Bifes de Perú Recheados com Espinafres, Bacon e Queijo

Estes bifes foram comprados porque estavam em promocao. Mas com mais de 1kg de bifes em casa achei que podia faze-los recheados no forno e nao serem apenas bifes simples. Também tinha comprado os espinafres a pensar em fazer uma sopa mas acabei por fazer a sopa com uma couve que andava esquecida no frigorífico. Entao tive a ideia de usar os espinafres para rechear os bifes, depois foi só junar o bacon e o queijo mozzarella para lhes dar mais sabor. E ficaram divinais. Mesmo bons e sem darem grande trabalho. O tempo de preparacao também ajudou, pois foi muito rápido que os preparei, o tempo maior foi o que estiveram no forno.

A filha chegou dos treinos cheia de fome e sentiu o cheirinho que ficou do cozinhado. Devorou num instante a sopa só para poder atacar os bifes de perú recheados :)

Ingredientes:

• 250g espinafres
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 8 pés de salsa
• 1 pitada de sal + 1 colher de cafe de sal
• 1,200kg bifes de perú
• 500g bacon cru em fatias
• 250g queijo mozzarella ralado
• 100ml buttermilk
• 1 tomate maduro
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de mistura de alho e coentros em pó

Preparação (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Leve os espinafres com os alhos picados, um fio de azeite, a salsa picada e uma pitada de sal num tacho a cozinhar durante  minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Desligue e reserve.
3. Disponha numa tábua ou bancada limpa os bifes de perú e distribua por cima deles as fatias de bacon.
4. Deite cerca de 1 colher de sopa de espinafres formando um montinho por cima de uma das pontas dos bifes. Se ainda tiver espinafres distribua por igua por todos os bifes.
5. Por cima dos espinafres faca um montinho de queijo mozzarela ralado, distribuindo por todos os bifes igual até esgotar o queijo.
6. Enrole os bifes comecando na ponta com espinafres e quijo, para que fique no meio dos rolinhos, e distribua por um tabuleiro de pirex.
7. Bata agora numa liquidificadora o buttermilk com o tomate partido aos bocados, o alho e coentros em pó e a colherde café de sal. Deite por cima dos rolos de perú que estao no pirex.
8. Tape com folha de alumínio e leve ao forno durante 30 minutos.
9. Apó os 30 minutos retire a folha de alumínio e leve de novo ao forno ainda a 180º mais 15 ou 20 minutos, até estarem douradihos.

Peito de Perú Assado com Castanhas

Os almoços no fim de semana tendem a ser mais elaborados, mais compostos ou apenas mais tradicionais. O forno é muito usado cá em casa e um bom naco de carne no forno fica sempre bem. E o acompanhamento... ai as castanhas são tão boas!

Ingredientes:

• 1 peito de perú (900g)
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 200ml vinho branco
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de sal grosso
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sopa de alecrim
• azeite q.b
• 1Kg castanhas congeladas

Preparação:

1. Tempere a carne com algumas horas de antecedência. Dê uns cortes no peito de perú, regue com o molho de soja e o vinho, espalhe os alhos picados e o sal e insira as folhas de louro cortadas ao meio nos golpes dados na carne.
   
2. Pré-aqueça o forno a 180º.
3. Transfira a carne para um tabuleiro para levar ao forno, polvilhe a carne com o alecrim e regue com um fio de azeite.
4. Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio para cozinhar sem queimar e leve ao forno durante 40 minutos.
5. Ao fim desse tempo vire a carne, junte as castanhas e leve ao forno sem o papel de alumínio por 15 minutos.
6. Volte a virar o peito de perú para ganhar cor do outro lado, dê uma volta às castanhas com uma espátula ou colher de pau e leve de novo ao forno por mais 15 minutos.

Pizza Carbonara de Perú com Rúcula

No fim de semana houve pizza mais ou menos caseira. A base foi de compra mas tudo o resto foi preparado cá em casa. Por vezes dá jeito ir buscar uma pizza a uma pizzaria mas não tem nada a ver com as pizzas que se fazem em casa. Desde a escolha dos ingredientes, a sua preparação, a quantidade para rechear bem a pizza... todos estes pormenores fazem das nossas pizzas parecerem um refeição 5 estrelas.

Esta que vos apresento, ficou deliciosa, pois as natas, a cebola, o bacon e a rúcula conjugaram mesmo muito bemcom o perú. Mas porque cá em casa somos 4 à mesa, uma pizza não era suficiente, teve de ser duas. Mas a segunda, a Pizza Especial Com Rebordo Recheado, não ficou atrás! O truque é diversificar os ingredientes, desde que sejam ingredientes do agrado de quem as vai devorar :)

Ingredientes:

• 50g cebola
• 1 fio de azeite
• 200g bife de perú partido em cubinhos
• 100g tiras de bacon
• 100g natas
• 1 base para pizza
• 10g rúcula
• 100g queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Leve a cebola cortada as rodelas a refogar com o azeite durante dois minutos em lume forte, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
3. Adicione o perú e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Junte o bacon e as natas, mexa e espere que comece a ferver, baixe para lume brando e deixe cozinhar durante 2 minutos. Deixe arrefecer um pouco.
5. Distribua o frango, bacon e cebola do refogado sobre a base de pizza.
6. Deite sobre toda a pizza o molho de natas do refogado.
7. Espalhe sobre a pizza a rúcula e por cima o queijo mozzarella.
8. Leve ao forno a cozer carca de 20 minutos.

Panados Rápidos de Perú

Chegar a casa tarde e não ter muito tempo para preparar o jantar leva a arranjarmos soluções práticas e funcionais. Os bifes de perú já estavam no frigorífico mas não estavam temperados. É nestes casos que os temperos em pasta se tornam ideias, sem ter ainda que descascar e picar os alhos. E ficaram deliciosos. A nível de tempero, hummm que sabor... mesmo no ponto!

Ingredientes:

• 7 bifes de perú
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de alho em pasta
• 2 ovos
• 150g pão ralado
• óleo q.b. para fritar

Preparação:

1. Tempere os bifes na hora de os cozinhar com sal a gosto e alho em pasta.
2. Bata os ovos num prato de sopa e coloque noutro prato o pão ralado.
3. Passe cada bife por ovo batido e depois pelo pão ralado. Pressione bem de um lado e do outro para que o pão ralado fique bem agarrado ao bife, senão a crosta de pão ralado sai quando estiver a fritar.
4. Leve uma frigideira com óleo a aquecer em lume forte. Assim que o óleo estiver bem quente coloque os bifes que couberem na largura da sua frigideira, não os sobreponha. Deixe alourar e vire-os para alourarem também do outro lado. Se achar que o óleo está muito quente, beixe o lume para médio, de forma a que fiquem cozinhados por dentro sem que fiquem queimados.
5. Qunado estiverem dourados dos dois lados, tire para escorrer o excesso de óleo num prato com papel de cozinha absorvente.
6. Proceda da mesma forma até obter todos os panados. Podem-se comer de imediato, num prato bem quentinhos, ou frios dentro de uma sandes ou a acompanhar uma salada e batata frita de pacote.