Torradas de Batata Doce

Para substituir o pao no pequeno-almoço ou até mesmo como uma alternativa para o almoço, aqui fica uma sugestão diferente mas que se deixa comer muito bem. Claro que será apenas para os que apreciam batata doce, como eu :)

O iogurte grego foi feito em casa, tudo o resto acrescentado na altura. Eu fiz as "torradas" de batata doce no forno porque tinha usado o forno antes e aproveitei que ainda estava quente mas poderiam ser feitas num grelhador.

Ingredientes:

• 1 batata doce
• 1 ou 2 fatias de queijo flamengo (depende do tamanho da batata e do recheio desejado)
• 1 ou 2 fatias de fiambre (depende do tamanho da batata e do recheio desejado)
• 2 colheres de sopa de iogurte grego (receita aqui)
• 8 a 12 framboesas frescas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Lave bem a batata doce e corte-a em fatias.
3. Leve as fatias de batata ao forno, num tabuleiro forrado com papel de forno, cerca de 10 minutos, virando-as de lado a meio do tempo.
4. Retire e reserve metade das fatias. A outra metade cubra com o queijo flamengo e o fiambre e leve de novo ao forno por mais 2 ou 3 minutos, até o queijo derreter.
5. Cubra as fatias de batata doce reservadas com o iogurte grego e distribua por cima as framboesas.

Pavlova de Frutos do Bosque

Esta sobremesa é qualquer coisa de especial! Leve, docinha e tão bem que sabem as frutas nesta sobremesa. Pode ser feita com frutos vermelhos, frutos do bosque, frutos exóticos ou tropicais. Ou ainda uma mistura deles ;) Eu optei pelos frutos do bosque, que são os meus preferidos, e decorei com um pouco de chocolate branco por cima. Esta foi fresquinha, acabadinha de fazer, para a festa do Ivo, , filho de um amigo nosso, um adolescente bem simpático e com uma enorme paciência para as crianças mais novas.

Ingredientes:

• 8 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 350g + 50g açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 1 colher de sopa de vinagre
• 300g natas frescas
• 1 colher de café de extracto de baunilha
• 100g framboesas
• 150g morangos
• 100g amoras
• 50g mirtilos
• 50g chocolate branco

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 150º.
2. Bata as claras em castelo com a pitada de sal.
3. Vá adicionando os 350g de açúcar aos poucos continuando a bater as claras e até que fiquem bem firmes.
4. Junte a farinha maizena e o vinagre. Volte a bater de forma a que fique bem incorporado.
5. Espalhe em forma circular por um tabuleiro forrado de papel vegetal de forno, formando um género de taça para depois rechear. Leve ao forno, baixe para os 125 e deixe cozer por 1h20m.
6. Ao fim do tempo de cozedura desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno.
7. Para o recheio, bata as natas com as restantes 50g de açúcar.
8. Junte o extracto de baunilha e bata mais um pouco. Espalhe pelo topo do merengue já cozido e arrefecido.
9. Distribua as frutas a gosto.
10. Parta o chocolate branco aos quadrados para uma taça e leve ao microondas a aquecer cerca de 2 minutos, verifique mexendo de 30 em 30 segundos se já está derretido e homogéneo.
11. Deite o chocolate branco por cima da pavlova fazendo riscos e leve a pavlova ao frigorífico até à hora de servir.

Bolo de Chocolate e Framboesas

Que festa! Foi um fim de semana trabalhoso, não este último fim de semana mas o outro anterior, mas em compensação passámos a tarde de domingo com os amigos. Dá gosto ver as pessoas satisfeitas a comer, a beber e a conviver. Para além de festejar o aniversário dos filhos e da amiga Mafalda, também se festejou o aniversário da amiga Carmen, que por já pertencer ao grupo dos adultos teve direito a um bolinho especificamente para ela. E ainda aproveitámos o embalo e cantámos os Parabéns à Marta com o mesmo bolo, uma vez que o dia dela seria já na segunda feira, o dia a seguir. Daria azar por se festejar antes? Claro que não, azar só se foi mesmo o facto de o dia não ter mais horas para continuarmos juntos na converseta e a encher a barriga ;)

Quanto ao bolo, receita testada e aprovada da revista Momentos de Partilha de Dezembro de 2016. Depois só tive de lhe dar um ar de bolo de aniversário com uma decoraçãozita :)

Ingredientes para o Bolo:

• manteiga q.b. para untar a forma
• 9 ovos
• 150g açúcar
• 40g cacau em pó
• 150g farinha + q.b. para polvilhar a forma
• 1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Insira a borboleta no copo da Bimby, as claras e bata 3,5 min / vel 4.
4. Programe 1,5 min / vel 3 e vá adicionando as gemas uma a uma através do bocal da tampa.
5. Adicione o açúcar, o cacau, a farinha e o fermento e misture 7 seg / vel 3. Deite na forma e leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos.

