Bolo de Cenoura, Nozes e Especiarias para a Coelhinha da Páscoa

No domingo de Páscoa festejámos o primeiro aniversário da princesa Diana, filha de uns amigos nossos. A Dianinha é uma autentica boneca e como tal o bolo para além de ter o tema da Páscoa também tinha de ser mimoso, daí eu ter escolhido esta coelhinha. Eu acho que ficou mesmo muito fofa. Concordam?

Quanto ao bolo, um dos meus preferidos com cenoura, canela, nozes e gengibre. Como ficou um bolo grande mas não muito alto, decidi apenas por o creme que seria para o recheio por cima do bolo, antes de aplicar a pasta de açúcar. O creme escolhido foi o leite condensado cozido, que completa o bolo na perfeição. Fica um bolo mesmo guloso!

Ingredientes:

• 250g cenoura
• 4 ovos
• 110g óleo
• 300g açúcar
• 220g farinha
• 1 c. sobremesa de canela
• 1 c. sobremesa de gengibre
• 1 c. sopa de feremento em pó para bolos
• 80g miolo de noz
• 1 lata de leite condensado cozido
• pastas de acucar das cores desejadas (neste caso foi verde, branca, preta e rosa)
• 1 pacote de amendoas com recheio de chocolate

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby a cenoura e rale 15 seg / vel 9.
3. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 mi / vel 6.
4. Junte a farinha, a canela, o gengibre, o femento e envolva 15 seg vel 3.
5. Deite o preparado num tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.
6. Distribua as nozes pelo tabuleiro e leve a cozer no forno cerca de 30 minutos. Retire e deixe que arrefeça.
7. Depois de arrefecido, distribua por cima o leite condensado cozido.
8. Decore a gosto com as pastas de açúcar e as amendoas. Nota: para conseguir que as orelhas se aguentem, devem ser moldadas um ou dois dias antes para que sequem e se aguentem direitas. Pode usar um pó próprio para judar a secar melhor a pasta de açúcar, o tylo, eu não usei porque não tinha e já não me dava jeito ir comprar. Logo a seguir a moldar as orelhas deve ser espetado um pauzinho de espetada no meio de cada uma para depois aplicar as orelhas no bolo.

BB8 de Noz e Cappuccino

Pois é, os meus filhos adoram o BB8! O Rafa gosta mesmo de tudo que tem a ver com Star Wars mas realmente os robots são mesmo as personagens preferidas. O aniversário deles já foi em Agosto mas como não houve festa com os amigos, foi agora altura de juntarmos mais uma amiguinha a festejar também o aniversário, a Mafalda, e assim premiar os 3 amigos que chegaram aos 2 dígitos com um bolinho bem engraçado e do agrado de todos.

Ingredientes para o Recheio de Cappuccino:

• 100g chocolate de culinária Pantagruel Cappuccino
• 1 colher de sobremesa de margarina
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Preparação do Recheio de Cappuccino:

1. Leve o chocolate partido aos quadrados e a margarina a derreterem em lume brando.
2. Entretanto separe as claras das gemas dos ovos e bata as gemas com o açúcar até obter um creme clarinho.
3. Junte a este creme o chocolate derretido e bata até ficar homogéneo.
4. Bata à parte as claras em castelo com uma pitada de sal.
5. Adicione aos poucos as claras em castelo ao creme de chocolate, envolvendo com cuidado com a colher de pau. Leve ao frigorífico pelos menos 2 horas antes de rechear o bolo.

Ingredientes para o Bolo de Noz:

• 4 ovos
• 300g açúcar
• 150g margarina
• 200g miolo de noz
• 350g farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 250ml leite

Preparação do Bolo de Noz:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte com margarina umas das formas meia esfera grande e outra meia esfera mais pequeno e polvilhe com farinha.
3. Coloque 100g das nozes no copo da Bimby e pique 20 seg / vel 6. Retire e reserve. Parta grosseiramente as restantes nozes e reserve juntamente com as já picadas.
4. No copo da Bimby coloque as gemas, o açúcar, a margarina e programe 2 min / vel 4.
5. Adicione a farinha e o fermento, intercalando com o leite. Junte as nozes e programe 1 min / vel 3.
6. Numa taça à parte, bata as claras em castelo com uma batedeira. (se preferir fazer tudo na bimby, deve bater as claras em castelo com o copo bem limpo logo a seguir a picar a nozes, depois reserve)
7. Deite o preparado numa taça grande, vá incorporando as claras em castelo, envolvendo com uma espátula ou colher de pau.
   
8. Distribua pelas duas formas e leve ao forno cerca de 40 minutos, com atenção que o que está na forma mais pequena coze mais depressa, portanto deve ser retirado ao fim de 30 minutos.

