Bolinhas com Recheio de Chocolate / Cappuccino

No trabalho houve angariação de dinheiro para ajudar um hospital. E como somo todos gulosos, toca de se fazer doces e mais doces. Eu participei com estas bolinhas ou donuts, como quiserem chamar. Para mim os donuts têm buraco no meio, por isso chamei-lhes bolinhas. A receita da massa é exactamente igual às bolas de Berlin já aqui publicadas. O creme é que foi diferente, metade de chocolate decoradas com avelãs e amêndoas, a outra metade de chocolate de sabor a café, por isso lhe chamei cappuccino. Muito boas mesmo! Esta massa é tão boa que deixou ideias para outras bolas ou donuts com outros recheios e/ou coberturas.

Ingredientes para a Massa (Bolas):

• 250g de leite
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco (8g))
• 75g de açúcar
• 75g de manteiga
• 2 ovos
• 500g de farinha com fermento
• 1 pitada de sal
• óleo de girassol q.b. (para fritar)

Preparação da Massa:

1. Deite o leite e o fermento no copo no copo e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Adicione o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 30 seg / vel 2.
3. Adicione a farinha, o sal e programe 2 min / vel espiga.
4. Deite a massa sobre uma bancada bem limpa ou sobre um tapete de pasteleiro, polvilhado com farinha. Amasse um pouco com a mãos e forme uma bola lisa uniforme. Cubra com um pano fino e limpo e deixe repousar até que dobre o seu volume (entre 30 minutos a 1 hora).
5. Pressione a massa com as mãos de forma a retirar o are com a ajuda de um rolo estenda a massa até que tenha 2 cm de espessura.
6. Corte vários círculos com a ajuda de um cortador redondo. Aproveite a restante massa, volte a juntá-la e corte círculos novamente até esgotar por completo a massa.
7. Disponha-os sobre uma superfície limpa e polvilhada de farinha, com alguma distância uns dos outros. Tape-os com um pano e deixe que dobrem novamente o seu volume. Frite em óleo não exageradamente quente, vire de forma a fritar dos dois lados e escorra sobre papel absorvente.
8. Passe as bolas por açúcar enquanto quentes e coloque-as num tabuleiro.

Ingredientes para o Recheio de Chocolate:

• 120g chocolate de culinária Pantagruel
• 150g leite condensado
• 50g manteiga
• 1 c. sopa Nutella
• 125g natas
• 20g avelãs e amêndoas

Preparação do Recheio de Chocolate:

1. Leve um tachinho a lume brando com o chocolate partido aos bocados, a manteiga e o leite condensado. Vá mexendo sempre até tudo se derreter e ficar num creme homogéneo.
   
2. Junte a Nutella, as natas e mexa mais um bocadinho apenas até tudo se misturar bem. Retire para uma taça e deixe arrefecer.
3. Leve as avelãs e as amêndoas a torrar cerca de 5 minutos no forno a 180.
4. Depois de arrefecidas, parta-as aos bocadinhos com uma faca e reserve para a decoração das bolinhas depois de recheadas.

Ingredientes para o Recheio de Cappuccino:

• 120g chocolate de culinária Pantagruel sabor Cappuccino
• 150g leite condensado
• 50g manteiga
• 1 c. sopa de cevada em pó (eu usei Brasa)
• 125g natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 20g rebuçados de café

Preparação do Recheio de Cappuccino:

1. Leve um tachinho a lume brando com o chocolate partido aos bocados, a manteiga e o leite condensado. Vá mexendo sempre até tudo se derreter e ficar num creme homogéneo.
2. Junte a cevada em pó, misture bem, retire para uma taça e deixe arrefecer.
3. Bata a parte as natas com o açúcar de forma a obter chantilly.
4. Envolva o chantilly no restante creme.
5. Triture os rebuçados de café na Bimby 3 seg / vel 8 (ou mais, dependendo do seu gosto, para que fique mais ou menos triturado) e reserve para a decoração das bolinhas depois de recheadas.

