Leve os alhos picados numa frigideira a alourar com um fio de azeite em lume forte.
3. Deite dentro da frigideira a alheira aos bocadinhos e deixe alourar um pouco.
4. Adicione os espinafres cortados aos bocados e os cogumelos em fatias e dixe cozinhar cerca de 2 minutos.
5. Espalhe a mistura por cima da massa ja na tarteira.
6. Bata os ovos a parte com um garfo e distribua sobre o restante recheio da tarte.
7. Leve ao forno a cozer durante 25 minutos.