Marmelo com Ruibarbo ao Vapor no Microondas

Viva a Primavera, as cores, os sabores leves e frescos! Começar o dia com um bom pequeno-almoço e um belo sol a acompanhar vale muito. Sim vale, são todos os bons nutrientes que recebemos, como as fibras, as vitaminas e até a vitamina D fornecida pelo sol :)

O marmelo andava há coisa de um mês na fruteira à espera de ser gasto. Como agora estamos na época do ruibarbo, foi só juntar os dois e complementar com mais qualquer coisita para dar energia pela manhã. Como podem ver pelas fotos juntei muesli com frutos secos e um delicoso iogurte de Aloe Vera caseiro. Tão tão bom!

Ingredientes:

• 1 marmelo
• 2 tiras de ruibarbo
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de melhor

Preparação

1. Coloque o marmelo bem lavado, descascado, descaroçado e partido aos bocados dentro de um recipiente para cozer a vapor no microondas (eu usei um recipiente de silicone Lékué).
2. Junte no mesmo recipiente o ruibarbo bem lavado e cortado aos bocados.
3. Regue com o vinho do Porto e com o mel e leve ao microondas em potência máxima (800W) durante 6 minutos.
4. Coma assim simples morno ou depois de frio, ou acompanhe com com muesli e iogurte, tal como eu fiz (deitei 3 colheres de sopa de muesli por cima e depois 1 iogurte de Aloe Vera). 

Marmelo Assado

Tal como as maçãs, também os marmelos dão óptimas sobremesas ou lanches assados no forno. Ficam deliciosos, bem docinhos e maravilhosamente bem com a canela, claro!

Eu fiz apenas dois marmelos porque era os que tinha em casa e a rapaziada prefere mesmo as maçãs, mas a receita pode muito bem ser aplicada a uma quantidade maior de marmelos.

Ingredientes:

• 2 marmelos
• 2 paus de canela
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 cálice pequeno de de vinho do Porto
• sumo de 1 limão
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• 100ml água

Preparação:

1. Pré-aqueca o forno a 180º.
2. Lave bem os marmelos, parata-os ao meio e retire um bocado do centro, o máximo possível da zona dos caroços (como o marmelo é muito duro nesta zona, eu nao retirei tudo).
3. Coloque-os num pirex com a parte do centro para baixo e por baixo de cada metade ponha uma metade de pau de canela.
   
4. Misture à parte o mel, o vinho do Porto o sumo de limão e a canela em pó.
5. Regue os marmelos com o molho preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. A meio do tempo adicione ao fundo do pirex a água aquecida para dar humidade aos marmelos e fazer molho, uma vez que os marmelos não largam água como as maçãs.

Iogurte com Maçã Assada às Fatias

Começar o dia com a maçã que foi preparada no dia anterior foi 5 estrelas! Soube mesmo bem a mistura dos sabores da maçã, da canela e do iogurte. Leve e ainda sim senti-me satisfeita, a barriguinha cheia.

Ingredientes para 2:

• 350g maçã lavada e sem caroço
• canela em pó q.b.
• 2 colheres de sopa de mel
• sumo de 1/2 limão
• 250g iogurte natural

Preparação:

1. Prepare de véspera a maçã. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Corte a maçã em fatias e disponha num pirex pequeno metade da maçã.
3. Por cima polvilhe com canela em pó e espalhe 1 colher de sopa de mel e metade do sumo de limão.
4. Repita o último processo para uma segunda camada de maçã, canela, mel e sumo de limão.
5. Leve ao forno durante 30 minutos.
6. Deixe a maçã arrefecer e guarde no frigorífico até à manhã seguinte.
7. Na hora de servir, deite em cada taça metade do iogurte e por cima metade da maçã assada em fatias.

Pão de Cerveja Guinness

E sai mais um pãozinho quentinho!