Ingredientes para o Bolo de Cappuccino:

• 150g manteiga ou/e margarina
• 225g acúcar
• 4 ovos
• 1 café expresso forte (eu usei descafeinado)
• 225g farinha com fermento
• 2 colheres de café de fermento para bolos

Preparação do Bolo de Cappuccino:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte com margarina uma formas meia esfera grande e polvilhe com farinha.
3. Coloque no copo da Bimby limpo a margarina e o açúcar e bata 1 min / vel 3.
4. Programe a Bimby 1 min / vel 3 e vá adicionando os ovos um a um pelo bocal da tampa e no fim o café.
5. Vá adicionando a farinha com o fermento aos poucos e envolvendo com a espátula. Deito o preparado na forma e leve ao forno a cozer por 35 minutos ou até que ao fazer o teste com um palito este saia limpo.

Ingredientes para a Montagem e Decoração do Bolo:

1. Creme de manteiga de baunilha para decoração de bolo (usei creme de compra)
2. Espetadas e palhinhas para fazer de suporte do meia esfera de cima (cabeça do BB8)
3. Pastas de açúcar das cores branco, laranja, preto e cinzento (a pasta cinzenta obtive da mistura de pasta branca com pasta preta)
4. Cola comestível para a pasta de açúcar
5. 2 palitos de La Reine

Montagem e Finalização do Bolo:

1. Confirme que todos os bolos meia esfera tem o topo lisinho, senão corte-os de forma a alisar.
2. Com o bolo meia esfera maior de noz virado com a parte redonda para baixo, parta-o ao meio na horizontal e distribua um pouco do recheio de musse de cappuccino.
3. Por cima distribua mais um pouco do recheio de cappuccino.
4. Corte o bolo meia esfera grande de cappuccino e sobreponha a parte maior no bolo já com o creme.
5. Volte a distribuir mais um pouco de creme e sobreponha a outra metade do bolo de cappuccino.
6. Espete 3 paus de espetada envoltos de uma palhinha cada pelo meio do bolo (mas nao mesmo no centro) para que sirvam depois de suporte do último bolo a colocar por cima (a cabeca do BB8) e corte a medida da altura do bolo.
   
7. Barre todo o bolo com creme de manteiga de baunilha e decore com as pastas de açúcar, utilizando a cola comestível para aplicar os recortes das pastas de açúcar coloridas por cima da pasta branca.
8. Espete no meio da esfera já decorada outra palhinha com pau de espetada no meio e corte de forma que a altura seja um pouco inferior ao total do bolo montado.
9. Barre à parte o bolo meia esfera mais pequena de noz com creme de manteiga de baunilha, forre-o de pasta de açúcar branca e decore-o também com as restantes pastas.
10. Desfaça os palitos de La Reine para o prato a servir o bolo, para dar a ideia de areia na base.
11. Coloque o bolo esfera no centro do prato a servir e monte o outro bolo por cima deste.

Bolo Xadrez de Noz e Chocolate para Comemorar mais uma Princesa que aí vem

Domingo foi dia de mimar os futuros papás da já tão adorada Mariana, enquanto aguardamos ansiosamente a sua chegada!
Mais um bolinho especial, desta vez com o interior um pouco diferente. Porque as coisas diferentes de cada dia, de cada celebração, fazem dessas ocasiões momentos especiais da nossa vida.
Este Baby Shower será concerteza um dos momentos especiais destes amigos por isso o bolinho só tinha de ser algo carinhoso, de forma a transmitir todo o amor que estaremos cá para dar à Mariana. O desenho principal foi uma árvore com as folhinhas em forma de coração para representar todo o amor desta família de amigos, com os quais partilhamos momentos doces como este.

Ingredientes para o Bolo de Chocolate Nutella:

• 3 ovos médios
• 180g margarina
• 130g açúcar
• 180g farinha
• 1,5 colheres de chá de fermento para bolos
• 30g leite à temperatura ambiente
• 90g Nutella
• 40g cacau em pó

Preparação do Bolo de Chocolate Nutella:

1. Pré-aqueça o forno a 170º.
2. Unte duas formas redondas do mesmo tamanho com margarina e polvilhe com farinha.
3. Coloque no copo os ovos , a margarina, o açúcar e programe 30 seg / vel 4.
4. Junte a farinha, o fermento, o leite e programe 30 seg / vel 5.
5. Junte a Nutella e o cacau e misture 20 seg / vel 5.
6. Divida o preparado pelas duas formas e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Ingredientes para o Bolo de Noz:

• 4 ovos

• 300g açúcar
• 150g margarina
• 150g miolo de noz
• 350g farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 250ml leite

Preparação do Bolo de Noz:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte com margarina duas formas redondas, do mesmo tamanho que as formas usadas para o Bolo de Chocolate Nutella, e polvilhe com farinha.
3. Coloque as nozes no copo da Bimby e pique 20 seg / vel 6. Retire e reserve.
   
