Panquecas da Bimby

Mais um ano, mais uma terça-feira de panquecas e mais uma receita. Desta vez fomos à receita mais simples e prática, a do livro base da Bimby. Eu não estava com o marido e filhos mas eles queriam fazer as panquecas, por isso eu sugeri que o mais fácil seria a Bimba! Como eu estava com os meus pais e a mãe também estava curiosa com as panquecas, resolvi fazer a mesma receita mas sem Bimby :) Depois, na hora de comer as panquecas, ligámos o Skype e toca de comparar. Quais seriam as que estavam melhores? As minhas ou as dos filhos? Calculo que o desempate seria feito pela cobertura, recheio, acompanhamento das mesmas. Que grandes gulosos, é o que é!

Ingredientes para as Panquecas:

• 150g farinha
• 1 pitada de sal
• 50g manteiga à temperatura ambiente
• 50g açúcar
• 200g leite
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• óleo q.b. para untar a frigideira

Preparação (Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e misture 15 seg / vel 6.
   
2. Leve ao lume forte uma frigideira pequena untada com óleo. Deite um pouco da massa preparada, reduza para lume médio, deixe cozinhar um pouco e vire a panqueca com uma espátula assim que começar a fazer bolhas na superficie. Deixe cozinhar um pouco desse lado e retire.
3. Repita este processo as vezes necessárias até esgotar a massa.
4. Decore e acompanhe a seu gosto, no meu caso acompanhei com morangos, ganache de chocolate e nozes partidas aos bocadinhos.

Preparação (Tradicional):

1. Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com uma batedeira durante 15 segundos na velocidade média.
2. Leve ao lume forte uma frigideira pequena untada com óleo. Deite um pouco da massa preparada, reduza para lume médio, deixe cozinhar um pouco e vire a panqueca com uma espátula assim que começar a fazer bolhas na superficie. Deixe cozinhar um pouco desse lado e retire.
3. Repita este processo as vezes necessárias até esgotar a massa.
4. Decore e acompanhe a seu gosto, no meu caso acompanhei com morangos, ganache de chocolate e nozes partidas aos bocadinhos.

Ganache de Chocolate:

1. Leve um tachinho a lume médio com 150ml de natas e 200g de chocolate de culinária.
2. Mexa bem sempre em lume médio até que o chocolate derreta por completo.
3. Retire do lume e continue a mexer bem até que fique completamente homogéneo, sem nenhum grão de chocolate.

Panquecas de Aveia, Banana e Mel

Uma versão de panquecas mais saudáveis. A farinha de aveia para substituir a farinha de trigo e o mel e a banana para subtituir o açúcar. No final de contas, fofinhas na mesma e deliciosas. Claro está, apenas para quem goste da banana neste tipo de coisas. E já que estas panquecas são mais saudaveis, o acompanhamento tinha de seguir a mesma teoria, portanto frutinha a acompanhar, neste caso amoras e morangos :)

Ingredientes:

• 70g flocos de aveia ou farinha de aveia
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 banana partida aos bocados
• 2 ovos
• 30g mel
• 80g leite
• óleo de noz q.b. para untar a frigideira (ou óleo de girassol ou margarina)

Preparação:

1. Se utilizar flocos de aveia, coloque-os no copo da Bimby e polvilhe 10 seg /vel 9.
2. No copo da Bimby junte à farinha de aveia todos os outros ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg / vel 4.
3. Aqueça bem uma frigideira no fogão e depois reduza para lume médio.
4. Coloque um pouquinho de óleo de noz, apenas o suficiente para que a frigideira fique untada de gordura.
5. Deixe aquecer uns segundos e coloque cerca de meia concha de sopa do preparado, Reduza para lume brando, coloque a tampa na frigideira e deixe cozinhar cerca de 1 minuto, até que comece a fazer bolhinhas em cima.
6. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca, volte a tapar a frigideira e deixe cozinhar do outro lado até que fique dourada.
7. Repita o processo de forma a utilizar todo o preparado para as paquencas, que dá cerca de 8 panquecas. Sirva simples, com mel, doce e/ou fruta da sua preferência.