Como não podia estar no dia da Mãe com a minha mãe e já que ela estava cá comigo no dia antes, resolvi testar estar receita porque sei que ela adora pão. E gostou mesmo, eu penso que ela só não comeu o pão todo por vergonha de não deixar nada para nós :)

Mais um pão diferente e por sinal muito apreciado cá em casa. Delicioso! Adorámos, já sei que será daqueles a repetir com alguma frequência :)
Porque o ingrediente chave deste pão é a cerveja Guinness, a receita claro que foi retirada do site da Guinness (aqui está a receita original), mas depois foi ligeiramente alterada por mim e adaptada à Bimby.

Ingredientes:

• 600g farinha de trigo integral
• 150g farinha tipo 65
• 75g flocos de aveia
• 2,5 colheres de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de chá de sal fino
• 2,5 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 40g margarina
• 480ml leite
• 110ml mel
• 250ml cerveja preta Guinness

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Unte uma forma de bolo inglês ou outra forma rectangular.
3. Deite no copo da Bimby os ingredientes secos pela ordem indicada, a margarina e programe 2 min / vel 3.
4. Junte o leite, o mel e a cerveja e programe 3 min / vel espiga.
5. Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 45 minutos. (A minha forma não é muito grande por isso como achei que era muita massa deitei um pouco em duas formas pequenas, para a próxima terei de dividir por duas formas ou reduzir um pouco a receita)

Mini Gelados de Amora, Mel e Lima

Basta vir um dia mais quente para apetecer algo mais fresco. Gelados!!! Feitos em casa, com fruta e sabores diferentes dos que se encontra no supermecado ou no café sabem mesmo bem. O único problema mesmo é ter de esperar que solidifiquem para os podermos devorar :) Ai que bom, até consigo imaginar o Verão!

Ingredientes (para 12 mini gelados):

• 80g chocolate preto para culinária
• 80g chocolate branco para culinária
• 2 colheres de sopa de leite
• 200g natas
• 1 clara de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 lima
• 125g amoras

Preparação:

1. Derreta o chocolate preto com 1 colher de sopa de leite, em banho-maria, numa taça dentro de um tacho com água em lume brando.
2. Derreta da mesma forma, em separado, o chocolate branco com 1 colher de sopa de leite.
3. Deite um pouco, apenas formando riscas ou outros desenhos a gosto do chocolate preto em 6 formas para gelado.
4. Proceda da mesma forma com o chocolate branco em outras 6 formas de gelado.
5. Distribua o restante chocolate branco pelas formas que já têm os riscos de chocolate preto.
   
6. Distribua o restante chocolate preto pelas formas que já têm os riscos de chocolate branco. Deixe solidificar.
7. Numa taça, bata as natas com a clara de ovo e o açúcar até ficarem fofas, tipo chantilly.
8. Adicione o mel e envolva, sem bater.
9. Com um ralador, obtenha a raspa da lima e adicione também às  natas. Envolva e reserve.
10. Distribua as amoras pelas formas e preencha o restante espaço das formas com o preparado de natas.
11. Coloque os pauzinhos de gelado nas formas e leve-as ao congelador pelo menos por 4 horas.

Lombos de Pescada com Molho Agri-Doce de Camarão

Se tem peixe e marisco, só pode ser bom!

Há quem diga que peixe cozido não presta. Não concordo em nada. Há que saber combinar paladares, dar sabor, cor e até algum mistério aos pratos. Este molho funcionou muito bem. O contraste do tomate e pimento com o toque doce do mel e da laranja para completar com uns camarões. Saiu delicioso! Pena é que cá em casa só eu é que gosto de pimento. Mas os camarões desapareceram na mesma junto com o peixe.