4. No copo da Bimby coloque a borboleta, as gemas, o açúcar, a margarina e programe 2 min / vel 4.
5. Adicione a farinha e o fermento, intercalando com o leite. Junte as nozes e programe 1 min / vel 3.
6. Numa taça à parte, bata as claras em castelo com uma batedeira. (se preferir fazer tudo na bimby, deve bater as claras em castelo com o copo bem limpo logo a seguir a picar a nozes, depois reserve)
7. Deite o preparado numa taça grande, vá incorporando as claras em castelo, envolvendo com uma espátula ou colher de pau.
8. Distribua pelas duas formas e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Ingredientes para o Recheio:

• 250ml natas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 4 Kinder Bueno

Preparação do Recheio e Montagem do Bolo Xadrez:

1. Bata as natas com o açúcar até obter chantilly firme.
2. No copo da Bimby coloque os chocolates Kinder Bueno partidos aos quadrados e bata 5 seg / vel 5.
3. Envolva o creme obtido dos Kinder Bueno com as natas até obter um creme homogéneo.
4. Assegure-se de que todos os bolos têm a mesma altura, corte o topo de cada um mais ou menos para conseguir a altura ideal e para que fiquem lisinhos.
5. Corte os dois bolos de noz e os dois bolos de chocolate em 3 rodelas cada (eu utilizei os aros para o efeito, ver fotografias acima).
6. Disponha a primeira camada com rodela interior de noz, rodela do meio de chocolate e rodela de fora de noz, colando as rodelas umas às outras com o creme de natas com Kinder Bueno.
   
7. Barre a primeira camada com um pouco do mesmo creme.
8. Coloque por cima a segunda camada, desta vez com a rodela interior de chocolate, a do meio de noz e a de fora de chocolate, unindo-as com o creme.
9. Repita os passos de 6 a 8 para as terceira e quarta camadas, de forma a intercalar sempre as rodelas na horizontal e na vertical.

Ingredientes para o Creme Exterior (Ganache de Chocolate):

• 270g chocolate de culinária
• 100g natas
• 50g margarina

Ingredientes e Outros Materiais para a Decoração:

• 800g chocolate candy melts cor de baunilha ou 600g de chocolate branco para a cobertura do bolo (eu usei uma embalagem de candy melts, 400g, mais 300g chocolate branco)
• pasta de açúcar para o urso, bebé e acessórios de bebé
• 50g chocolate de leite + 50g chocolate de culinária para desenhar a árvore
• confetis em forma de coração para as folhas da árvore
• cola comestível
• 2 paus de espetada, tecidos, fita e fio de cozer a gosto para as bandeirolas (neste caso com os corações nas pontas e as bandeirolas com as letra do nome MARIANA)

Preparação do Creme Exterior e Decoração:

1. Coloque num tachinho todos os ingredientes para o creme exterior e leve ao lume até que o chocolate derreta e obtenha um ganache homogéneo de chocolate.
2. Cubra o bolo com este creme e leve-o ao frigorífico pelo menos 2 horas para ficar fresco e consistente.
3. Depois de bem fresco, derreta metade dos candy melts ou chocolate branco no microondas em potência média de 30 em 30 segundos (ou seja: coloca-se 30 segundos e verifica-se como está, volta-se a levar mais 30 segundos e verifica-se de novo se já está derretido, assim sucessivamente até derreter por completo). Espalhe com um espátula pelo bolo de forma a tapar todo o chocolate preto.
4. Repita o processo para derreter os restantes candy melts ou chocolate branco no microondas e deite por cima do bolo, junto à borda para cair sobre toda a parede em volta do bolo e por fim no centro para cubrir o topo do bolo. Deixe solidificar.
5. Prepare o urso, o bébé e acessórios com a pasta de açúcar. (Eu preparei no dia anterior para que ficasse firme e poupasse tempo, estando por isso pronto a aplicar)
   
6. Derreta o chocolate de leite juntamente com o chocolate de culinária e desenhe o tronco e ramos da árvore, com a ajuda de um pincel.
7. Com o restante chocolate derretido aplique os confetis em forma de coração pelos ramos, a fazerem de folhas da árvore.
8. Aplique as decorações em pasta de açúcar também com chocolate derretido ou cola comestível, para não cairem do bolo aquando o seu transporte.
9. Pendure as bandeirolas num fio e prenda cada ponta num pau de espetada, depois espete no topo do bolo, um pouco inclinadas e dando alguma folga ao fio para que não fique esticado.