Finalização da Bolas:

1. De um pequeno golpe no topo de cada bolinha.
2. Com a ajuda de dois sacos de pasteleiro recheie metade das bolas com o recheio de chocolate e a outra metade com o recheio de cappuccino.
3. Espalhe no topo das bolinhas de chocolate, de forma a agarrar ao creme, as avelãs e amêndoas picadas.
4. Espalhe no topo das bolinhas de cappuccino, de forma a agarrar ao creme, os rebuçados de café triturados.

Mini Bolas de Carne

A ideia de fazer a bola de carnes em formato individual veio de uma amiga que resolveu fazer assim para um lanche de amigos em que cada um levava alguma coisa. A receita original é a Bola Rápida de Carnes do livro base da Bimby mas a ideia era que fosse mais fácil cada um se servir sem ter de se partir uma bola em fatias. O que é facto é que desta forma ficam bem crocantes por fora. Deliciosos estes queques salgados! E portanto aproveitei a dica e resolvi fazer também umas mini bolas para mandar para o lanche dos filhos na escola e para levar para o meu almoço. A repetir muitas mais vezes porque para além de serem muito fáceis e rápidas de fazer também se tornam muito práticas para a divisão dos lanches e seu transporte.

Ingredientes:

• 100g chouriço
• 200g fiambre
• 150g bacon
• 4 ovos
• 200g óleo
• 300g leite
• sal q.b.
• 500g farinha mais q.b. p/ polvilhar
• 2 c. chá de fermento p/ bolos
• manteiga q.b. p/ untar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
2. Coloque no copo o chouriço, o fiambre e o bacon partidos aos bocados e pique de 1 a 3 seg / vel 3. Reserve.
3. Coloque no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min / 37° /vel 2.
4. Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min / vel espiga.
5. Adicione as carnes e envolva com a ajuda da espátula.
6. Distribua por formas de queques, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Cup-Rei (Bolo Rei em forma de Cupcake)

Porque o Natal está quase aí! Estes pequenos bolos rei em forma de cupcake ficam lindos. Lembro-me de ter visto a receita numa revista Momentos de Partilha já há uns anos atrás mas não é mais do que a receita do Bolo Rei, a única diferença é o tamanho de cada bolinho e o tempo de cozedura.

Ingredientes:

• 450g farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
• 70g açúcar
• casca de 1 laranja (só a parte laranja)
• casca de 1 limão (só a parte amarela)
• 130g leite
• 70g manteiga mais q.b. p/ untar
• 3 gemas de ovo
• 25g fermento padeiro fresco
• 20g sumo de laranja
• 40g vinho do porto
• 1 pitada de sal
• 350g frutas cristalizadas ou frutos secos
• 1 gema p/ pincelar

Preparação:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.
2. Coloque no copo o açúcar, as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.
3. Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/37°C/vel 6. De seguida programe 30 seg/vel 9.
4. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho e misture uns segundos na vel 3.
5. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
6. De seguida amasse 3 min/vel espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, páre a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
7. Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel espiga.
8. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de fruta cristalizada.
9. De seguida programe 30 seg/vel espiga e a fruta cristalizada pesada no passo anterior através do bocal da tampa.
10. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
11. Pincele a massa com a gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado.
12. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 15 minutos.

Queijadas da Madeira

A sogra é da Madeira e eu já lá fui algumas vezes... Adoro! É uma ilha linda, com muito para visitar, muitas cores e sabores frescos. O peixe, a fruta, o pão e até os doces são maravilhosos. Um belo exemplo são estas queijadinhas, que vêm no livro Do Convento para a Bimby, divinais! Estavam tão boas que desapareceram e não deu tempo para tirar mais fotografias. Parace-me que vou ter de as repetir :)

Ingredientes para a Massa:

• 170g farinha tipo 65
• 15g açúcar
• 20g manteiga
• 60g água

Ingredientes para a Massa:

• 250g requeijão
• 150g açúcar
• 4 gemas
• 30g farinha
• manteiga q.b. para untar
• canela q.b para polvilhar

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para a massa e programe 2 min / velocidade espiga. Retire para um recipiente e deixe repousar 1 hora.
2. Para a preparação do recheio, coloque no copo o requeijão e programe 3 seg / vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
3. Adicione o açúcar, as gemas, a farinha e programe 30 seg / vel 3.
4. De seguida programe 8 min / 90º / vel 2. Retire e deixe arrefecer.
5. Pré aqueça o forno a 180º.
6. Numa superfície polvilhada com farinha e com a juda de um rolo, estenda a massa finamente. Com um cortador, corte círculos com cerca de 10 cm de diâmetro. Forre formas para queques previamente untadas com manteiga, coloque uma colher de sobremesa de recheio em cada uma, dobre a borda da massa para dentro e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar.
7. Desenforme mornas e sirva polvilhadas com canela em pó.