Ingredientes:

• 1,5 L água
• 8 lombinhos de pescada
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 4 pés de salsa
• 1 colherde chá de sal grosso
• 200g camarão pré-cozido descascado congelado
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 100g tomate maduro
• 40g pimento vermelho
• 1 laranja
• 1 colher de sopa de mel
• 150g natas
• 1 colher de café de sal fino
• 1 colher de café de pimenta

Preparação:

1. Leve a água a ferver num tacho.
2. Quando estiver a ferver adicione os lombinhos de pescada.
3. Deite para dentro do tacho o sumo de limão, os pés de salsa bem lavado e o sal grosso. Deixe o peixe cozer em lume brando durante 10 minutos.
4. Passe os camarões pela água onde está a cozer o peixe cerca de 1 minuto, apenas para descongelar. Retire-os e reserve.
5. Entretanto prepare o molho, colocando num tachinho à parte o alho picado, o azeite e os camarões.
6. Deixe os camarões saltear cerca de 2 minutos, virando-os de lado, depois retire-os e reserve, deixando no tacho o alho com o azeite.
7. Adicione ao tacho o tomate e o pimento partido aos bocadinhos. Deixe cozinhar em lume forte durante 3 minutos, mexendo com uma colher de pau.
8. Junte o sumo da laranja e espere que ferva. Triture com uma varinha mágica.
9. Adicione o mel, as natas e tempere com o sal fino e a pimenta. Mexa, espere que comece a ferver, baixe para lume brando e deixe cozinhar durante 2 minutos.
10. Junte os camarões reservados e deixe mais 1 minuto.
11. Sirva o peixe cozido regado com o molho.

Panquecas de Aveia, Banana e Mel

Uma versão de panquecas mais saudáveis. A farinha de aveia para substituir a farinha de trigo e o mel e a banana para subtituir o açúcar. No final de contas, fofinhas na mesma e deliciosas. Claro está, apenas para quem goste da banana neste tipo de coisas. E já que estas panquecas são mais saudaveis, o acompanhamento tinha de seguir a mesma teoria, portanto frutinha a acompanhar, neste caso amoras e morangos :)

Ingredientes:

• 70g flocos de aveia ou farinha de aveia
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 banana partida aos bocados
• 2 ovos
• 30g mel
• 80g leite
• óleo de noz q.b. para untar a frigideira (ou óleo de girassol ou margarina)

Preparação:

1. Se utilizar flocos de aveia, coloque-os no copo da Bimby e polvilhe 10 seg /vel 9.
2. No copo da Bimby junte à farinha de aveia todos os outros ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg / vel 4.
3. Aqueça bem uma frigideira no fogão e depois reduza para lume médio.
4. Coloque um pouquinho de óleo de noz, apenas o suficiente para que a frigideira fique untada de gordura.
5. Deixe aquecer uns segundos e coloque cerca de meia concha de sopa do preparado, Reduza para lume brando, coloque a tampa na frigideira e deixe cozinhar cerca de 1 minuto, até que comece a fazer bolhinhas em cima.
6. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca, volte a tapar a frigideira e deixe cozinhar do outro lado até que fique dourada.
7. Repita o processo de forma a utilizar todo o preparado para as paquencas, que dá cerca de 8 panquecas. Sirva simples, com mel, doce e/ou fruta da sua preferência.

Broas de Erva Doce

Estas broinhas são muito apreciadas cá em casa. Já as fiz várias vezes e os miúdos estão sempre a pedir para as voltar a fazer. Elas são bem docinhas, com uma conjugação de ingredientes muito boa que as torna viciantes! Só por isso é que não as faço mais vezes, porque se as começo a comer sou capaz de comer um tabuleiro inteiro :)

Ingredientes:

• 100g nozes
• 200g água
• 100g mel
• 10g azeite
• 100g açúcar + q.b. p/envolver
• 2 colheres chá de canela em pó
• 1 colheres chá de erva doce em pó
• 1 pitada de cravinho em pó
• 200g farinha tipo 65
• 180g farinha de milho
• 36 amêndoas s/pele p/guarnecer

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
2. Coloque no copo as nozes e triture 10 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a água, o mel, o azeite e o açúcar e aqueça 8 min / 100º / vel 1.
4. Adicione a canela, a erva doce, o cravinho, as nozes reservada e misture 10 seg / vel 5.
5. Adicione as farinhas, misture 10 seg / vel 6 e coza 5 min / 100º / vel 1. Retire e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
6. Molde pequenas bolas, envolva em açúcar e coloque uma amêndoa no centro de cada uma. Disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. Guarde num recipiente com tampa hermética até ao momento de servir.