Ingredientes para o Recheio:

• 3 folhas de gelatina neutra
• água q.b. para demolhar a gelatina
• 380g leite condensado (1 lata)
• 100g natas
• 50g leite em pó
• 300g framboesas

Preparação do Recheio:

1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar.
2. Deite o leite condensado no copo da Bimby limpo e junte as natas e o leite em pó. Programe 6 min / 90º / vel 3.
3. Esprema bem a gelatina, adicione ao copo da Bimby e envolva 10 seg / vel 3. Retire e deixe arrefecer.
4. Adicione as framboesas lavadas e envolva com a espátula.
5. Corte uma tampa do topo do bolo com cerca de 2 cm de margem e retire cuidadosamente.
6. Retire um pouco do bolo (do interior ou da tampa) para ter espaço para o recheio.
7. Deite o recheio no bolo, coloque o topo do bolo por cima e leve ao frigorífico.

Ingredientes para Finalização do Bolo:

• 300g chocolate de culinária
• 80g chocolate branco
• 100g natas

Finalização do Bolo com Ganache e Decoração:

1. Derreta 100g do chocolate de culinária numa taça no microondas, verificando de 30 em 30 segundos quando é que já está derretido por completo. Espalhe sobre uma folha de papel vegetal sobre uma superfície plana.
2. Derreta da mesma forma o chocolate branco e escreva o nome com a ajuda de uma caneta de pasteleiro. Com o restante chocolate branco faça riscos por cima do chocolate de culinária já espalhado sobre o papel vegetal.
3. Coloque no copo da Bimby limpo as natas e aqueça 3 min / 90º / vel 1.
4. Adicione as restantes 200g de chocolate de culinária no copo da Bimby, deixe amolecer durante 1 minuto e depois misture 30 seg / vel 3. Retire e cubra o bolo com o ganache.
5. Ainda com o ganache acabado de aplicar, parta a folha de chocolate as riscas em tiras e aplique à volta do bolo. Aplique também o nome em chocolate branco no topo do bolo e leve-o ao frigorífico até à hora de servir.

Tiramissu de Framboesa

Esta receita é muito idêntica a uns mini tiramissus publicados há umas semanas atrás. Mas precisamente porque resultou tão bem, decidi fazê-la em tamanho normal, e praticamente retirei o coco, usei apenas para decoração. Foi para o baby shower da princesa Diana que muito breve vamos ter a oportunidade de conhecer. E como foi uma sobremesa tão apreciada, a pedido de muitos dos convidados presentes, aqui fica a receita.

Ingredientes:

• 3 folhas de gelatina
• 600ml natas
• 6 gemas de ovo
• 150g açúcar + 7 colheres de sopa de açúcar
• 500g queijo mascarponne
• 375g framboesas
• 3 morangos (opcional)
• 200g palitos de La Reine (24 palitos)
• côco ralado q.b. para decorar

Preparação Modo Tradicional:

1. Coloque as folhas de gelatina a descancansar num pouco de água fria.
2. Bata 200ml das natas com as gemas de ovo e 150g de açúcar. Leve a lume médio durante 3 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
3. Desligue o lume e incorpore as folhas de gelatina bem escorridas. Mexa bem até dissolver por completo. Deixe arrefecer.
4. Junte o queijo mascarponne e bata com uma vara de arames ou com a batedeira na velocidade mais fraca até obter um creme uniforme.
5. Deite metade do creme no tabuleiro de servir. Leve ao frigorífico um bocadinho.
6. Reserve algumas framboesas para a decoração. Triture com uma varinha mágica as restantes framboesas e morangos juntamente com 3 colheres de sopa de açúcar.
7. Coloque os palitos de La Reine num recipiente e deite sobre estes a polpa de framboesa. Deixe repousar cerca de 1 minuto.
   
8. Distribua os palitos de La Reine pelo tabuleiro e deite por cima a restante polpa de framboesa.
9. Distribua pelas taças o restante creme de ovo, natas e mascarponne. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
10. Bata as restantes de natas (400g) com 4 colheres de sopa de açúcar até obter chantilly. Cubra o creme e palitos já no tabuleiro.
11. Enfeite com as framboesas reservadas e polvilhe com côco ralado. Mantenha no frigorífico até ao momento de servir.