Cabeças Cake Pops

A semana passada houve venda de bolos na escola dos meus filhos para angariação de fundos para a compra de um desfibrilador para a escola. As mães podiam ajudar com a dádiva de bolos, preferencialmente caseiros. Os filhos ajudavam comprando delícias que lhes piscassem o olho. E todos os pais foram convidados a comprar bolinhos, com direito a um chá ou um café. Para uma causa ligada a uma escola achei que seria engraçado fazer uns cake pops em forma de caras de meninos e meninas. Já publiquei uma vez uns cake pops um pouco mais simples na decoração, mas o fundamental é sempre o mesmo: um bolo qualquer de base, um creme para juntar ao bolo desfeito de forma a obter uma massa mais consistente, palitos, chocolate e decoração a gosto. Desta vez usei palitos salgados para se poder comer o cake pop na íntegra e para não haver perigo na escola com os palitos. Fica a sugestão:

Ingredientes para a massa de Bolo:

• 100g margarina
• 250g açúcar
• 4 ovos
• 120g leite
• 300g farinha
• 1 c. chá de fermento em pó para bolos
• 2 c. sopa de chocolate em pó

Ingredientes para Acabamento:

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de palitos salgados tipo pretzel
• 150g chocolate branco para culinária
• 150g chocolate preto para culinária
• 6 c. sopa de leite
• gomas esparguete q.b.
• confetis variados q.b.
• côco ralado

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Deite no copo da Bimby a manteiga, o açúcar, os ovos, o leite e programe 1 min / vel 6.
3. Junte a farinha, o fermento e envolva 15 seg / vel 3.
4. Junte o chocolate em pó e envolva mais 15 seg / vel 3.
5. Deite o preparado numa forma untada e polvilhada e leve ao forno cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Acabamento:

1. Desfaça o bolo para uma taça grande.
2. Junte o leite condensado e mexa bem de forma a obter uma massa consistente homogénea.
3. Forme bolinhas e distribua-as por um tabuleiro forrrado com papel vegetal, a mim deu para 48 cake pops.
4. Derreta um pouquinho de chocolate preto (uns 4 quadrados) , pode ser mesmo no microondas para ser mais rápido. Passe a ponta de cada palito e espete numa bolinha. Repita o processo para todas as bolinhas. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
5. Derreta um dos chocolate em banho maria com 3 colheres de sopa de leite num tachinho ao lume, sempre a mexer.
6. Com a ajuda de uma colher cubra cada um dos cake pops aplique a decoração desejada (gomas, confetis, côco ralado, amêndoa, etc) e coloque dentro de um copo a secar. Repita o processo até terminar o chocolate.
7. Faça o mesmo com o outro chocolate e decoração a gosto até decorar todos os cake pops. Leve ao frigorífico pelo menos uma hora para que o chocolate volte a solidificar por completo.

Divirtam-se e sejam criativos :)

Brownies com Pistáchios

Já levei uma vez destes brownies para o trabalho e todos adoraram. Cá em casa também adoram. Quem não gosta de um docinho? E de chocolate? E de frutos secos? Ai que boa combinação!... Algo simples de fazer e que vai bem a qualquer hora do dia. Acompanhados de um belo chá fazem a dupla certa. Eu utlizei pistáchios mas o mais comum é utilizar-se nozes. A quantidade para a foto já não era muita porque eu distraí-me e o mais gulosos foram desaparecendo com eles.