Panquecas Fofinhas de Buttermilk

Pancake Tuesday!!! Dia das panquecas! Vamos lá então devorar panquecas! Estas foram inspiradas na receita da Martha Stewart, a qual eu já tinha experimentado antes mas que me esqueci de partilhar convosco o resultado.

E o que é e porquê utilizar o buttermilk? O buttermilk (leitelho) não é mais do que o soro resultante da confeção da manteiga. Ou seja depois de se bater as natas até ficar em manteiga, escorrem-se muito bem de forma a que a manteiga fique uniforme e consistente, o líquido extraído é o tal leitelho ou buttermilk. Como não andamos propriamente a fazer manteiga em casa todos os dias para obter a quantidade de buttermilk necessária, é possível comprar-se este produto à venda. No caso das panquecas, a sua utilização juntamente com o bicabornato de sódio faz com que se obtenham panquecas mesmo muito fofinhas :)

Ingredientes:

• 180g farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó para bolos
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de café de sal
• 60g açúcar
• 60g margarina
• 2 ovos grandes
• 300g buttermilk
• margarina ou óleo para untar a frigideira
• pepitas de chocolate ou mirtilos q.b (opcional)

Preparação da Massa das Panquecas na Bimby:

1. Coloque no copo da Bimby a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio, o sal, o açúcar e programe 10 seg / vel 4.
2. Leve a manteiga numa tacinha ao microondas apenas para amolecer, não precisa de estar completamente derretida.
3. Adicione ao copo da Bimby os ovos, o buttermilk, a manteiga e programe 20 seg / vel 4. Solte com a espátula a farinha agarrada às paredes, envolva com a espátula e mexa mais 10 seg / vel 4.

Preparação da Massa das Panquecas Modo Tradicional:

1. Coloque numa taça a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio, o sal e o açúcar. Misture com uma colher de pau.
2. Leve a manteiga numa taçinha ao microondas apenas para amolecer, não precisa de estar completamente derretida.
3. Adicione os ovos, o buttermilk, a manteiga e bata com uma vara de arames até que fique uniforme.

Finalização na Frigideira:

1. Aqueça bem uma frigideira no fogão e depois reduza para lume médio.
2. Coloque um pouquinho de óleo ou margarina, apenas o suficiente para que a frigideira fique untada de gordura.
3. Deixe aquecer uns segundos e coloque cerca de meia ou uma concha de sopa (depende do tamanho da concha) do preparado para as panquecas.
4. Se desejar, distribua algumas pepitas de chocolate ou mirtilos pela panqueca. Coloque a tampa na frigideira e deixe cozinhar até que comece a fazer bolhinhas em cima e pareça cozida nas pontas em toda a volta.
5. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca, volte a tapar a frigideira e deixe cozinhar do outro lado até que fique dourada (máximo 1 minuto).
6. Repita o processo até esgotar todo o preparado para as paquencas. Sirva simples, com açúcar e limão, mel ou Nutella e avelãs torradas.

Panquecas

Em dia de panquecas comem-se panquecas :)

Pancake Tuesday é a terça feira que precede a quarta feira de cinzas, e como o próprio nome indica é dia de se comer panquecas. Na Irlanda não há carnaval mas há panquecas!

O marido assim que soube fez questão de que houvessem panquecas em nossa casa e por isso foi ele que procurou a receita. Retirada do Mundo de Receitas Bimby, testada e aprovadíssima. Fofas, deliciosas e simples de fazer... Excelentes!!!

Ingredientes:

• 220 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó royal
• 60 g de açúcar
• 2 ovos
• 1/4 de litro de leite
• 2 colheres de sopa de óleo

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 seg / vel 5
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma colherada de massa. Assim que começar a fazer bolhinhas por cima, vire com a ajuda de uma espátula para cozer do outro lado. O lume não deve estar muito forte para não queimarem.

As nossas, simples ou com mel, desapareceram num instante.

Mas fica a sugestão de as acompanhar com doce, fruta, chocolate, chantily,...