Preparação Bimby:

1. Coloque as folhas de gelatina a descancansar num pouco de água fria.
   
2. Coloque no copo da Bimby a borboleta, as natas, as gemas e 150g de açúcar. Programe 6 min / 90º / vel 2.
3. Incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture 30 seg / vel 2. Retire o copo da base para arrefecer.
4. Junte o queijo mascarponne e misture 20 seg / vel 3.
5. Deite metade do creme no tabuleiro de servir. Leve ao frigorífico um bocadinho.
6. Reserve algumas framboesas para a decoração. No copo da Bimby limpo, insira as restantes framboesas, os morangos, 3 colheres de sopa de açúcar e triture 10 seg / vel 9.
7. Coloque os palitos de La Reine num recipiente e deite sobre estes a polpa de framboesa. Deixe repousar cerca de 1 minuto.
   
8. Distribua os palitos de La Reine pelo tabuleiro e deite por cima a restante polpa de framboesa.
9. Distribua pelas taças o restante creme de ovo, natas e mascarponne. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
10. No copo da Bimby bem limpo, insira a borboleta, as restantes natas (400g) e bata cerca de 2 min /vel 3,5. Cubra o creme e palitos já no tabuleiro.
11. Enfeite com as framboesas reservadas e polvilhe com côco ralado. Mantenha no frigorífico até ao momento de servir.

Mini Tiramissus de Framboesa e Côco

O tiramissu é uma sobremesa deliciosa para quem gosta de café. Este garanto que não fica atrás. A framboesa combina muito bem com o côco, juntamente com o creme delicioso próprio do tiramissu, é uma sobremesa bonita e deliciosa, óptima para impressionar os convidados! Ideal para festas, tanto para crianças como adultos.

Ingredientes:

• 1 folha de gelatina
• 200ml natas
• 3 gemas de ovo
• 90g açúcar
• 250g queijo mascarponne
• 200g framboesas
• 100g palitos de La Reine
• 30g côco ralado

Preparação Modo Tradicional:

1. Coloque a folha de gelatina a descancansar num pouco de água fria.
2. Reserve duas colheres de sopa de açúcar.
3. Bata 100ml das natas com as gemas de ovo e o restante açúcar. Leve a lume médio durante 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
4. Desligue o lume e incorpore a folha de gelatina bem escorrida. Mexa bem até dissolver por completo. Deixe arrefecer.
5. Junte o queijo mascarponne e bata com uma vara de arames ou com a batedeira na velocidade mais fraca até obter um creme uniforme.
6. Distribua metade do creme por 10 tacinhas de 70 ou 80 ml. Leve ao frigorífico um bocadinho.
7. Triture com uma varinha mágica 125g de framboesas juntamente com uma colher de sopa do açúcar reservado.
8. Coloque os palitos de La Reine num recipiente e deite sobre estes a polpa de framboesa. Deixe repousar cerca de 1 minuto.
9. Corte os palitos aos bocados, de forma a caberem nas tacinhas. Distribua-os pelas taças e deite por cima a restante polpa de framboesa.
10. Distribua pelas taças o restante creme de ovo, natas e mascarponne. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
11. Bata as restantes 100g de natas com a outra colher de sopa de açúcar reservado até obter chantilly (não deve bater de mais para que não fique manteiga).
12. Adicione o côco ralado e envolva com uma colher de pau. Distribua pelas tacinhas.
13. Enfeite com as restantes 75g de framboesas e polvilhe com côco ralado. Mantenha no frigorífico até ao momento de servir.

Preparação Bimby:

1. Coloque a folha de gelatina a descancansar num pouco de água fria.
2. Reserve duas colheres de sopa de açúcar.
3. Coloque no copo da Bimby a borboleta, as natas, as gemas e o restante açúcar e programe 4 min / 90º / vel 2.
4. Incorpore a folha de gelatina bem escorrida e misture 30 seg / vel 2. Retire o copo da base para arrefecer.
5. Junte o queijo mascarponne e misture 20 seg / vel 3.
6. Distribua metade do creme por 10 tacinhas de 70 ou 80 ml. Leve ao frigorífico um bocadinho.
7. No copo da Bimby limpo, insira as framboesas, uma colher de sopa de açúcar e triture 10 seg / vel 9.
   
8. Coloque os palitos de La Reine num recipiente e deite sobre estes a polpa de framboesa. Deixe repousar cerca de 1 minuto.
9. Corte os palitos aos bocados, de forma a caberem nas tacinhas. Distribua-os pelas taças e deite por cima a restante polpa de framboesa.
10. Distribua pelas taças o restante creme de ovo, natas e mascarponne. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
11. No copo da Bimby bem limpo, insira a borboleta, as restantes natas e bata cerca de 2 min /vel 3 (tenha em atencao para que nao fique manteiga, assim que Bimby comecar a fazer um barulho diferente é porque já estao).
12. Adicione o côco ralado e envolva com uma colher de pau. Distribua pelas tacinhas.
13. Enfeite com as restantes 75g de framboesas e polvilhe com côco ralado. Mantenha no frigorífico até ao momento de servir.