Ingredintes:

• 150g chocolate preto de culinária
• 100g manteiga à temperatura ambiente
• 150g açúcar
• 2 ovos
• 150g pistáchios
• 70g farinha
• 1 c. chá fermento em pó para bolos
• 1 pitada de sal
• manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma
• açúcar em pó q.b. (também conhecido por açúcar pilé)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
2. Coloque no copo da Bimby o chocolate partido aos bocados, dê 5 golpes de turbo e programe 6 seg / vel 9. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby a borboleta, a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min / 37º / vel 3.
4. Entretanto descasque os pistáchios.
5. Junte ao copo da Bimby o chocolate reservado, a farinha, o fermento, o sal e misture 6 seg / vel 3.
6. Retire a borboleta do copo da Bimby, junte os pistáchios e misture bem com a juda da espátula até que a mistura fique homogénea.
7. Unte uma forma rectangular com manteiga, polvilhe com farinha e deite lá dentro a mistura. Leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos.
8. Desenforme e corte em quadrados. Polvilhe com açúcar em pó.

Cake Pops

Já os fiz para um jantar de final do jogo Amigo Secreto no trabalho e para uma festa de aniversário dos meu filhos. Esta receita já a tinha publicado no Mundo de Receitas Bimby, antes de criar este blog, faltava ainda um cantinho aqui para ela. O resultado destas bolinhas é excelente. E se houver ainda mais paciência e jeito para decoração, ainda se podem fazer cakepops em forma de animais, caras, cupcakes, etc. Haja imaginação...

Ingredientes:

• 6 ovos 
• 3 canecas de açúcar
• 1 iogurte natural (feito na Bimby)
• 1/2 caneca de óleo
• 3 canecas de farinha
• 2 c. chá fermento em pó
• 1/2 caneca de leite
• 100 g cacau em pó
• 250 g leite condensado cozido
• 250 g leite condensado
• 200 g chocolate preto de culinária
• 200 g chocolate branco de culinária
• Nozes e pepitas multicolores q.b.

Acessórios: Palitos de espetadas


Preparação:

1. Pré-aqeça o forno a 180ºC.
2. Coloque no copo os ovos, o açucar, o óleo e programe 2 min. / vel 3.
3. Adicione o iogurte e programe 15 seg. / vel 3.
4. Incorpore a farinha e o fermento e programe 20 seg. / vel 3.
5. Deite metade do conteúdo numa forma previamente untada e polvilhada.
6. Ao conteúdo que ficou no copo, adicione o leite e programe 1 min. / vel 3. Durante este tempo, vá adicionando pelo bucal o cacau em pó.
   
7. Deite o preparado noutra forma previamente untada e polvilhada.
8. Leve as duas formas ao forno durante 30 minutos. Entretanto lave o copo da Bimby.
9. Depois de arrefecido e desenformado, esfarele o bolo de iogurte para o copo da Bimby. Adicione o leite condensado e programe 2 min. / vel 4. Retire e reserve.
10. Repita o processo para o bolo de cacau com o leite condensado cozido.
11. Forme bolinhas das duas massa separadamente e leve ao frigorífico enquanto derrete um pouco de chocolate.
    
12. Derreta uma tira do chococate preto numa tacinha no microondas. Molhe as pontas dos palitos no chocolate derretido e espete-os nas bolinhas de bolo.
13. Volte a levar as bolinhas ao frigorífico pelo menos 1 hora para ganharem consistência.
14. Prepare tacinhas individuais com as diferentes decorações a utilizar.
15. Depois desse tempo derreta o chocolate branco, numa taça no microondas, molhe as bolinhas de bolo de iogurte no chocolate e decore-as a gosto(eu usei para estas nozes e fiz uns fios de chocolate preto a contrastar). Esta decoração deve ser feita ainda antes do chocolate solidificar, para que se agarre ao chocolate.
16. Repita o processo para as bolinhas de bolo de cacau. Derreta o chocolate preto, molhe as bolinhas e decore-as a gosto.

Nota: A massa das bolinhas deve ficar consistente de forma a aguentarem-se nos palitos.

Consoante a massa utilizada para o bolo e os gostos de cada um, ficam algumas ideias para o creme para moldar as bolinhas:

Leite condensado, Leite condensado cozido, Creme de brigadeiro, Curd de qualquer sabor (limão, morango, laranja, etc)